營養類別探討飲食在塑造人類健康、福祉和長壽方面的重要作用，將植物性營養置於疾病預防和最佳生理功能整體方案的核心。本類別基於日益增長的臨床研究和營養科學，強調以全植物性食物（例如豆類、綠葉蔬菜、水果、全穀物、種子和堅果）為中心的飲食如何降低心臟病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等慢性疾病的風險。
本類別也透過提供蛋白質、維生素B12、鐵、鈣和必需脂肪酸等關鍵營養素的實證指導，探討常見的營養問題。這個類別強調均衡、精心規劃的飲食選擇的重要性，並展示純素營養如何滿足從嬰兒期到老年期各個生命階段個體的需求，以及如何支持體力活躍人群達到最佳狀態。
除了個人健康之外，營養類別還探討了更廣泛的倫理和環境影響，展示了植物性飲食如何減少對動物的開發需求，並顯著降低我們的生態足跡。透過推廣明智、有意識的飲食習慣，這個類別使個人能夠做出不僅滋養身體而且符合同情心和可持續性的選擇。
虐待動物是一個普遍存在的問題，不僅影響動物的福祉，也對我們自身的健康產生深遠的影響。 目睹或支持虐待動物可能會導致內疚、悲傷甚至憂鬱的感覺。 它也可能導致同理心和同情心疲勞，進一步影響我們的整體健康。 接觸虐待動物的圖形圖像或影片甚至會引發壓力反應，並增加創傷後壓力症候群 (PTSD) 的風險。 然而，有一個解決方案不僅可以減輕動物的痛苦，還可以為我們自身的健康帶來顯著的好處：採用純素飲食。 純素飲食富含纖維、維生素和礦物質，對於維持健康的消化系統和整體健康至關重要。 透過從飲食中消除動物產品，我們還可以減少飽和脂肪和膽固醇的攝取量，這是已知的心臟病風險因素…
