Qlobal birlik ikili piylənmə və az qidalanma böhranı ilə mübarizə apararkən, iqlim dəyişikliyinin artan təhlükələri ilə yanaşı, davamlı pəhriz həllərinin axtarışı heç vaxt bu qədər aktual olmayıb. Sənaye heyvandarlığı, xüsusilə mal əti istehsalı ətraf mühitin pozulmasına və sağlamlıq problemlərinə əhəmiyyətli töhfə verir. Bu kontekstdə bitkilərdən, böcəklərdən, mikroorqanizmlərdən və ya hüceyrə əsaslı kənd təsərrüfatından əldə edilən alternativ zülalların (AP) tədqiqi bu problemlərin həlli üçün perspektivli bir yol təklif edir.
“Alternativ zülallar: Qlobal Pəhrizlərdə İnqilab” məqaləsi qlobal pəhriz nümunələrinin yenidən formalaşdırılmasında AP-lərin transformativ potensialını və bu dəyişikliyi dəstəkləmək üçün lazım olan siyasətləri araşdırır. Maria Schilling tərəfindən yazılmış və Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., və başqalarının hərtərəfli araşdırmasına əsaslanan əsər, AP-lərə keçidin ətdən çox olan pəhrizlərlə bağlı sağlamlıq risklərini necə azalda biləcəyini vurğulayır. ətraf mühitə təsirlər və zoonoz xəstəliklər və kənd təsərrüfatı heyvanlarının və insan işçilərinin istismarı məsələlərini həll etmək.
Müəlliflər qlobal istehlak tendensiyalarını araşdırır və xüsusilə yüksək gəlirli ölkələr ilə aşağı və orta gəlirli ölkələr arasındakı fərqlərə diqqət yetirərək davamlı, sağlam pəhrizlər üçün ekspert tövsiyələri verirlər. Yüksək gəlirli ölkələr bitki mənşəli qidaların xeyrinə heyvan mənşəli məhsulların istehlakını azaltmağa Burada qida istehsalında sürətli irəliləyişlər ultra emal olunmuş qidaların istehlakının artmasına səbəb olub, nəticədə qida çatışmazlığı, qidalanma və piylənmə.
Sənəd iddia edir ki, aşağı və orta gəlirli ölkələrdə AP-lərin pəhrizlərə daxil edilməsi, bu alternativlər qida ilə zəngin və mədəni cəhətdən məqbul olması şərtilə, daha sağlam və daha davamlı yemək vərdişlərini təşviq edə bilər. Müəlliflər bu pəhriz keçidini asanlaşdırmaq üçün hərtərəfli hökumət siyasətini tələb edir, AP-lər üçün hamı tərəfindən qəbul edilmiş təsnifat sisteminə və müxtəlif əhalinin ehtiyaclarına uyğunlaşdırılmış davamlı pəhriz tövsiyələrinə ehtiyac olduğunu vurğulayır.
Asiya Sakit Okean, Avstraliya, Qərbi Avropa və Şimali Amerika kimi regionlarda AP-lərə tələbat artdıqca, məqalə milli qida əsaslı pəhriz qaydaları ilə ekspert tövsiyələrinin uyğunlaşdırılmasının vacibliyini vurğulayır. Bu uyğunlaşma qida çatışmazlığının qarşısının alınması və qlobal sağlamlığın və davamlılığın təşviqi üçün çox vacibdir.
Xülasə: Maria Schilling | Orijinal Tədqiqat: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Nəşr olundu: 12 iyun 2024-cü il
Bu məqalə qlobal pəhrizlərdə alternativ zülalların ortaya çıxan roluna və bu dəyişikliyi formalaşdıran siyasətlərə baxır.
Piylənmə və az qidalanma insan sağlamlığı üçün əsas təhlükədir, iqlim dəyişikliyi isə həm insanlara, həm də planetə təsir edir. Tədqiqatlar göstərir ki, sənaye heyvandarlığı, xüsusən də inək əti istehsalı bitki əsaslı kənd təsərrüfatından . Ətlə zəngin pəhrizlər (xüsusilə “qırmızı” və işlənmiş ət) bir sıra sağlamlıq problemləri ilə də əlaqələndirilir.
Bu kontekstdə, bu məqalənin müəllifləri iddia edirlər ki, bitkilərdən, həşəratlardan, mikroorqanizmlərdən və ya hüceyrə əsaslı kənd təsərrüfatından əldə edilə bilən alternativ zülallara (AP) keçid ətraf mühitə təsirləri azaldaraq ağır ət istehlakı ilə bağlı sağlamlıq risklərini azalda bilər. , zoonoz xəstəlik riski və əkinçilik heyvanlarına və insan işçilərinə qarşı kobud rəftar
Bu yazı qlobal istehlak tendensiyalarını, davamlı sağlam pəhriz üçün ekspert tövsiyələrini və AP-lərin aşağı və orta gəlirli ölkələrdə (insanların qida çatışmazlığının daha yüksək nisbətlərinin yaşandığı) sağlam və davamlı pəhrizləri necə dəstəkləyə biləcəyini başa düşmək üçün yüksək gəlirli ölkələrin siyasət anlayışlarını araşdırır.
Yüksək gəlirli ölkələrdə davamlı, sağlam pəhriz üçün ekspert tövsiyələri heyvan mənşəli məhsulların istehlakının azaldılmasına və daha çox bitki mənşəli bütün qidaların qəbuluna yönəlib. Bunun əksinə olaraq, müəlliflər qeyd edirlər ki, bir çox aşağı və orta gəlirli ölkələrin vəziyyətləri fərqlidir: ərzaq istehsalındakı sürətli irəliləyişlər onların ultra emal olunmuş qidalar və şəkərli içkilərin istehlakını artırıb, qida çatışmazlığı, qidalanma, qidalanma, və piylənmə.
Eyni zamanda, heyvanların yemək üçün istifadəsi bir çox mədəni ənənələrdə müəyyən edilmişdir. Müəlliflər iddia edirlər ki, heyvan mənşəli məhsullar həssas kənd əhalisinin pəhrizlərini adekvat protein və mikroelementlərlə təmin etməyə kömək edə bilər. Bununla belə, AP-lərin birləşdirilməsi orta və aşağı gəlirli ölkələrdə əhalinin ehtiyaclarını təmin edərsə və qida maddələri ilə zəngin olarsa, daha sağlam, daha davamlı pəhrizlərə töhfə verə bilər. Onlar qeyd edirlər ki, hökumətlər bu təkmilləşdirmələrə diqqət yetirən hərtərəfli siyasətlər hazırlamalıdırlar.
Zülallara regional tələbatı nəzərdən keçirərkən hesabatda qeyd olunur ki, yüksək və orta gəlirli ölkələr aşağı gəlirli ölkələrlə müqayisədə ən çox heyvan məhsulları istehlak edirlər. Bununla belə, aşağı gəlirli ölkələrdə süd və süd məhsulları istehlakının artacağı gözlənilir. Əksinə, AP-lər hələ də heyvan məhsulları ilə müqayisədə kiçik bir bazarı təmsil etsə də, Asiya Sakit Okean, Avstraliya, Qərbi Avropa və Şimali Amerikanın bir hissəsində AP-lərə tələbat artır.
Hətta yüksək gəlirli ölkələrdə belə müəlliflər qeyd edirlər ki, AP-lər üçün adekvat olan adekvat, hamı tərəfindən qəbul edilmiş təsnifat sistemi yoxdur və aşağı və orta səviyyəli insanların ehtiyaclarını ödəmək üçün davamlı sağlam pəhriz tövsiyələri yaradan hərtərəfli siyasətlərə ehtiyac var. qida çatışmazlığının qarşısını almaq üçün gəlirli əhali.
Bundan əlavə, milli qida əsaslı pəhriz təlimatları (FBDGs) 100-dən çox ölkə tərəfindən hazırlanmışdır və onlar geniş şəkildə fərqlənir. G20 ölkələrinin pəhriz təlimatlarının təhlili göstərdi ki, yalnız beşi emal olunmuş qırmızı ət üzrə ekspert məhdudiyyətlərinə cavab verir və yalnız altı təklif olunan bitki əsaslı və ya davamlı seçimlərə cavab verir. Bir çox FBDG heyvan südü və ya qida baxımından ekvivalent bitki əsaslı içkiləri tövsiyə etsə də, müəlliflər yüksək gəlirli ölkələrdə satılan bir çox bitki mənşəli südlərin heyvan südünə qida ekvivalentinə çatmadığını iddia edirlər. Buna görə də onlar iddia edirlər ki, hökumətlər bu məhsulların orta və aşağı gəlirli ölkələrə tövsiyə edilməsi üçün onların qidalanma adekvatlığını tənzimləmək üçün standartlar hazırlamalıdırlar. Pəhriz qaydaları sağlam və davamlı bitkilərlə zəngin pəhrizlər tövsiyə edilməklə təkmilləşdirilə bilər və məlumatlar sadə, aydın və dəqiq olmalıdır.
Müəlliflər hesab edirlər ki, hökumətlər onların yalnız qidalı və davamlı deyil, həm də əlverişli və dad baxımından cəlbedici olmasını təmin etmək üçün AP-lərin inkişafına rəhbərlik etməlidir. Hesabata görə, yalnız bir neçə ölkədə AP məhsulları və inqrediyentlərinin tənzimlənməsi üçün texniki tövsiyələr var və tənzimləyici mənzərə adi heyvan məhsulları ilə AP istehsalçıları arasında gərginliyi ortaya qoyur. Müəlliflər beynəlxalq ticarəti asanlaşdırmaq və istehlakçıları öz pəhriz seçimlərində məlumatlandırmaq üçün beynəlxalq təlimatlar və qida maddələrinə istinad dəyərləri, qida təhlükəsizliyi standartları, inqrediyent və etiketləmə standartları tətbiq edilməlidir. Qidaların qida dəyərini və davamlılıq profilini açıq şəkildə ifadə edən sadə, tanınan etiketləmə sistemləri lazımdır.
Xülasə, hesabat iddia edir ki, hazırkı qlobal qida sistemi qidalanma və sağlamlıq nəticələrinə, ekoloji davamlılığa və kapital hədəflərinə nail olmur. Heyvan müdafiəçiləri yuxarıda tövsiyə olunan bəzi siyasətləri həyata keçirmək üçün dövlət rəsmiləri və agentlikləri ilə işləyə bilər. Həm yüksək, həm də aşağı gəlirli ölkələrdə yerli vəkillər üçün istehlakçıların qida seçimlərinin sağlamlıq, ətraf mühit, insan və heyvanların əzabları ilə bağlılığı barədə məlumatlandırmaları da vacibdir.
DİQQƏT: Bu məzmun əvvəlcə Faunalytics.org-da yayımlandı və mütləq Humane Foundationfikirlərini əks etdirə bilməz.
