本類別探討動物剝削的人性向度－我們作為個體和社會如何為殘酷的製度辯護、維持或抵制。從文化傳統和經濟依賴，到公共衛生和精神信仰，我們與動物的關係反映了我們所持有的價值觀和我們所處的權力結構。 「人類」部分探討了這些聯繫，揭示了我們自身的福祉與我們主宰的生活是如何緊密交織在一起的。
我們探討了以肉食為主的飲食、工業化養殖和全球供應鏈如何損害人類的營養、心理健康和地方經濟。公共衛生危機、糧食不安全和環境崩潰並非孤立事件——它們是一個不可持續體系的症狀，該體系將利潤置於人類和地球之上。同時，這個類別也強調了希望和轉變：純素食家庭、運動員、社區和活動家正在重塑人與動物的關係，並建立更具韌性、更富同情心的生活方式。
透過直面動物利用的倫理、文化和實踐影響，我們也在面對自身。我們想要成為什麼樣的社會的一份子？我們的選擇究竟是反映還是背叛了我們的價值觀？通往正義的道路——對動物和人類來說——是相同的。透過覺察、同理心和行動，我們可以開始修復造成如此多苦難的斷裂，邁向更公正和永續的未來。
素食主義者從利基的生活方式發展為全球運動，與世界各地社會的烹飪傳統和文化認同深深相互交織。雖然現代基於植物的趨勢經常成為中心階段，但許多文化長期以來一直以歷史，宗教和可持續性塑造的時期菜餚來慶祝植物性的飲食。從東亞的多功能豆腐作品到地中海的橄欖油供應美食和拉丁美洲的基於豆類的食譜，每個地區都為素食主義提供了自己美味的素食。隨著對環境問題和健康益處的認識繼續在全球範圍內持續增長，這些豐富的傳統激發了新一代的基於植物的食客，他們不僅尋求美味的替代品，而且還要對文化多樣性表示欣賞。本文探討了各種文化如何將素食融入他們的生活中，突出了使這一運動如此動態和包容的獨特實踐
