加工肉类的消费长期以来一直是健康问题的一个话题，最近的研究结果为讨论增加了一个新的维度。阿尔茨海默病协会国际会议上公布的一项综合研究揭示了加工红肉与痴呆风险增加之间存在显着联系。这项研究历时四个多世纪，涉及 130,000 名护士和其他美国医疗保健专业人员，强调了饮食改变对认知的潜在益处。通过用坚果、豆类或豆腐等更健康的替代品替代培根、热狗、香肠和萨拉米等加工红肉，个人可以显着降低患痴呆症的风险。这项研究不仅强调了健康的长期影响，还为减轻认知能力下降的风险提供了可行的见解。
最近的研究进一步深入了解了加工肉类的负面影响。 阿尔茨海默氏症协会国际会议上发表的一项综合研究发现，用坚果、豆类或豆腐等更健康的选择替代加工红肉，可以降低患痴呆症的风险。 研究人员检查了 130,000 名护士和其他美国医疗保健专业人员的健康状况，对他们进行了 43 年的监测，并每两到五年收集有关他们饮食习惯的信息。 具体来说，参与者被问及加工红肉的摄入量，例如培根、热狗、香肠、萨拉米香肠和其他熟食肉类。 他们还被问及坚果和豆类的消费情况，研究结果表明，选择更健康的植物蛋白可能有益于大脑健康。
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该研究发现了超过 11,000 例痴呆症病例。 研究结果显示，每周食用两份加工红肉会导致记忆力和思维能力下降的可能性增加 14%。 豆腐代替每日一份加工红肉可以将患痴呆症的风险显着降低 23%，这是一种增强个人保持大脑健康的切实方法。
此前的研究表明，长期大量红肉，尤其是加工肉类， 优先考虑我们的健康并立即采取行动至关重要。 在膳食中加入植物性食品经济实惠、可持续且更健康的方式，可以培养良好的饮食习惯。 通过深思熟虑的膳食计划和对购物清单的一些调整，您可以品尝各种可以提振和滋养您的纯素菜肴。
注意：此内容最初发表在mercyforanimals.org上，可能不一定反映了 Humane Foundation的观点。
