替代蛋白質：改造健康，可持續性和氣候解決方案的飲食

肥胖和營養不良是人類健康的主要威脅，而氣候變遷影響人類和地球。 研究表明，工業化畜牧業，特別是牛肉生產，比植物性農業。 以肉類為主的飲食（尤其是「紅肉」和加工肉）也與許多健康問題有關。

在這種背景下，本文的作者認為，轉向替代蛋白質（AP）（可源自植物、昆蟲、微生物或細胞農業）可以減少與大量肉類消費相關的健康風險，同時減輕對環境的影響、人畜共患疾病風險以及對養殖動物和人類勞工的虐待

本文研究了全球消費趨勢、永續健康飲食的專家建議以及高收入國家的政策見解，以了解AP 如何支持低收入和中等收入國家（這些國家的人們營養不良率較高）的健康和永續飲食。

在高收入國家，專家對永續、健康飲食的建議重點是減少動物產品的消費和食用更多植物源天然食品。 相較之下，作者指出，許多低收入和中等收入國家的情況有所不同：糧食生產的快速進步增加了他們對超加工食品和含糖飲料的消費，導致營養缺乏、營養不良、和肥胖。

同時，使用動物作為食物已成為許多文化傳統的一部分。 作者認為，動物性產品可以幫助為弱勢農村人口提供含有充足蛋白質和微量營養素的飲食。 然而，如果APs能夠滿足人們的需求並且營養豐富，那麼它們的加入可能有助於中低收入國家更健康、更永續的飲食。 他們指出，政府應制定注重這些改善的全面政策。

在考慮蛋白質的區域需求時，報告指出，與低收入國家相比，高收入和中高收入國家的動物產品消費量最高。 然而，低收入國家的牛奶和乳製品消費量預計將增加。 相反，儘管與動物產品相比，AP 的市場仍然很小，但亞太地區、澳洲、西歐和北美部分地區對 AP 的需求正在增長。

作者指出，即使在高收入國家，也沒有適當的、普遍接受的適合 AP 的分類系統，並且需要製定詳盡的政策來建立可持續的健康飲食建議，以滿足中低收入人群的需求。營養不良。

此外，100 多個國家已製定了國家食品為主的膳食指南 (FBDG)，但它們之間存在很大差異。 對二十國集團國家飲食指南的分析顯示，只有五個國家符合專家對加工紅肉的限制，並且只有六個國家提出了植物性或可持續的選擇。 儘管許多 FBDG 推薦動物乳或營養相當的植物性飲料，但作者認為，高收入國家銷售的許多植物性乳並未達到與動物乳同等的營養。 因此，他們認為，如果要在中低收入國家推薦這些產品，政府必須制定標準來規範這些產品的營養充足性。 飲食指南可以透過推薦富含健康和可持續植物的飲食來改進，並且資訊應該是簡單、清晰和準確。

作者認為，政府應該引導 AP 的開發，以確保它們不僅營養豐富、可持續，而且價格實惠且口味有吸引力。 報告稱，只有少數國家對AP產品和成分的監管提出了技術建議，監管環境暴露了傳統動物產品和AP生產商之間的緊張關係。 作者認為，應制定國際指南和營養參考值、食品安全標準以及成分和標籤標準，以促進國際貿易並告知消費者飲食選擇。 需要簡單、可識別的標籤系統來清楚說明食品的營養價值和永續性特徵。

總之，報告認為，目前的全球糧食系統並沒有實現營養和健康成果、環境永續性和公平目標。 動物權益倡議者可以與政府官員和機構合作執行上述一些建議的政策。 對於高收入和低收入國家的實地倡導者來說，讓消費者意識到他們的食物選擇與健康、環境以及人類和動物的痛苦之間的關係也很重要。