Ət istehlakı çox vaxt şəxsi seçim kimi qəbul edilir, lakin onun nəticələri şam yeməyi boşqabından daha da irəli gedir. Fabrika fermalarında istehsalından tutmuş marjinal icmalara təsirinə qədər ət sənayesi ciddi diqqətə layiq olan bir sıra sosial ədalət məsələləri ilə sıx bağlıdır. Ət istehsalının müxtəlif ölçülərini araşdıraraq, heyvan məhsullarına qlobal tələbatla daha da ağırlaşan bərabərsizlik, istismar və ətraf mühitin pozulmasının mürəkkəb şəbəkəsini aşkar edirik. Bu məqalədə ətin niyə yalnız pəhriz seçimi deyil, həm də əhəmiyyətli sosial ədalət problemi olduğunu araşdırırıq.
Təkcə bu il təxminən 760 milyon ton (800 milyon tondan çox) qarğıdalı və soya heyvan yemi kimi istifadə olunacaq. Lakin bu məhsulların əksəriyyəti insanları heç bir mənalı şəkildə qidalandırmayacaq. Bunun əvəzinə, onlar mal-qaraya gedəcək və orada qida əvəzinə tullantıya çevriləcək. Həmin taxıl, soya - saysız-hesabsız insanı doyura biləcək resurslar - ət istehsalı prosesində israf olunur.
Bu açıq-aşkar səmərəsizlik, qlobal qida istehsalının hazırkı strukturu ilə daha da ağırlaşır, burada dünya kənd təsərrüfatı məhsullarının böyük əksəriyyəti insan istehlakına deyil, heyvan yeminə yönəldilir. Əsl faciə ondadır ki, insan tərəfindən yeyilən bitkilərin böyük miqdarı ət sənayesini yanacaqla təmin etmək üçün istifadə olunsa da, onlar daha böyük qida təhlükəsizliyinə çevrilmir. Əslində, milyonlarla insanı qidalandıra biləcək bu bitkilərin böyük əksəriyyəti nəticədə ətraf mühitin deqradasiyası, qeyri-davamlı resurslardan istifadə və aclığın dərinləşməsi dövrünə səbəb olur.
Lakin problem təkcə israfçılıqla bağlı deyil; bu, həm də artan bərabərsizliklə bağlıdır. Birləşmiş Millətlər Təşkilatı (BMT) və İqtisadi Əməkdaşlıq və İnkişaf Təşkilatı (OECD) qlobal ət tələbatının növbəti onillikdə hər il orta hesabla 2,5% artmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır. Ətə olan bu artan tələbat, yetişdirilməli və mal-qaraya verilməli olan taxıl və soya miqdarının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olacaq. Bu artan tələbatın ödənilməsi, xüsusən də onsuz da ərzaq təhlükəsizliyi ilə mübarizə aparan bölgələrdə dünyanın yoxsul təbəqəsinin qida ehtiyacları ilə birbaşa rəqabət aparacaq.
BMT/OECD hesabatı gələcəkdə nələrin baş verəcəyinin acınacaqlı mənzərəsini çəkir: Əgər bu tendensiya davam edərsə, sanki yalnız gələn il ərzində insan istehlakı üçün nəzərdə tutulmuş 19 milyon tondan çox qida mal-qaraya yönəldiləcək. Bu rəqəm eksponensial olaraq artacaq və onilliyin sonuna qədər ildə 200 milyon tondan çoxa çatacaq. Bu, sadəcə səmərəsizlik məsələsi deyil - bu, həyat və ölüm məsələsidir. Bu qədər çox miqdarda yeməli bitkilərin heyvan yeminə yönəldilməsi, xüsusən də dünyanın ən kasıb bölgələrində qida çatışmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq. Onsuz da ən həssas olanlar - kifayət qədər qida əldə etmək üçün resursları olmayanlar - bu faciənin əsas yükünü daşıyacaqlar.
Bu məsələ təkcə iqtisadi deyil, həm də mənəvi bir məsələdir. Hər il milyonlarla ton məhsul mal-qaraya verilərkən, milyonlarla insan aclıq çəkir. Heyvanlar üçün qida yetişdirmək üçün istifadə edilən resurslar dünyanın aclarını qidalandırmağa yönəldilsəydi, bu, mövcud ərzaq təhlükəsizliyinin böyük bir hissəsini azaltmağa kömək edə bilərdi. Bunun əvəzinə, ət sənayesi planetin ən həssas insanlarının hesabına fəaliyyət göstərir və yoxsulluq, qidalanma çatışmazlığı və ətraf mühitin məhv edilməsi dövrünü yaradır.
Ətə tələbat artmaqda davam etdikcə, qlobal qida sistemi getdikcə daha da çətinləşən bir dilemma ilə qarşılaşacaq: istər çoxlu miqdarda israfçılığa, ətraf mühitin pisləşməsinə və insanların əzab çəkməsinə səbəb olan ət sənayesini yanacaqla təmin etməyə davam etmək, istərsə də insan sağlamlığına və qida təhlükəsizliyinə üstünlük verən daha dayanıqlı, ədalətli sistemlərə keçmək. Cavab aydındır. Mövcud tendensiyalar davam edərsə, bəşəriyyətin əhəmiyyətli bir hissəsini aclıq, xəstəlik və ekoloji çöküşlə müşayiət olunan gələcəyə məhkum etmək riski ilə üzləşəcəyik.
Bu ayıldıcı proqnozlar işığında qlobal qida sistemini yenidən qiymətləndirməyimiz vacibdir. Resurs tələb edən ət istehsalından asılılığımızı azaltmaq və daha dayanıqlı və ədalətli qida istehsalı metodlarına keçmək üçün təcili ehtiyac var. Bitki mənşəli pəhrizləri qəbul etməklə, dayanıqlı əkinçilik təcrübələrini təşviq etməklə və qida ehtiyatlarının ədalətli şəkildə bölüşdürülməsini təmin etməklə artan ət tələbatının təsirini azalda, tullantıları azalda və hamı üçün daha dayanıqlı, ədalətli və sağlam bir gələcək üçün çalışa bilərik.
Ət Sənayesində Əmək İstismarı
Ət sənayesində ən görünən və məkrli ədalətsizlik formalarından biri, xüsusən də kəsimxanalarda və fabrik fermalarında çalışan işçilərin istismarıdır. Əksəriyyəti marjinal icmalardan olan bu işçilər ağır və təhlükəli iş şəraiti ilə üzləşirlər. Yüksək xəsarət nisbətləri, zəhərli kimyəvi maddələrə məruz qalma və heyvanların kəsim üçün emal edilməsinin psixoloji təsiri adi haldır. Bu işçilərin əksəriyyəti immiqrantlar və rəngli insanlardır və onların çoxu adekvat əmək mühafizəsi və ya səhiyyə xidmətlərindən istifadə edə bilmirlər.
Bundan əlavə, ət emalı sənayesi uzun müddətdir ayrı-seçkilik tarixinə malikdir və bir çox işçi irqi və gender əsaslı bərabərsizliklərlə üzləşir. İş fiziki cəhətdən çətindir və işçilər tez-tez aşağı əmək haqqı, müavinətlərin olmaması və irəliləmək üçün məhdud imkanlarla üzləşirlər. Bir çox cəhətdən ət sənayesi öz mənfəətini zəhərli və təhlükəli təcrübələrinin əsas yükünü daşıyan həssas işçilərin kürəyində qurub.
Ətraf Mühit İrqçiliyi və Yerli və Aşağı Gəlirli İcmalara Təsiri
Zavod təsərrüfatının ətraf mühitə təsiri, xüsusən də genişmiqyaslı heyvandarlıq əməliyyatlarının yaxınlığında yerləşən marjinal icmalara qeyri-mütənasib şəkildə təsir göstərir. Çox vaxt yerli xalqlardan və rəngli insanlardan ibarət olan bu icmalar, peyin axıntısından hava və suyun çirklənməsi, ammonyak tullantıları və yerli ekosistemlərin məhv edilməsi də daxil olmaqla, fabrik fermalarından çirklənmənin əsas zərbələri ilə üzləşirlər. Bir çox hallarda, bu icmalar artıq yüksək yoxsulluq səviyyəsi və səhiyyə xidmətlərinə zəif çıxışla üzləşirlər ki, bu da onları fabrik əkinçiliyinin yaratdığı ətraf mühitin deqradasiyasının zərərli təsirlərinə daha həssas edir.
Yerli icmalar üçün fabrik əkinçiliyi təkcə ətraf mühit üçün təhlükə deyil, həm də torpaqla mədəni və mənəvi əlaqələrinin pozulmasıdır. Bir çox yerli xalq uzun müddətdir ki, Yer kürəsi və onun ekosistemləri ilə dərin əlaqələrə malikdir. Zavod fermalarının, tez-tez bu icmalar üçün tarixi əhəmiyyət kəsb edən torpaqlarda genişləndirilməsi ətraf mühitin müstəmləkələşdirilməsinin bir formasını təmsil edir. Korporativ kənd təsərrüfatı maraqları artdıqca, bu icmalar yerlərindən didərgin düşür və ənənəvi torpaq istifadəsi təcrübələrini qorumaq qabiliyyətlərindən məhrum olurlar ki, bu da onların sosial və iqtisadi marjinallaşmasını daha da artırır.
Heyvanların əzab çəkməsi və etik bərabərsizlik
Ət sənayesinin mərkəzində heyvanların istismarı dayanır. Heyvanların qapalı şəraitdə böyüdüldüyü və qeyri-insani şəraitə məruz qaldığı fabrik əkinçiliyi sistemli qəddarlığın bir formasıdır. Bu rəftarın etik nəticələri təkcə heyvanların rifahı ilə bağlı deyil, həm də daha geniş sosial və mənəvi bərabərsizlikləri əks etdirir. Fabrik əkinçiliyi heyvanları əmtəə kimi görən, onların əzab çəkə bilən şüurlu varlıqlar kimi daxili dəyərini nəzərə almayan bir model üzərində işləyir.
Bu sistemli istismar, xüsusən də ət sənayesinin özünü ictimai nəzarətdən qorumaq üçün iqtisadi və siyasi gücdən istifadə etdiyi qlobal Şimalda istehlakçılar üçün çox vaxt görünməz olur. Bir çox insan, xüsusən də marjinal icmalarda yaşayanlar üçün heyvanların əzab çəkməsi gizli bir ədalətsizliyə çevrilir və qlobal ət bazarının geniş yayılmış təbiəti səbəbindən onlar bundan qaça bilmirlər.
Bundan əlavə, daha varlı ölkələrdə ətin həddindən artıq istehlakı qlobal bərabərsizlik nümunələri ilə əlaqələndirilir. Ət istehsalına sərf olunan su, torpaq və yem kimi resurslar qeyri-mütənasib şəkildə bölüşdürülür və bu da daha kasıb ölkələrdə ətraf mühit ehtiyatlarının tükənməsinə səbəb olur. Çox vaxt artıq ərzaq təhlükəsizliyi və iqtisadi qeyri-sabitliklə üzləşən bu bölgələr kütləvi ət istehsalı üçün istifadə olunan resursların faydalarından yararlana bilmirlər.
Ət istehlakı ilə əlaqəli sağlamlıq fərqləri
Sağlamlıq bərabərsizliyi ət istehlakı ilə əlaqəli sosial ədalət problemlərinin digər bir aspektidir. Emal olunmuş ətlər və fabrikdə yetişdirilən heyvan məhsulları ürək xəstəlikləri, piylənmə və müəyyən xərçəng növləri də daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir. Bir çox aşağı gəlirli icmalarda əlverişli, sağlam qidaya çıxış məhduddur, ucuz, emal olunmuş ətlər isə daha asan əldə edilə bilər. Bu, varlı və marjinal əhali arasında mövcud olan sağlamlıq bərabərsizliyinə səbəb olur.
Bundan əlavə, fabrik əkinçiliyinin hava və suyun çirklənməsi kimi ətraf mühitə təsirləri də yaxınlıqdakı icmalarda sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Fabrika fermalarının yaxınlığında yaşayan sakinlər tez-tez bu əməliyyatların yaydığı çirklənmə ilə əlaqəli tənəffüs problemləri, dəri xəstəlikləri və digər xəstəliklərin daha yüksək nisbəti ilə qarşılaşırlar. Bu sağlamlıq risklərinin qeyri-bərabər paylanması, ətraf mühitə zərər və sağlamlıq bərabərsizliyinin həssas əhalinin üzərinə düşən yükü daha da artırdığı sosial ədalətin kəsişməsini vurğulayır.
Bitki mənşəli gələcəyə doğru irəliləmək
Ət istehlakı ilə bağlı sosial ədalət problemlərinin həlli sistemli dəyişiklik tələb edir. Bu problemlərin həllinin ən təsirli yollarından biri heyvan məhsullarına tələbatı azaltmaq və bitki mənşəli pəhrizlərə keçiddir. Bitki mənşəli pəhrizlər təkcə fabrik əkinçiliyinin yaratdığı ətraf mühitə dəyən ziyanı azaltmaqla yanaşı, istismarçı ət istehsalına tələbatı azaltmaqla əmək istismarının qarşısını almağa da kömək edir. Bitki mənşəli alternativləri dəstəkləməklə istehlakçılar ət sənayesindəki kök salmış bərabərsizliklərə meydan oxuya bilərlər.
Bundan əlavə, bitki mənşəli pəhrizlər daha ədalətli qlobal qida sisteminə töhfə verə bilər. Heyvandarlıqla bağlı ətraf mühitə zərər vurmadan qidalanma təmin edən bitkilərə diqqət yetirməklə qlobal qida sistemi daha dayanıqlı və ədalətli təcrübələrə doğru irəliləyə bilər. Bu dəyişiklik həmçinin yerli icmalara daha dayanıqlı kənd təsərrüfatı formaları üçün torpaq və resursları geri almaq səylərində dəstək olmaq, eyni zamanda genişmiqyaslı sənaye əkinçilik əməliyyatlarının vurduğu zərəri azaltmaq imkanı təqdim edir.
