我以为我们需要动物蛋白......

• **根深蒂固的信念**：对于许多人来说，需要动物蛋白的想法是根深蒂固的，通常通过文化规范和家庭传统传承下来。尽管越来越多的科学证据表明植物性饮食是充足的，但这种信念却成为一种心理障碍，阻止了潜在的素食主义者。
• **长达十年的神话**：有趣的是，有些人甚至认为长期不摄入动物蛋白会导致皮肤问题和过早衰老。这些误解可能会产生强大的影响，掩盖科学事实和专家意见。从历史上看，**蛋白质恐慌**促使许多人出于恐惧而非必要而加入动物产品。

人们普遍相信动物蛋白是生存和健康所必需的，但这种观点在科学上是没有根据的。营养与饮食学会在一份关键声明中确认，精心计划的纯素饮食在营养上是充足的。他们澄清说， “当热量摄入充足时，素食，包括纯素食，饮食通常会达到或超过推荐的蛋白质摄入量。”这反驳了纯素蛋白质不足的论点，并强调了关于植物蛋白质充足性的科学共识。

对于怀疑论者来说，参考非素食专家可能会提供额外的可信度。甚至主流营养指南也承认，必需氨基酸（蛋白质的组成部分）可以从植物性食品中充分获取。以下是一些示例性植物蛋白来源：

• 豆类：扁豆、鹰嘴豆和蚕豆。
• 全谷物：藜麦、糙米和燕麦。
• 坚果和种子：杏仁、奇亚籽和大麻籽。

在考虑这些富含蛋白质的选择时，很明显，即使只是多种植物性食品也可以提供所有必需的营养素。因此，动物蛋白优越的观念开始瓦解，为人们对蛋白质来源和营养充足性的更广泛理解铺平了道路。

在探索植物性营养经常被误解的领域时，几位**非素食专家**提出了宝贵的观点，挑战了围绕动物蛋白必要性的传统信念。重要的是要认识到必需氨基酸（通常被认为是消耗动物蛋白的主要原因）可以有效地从植物性食品中获取。全球最大的营养专业组织**营养与饮食学会**明确指出，适当计划的纯素饮食在营养上是充足的，尤其是在蛋白质摄入方面。

非素食专家强调的是：

• 只要满足卡路里需求，综合素食和纯素食饮食通常会达到或超过推荐的蛋白质摄入量。
• 许多关于蛋白质缺乏或氨基酸不足的传统担忧对于均衡的纯素饮食来说是没有根据的。

人们经常提出的普遍担忧之一是，纯植物性饮食可能会加速衰老或导致健康状况不佳。如果没有动物蛋白，担心“枯萎”或形成“皮革皮肤”的情况并不少见。然而，这些担忧很大程度上是没有根据的。例如，世界上最大的营养专业组织营养与饮食学会他们明确指出：

“当热量摄入充足时，素食（包括纯素食）饮食通常会达到或超过推荐的蛋白质摄入量。”

进一步分解，蛋白质是由氨基酸组成的——氨基酸是生命的基石。我们的身体无法产生必需氨基酸，必须来自我们的饮食。你猜怎么着？这些可以很容易地从植物性食物中获取。大量研究表明，植物性营养素可以满足饮食需求，同时可能提供额外的健康益处。