長期以來，鮭魚一直被譽為營養豐富的食物，因其豐富的 Omega-3 脂肪酸和對心臟健康的益處而備受推崇。然而，鮭魚的實際健康狀況可能並不像人們普遍認為的那麼樂觀。我們餐盤上的鮭魚越來越多來自養殖場而不是野生，這是過度捕撈和環境退化造成的。向水產養殖的轉變也有其自身的一系列問題，包括污染、向野生魚類種群傳播疾病以及養殖方式的倫理問題。此外，最近的研究表明，養殖鮭魚可能不像以前想像的那麼營養，這引發了人們對其在健康飲食中的作用的質疑。本文深入探討了鮭魚養殖的複雜性、食用養殖魚類的營養缺點，以及對人類健康和環境的更廣泛影響。
普里西拉·杜·普雷茲/Unsplash
鮭魚可能沒有你想像的那麼健康
普里西拉·杜·普雷茲/Unsplash
鮭魚肉經常被認為是一種健康食品，但它真的像宣傳的那樣嗎？這就是為什麼鮭魚可能沒有您想像的那麼營養。
2022 年，養殖魚類數量超過海洋捕撈魚類數量。您吃的魚很可能是在農場圈養的，但鮭魚尤其如此。最廣泛使用的鮭魚產品是由大西洋鮭魚製成的，這種鮭魚現在完全是養殖的，而不是野生捕獲的。為什麼？主要是過度捕撈。 商業捕撈以及水壩和污染導致野生鮭魚族群遭到嚴重破壞，美國大西洋鮭魚漁業被關閉。
然而，養殖數兆條鮭魚也不是解決之道。人們發現，日益集約化的水產養殖業，特別是鮭魚養殖，污染了周圍的水域，並使野生魚類族群受到疾病的危害。
也許您不知道您盤子裡的鮭魚幾乎肯定來自農場，但這還不是全部。你盤子裡的魚可能不像你想像的那麼健康。
艾德謝潑德/我們動物媒體
在 2024 年 3 月的一項研究，劍橋研究人員和其他科學家確定，養殖鮭魚生產導致餵食鮭魚的小魚的營養物質淨損失，包括鈣、碘、Omega-3、鐵和維生素 B12 等必需品。
然而，儘管這種轉換效率極低，每年仍有數量驚人的「飼養魚」或「飼料魚」被餵給圈養鮭魚。三磅的「飼養魚」只能產出一磅的養殖鮭魚。
此外，用於餵養鮭魚的魚粉和魚油中使用的許多「飼養魚」是面臨糧食不安全健康危機的南半球國家的水域捕獲的同時，該產業的最終產品——養殖鮭魚——主要銷往包括美國在內的富裕國家。
鮭魚通常被推薦為有益心臟健康的高脂魚類。它含有一些健康脂肪和 Omega-3（儘管您也可以從植物中獲得這些重要的脂肪酸，魚也是從植物中獲取這些脂肪酸）。然而，正如責任醫學醫師委員會 (PCRM) 所警告的，鮭魚的脂肪含量為 40%，而其 70-80% 的脂肪含量「對我們不利」。
在《關於魚類的健康問題》中還寫道，“經常吃魚會使人面臨患上與攝入過量飽和脂肪和膽固醇相關的疾病的風險，例如心臟病、中風和糖尿病。”
將您的圖像分成三個相等的部分，其中照片的主要主題（例如動物或人類）僅佔圖像的三分之一。例如，草可能位於下三分之一，動物位於中間，天空位於上三分之一。
就像工廠化養殖的動物，鮭魚生產者會餵食養殖魚抗生素，以預防擁擠和充滿廢物的設施中的疾病。
不僅養殖鮭魚仍然容易生病，而且水產養殖中使用藥物治療人類可能會導致日益嚴重的健康威脅：抗生素抗藥性病原體。
養魚場使用的抗生素不僅停留在那裡。當動物糞便從圍欄中滲出或養殖鮭魚逃逸時，它們最終可能會進入周圍的水中。在鮭魚養殖場周圍水域捕獲的野生魚類中發現了常用藥物（四環素和喹諾酮類
鮭魚不僅不是最健康的選擇，而且在鮭魚養殖業中，被圈養在擁擠的水箱或圍欄中的魚的壽命會縮短，最終會痛苦地死亡。在野外，鮭魚有時會在公海、它們孵化的溪流（魚返回那裡產卵！）和它們進食的水域之間遊動數百英里。鮭魚產業剝奪了它們複雜的自然生活。
另外，鮭魚遠不是營養豐富的餐點的唯一（或最佳）選擇。
雖然劍橋研究得出的結論是，消費者應該吃鯖魚和鳳尾魚等“飼養魚”，而不是鮭魚，但許多更友善的替代品仍然可以為您提供您在魚類中尋求的味道和營養。
從商店和餐廳中選擇越來越多的健康和可持續的植物性食品和純素“海鮮”，將減輕您對海洋和地球的影響。
今天就試試植物性飲食吧！我們可以幫助您入門。
注意：此內容最初發表在farmsanctuary.org上，可能不一定反映了 Humane Foundation的觀點。
