Ekoloji davamlılığın və etik mülahizələrin getdikcə daha çox ön plana çıxdığı bir dövrdə bal istehsalının köhnə təcrübəsi inqilabi dəyişikliklərə məruz qalır. Qlobal qida təchizatımızda əvəzsiz rol oynayan zəhmətkeş tozlandırıcılar olan arılar görünməmiş problemlərlə üzləşirlər. Ticari arıçılıq təcrübələrindən tutmuş pestisidlərə məruz qalma və yaşayış mühitinin itirilməsinə qədər bu həyati vacib həşəratlar ciddi ekoloji balanssızlıqlara səbəb olan təhlükə altındadırlar. Təəssüfləndirici haldır ki, təkcə 2016-cı ildə ABŞ-da arı populyasiyalarının 28 faizi məhv edilib.
Ənənəvi bal istehsalının ətraf mühitə və etik nəticələrinə dair artan məlumatlılıq fonunda, innovativ tədqiqatlar əsaslı alternativin yolunu açır: laboratoriyada hazırlanmış bal. Bu yeni yanaşma təkcə arı populyasiyaları üzərindəki təzyiqləri azaltmağı vəd etmir, həm də adi bala davamlı və amansız alternativ təklif edir.
Bu məqalədə biz arılar olmadan bal istehsal etməyə imkan verən elmi nailiyyətləri araşdıraraq, veqan balının inkişaf edən sahəsini araşdırırıq.
Biz bu innovasiyaya təkan verən etik mülahizələri, bitki əsaslı balın yaradılması ilə bağlı mürəkkəb prosesləri və qlobal bal bazarına potensial təsiri araşdırırıq. Melibio Inc. kimi şirkətlərin həm arılara mehriban, həm də planetimiz üçün faydalı olan bal hazırlayaraq, bu şirin inqilabda yükü necə idarə etdiyini öyrənərkən bizə qoşulun. ### Laboratoriyada hazırlanmış bal: Arılara ehtiyac yoxdur
Ekoloji davamlılığın və etik mülahizələrin getdikcə daha çox ön plana çıxdığı bir dövrdə əsrlik bal istehsalı təcrübəsi inqilabi transformasiyadan keçir. Qlobal qida təchizatımızda əvəzsiz rol oynayan zəhmətkeş tozlandırıcılar olan arılar görünməmiş problemlərlə üzləşirlər. Kommersiya arıçılıq təcrübələrindən pestisidlərə məruz qalma və yaşayış yerlərinin itirilməsinə qədər bu həyati vacib həşəratlar təhlükə altındadır və bu, əhəmiyyətli ekoloji balanssızlıqlara səbəb olur.
Ənənəvi bal istehsalının ətraf mühitə və etik nəticələrinə dair artan məlumatlılıq fonunda, innovativ tədqiqatlar təməlqoyma alternativi üçün yol açır: laboratoriyada hazırlanmış bal. Bu yeni yanaşma təkcə arı populyasiyaları üzərindəki təzyiqləri azaltmağı vəd etmir, həm də adi bala davamlı və qəddarlıqsız bir alternativ təklif edir.
Bu məqalədə biz arılar olmadan bal istehsal etməyi mümkün edən elmi nailiyyətləri tədqiq edərək, veqan balının inkişaf edən sahəsini araşdırırıq. bitki əsaslı balın yaradılması və qlobal bal bazarına potensial təsiri. Melibio Inc. arılara və planetimiz üçün faydalıdır.
Arılar artan qlobal əhalinin qidalanması üçün vacib olan tozlanmada mühüm rol oynayır. Əslində, təkcə ABŞ-da aparılan tədqiqatlar göstərir ki, bütün qida təchizatı ekosisteminin təxminən üçdə biri bal arılarından asılıdır . qida tədarükü zəncirimizdəki bu mühüm oyunçu kritik problemlərlə üzləşmişdir. Ticari arıçılıq, pestisidlərin istifadəsi və torpağın deqradasiyası arıların demoqrafik vəziyyətinə mənfi təsir göstərmiş və digər vəhşi arı populyasiyalarının məhvinə səbəb olmuşdur. Bu, digər amillərlə yanaşı, ümumi ekosistemdə balanssızlığa səbəb oldu. 2016-cı ildə ABŞ-da arıların 28 faizi məhv edilib .
Ticarət arıçılığının ətraf mühitə zərərli təsirləri haqqında artan məlumatlılıqla, balın arılar olmadan necə hazırlana biləcəyi ilə .
Niyə vegan balı arılar üçün yaxşıdır
Stephen Buchmann 40 ildən artıqdır ki, arıların davranışını tədqiq edən tozlanma ekoloqudur. Onun araşdırması göstərir ki, nikbinlik və ya məyusluq kimi mürəkkəb duyğuları hiss edə bilən həssas varlıqlardır Bu, onların əkinçiliklə bağlı etik suallara səbəb olur.
Kommersiya arıçılıq və tipik bal istehsalı zamanı arılar bir neçə yolla zərər görür. Zavod təsərrüfatları arıları qeyri-təbii şəraitdə saxlayır və onlar genetik cəhətdən idarə olunurlar . Arılar həm də zərərli pestisidlərə məruz qalır və stresli daşımalara məruz qalırlar. Çiçəkli bitkilərə çıxışın olmaması səbəbindən adekvat qidalanma ala bilərlər.
Arısız bal hazırlamaq olarmı?
ağcaqayın siropu, qamış şəkəri, alma şirəsi və ya bəkməz kimi maddələrdən istifadə edərək bal əvəzediciləri hazırlasa da Melibio Inc dünyanın ilk bitki əsaslı balı Mellody . Bal laboratoriyada yetişdirilən ətə bənzəyir, o mənada ki, təbii bitki ekstraktları bal istehsal etmək üçün laboratoriyada mikrobioloji prosedurlardan keçir. Məhsul rəsmi olaraq keçən ilin mart ayında satışa çıxarılıb və müəyyən satış məntəqələrində, eləcə də onlayn olaraq satışa çıxarılıb .
Dr. Aaron M Schaller, CTO və MeliBio, Inc-in həmtəsisçisi bu ideyanı CEO və həmtəsisçi Darko Mandiçə verir. Mandiç, demək olar ki, səkkiz il bal sənayesində çalışdı və kommersiya arıçılıq sənayesinin mənfi tərəflərini - xüsusən də yerli arı populyasiyalarına təsirini gördü.
Melodiya hazırlamaq balın tərkibi və xüsusiyyətləri baxımından mahiyyətcə nə olduğunu dərindən dərk etmək demək idi. Arılar çiçəklərdən nektar toplayır və bağırsaqlarında olan fermentlərlə ona təsir edir. “Arılar pH səviyyəsini aşağı salaraq nektarı dəyişdirirlər. Özlülük dəyişir və o, bal olur,” Dr.Şaller izah edir.
Mellody-nin arxasında duran qida elmi komandası üçün bu, balı xüsusi edən bitkilərdə nə olduğunu anlamaq və onun arxasındakı kimyanı anlamaq idi.
“Biz balda olan bir neçə dərman və digər birləşmələrdən, məsələn, bitkilərin, şokoladların və ya şərabın tanınmış komponentləri olan polifenollardan danışırıq. Bu birləşmələr balın və digər məhsulların mürəkkəbliyini artırır,” Dr.Şaller deyir.
Növbəti addım qida elmində çoxlu formalaşdırma və təcrübədən ibarət idi. Komanda həmin birləşmələrin hansı nisbətlərinin işlədiyini, hansının işləmədiyini müəyyən etməli idi. “Bitkilərdən toplaya və müxtəlif bal növlərinə çata biləcəyiniz minlərlə birləşmə var. Bu, həqiqətən də, müxtəlif inqrediyentlərdə xırda tənzimləmələri əhatə edən çoxlu formulasiyaları əhatə edən nəhəng layihə idi,” Dr.Şaller əlavə edir. MeliBio hazırda fermentasiya prosesləri ilə bal yaratmağı sınaqdan keçirir, lakin bu hələ tədqiqat və inkişaf mərhələsindədir.
Qlobal Bal Bazarı
Grand View Research-in məlumatına görə, qlobal bal bazarının dəyəri 2022-ci ildə 9,01 milyard dollar təşkil edib və 2030-cu ilə qədər illik mürəkkəb nisbətdə 5,3 faiz artacağı təxmin edilir. Halbuki veqan və ya veganlara işıq salmaq üçün dəqiq müəyyən edilmiş hesabatlar yoxdur. Bal bazarında alternativ bal seqmenti, dünya miqyasında veganizmin populyarlığı .
ABŞ-da istehsal edilən ümumi bal miqdarı təxminən 126 milyon funt sterlinq, ümumi bal istehlakı təxminən 618 milyon funt-sterlinq olub. Çiy bal ölkələrdən çox idxal edilsə , ABŞ-da istehlak edilən balın bir hissəsi ya vegan, ya da alternativ baldır - ya da sadəcə şəkər siropu.
Dr. Bruno Xavier, qida alimi və Cornell Qida Müəssisəsi Mərkəzinin köməkçi direktoru Cornell AgriTech deyir ki, istehlak edilən balın böyük bir hissəsinin saxta olduğuna dair aydın göstərici var - bal kimi satılan şəkər siropları. Xavier deyir: "Əgər onlar dəyəri azalda bilsələr, bitki əsaslı bal markaları insanlara aldatmadan bala çıxış imkanı verə bilər".
Arısız Bal Hazırlamanın Çətinlikləri
Bitki mənşəli mənbələrdən bal istehsalının çətinlikləri çətin ola bilər; Bu, böyük ölçüdə insanın təmiz balı nə qədər çoxaltmaq istəməsindən asılıdır. Balın 99 faizindən çoxu sadəcə şəkər və suyun qarışığıdır və bunu təqlid etmək nisbətən asandır. Ancaq balın tərkibində daha az miqdarda komponentlər var.
“Bu mikro komponentlər təbii balın faydaları üçün çox vacibdir və bunlara bal üçün çox unikal olan antimikrob komponentlər və fermentlər daxildir. Saf balın tərkibində olan bütün komponentləri, o cümlədən fermentləri əlavə etmək, süni texnologiyalardan istifadə etməklə çoxalmaq çətin ola bilər,” Dr. Xavier deyir.
Bitki əsaslı bal alternativlərinin çətinlikləri həmçinin istehlakçının brendə etibar etməsini və məhsulun dadına, qoxusuna və təbii bal kimi eyni qida və sağlamlıq faydalarına sahib olduğuna inandırmaqdan ibarətdir.
8000 ildən artıqdır insanlar tərəfindən qida məhsuludur Dr. Xavier deyir: "Bal-alternativ brendlərin qarşılaşacağı problem istehlakçılara məhsullarının balın təqdim etdiyi sağlamlıq faydalarını təhlükəyə atmadığını göstərməkdir".
Dr.Şaller əlavə edir ki, məhsulu sıfırdan hazırlamaq və tamamilə yeni bir şey yaratmaq kimi ümumi problem də var. "Əgər bunu ilk edən sənsənsə, həqiqətən başqasının izi ilə gedə bilməzsən."
DİQQƏT: Bu məzmun əvvəlcə SentIentMedia.org-da dərc edilmişdir və mütləq Humane Foundationfikirlərini əks etdirə bilməz.
