随着全球人口持续增长和富裕的生活方式推动肉类消费，传统的肉类生产方法因其公共健康风险和道德问题而受到越来越多的审查。 工厂化养殖是一种普遍的肉类生产方法，与抗生素耐药性和人畜共患疾病的传播有关，同时也引发了重大的动物福利问题。 为了应对这些挑战，培养肉（也称为合成肉或清洁肉）成为一种有前景的替代品。 本文深入探讨了培养肉的诸多好处，例如其减轻公共健康风险和减轻动物痛苦的潜力，并探讨了促进公众接受和采用这种创新食物来源的有效策略。厌恶和感知到的不自然等障碍，并提倡使用社会规范而不是强制性法律，可以促进向人造肉的过渡。 这种转变不仅为肉类消费带来了更加道德和可持续的未来，而且还强调了集体行动在实现这些目标方面的重要性。
摘要：艾玛·阿尔西恩| 原始研究作者：Anomaly, J.、Browning, H.、Fleischman, D. 和 Veit, W. (2023)。 | 发布日期：2024 年 7 月 2 日
培养肉可以提供显着的公共健康益处并减少动物的痛苦。 如何影响公众采用它？
合成肉通常被称为“养殖”或“清洁”肉，可以降低公共卫生风险，例如抗生素耐药性以及流感和冠状病毒等动物疾病。 它还避免了生产过程中虐待动物。 本文探讨了克服消费者心理障碍（例如厌恶和感知到的不自然）的策略。 它将从传统畜牧业向养殖肉类的转变描述为一个集体行动问题，主张利用社会规范而不是强制性法律来实现这一改变。
尽管西方国家素食主义和纯素食主义有所增加，但全球肉类消费量仍在持续增加。 这不仅仅是由于人口增长； 较富裕的人通常吃更多的肉。 例如，该论文指出，2010 年中国人均吃肉量是 20 世纪 70 年代的四倍。 由于全球需求的增加，工厂化农场的使用持续增长。
工厂化农场使生产食品动物的成本大大降低，掩盖了对其道德的担忧，尤其是在发展中国家。 由于工厂化农场中的动物紧密地挤在一起，农民需要使用大量抗生素来防止它们生病。 这种对抗生素的依赖增加了抗生素耐药性和人畜共患疾病的风险，这些疾病是从动物传播给人类的。 使用动物作为食物总是存在人畜共患疾病的风险，但工厂化养殖使这种风险更加严重。
尽管一些西方国家正在制定法规来减少抗生素的使用，但在中国、印度和北非等地，抗生素的使用仍在迅速增加。 这些公共卫生风险与清洁肉类生产的潜在好处形成鲜明对比。 清洁肉类提供了一种减少疾病传播的替代方案。
农业中动物的福利，特别是工厂化养殖中的动物福利，引起了重大的伦理问题。 即使在管理良好的设施中，畜牧业实践也会给动物带来极大的痛苦和痛苦。 尽管一些人主张更加人道的农业实践，但许多此类实践在更大范围内并不现实。 屠宰行为还引起了道德问题，因为它缩短了动物的寿命，并剥夺了它们未来获得快乐的机会。 培养肉提供了一种解决方案，它提供的肉类没有传统农业方法带来的道德问题。
在向公众介绍清洁肉类时，克服“厌恶因素”是一个挑战。 厌恶感的进化是为了帮助人类决定吃什么是安全的，但它也受到社会规范的影响。 食物偏好在很小的时候就形成了，并且通常基于我们所接触过的食物。 因此，人们对传统肉类的熟悉使其比养殖肉类更容易被他们接受。 作者提出的一个想法是在营销活动中使用视频材料来突出工厂化农业的令人厌恶的特征。
人造肉的味道也很重要，因为人们往往更关心美味而不是道德。 此外，“自然”与“良好”的关系也需要处理好。 强调动物养殖中的道德问题和致病风险可以解决这个问题。
文章将培养肉的广泛采用视为一个集体行动问题。 当群体的利益与个人的利益不同时，就会出现集体行动问题。 出于公共卫生考虑，开始食用实验室培育的肉类符合公众的利益。 然而，个人消费者很难将其与公共卫生联系起来并了解他们的选择的影响。 他们还必须克服厌恶因素，并考虑饮食习惯的外部成本。 人们很难靠自己改变主意，但很容易受到周围人和他们敬仰的人的影响。 该研究的作者反对强制性法律，但认为公众舆论可能会受到信息、营销和采用培养肉的有影响力的人的影响。
虽然培养肉解决了公共健康风险和道德问题，但很难让公众克服他们的厌恶感并将个人选择与整个社会联系起来。 为了克服厌恶感，本文建议消费者更加熟悉清洁肉类的安全性以及传统肉类生产的问题。 他们认为，通过营销和改变社会规范来影响公众消费实验室培育的肉类也更容易，而不是试图一次影响一个消费者。
注意：此内容最初发表在faunalytics.org上，可能不一定反映了 Humane Foundation的观点。
