在當今時代，飲食決定對個人健康和地球的影響都受到密切關注，Netflix 的新紀錄片《人如其食：雙胞胎實驗》對我們的食物選擇的重大影響進行了引人入勝的調查。 這個由四部分組成的系列節目植根於史丹佛大學醫學院的一項開創性研究，追蹤了22 對同卵雙胞胎在八週內的生活——其中一對堅持純素飲食，而另一對則維持雜食飲食。 透過專注於雙胞胎，該系列旨在消除遺傳和生活方式變量，從而更清楚地了解飲食如何影響健康結果。
向觀眾介紹了研究中的四對雙胞胎，揭示了與純素飲食相關的顯著健康改善，例如增強心血管健康和減少內臟脂肪。 但該系列超越了個人健康益處，揭示了我們飲食習慣的更廣泛影響，包括環境退化和動物福利問題。 從工廠化農場的艱苦條件到畜牧業造成的環境破壞，《吃什麼就是什麼》為植物性飲食建構了一個全面的案例。
該系列也討論了環境種族主義等社會議題，特別是在動物飼養作業密度高的地區。 該劇以紐約市長埃里克·亞當斯（Eric Adams）等有影響力人物的出現為特色，討論了他透過植物性飲食實現的個人健康轉變，該系列增加了現實世界的倡導和改變。
隨著《人如其食》在 Netflix 多個國家收視率最高的節目中不斷攀升，它邀請觀眾重新思考他們的飲食習慣以及食物選擇的廣泛後果。
無論您是忠實的肉食者還是只是好奇，這個系列一定會給您如何看待食物及其對我們世界的影響留下深刻的印象。 在我們的飲食選擇對健康和環境的影響越來越受到關注的時代，Netflix 的新四集系列劇《人如其食：雙胞胎實驗》對深遠的 影響 進行了令人信服的探索我們消費的東西。 這部紀錄片系列以史丹佛大學醫學院的一項開創性研究為基礎，深入探討了 22 對同卵雙胞胎的生活，其中一對雙胞胎採取純素飲食，另一對在八週內保持雜食飲食。 該 系列以史丹佛大學營養科學家 Christopher Gardner 的見解為特色，旨在透過關注雙胞胎來控制遺傳和生活方式變量。
在整個系列中，觀眾將了解研究中的四對雙胞胎，並發現純素飲食對健康的顯著益處，包括改善心血管健康和減少內臟脂肪。 除了個人健康之外，該系列還強調了我們食物選擇的更廣泛影響，例如環境退化和動物福利問題。 從工廠化農場令人心碎的條件到畜牧業對環境造成的傷害，《人如其食》為植物性飲食提出了多方面的論點。
該系列不僅僅停留在健康和環境影響方面； 它也涉及環境種族主義等社會議題，特別是在動物飼養作業高度集中的地區。 紐約市長 Eric Adams 等知名人物的出現，分享了他透過植物性飲食實現的個人健康轉變，該系列增添了一層「現實世界的倡導」和改變。
隨著《人如其食》在 Netflix 在多個國家/地區收視率最高的節目中不斷攀升，它要求觀眾重新考慮他們的飲食習慣以及食物選擇的深遠影響。 無論您是堅定的雜食動物還是好奇的觀察者，本系列都有望給您如何看待食物及其對我們世界的影響留下持久的印象。
如果您還不是素食主義者，那麼在觀看 Netflix 新的四集劇集 “人如其食：雙胞胎實驗”。 它是基於史丹佛大學醫學院去年11 月發表的一項開創性研究，該研究涉及22 對同卵雙胞胎，並檢查了食物選擇的影響——其中一個雙胞胎吃純素食品八週，而另一個則遵循雜食飲食。 史丹佛大學的營養學家克里斯托弗·加德納（Christopher Gardner ）選擇與雙胞胎合作來控制遺傳和類似的生活方式選擇。
該系列紀錄片以研究中的四對雙胞胎為主角，揭示了吃純素對健康的多種好處，包括證明純素飲食在短短八週內可以改善心血管健康。 然而，該系列也講述了畜牧業對地球環境的破壞以及養殖動物所承受的巨大痛苦。 正是這些問題，加上植物性飲食對健康的好處，使其成為必看的劇集。
1.吃植物比吃動物健康
當這對迷人且常常有趣的同卵雙胞胎接受醫學評估時，觀眾會了解他們的情況。 在前四個星期，參與者會收到準備好的飯菜，在後四個星期，他們自己購買和準備食物，同時堅持指定的飲食。 雙胞胎受到廣泛監測，並了解其健康狀況和指標的變化。 八週結束時，純素飲食的雙胞胎比雜食者平均多減掉 4.2 磅體重，膽固醇也顯著降低。
素食者的 空腹胰島素下降了 20% ，這一點至關重要，因為較高的胰島素水平是糖尿病的危險因子。 純素食雙胞胎的微生物組比雜食雙胞胎的健康狀況更好，與雜食雙胞胎不同，其器官周圍的有害脂肪（內臟脂肪）顯著減少。 整體研究結果表明，健康的植物性飲食「與健康的雜食性飲食相比，具有顯著的保護性心臟代謝優勢」。
紐約市長埃里克·亞當斯在該劇中多次露面，他是吃植物比吃動物更健康的活生生的例子。 改用植物性飲食使 Adam 的第 2 型糖尿病得到緩解，恢復了視力，並幫助挽救了他的生命。 素食星期五 背後的推動者 《基於植物的條約》的安全公正 中概述了該機構“將植物性膳食作為其 11 家公立醫院網絡中所有住院患者的默認選擇” 。
2.人類疾病與環境種族主義
北卡羅來納州的生豬數量遠遠超過該地區許多集中動物飼養場(CAFO) 的人口數量，有些場館的飼養量高達 60,000 頭。 人類的苦難與這裡的畜牧業直接相關，這裡是世界上最大的「豬肉」生產國之一。 工廠化養殖的豬擠在一起，在可怕的條件下掙扎著生存。
圖片來源：憐憫動物/蓋蒂
養豬場產生大量廢物，巨大的露天污水坑充滿了糞便和尿液。 這些潟湖污染了當地的水源，危害水生生態系統，並帶給人們健康問題。 豬糞實際上是透過靠近家庭住宅的灑水裝置噴灑到空氣中的，其中大多數是位於低收入社區的少數族裔。
《衛報》 解釋說： “居住在生豬集中飼養場附近的家庭，嬰兒死亡率以及貧血、腎病和肺結核死亡率較高。” 他們繼續說道， “這些問題‘不成比例地影響’有色人種：非裔美國人、美洲原住民和拉丁裔更有可能居住在 CAFO 附近。”
3.工廠化農場中受苦受難的動物
觀眾將踏上工廠化農場的旅程，農場裡擠滿了生病、死亡、受傷和生活在自己排泄物中的動物。 透過對一位前養雞戶的採訪，我們了解了這些美麗、溫柔的鳥兒是如何「只是為了受苦」而被飼養的，並被迫進入骯髒的狹小空間，在那裡它們看不到陽光，也無法展開翅膀。 今天的雞經過基因培育，胸部過大，它們的器官和整個骨骼系統無法支撐它們。
鮭魚養殖場內的數百萬條魚造成污染，並導致野生魚類滅絕。 這些大型養殖場佔地四個足球場，圈養了超過一百萬條魚。 養殖鮭魚擠在巨大的水池中，由於廢物、排泄物和病原體的雲彩，造成了健康和環境災難。 水產養殖場裡生病、生病和垂死的魚的影片 令人難以忘懷——如今超市銷售的魚超過 50% 是全球養殖的。
鮭魚聚集在狹窄且患病的環境中。 圖：不談
4. 溫室氣體與氣候變遷
在美國，96% 的肉牛都來自工業飼養場。 乳牛無法自由活動，日復一日地站在那裡，吃著玉米、大豆等熱量極高的食物，很快就變胖了。 雜貨店貨架上玻璃紙包裝中的牛肉圖像有助於觀眾將這些產品來自活生生的生物聯繫起來。 亞馬遜雨林中森林砍伐的圖像和飼養場的鳥瞰圖令人震驚。
飼養場裡的乳牛。 圖：Sentient Media
兼喬治·蒙比奧特 (George Monbiot)解釋說，肉類工業產生「大量污染」。 乳牛打嗝會產生甲烷，這是一種比二氧化碳更嚴重的溫室氣體。 蒙比奧特解釋說，農業是地球上溫室氣體的最大來源之一，也是氣候變遷的主要驅動因素。 “畜牧業產生的溫室氣體比整個全球運輸業還多。”
5. 素食者的預期壽命較長
生物年齡是指您的細胞年齡，而不是您的實際年齡（您在生日時慶祝的數字）。 在研究的第一天，參與者的端粒被測量為相同的長度。 （端粒是在每條染色體兩端發現的特定 DNA 蛋白質結構 ）到研究結束時，所有純素飲食的雙胞胎都有更長的端粒，而且現在在生物學上比雜食飲食的兄弟姊妹較年輕。 這種逆轉老化的跡象證明，只需在相當短的時間內改變飲食模式，就可以深刻地改變您的生物學。
鏡頭停止轉動後，這四對雙胞胎要么吃更多的植物性食物，吃肉的量是以前的一半，要么基本上不吃紅肉，要么現在成為素食主義者。 《人如其食》目前在加拿大、美國和英國等 71 個國家的收視率最高的 10 部節目中名列前茅。
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