素食主義者正在上升：分析數據趨勢

近年來，純素食主義引起了大眾的想像，成為媒體和流行文化中經常討論的話題。從 Netflix 上引人注目的純素食紀錄片的發布，到將植物性飲食與改善健康結果聯繫起來的研究，圍繞純素食主義的熱議是不可否認的。但這種興趣的激增是否反映了採用純素生活方式的人數真正增加，或者只是媒體炒作的產物？

這篇文章《素食主義正在興起嗎？用數據追蹤趨勢」旨在深入研究數據，揭示頭條新聞背後的真相。我們將探討純素食主義的含義，研究其受歡迎程度的不同統計數據，並確定最有可能接受這種生活方式的人口統計數據。此外，我們還將關注公眾民意調查以外的其他指標，例如植物性食品行業的成長，以更清楚地了解素食主義的發展軌跡。

與我們一起篩選數字和趨勢，回答迫切的問題：純素食主義是否真正在增長，還是只是一種轉瞬即逝的趨勢？
讓我們深入探討一下。從 Netflix 上發布的引人注目的純素食紀錄片，到將植物性飲食與改善健康結果聯繫起來的研究，圍繞純素食主義的熱議是不可否認的。但這種興趣的激增是否反映了採用純素生活方式的人數的真正增加，還是僅僅是媒體炒作的產物？

這篇文章「純素食主義正在興起嗎？用⁤數據追蹤趨勢」旨在深入研究數據，揭示頭條新聞背後的真相。我們將探索素食主義的含義，檢查其受歡迎程度的不同統計數據，並確定最有可能接受這種生活方式的人。此外，我們還將關注民意調查以外的其他指標，例如「植物性食品」產業的成長，以更清楚地了解素食主義的「軌跡」。

加入我們，篩選數字和趨勢，回答迫切的問題：純素食主義是否真正在增長，還是只是一種轉瞬即逝的趨勢？讓我們深入研究一下。

純素食主義正在流行……有一段時間了。似乎不到一個月的時間，一部新的純素紀錄片純素主義與更好的健康結果聯繫起來的研究也隨之出現。素食主義的日益普及是一個頭條新聞。人們喜歡在思想文章中爭論一種兩極分化的、點擊式的「趨勢」——但純素食者的數量仍然相當模糊。素食主義實際上變得越來越流行，還是只是媒體炒作？

讓我們深入研究一下。

什麼是素食主義？

純素食主義是指只吃不含動物性產品的。這不僅包括肉類，還包括牛奶、雞蛋和其他全部或部分來自動物身體的食品。這有時被稱為“飲食純素食主義”。

一些素食主義者也放棄含有動物衍生物的非食品產品，例如衣服、皮膚產品、香水等。這通常被稱為“生活方式素食主義”。

素食主義有多受歡迎？

評估素食主義的受歡迎程度非常困難，因為不同的研究往往會得出截然不同的數字。許多調查也將純素食主義與素食主義混為一談，這可能會進一步令人沮喪。不過，總的來說，過去幾年的大多數民調都估計素食主義者的比例處於較低的個位數。

例如，在美國，2023 年的一項調查得出的結論是，大約4% 的美國人是素食主義者。然而，同年的另一項民調顯示，美國素食主義者的比例僅為百分之一。根據政府估計， 2023年美國人口約3.36億；這意味著，如果第二次民調可信的話，該國純素食者的絕對人數在330 萬人之間，如果第一次民調準確的話，該國素食者的絕對人數在1320 萬人之間。

歐洲的數字相似。 YouGov 正在進行的一項調查發現，2019 年至 2024 年間，英國的素食率穩定在 2% 至 3% 之間。據估計， 2.4% 的義大利人保持純素飲食 18 歲至 64 歲之間的人中約有 3%。

然而，正如我們將看到的，素食主義在人群中的分佈並不均勻。一個人的年齡、種族、收入水平、原籍國和種族都與他們成為素食主義者的可能性有關。

誰最有可能成為素食主義者？

許多國家的純素食率都處於低個位數，但純素食率也因年齡而異。一般來說，年輕人更有可能成為素食主義者； 2023 年的一項研究發現，大約5% 的千禧世代和 Z 世代維持純素飲食，而 X 世代和嬰兒潮世代的比例僅為 2% 和 1%。同年 YPulse 進行的另一項民調顯示，千禧世代素食主義者的比例略高於 Z 世代，為 8%。

人們常說 80% 的素食主義者是女性。雖然這個具體數字可能有些誇大，但大多數研究確實表明，純素食女性的數量多於純素食男性。也有證據表明，自認為自由派的人比保守派更有可能成為素食主義者。

素食主義常常與財富聯繫在一起，但這種刻板印象並不準確：根據 2023 年蓋洛普民意調查，成為素食主義者的可能性

素食主義變得更流行了嗎？

關於素食主義的民意調查揭示了什麼

由於對此事的民意調查不一致，這是一個極難回答的問題。

早在 2014 年，一項民調就發現，只有百分之一的美國人是素食主義者。同時，2023 年的最新數據表明，1-4% 的美國人是素食主義者。

兩次民調之間的誤差幅度相當大。這意味著在過去 9 年裡，美國素食主義者的比例要么增加了 400%，要么根本沒有增加。

然而 2017 年，另一項民意調查得出的結論是，百分之六的美國人是素食主義者，這將創下歷史新高。然而，第二年，蓋洛普的一項調查顯示，美國人中純素食者的比例僅為 3% ，這意味著前一年 50% 的純素食者不再是純素食者。

素食到底意味著什麼感到困惑；他們可能會自我報告自己是素食主義者，而實際上他們是素食主義者或魚素主義者。

所有這些數據都描繪出了一幅相當模糊的畫面。但民調並不是衡量素食受歡迎程度的唯一方法。

衡量素食主義成長的其他方法

另一個是關注植物性食品行業的趨勢和發展，該行業響應並反映了消費者對肉類和乳製品純素替代品的需求。

值得慶幸的是，這種觀點提供了更一致的畫面。例如：

2017年至2023年間，美國植物性食品零售額從39億美元躍升至81億美元；
2019 年至 2023 年間，全球植物性食品零售額預計從 216 億美元增至 290 億美元；
2020 年至 2023 年間，植物性食品公司從投資者籌集的資金比之前整個 14 年期間還要多。

可以肯定的是，這些都是間接且不準確的衡量素食主義的方法。許多素食主義者選擇純蔬菜和豆類而不是植物性肉類替代品，同樣，許多吃植物性肉類替代品的人也不是素食主義者。儘管如此，過去 5-10 年該行業的爆炸性增長，以及分析師預計該行業將繼續增長，無疑表明人們對素食主義的興趣增加。

人們為什麼吃素？

一個人成為素食主義者的原因有很多。道德、環境、營養和宗教問題都是採用純素飲食的人常提到的動機。

動物福利

根據純素食部落格 Vomad 2019 年的一項全面研究，出於對動物福祉的道德擔憂，68% 的純素食者採用了這種飲食。工廠化農場的動物遭受巨大痛苦，這一點並不有爭議無論是身體殘割、侵入性強制授精、狹窄和不衛生的環境或社會混亂，許多人成為素食主義者，因為他們不想加劇這種痛苦。

環境

在 2021 年對 8,000 多名素食者進行的一項調查中，64% 的受訪者將環境視為他們實行素食的激勵因素。畜牧業是氣候變遷的最大驅動因素之一，高達20% 的溫室氣體排放來自畜牧業；它也是全球棲息地喪失的主要原因。將動物產品（主要是牛肉和乳製品）從飲食中剔除是個人減少碳足跡可以採取的最大步驟。

健康

Z 世代以具有環保意識而聞名，但令人驚訝的是，這並不是 Z 世代食客成為素食主義者的主要原因。在 2023 年的一項調查中，52% 的Z 世代素食者表示，他們選擇飲食是為了健康。一些研究表明，遵循健康的純素飲食可以促進心血管健康，預防和逆轉糖尿病，並幫助人們減肥。雖然個人結果當然會有所不同，但所謂的健康益處確實很有吸引力。