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许多渴望采用纯素生活方式的素食者常常发现乳制品，尤其是奶酪，是最难放弃的。 奶油奶酪以及酸奶、冰淇淋、酸奶油、黄油和无数含有乳制品的烘焙食品的诱惑使得这一转变充满挑战。 但为什么放弃这些乳制品这么难呢？ 答案可能会让你感到惊讶。 虽然乳制品的味道无可否认地具有吸引力，但它们的吸引力不仅仅是味道。 乳制品具有令人上瘾的品质，这一观点得到了科学证据的支持。 罪魁祸首是酪蛋白，一种构成奶酪基础的牛奶蛋白。 食用后，酪蛋白会分解为酪啡肽，这是一种阿片肽，可激活大脑的阿片受体，类似于处方止痛药和娱乐性药物的作用。 这种相互作用刺激多巴胺释放，产生欣快感和轻微的压力缓解。 当乳制品……时，问题就变得更加复杂。

在工厂化农场的隐蔽角落里，残酷的现实每天都在上演——动物们忍受着例行公事的残害，而且往往没有麻醉或止痛。 这些程序被认为是标准且合法的，旨在满足工业化农业的需求。 从耳朵切口和断尾到去角和断喙，这些做法给动物带来了巨大的痛苦和压力，引发了严重的道德和福利问题。 例如，耳朵刻痕涉及在猪的耳朵上刻痕以进行识别，当对刚出生几天的小猪进行这项任务时，这项任务会变得更容易。 断尾在奶牛场很常见，涉及切断小牛尾巴上敏感的皮肤、神经和骨骼，据称是为了改善卫生状况，尽管科学证据表明事实并非如此。 对于猪来说，断尾的目的是为了防止咬尾，这种行为是由工厂化农场的压力和拥挤环境引起的。 去芽和去角都是极其痛苦的，涉及去除小牛的角芽或完全形成的角，通常没有足够的……

鱼子酱长期以来一直是奢华和财富的代名词——只需一盎司就可以轻松让您赚回数百美元。 但近几十年来，这些小口的深色和咸味的丰富却带来了不同的成本。 ⁤过度捕捞导致野生鲟鱼数量锐减，​迫使该行业改变策略。 ‌鱼子酱⁣无疑成功地保持了蓬勃发展的业务。 但投资者已从大规模捕捞业务转向精品鱼子酱养殖场，现在将其作为可持续的选择向消费者推销。 现在，一项调查记录了这样一个有机“鱼子酱”农场的情况，“发现那里养鱼的方式可能违反了有机动物福利”标准。 如今北美生产的大多数鱼子酱来自养鱼场，也称为水产养殖场。 造成这种情况的原因之一是 2005 年美国禁止流行的白鲸鱼子酱品种，这是一项旨在遏制这种濒临灭绝的鲟鱼数量减少的政策。 到 2022 年，……

工厂农场不仅是粮食生产场所；他们还容纳了一个令人痛苦的秘密 - 大量的小猎犬进行动物测试。在诸如Ridglan农场之类的设施中，这些信任的狗忍受了狭窄的笼子，侵入性的实验和最终的安乐死，都是以科学进步的幌子。法律但高度争议的这种做法促使动物倡导者的强烈反对，他们挑战了其道德和必要性。仅在2021年，美国研究实验室中使用了近45,000只狗，这些动物的困境正在推动有关科学道德的紧急对话，以及在工业系统中对众生的治疗

随着全球气温继续以惊人的速度上升，气候变化的影响变得越来越明显和严重。 海平面上升、冰川融化、气温上升、极端天气事件频发等现象如今已屡见不鲜。 然而，尽管人们对地球的未来越来越焦虑，但还是有希望的。 科学为我们提供了许多减轻气候变化最严重影响的策略。 了解什么是气候变化并认识到我们每个人在应对全球变暖方面可以发挥的作用是至关重要的第一步。 气候变化是指地球气候系统的重大变化，其时间跨度可以从几十年到数百万年。 ‌这些变化主要是由产生温室气体的人类活动驱动的，例如二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）和一氧化二氮（N2O）。 这些气体将热量滞留在地球大气中，导致全球气温升高和天气模式不稳定……

探索营养世界通常是一项艰巨的任务，尤其是在了解蛋白质在我们饮食中的作用时。 虽然人们普遍认为蛋白质对我们的健康至关重要，但具体细节可能令人困惑。 各种类型的蛋白质、它们的来源和制造工艺都有助于它们对我们个人健康需求的有益程度。 然而，对我们大多数人来说，基本问题仍然很简单：我们需要多少蛋白质才能保持最佳健康？ 为了回答这个问题，深入研究蛋白质是什么、它是如何产生的以及它在体内的无数功能的基础知识至关重要。 本指南将把复杂的蛋白质世界分解为易于消化的信息，涵盖从蛋白质类型及其作用、氨基酸的重要性以及建议的每日摄入量等各个方面。 我们还将探讨蛋白质的好处、风险……

几千年来，动物园一直是人类社会不可或缺的一部分，是娱乐、教育和保护的中心。 然而，它们的作用和伦理影响长期以来一直是激烈争论的话题。 支持者认为动物园为人类、动物和环境带来诸多好处，而批评者则对动物福利和道德实践表示担忧。 本文旨在探讨支持动物园的五个关键论点，通过审查每个主张的支持事实和反驳来进行平衡的分析。 值得注意的是，并非所有动物园都遵守相同的标准。 动物园和水族馆协会 (AZA) 对全球约 235 家动物园进行了认证，执行严格的动物福利和研究标准。 这些经过认证的动物园必须提供满足动物生理、心理和社会需求的环境，确保定期健康监测，并维持 24/7 兽医计划。 然而，全球只有一小部分动物园满足......

美国最高法院维持了加利福尼亚州的提议12，这是一项开创性的法律，该法律为农场动物的拘留提供了人道标准，并禁止出售与残酷习俗有关的产品。这项决定性的裁决不仅标志着肉类行业正在进行的法律挑战的重大失败，而且还强调了公众对农业道德待遇的日益增长的需求。借助两党的支撑，提案12设定了卵子母鸡，母猪和小牛肉小牛的最低空间要求，同时确保在加利福尼亚州出售的所有相关产品都符合这些人道标准，而没有生产地点。这次胜利标志着向更具富有同情心的粮食系统的转变，并增强了选民优先考虑动物福利而不是公司利益的权力

在科学研究和测试中使用动物长期以来一直是一个有争议的问题，引发了伦理、科学和社会方面的争论。 尽管有一个多世纪的激进主义和众多替代方案的发展，活体解剖仍然是世界范围内的普遍做法。 在本文中，生物学家乔迪·卡萨米贾纳 (Jordi Casamitjana) 深入研究了动物实验和动物测试替代方案的现状，阐明了用更人性化和科学先进的方法取代这些做法的努力。 他还介绍了赫比定律，这是英国反活体解剖运动的一项开创性举措，旨在为动物实验设定明确的结束日期。 卡萨米贾纳首先反思了反活体解剖运动的历史根源，他参观了巴特西公园的“棕色狗”雕像，这深刻地提醒了人们 20 世纪初围绕活体解剖的争议。 这场由安娜·金斯福德博士和弗朗西斯·鲍尔·科布等先驱领导的运动已经发展……

全球渔业因其对海洋生态系统的严重影响及其造成的广泛破坏而面临越来越多的批评。 尽管大规模捕捞活动被宣传为可持续食物来源，但它正在破坏海洋栖息地、污染水道并大幅减少海洋生物数量。 一种特别有害的做法是海底拖网捕捞，涉及在海底拖曳巨大的网，不分青红皂白地捕获鱼类并破坏古老的珊瑚和海绵群落。 这种方法留下了一条毁灭之路，迫使幸存的鱼类适应被破坏的环境。 但鱼类并不是唯一的受害者。 兼捕——无意捕获海鸟、海龟、海豚和鲸鱼等非目标物种——导致无数海洋动物受伤或死亡。 这些“被遗忘的受害者”常常被丢弃，任其死亡或被捕食。 新西兰绿色和平组织的最新数据显示，捕捞业严重低估了副渔获物，这凸显了提高透明度的迫切需要……