鱼子酱长期以来一直是奢华和财富的代名词——只需一盎司就可以轻松让您赚回数百美元。 但近几十年来，这些小口的深色和咸味的丰富却带来了不同的成本。 过度捕捞导致野生鲟鱼数量锐减，迫使该行业改变策略。 鱼子酱无疑成功地保持了蓬勃发展的业务。 但投资者已从大规模捕捞业务转向精品鱼子酱养殖场，现在将其作为可持续的选择向消费者推销。 现在，一项调查记录了这样一个有机“鱼子酱”农场的情况，“发现那里养鱼的方式可能违反了有机动物福利”标准。
如今北美生产的大多数鱼子酱来自养鱼场，也称为水产养殖场。 造成这种情况的原因之一是 2005 年美国禁止流行的白鲸鱼子酱品种，这是一项旨在遏制这种濒临灭绝的鲟鱼数量减少的政策。 到 2022 年，美国鱼类和野生动物管理局提议将《濒危物种法》的保护范围扩大到另外四种欧亚鲟，包括俄罗斯鲟、波斯鲟、船鲟和星鲟。 这些物种曾经丰富，但自 20 世纪 60 年代以来已锐减 80% 以上，这在很大程度上要归功于满足鱼子酱需求所需的集约化捕捞。
对鱼卵的需求从未减弱。 但自 2000 年代初以来，鱼子酱农场已成为一种可持续的替代方案，加利福尼亚州目前拥有 80% 至 90% 的养殖鱼子酱市场。 不列颠哥伦比亚省海岸上坐落着 Northerndivine Aquafarms——北美第一个也是唯一一个经过认证的有机鱼子酱农场，也是加拿大唯一的养殖白鲟生产商。
NortherndivineAquafarms 表示，它养殖了超过 6,000 条“可用于鱼子酱”的白鲟，并且在其苗圃中还养殖了数万条。 该工厂还饲养鲑鱼以获得卵，也称为鱼子。 根据加拿大法规，有机认证要求水产养殖经营“最大化福利并最小化对牲畜的压力”。 然而，去年 11 月从 BC 设施获得的秘密录像显示，鱼类的处理方式可能违反有机标准。
由一名举报者收集并由动物法律组织动物正义公布的陆上农场的视频显示，工人们反复刺伤鱼的腹部，可能是为了确定鱼卵是否成熟到可以收获。 然后工人们用吸管从鱼中吸出卵。 2020 年《纽约时报》杂志对这种做法的描述略有不同，该杂志描述了为鱼子酱而养殖的鱼如何达到六岁，然后通过“将细细的柔性采样吸管插入腹部”进行“年度活检”并取出一些鸡蛋。”
据调查人员称，这段视频显示，鱼被扔到冰上，在最终到达屠宰室之前被搁置了一个多小时。 屠宰鱼的主要方法是用金属棒敲打它们，然后将它们切开并浸入冰浆中。 有几条鱼在被切开时似乎仍然有意识。
有一次，一条鲑鱼似乎在一堆血淋淋的冰块上扑腾。 “它看起来更像是一般的扑腾，并试图摆脱你在有意识的鱼身上看到的有害刺激，”博士说。 纽约大学环境研究助理教授贝卡·弗兰克斯 (Becca Franks) 告诉《动物正义》。
这段视频还展示了生活在狭窄和不卫生条件下的动物，有些动物表现出畸形和受伤的迹象。 在野外，鲟鱼能够在海洋和河流中游动数千英里。 动物正义组织表示，工作人员向调查人员报告称，养殖场的一些鲟鱼“试图逃离拥挤的水箱，有时在地板上躺了几个小时后才被发现。”
据《动物正义》报道，该设施还圈养了一条七英尺长的鲟鱼，工作人员将其命名为格雷西，二十多年来，它一直被限制在直径约 13 英尺的水箱中。 报告指出：“格雷西被用作‘亲鱼’，并且为了繁殖而被保存在这些条件下。” 动物福利原则提出了严重的质疑。
鱼子酱长期以来一直是奢华和财富的代名词——仅一盎司就可以轻松让您花费数百美元。 但近几十年来，这些小口的“黑暗和咸味的富裕”却付出了不同的代价。 过度捕捞导致野生鲟鱼数量锐减，迫使该行业改变策略。 鱼子酱无疑成功地保持了蓬勃发展的业务。 但投资者已从粗放式捕捞作业转向精品鱼子酱养殖场，现在将其作为可持续选择向消费者推销。 现在，一项调查记录了这样一个有机鱼子酱农场的情况，发现那里养鱼的方式可能违反有机动物标准。
如今北美生产的大多数鱼子酱都来自养鱼场，也称为水产养殖场。 其中一个原因是 2005 年美国禁止流行的白鲸鱼子酱品种，该政策旨在遏制这种濒临灭绝的鲟鱼数量的减少。 到 2022 年，美国鱼类和野生动物管理局提议将《濒危物种法》的保护范围扩大到另外四种欧亚鲟，包括俄罗斯鲟、波斯鲟、船鲟和星鲟。 这些物种一度数量丰富，但自 20 世纪 60 年代以来已锐减 80% 以上，这在很大程度上要归功于满足鱼子酱需求所需的集约化捕捞。
对鱼卵的需求从未减弱。 但自 2000 年代初以来，鱼子酱农场已成为一种可持续的替代方案，加利福尼亚州目前拥有 80% 至 90% 的养殖鱼子酱市场。 不列颠哥伦比亚省海岸上坐落着NortherndivineAquafarms——北美第一个也是唯一一个经过认证的有机鱼子酱农场，也是加拿大唯一的养殖白鲟生产商。
Northern Heaven Aquafarms 表示，其苗圃中养殖了 6,000 多条“可用于鱼子酱”的白鲟，以及数以万计的鲟鱼。 该行动还饲养鲑鱼以获取卵，也称为鱼子。 根据加拿大法规，有机认证要求水产养殖经营“最大化福利并最小化对牲畜的压力”。 然而，去年 11 月从 BC 工厂获得的秘密录像显示，鱼类的处理方式可能违反有机标准。
由举报人收集并由动物法律组织“动物正义”公布的“陆上农场”的视频显示，工人们反复刺伤鱼的腹部，很可能是为了确定这些鱼卵是否足够成熟，收成。 然后，工人们用吸管从鱼中吸出卵。 2020 年《纽约时报》杂志对这种做法的描述略有不同，该杂志描述了为鱼子酱养殖的鱼如何达到六岁，然后经历“每年活组织检查”通过将细细的柔性采样吸管插入腹部并拉出一些鸡蛋来进行。”
据调查人员称，这段视频显示，鱼被扔到冰上，在最终到达屠宰室之前被搁置了一个多小时。 宰杀鱼的主要方法是用金属棒敲打，然后将其剖开并浸入冰浆中。 有几条鱼在被切开时似乎仍然有意识。
有一次，一条鲑鱼似乎在一堆血淋淋的冰块上翻腾。 纽约大学环境研究助理教授贝卡·弗兰克斯博士告诉《动物正义》：“它看起来更像是一般的扑腾，试图摆脱你在有意识的鱼身上看到的有害刺激。”
这段视频还展示了生活在狭窄和不卫生条件下的动物，有些动物表现出畸形和受伤的迹象。 在野外，鲟鱼可以在海洋和河流中游动数千英里。 动物正义组织表示，工作人员向调查员报告称，养殖场的一些鲟鱼“试图逃离拥挤的水箱，有时在地板上躺了几个小时后被发现”。
据《动物正义》报道，该设施还圈养了一条 7 英尺长的鲟鱼，工作人员将其命名为格雷西 (Gracie)，二十多年来，它一直被限制在直径约 13 英尺的水箱中。 报告指出：“格雷西被用作‘亲鱼’鱼，并出于繁殖目的而被饲养在这些条件下。” 这项调查提出了关于有机鱼子酱养殖的伦理影响以及这些做法是否真正符合动物福利原则的严重问题。
鱼子酱长期以来一直是奢华和财富的代名词——只需一盎司就可以轻松花费数百美元。 但近几十年来，这些小口的深色和咸味的丰富却带来了不同的代价。 过度捕捞导致野生鲟鱼数量锐减，迫使该行业改变策略。 鱼子酱无疑成功地保持了蓬勃发展的业务。 但投资者已从大规模捕捞业务转向精品鱼子酱养殖场，现在将其作为可持续选择向消费者推销。 现在，一项调查记录了这样一个有机鱼子酱农场的情况，发现那里养鱼的方式可能违反有机动物福利标准。
为什么鱼子酱农场成为行业标准
今天北美生产的大多数鱼子酱来自养鱼场，也称为水产养殖。 造成这种情况的原因之一是2005 年美国禁止流行的白鲸鱼子酱品种，这项政策旨在遏制这种濒临灭绝的鲟鱼数量的减少。 到 2022 年，美国鱼类和野生动物管理局提议将《濒危物种法》 的保护范围扩大到另外四种欧亚鲟，包括俄罗斯鲟、波斯鲟、船鲟和星鲟。 这些物种曾经丰富，但自 20 世纪 60 年代以来已锐减80% 以上，这在很大程度上要归功于满足鱼子酱需求所需的集约化捕捞。
对鱼卵的需求从未减弱。 但自 2000 年代初以来，鱼子酱农场已成为一种可持续的替代方案，加利福尼亚州目前拥有 80% 至 90% 的养殖鱼子酱市场。 不列颠哥伦比亚省的海岸上坐落着北方神圣水产农场——北美第一个也是唯一一个经过认证的有机鱼子酱农场，也是加拿大唯一的养殖白鲟生产商。
有机鱼子酱农场饲养的鱼仍然受到影响
Northern Heaven Aquafarms 表示，该公司养殖了 6,000 多条“可用于鱼子酱”的白鲟，并且在其苗圃中还养殖了数万条。 该工厂还养殖鲑鱼以获取卵（也称为鱼子）。 根据加拿大法规，有机认证要求水产养殖经营“最大化福利并最小化对牲畜的压力”。 然而，从不列颠哥伦比亚省工厂获得的秘密录像显示，鱼类的处理方式可能违反有机标准。
动物法律组织“动物正义”公布的陆上农场的视频显示，工人们反复刺伤鱼的腹部，可能是为了确定鱼卵是否成熟到可以收获。 然后工人们用吸管把鱼卵吸出来。 2020 年《纽约时报》杂志对这种做法的描述略有不同，该杂志描述了为鱼子酱养殖的鱼如何达到六岁，然后进行“每年一次的活组织检查”， “通过将细细的柔性采样吸管插入腹部并拉出”几个鸡蛋。”
据调查人员称，这段视频显示，鱼被扔到冰上，在最终到达屠宰室之前被搁置了一个多小时。 屠宰鱼的主要方法是用金属棒敲打鱼，然后将其切开并浸入冰浆中。 有几条鱼在被切开时似乎仍然有意识。
有一次，一条鲑鱼似乎在一堆血淋淋的冰块上翻腾。 纽约大学环境研究助理教授贝卡·弗兰克斯 (Becca Franks) 博士告诉《动物正义》杂志： “它看起来更像是一般的扑腾，试图摆脱有意识的鱼身上的
这段视频还显示了这些动物生活在狭窄和不卫生的条件下，有些动物表现出畸形和受伤的迹象。 在野外，鲟鱼可以在海洋和河流中游动数千英里。 动物正义组织表示，工作人员向调查人员报告说，养殖场的一些鲟鱼“试图逃离拥挤的水箱，有时被发现在地板上躺了几个小时后”。
据动物正义组织称，该设施还圈养了一条七英尺长的鲟鱼，工作人员将其命名为格雷西，二十多年来，它一直被限制在直径约 13 英尺的水箱中。 “格雷西被用作‘亲鱼’鱼，她的鱼卵不会被用来制作鱼子酱，”该组织在一份声明中解释道。 “相反，它们经常被从她身上切下来并用来种植其他鲟鱼。”
该组织还表示，还有大约 38 条像 Gracie 一样的鱼“被北方神州用作繁殖机器，年龄从 15 岁到 30 多岁不等”。 根据水产养殖有机生产体系标准，“牲畜应有足够的空间、适当的设施，并在适当的情况下有同类动物的陪伴。” 此外，“应尽量减少由焦虑、恐惧、苦恼、无聊、疾病、疼痛、饥饿等引起的不可接受的压力水平。”
数十年的科学研究，特别是维多利亚·布雷思韦特博士的工作，记录了证据表明鱼类具有感知能力，它们能够像脊椎动物一样感受疼痛和体验情绪反应。 布雷斯韦特在她的著作《鱼会感到疼痛吗？》中指出，鱼甚至会在单调的环境中产生抑郁症。 更重要的是，研究人员发现海鲜行业的员工也相信鱼是有感情的。 最终，尽管鱼子酱的营销可能描绘出可持续发展的商业景象，但所涉及的鱼的真实故事似乎远不那么人道。
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