我以為我們需要動物性蛋白質......

• **根深蒂固的信念**：對許多人來說，需要動物性蛋白質的想法是根深蒂固的，通常透過文化規範和家庭傳統傳承下來。儘管越來越多的科學證據表明植物性飲食是充足的，但這種信念卻成為一種心理障礙，阻止了潛在的素食主義者。
• **長達十年的迷思**：有趣的是，有些人甚至認為長期不攝取動物性蛋白質會導致皮膚問題和過早老化。這些誤解可能會產生強大的影響，掩蓋科學事實和專家意見。從歷史上看，**蛋白質恐慌**促使許多人出於恐懼而非必要而加入動物產品。

人們普遍相信動物性蛋白質是生存和健康所必需的，但這種觀點在科學上是沒有根據的。營養與飲食學會在一份關鍵聲明中確認，精心策劃的純素飲食在營養上是充足的。他們澄清說， “當熱量攝取充足時，素食，包括純素食，飲食通常會達到或超過建議的蛋白質攝取量。”這反駁了純素蛋白質不足的論點，並強調了關於植物蛋白質充足性的科學共識。

對於懷疑論者來說，參考非素食專家可能會提供額外的可信度。甚至主流營養指南也承認，必需胺基酸（蛋白質的組成部分）可以從植物性食品中充分獲得。以下是一些示例性植物蛋白來源：

• 豆類：扁豆、鷹嘴豆和蠶豆。
• 全穀物：藜麥、糙米和燕麥。
• 堅果和種子：杏仁、奇亞籽和大麻籽。

在考慮這些富含蛋白質的選擇時，很明顯，即使只是多種植物性食品也可以提供所有必需的營養素。因此，動物性蛋白質優越的觀念開始瓦解，為人們對蛋白質來源和營養充足性的更廣泛理解鋪平了道路。

在探索植物性營養經常被誤解的領域時，幾位**非素食專家**提出了寶貴的觀點，挑戰了圍繞動物蛋白質必要性的傳統信念。重要的是要認識到必需氨基酸（通常被認為是消耗動物蛋白質的主要原因）可以有效地從植物性食品中獲取。全球最大的營養專業組織**營養與飲食學會**明確指出，適當計劃的純素飲食在營養上是充足的，尤其是在蛋白質攝取方面。

非素食專家強調的是：

• 只要滿足卡路里需求，綜合素食和純素食飲食通常會達到或超過建議的蛋白質攝取量。
• 許多關於蛋白質缺乏或氨基酸不足的傳統擔憂對於均衡的純素飲食來說是沒有根據的。

人們經常提出的普遍擔憂之一是，純植物性飲食可能會加速老化或導致健康狀況不佳。如果沒有動物蛋白，擔心「枯萎」或形成「皮革皮膚」的情況並不少見。然而，這些擔憂很大程度上是沒有根據的。例如，世界上最大的營養專業組織營養與飲食學會他們明確指出：

“當熱量攝取充足時，素食（包括純素食）飲食通常會達到或超過建議的蛋白質攝取量。”

進一步分解，蛋白質是由胺基酸組成的－胺基酸是生命的基石。我們的身體無法產生必需胺基酸，必須來自我們的飲食。你猜怎麼著？這些可以很容易地從植物性食物中獲得。大量研究表明，植物性營養素可以滿足飲食需求，同時可能提供額外的健康益處。