營養類別探討飲食在塑造人類健康、福祉和長壽方面的重要作用，將植物性營養置於疾病預防和最佳生理功能整體方案的核心。本類別基於日益增長的臨床研究和營養科學，強調以全植物性食物（例如豆類、綠葉蔬菜、水果、全穀物、種子和堅果）為中心的飲食如何降低心臟病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等慢性疾病的風險。
本類別也透過提供蛋白質、維生素B12、鐵、鈣和必需脂肪酸等關鍵營養素的實證指導，探討常見的營養問題。這個類別強調均衡、精心規劃的飲食選擇的重要性，並展示純素營養如何滿足從嬰兒期到老年期各個生命階段個體的需求，以及如何支持體力活躍人群達到最佳狀態。
除了個人健康之外，營養類別還探討了更廣泛的倫理和環境影響，展示了植物性飲食如何減少對動物的開發需求，並顯著降低我們的生態足跡。透過推廣明智、有意識的飲食習慣，這個類別使個人能夠做出不僅滋養身體而且符合同情心和可持續性的選擇。
採用可持續習慣並不一定要復雜 - 小型變化會帶來有意義的影響。無肉星期一提供了一種直接的方式，可以通過每週一天跳過肉來為環境可持續性做出貢獻。這項全球倡議有助於降低溫室氣體排放，節省水和土地資源，並減少森林砍伐，同時鼓勵更健康的飲食習慣。通過在星期一擁抱基於植物的餐點，您可以為地球做出一個有意識的選擇，並為更可持續的未來鋪平道路。今天採取行動 - 製造無肉星期一的一部分！
