加工肉類的消費長期以來一直是健康問題的一個主題，最近的研究結果為討論增加了一個新的維度。阿茲海默症協會國際會議上發表的一項綜合研究揭示了加工紅肉與癡呆風險增加之間存在顯著關聯。這項研究歷時四個多世紀，涉及 13 萬名護理師和其他美國醫療保健專業人員，強調了飲食改變對認知的潛在益處。透過用堅果、豆類或豆腐等更健康的替代品取代培根、熱狗、香腸和薩拉米等加工紅肉，個人可以顯著降低失智症的風險。這項研究不僅強調了健康的長期影響，也為減輕認知能力下降的風險提供了可行的見解。
最近的研究進一步深入了解了加工肉類的負面影響。 阿茲海默症協會國際會議上發表的一項綜合研究發現，用堅果、豆類或豆腐等更健康的選擇來取代加工紅肉，可以降低罹患失智症的風險。 研究人員檢查了 13 萬名護理師和其他美國醫療保健專業人員的健康狀況，對他們進行了 43 年的監測，並每兩到五年收集有關他們飲食習慣的資訊。 具體來說，參與者被問及加工紅肉的攝取量，例如培根、熱狗、香腸、薩拉米香腸和其他熟食肉類。 他們也被問及堅果和豆類的消費情況，研究結果表明，選擇更健康的植物蛋白可能有益於大腦健康。
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該研究發現了超過 11,000 例癡呆症病例。 研究結果顯示，每週食用兩份加工紅肉會導致記憶力和思考能力下降的可能性增加 14%。 豆腐代替每日一份加工紅肉可以將患癡呆症的風險顯著降低 23%，這是一種增強個人保持大腦健康的切實方法。
先前的研究表明，長期大量紅肉，尤其是加工肉類， 優先考慮我們的健康並立即採取行動至關重要。 在餐點中加入植物性食品經濟實惠、可持續且更健康的方式，可以培養良好的飲食習慣。 透過深思熟慮的膳食計劃和對購物清單的一些調整，您可以品嚐各種可以提振和滋養您的純素菜餚。
注意：此內容最初發表在mercyforanimals.org上，可能不一定反映了 Humane Foundation的觀點。
