每年挽救180亿生命：减少全球食物链中的肉废物和动物苦难

对可持续粮食系统的研究越来越重视粮食损失和浪费 (FLW) 问题，因为全球人类消费的所有粮食中约有三分之一（每年 13 亿吨）最终在粮食供应链的某个地方被丢弃或丢失。 一些国家和国际政府已开始制定减少食物浪费的目标，联合国将这一目标纳入其 2016 年可持续发展目标 (SDG)。

肉类损失和浪费（MLW）是全球粮食损失和浪费中特别有害的一部分，部分原因是动物产品对环境的负面影响比植物性食品更大。 然而，根据本研究的作者，之前估计 FLW 的分析在计算 MLW 时忽略了动物福利因素。

本研究旨在衡量动物遭受的痛苦和生命损失，作为 MLW 的一个维度。 作者基于这样的假设：无论人们是否认为人们应该吃动物，尤其没有必要杀死那些最终被丢弃、根本没有“用处”的动物。 他们的最终目标是让公众更清楚地了解这些动物的生活，这为减少 MLW 并转向更加富有同情心、可持续的粮食系统提供了另一个紧迫的理由。

研究人员利用联合国粮食及农业组织 (FAO) 的 2019 年全球粮食和牲畜生产数据，采用之前 FLW 研究中建立的方法来估算 158 个物种中 6 个物种（猪、牛、绵羊、山羊、鸡和火鸡）的 MLW。国家。 他们研究了食品供应链的五个阶段：生产、储存和处理、加工和包装、分销和消费。 该计算主要侧重于量化胴体重量的肉类损失并排除不可食用部分，并使用针对每个生产阶段和全球区域定制的特定损失系数。

2019年，估计有7740万吨猪、牛、绵羊、山羊、鸡肉和火鸡肉在到达人类消费之前被浪费或损失，相当于约180亿动物的生命被无故终止（称为“生命损失”）。 其中，7410万只牛、1.88亿只山羊、1.957亿只绵羊、2.988亿只猪、4.023亿只火鸡、168亿只（即近94%）鸡。 按人均计算，这意味着每人浪费了约 2.4 条动物生命。

大多数动物生命损失发生在食品供应链、生产和消费的第一和最后阶段。 然而，不同地区的模式差异很大，北美、大洋洲、欧洲和工业化亚洲主要出现消费损失，而生产损失集中在拉丁美洲、北非和撒哈拉以南非洲以及西亚和中亚。 在南亚和东南亚，分销、加工和包装阶段的损失最高。

10 个国家造成了所有生命损失的 57%，其中人均死亡人数最多的是南非、美国和巴西。 中国总体死亡人数最多，占全球的 16%。 研究人员发现，与国内生产总值较低的地区相比，国内生产总值较高的地区的人均动物生命损失最高。 撒哈拉以南非洲地区的总生命损失和人均生命损失最低。

作者发现，在每个地区尽可能提高 MLW 的效率可以挽救 79 亿动物的生命。 与此同时，将整个食品供应链中的MLW减少50%（联合国可持续发展目标之一）将挽救88亿人的生命。 这种减少假设可以消耗相同数量的动物，同时大大减少仅仅为了浪费而被杀死的动物数量。

然而，作者对采取措施解决 MLW 问题提出了警告。 例如，尽管与鸡相比，奶牛的生命损失相对较低，但他们指出，与其他物种相比，奶牛对环境造成了巨大的影响。 同样，专注于减少“反刍动物”生命损失而忽视鸡和火鸡可能会无意中导致更多的生命损失和动物痛苦。 因此，在任何干预措施中都必须考虑环境和动物福利目标。

重要的是要记住，这项研究是基于估计，有一些局限性。 例如，尽管作者在计算中排除了动物的“不可食用”部分，但全球各地区对于不可食用的部分可能有所不同。 此外，数据的质量因物种和国家而异，总的来说，作者指出他们的分析可能偏向西方观点。

对于寻求减少MLW的倡导者来说，干预措施可能最好针对北美和大洋洲，这两个地区的人均生命损失和人均温室气体排放量最高。 除此之外，低收入国家基于生产的MLW似乎更高，这些国家更难以制定成功的干预措施，因此高收入国家应该承担更多的减排负担，特别是在消费方面。 但重要的是，倡导者还应确保政策制定者和消费者了解食品供应链中动物生命的浪费程度，以及这如何影响环境、人类和动物本身。