素食主义者正在上升：分析数据趋势

近年来，纯素食主义引起了公众的想象，成为媒体和流行文化中经常讨论的话题。从 Netflix 上引人注目的纯素食纪录片的发布，到将植物性饮食与改善健康结果联系起来的研究，围绕纯素食主义的热议是不可否认的。但这种兴趣的激增是否反映了采用纯素生活方式的人数真正增加，或者仅仅是媒体炒作的产物？

这篇文章《素食主义正在兴起吗？用数据追踪趋势》旨在深入研究数据，揭示头条新闻背后的真相。我们将探讨纯素食主义的含义，研究其受欢迎程度的不同统计数据，并确定最有可能接受这种生活方式的人口统计数据。此外，我们还将关注公众民意调查之外的其他指标，例如植物性食品行业的增长，以更清楚地了解素食主义的发展轨迹。

与我们一起筛选数字和趋势，回答紧迫的问题：纯素食主义是否真正在增长，还是只是一种转瞬即逝的趋势？
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加入我们，筛选数字和趋势，回答紧迫的问题：纯素食主义是否真正在增长，还是只是一种转瞬即逝的趋势？让我们深入研究一下。

纯素食主义正在流行……有一段时间了。似乎不到一个月的时间，一部新的纯素纪录片纯素主义与更好的健康结果联系起来的研究也随之出现。素食主义的日益普及是一个头条新闻。人们喜欢在思想文章中争论一种两极分化的、点击式的“趋势”——但纯素食者的数量仍然相当模糊。素食主义实际上变得越来越流行，还是只是媒体炒作？

让我们深入研究一下。

什么是素食主义？

纯素食主义是指只吃不含动物产品的。这不仅包括肉类，还包括牛奶、鸡蛋和其他全部或部分来自动物身体的食品。这有时被称为“饮食纯素食主义”。

一些素食主义者还放弃含有动物衍生物的非食品产品，例如衣服、皮肤产品、香水等。这通常被称为“生活方式素食主义”。

素食主义有多受欢迎？

评估素食主义的受欢迎程度非常困难，因为不同的研究往往得出截然不同的数字。许多调查还将纯素食主义与素食主义混为一谈，这可能会进一步令人沮丧。不过，总的来说，过去几年的大多数民意调查都估计素食主义者的比例处于较低的个位数。

例如，在美国，2023 年的一项调查得出的结论是，大约4% 的美国人是素食主义者。然而，同年的另一项民意调查显示，美国素食主义者的比例仅为百分之一。据政府估计， 2023年美国人口约为3.36亿；这意味着，如果第二次民意调查可信的话，该国纯素食者的绝对人数在 330 万人之间，如果第一次民意调查准确的话，该国素食者的绝对人数在 1320 万人之间。

欧洲的数字相似。 YouGov 正在进行的一项调查发现，2019 年至 2024 年间，英国的素食率稳定在 2% 至 3% 之间。据估计， 2.4% 的意大利人保持纯素饮食 18 岁至 64 岁之间的人中约有 3%。

然而，正如我们将看到的，素食主义在人群中的分布并不均匀。一个人的年龄、种族、收入水平、原籍国和种族都与他们成为素食主义者的可能性相关。

谁最有可能成为素食主义者？

许多国家的纯素食率都处于低个位数，但纯素食率也因年龄而异。一般来说，年轻人更有可能成为素食主义者； 2023 年的一项研究发现，大约5% 的千禧一代和 Z 世代保持纯素饮食，而 X 世代和婴儿潮一代的比例仅为 2% 和 1%。同年 YPulse 进行的另一项民意调查显示，千禧一代素食主义者的比例略高于 Z 世代，为 8%。

人们常说 80% 的素食主义者是女性。虽然这个具体数字可能有些夸大，但大多数研究确实表明，纯素食女性的数量多于纯素食男性。还有证据表明，自认为自由派的人比保守派更有可能成为素食主义者。

素食主义常常与财富联系在一起，但这种刻板印象并不准确：根据 2023 年盖洛普民意调查，成为素食主义者的可能性

素食主义变得更流行了吗？

关于素食主义的民意调查揭示了什么

由于对此事的民意调查不一致，这是一个极难回答的问题。

早在 2014 年，一项民意调查发现，只有百分之一的美国人是素食主义者。与此同时，2023 年的最新数据表明，1-4% 的美国人是素食主义者。

两次民意调查之间的误差幅度相当大。这意味着在过去 9 年里，美国素食主义者的比例要么增加了 400%，要么根本没有增加。

然而 2017 年，另一项民意调查得出的结论是，百分之六的美国人是素食主义者，这将创下历史新高。然而，第二年，盖洛普的一项调查显示，美国人中纯素食者的比例仅为 3% ，这意味着前一年 50% 的纯素食者不再是纯素食者。

素食到底意味着什么感到困惑；他们可能会自我报告自己是素食主义者，而实际上他们是素食主义者或鱼素主义者。

所有这些数据都描绘出了一幅相当模糊的画面。但民意调查并不是衡量素食主义受欢迎程度的唯一方法。

衡量素食主义增长的其他方法

另一个是关注植物性食品行业的趋势和发展，该行业响应并反映了消费者对肉类和乳制品纯素替代品的需求。

值得庆幸的是，这种观点提供了更加一致的画面。例如：

2017年至2023年间，美国植物性食品零售额从39亿美元跃升至81亿美元；
2019 年至 2023 年间，全球植物性食品零售额预计从 216 亿美元增至 290 亿美元；
2020 年至 2023 年间，植物性食品公司从投资者那里筹集的资金比之前整个 14 年期间还要多。

可以肯定的是，这些都是间接且不准确的衡量素食主义的方法。许多素食主义者选择纯蔬菜和豆类而不是植物性肉类替代品，同样，许多吃植物性肉类替代品的人也不是素食主义者。尽管如此，过去 5-10 年该行业的爆炸性增长，以及分析师预计该行业将继续增长，无疑表明人们对素食主义的兴趣有所增加。

人们为什么吃素？

一个人成为素食主义者的原因有很多。道德、环境、营养和宗教问题都是采用纯素饮食的人经常提到的动机。

动物福利

根据纯素食博客 Vomad 2019 年的一项全面研究，出于对动物福祉的道德担忧，68% 的纯素食者采用了这种饮食。工厂化农场中的动物遭受巨大痛苦，这一点并不存在争议无论是身体残割、侵入性强制授精、狭窄和不卫生的环境还是社会混乱，许多人成为素食主义者，因为他们不想加剧这种痛苦。

环境

在 2021 年对 8,000 多名素食者进行的一项调查中，64% 的受访者将环境视为他们实行素食的激励因素。畜牧业是气候变化的最大驱动因素之一，高达20% 的温室气体排放来自畜牧业；它也是全球栖息地丧失的主要原因。将动物产品（主要是牛肉和奶制品）从饮食中剔除是个人减少碳足迹可以采取的最大步骤。

健康

Z 世代以具有环保意识而闻名，但令人惊讶的是，这并不是 Z 世代食客成为素食主义者的主要原因。在 2023 年的一项调查中，52% 的Z 世代素食者表示，他们选择饮食是为了健康。一些研究表明，遵循健康的纯素饮食可以促进心血管健康，预防和逆转糖尿病，并帮助人们减肥。虽然个人结果当然会有所不同，但所谓的健康益处确实很有吸引力。