Son illərdə heyvan məhsulları ilə zəngin pəhrizlərin potensial sağlamlığa təsirləri ilə bağlı narahatlıqlar artmaqdadır. Bu pəhrizlər çox vaxt əhəmiyyətli miqdarda protein, dəmir və digər qida maddələri təmin etsə də, ümumi sağlamlığa təsir göstərə biləcək spesifik vitamin çatışmazlığına da səbəb ola bilər. Bu potensial çatışmazlıqları anlamaq, heyvan məhsulları ilə zəngin pəhrizi nəzərdən keçirən və ya artıq izləyən hər kəs üçün vacibdir.
1. C vitamini çatışmazlığı
C vitamini və ya askorbin turşusu kollagen sintezi, dəmirin udulması və immun sisteminin dəstəklənməsi də daxil olmaqla bir çox bədən funksiyalarında mühüm rol oynayır. Bu vacib qida maddəsi bir çox meyvə və tərəvəzdə bol miqdarda olur, lakin heyvan məhsulları ümumiyyətlə əhəmiyyətli miqdarda C vitamini təmin etmir. Nəticə etibarilə, pəhrizləri əsasən heyvan məhsullarından ibarət olan şəxslər kifayət qədər bitki mənşəli qidalar qəbul etmədikdə, C vitamini çatışmazlığı riski ilə üzləşə bilərlər.
C vitamini dərinin, qan damarlarının və birləşdirici toxumaların struktur bütövlüyünü qorumağa kömək edən bir protein olan kollagenin sintezi üçün vacibdir. O, həmçinin qeyri-hem dəmirin (bitki mənşəli qidalarda olan növ) udulmasını artırır və ağ qan hüceyrələrinin istehsalına və fəaliyyətinə kömək etməklə immunitet sistemini dəstəkləyir.
Yüksək Heyvan Məhsullarından İstifadə Edilən Pəhrizlərdə Risk Faktorları
Ət, süd məhsulları və yumurta kimi heyvan məhsulları ilə zəngin qidalarda çox vaxt C vitamininin əsas mənbəyi olan meyvə və tərəvəz çatışmır. Bəzi heyvan məhsullarında minimal miqdarda C vitamini olsa da, bu miqdarlar adətən əlavə bitki mənşəli mənbələr olmadan gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün kifayət deyil.
Çatışmazlıq simptomları
C vitamini çatışmazlığı müxtəlif simptomlarla özünü göstərə bilər, o cümlədən:
- Yorğunluq : C vitamininin aşağı səviyyəsi ümumi yorğunluğa və zəifliyə səbəb ola bilər.
- Diş əti xəstəliyi : C vitamininin çatışmazlığı diş ətinin şişməsinə, qanamasına və həssaslığına səbəb ola bilər ki, bu da ümumilikdə gingivit kimi tanınır.
- Dəri problemləri : C vitamini çatışmazlığı quru, kobud dəriyə və yaraların yavaş sağalmasına səbəb ola bilər.
- Skorbiya : Ağır hallarda, C vitamini çatışmazlığı diş ətlərinin qanaması, oynaq ağrısı və anemiya ilə xarakterizə olunan bir vəziyyət olan skorbiyaya səbəb ola bilər.
Bu qidaların daxil edilməsi qida qəbulunu balanslaşdırmağa və çatışmazlıqla əlaqəli sağlamlıq problemlərinin riskini azaltmağa kömək edə bilər. Pəhrizlərinə kifayət qədər meyvə və tərəvəz daxil etməkdə çətinlik çəkənlər üçün C vitamini əlavələri də bir seçim ola bilər, lakin hər hansı yeni əlavə rejiminə başlamazdan əvvəl bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək məsləhətdir.
2. E vitamini çatışmazlığı
Güclü antioksidan xüsusiyyətləri ilə tanınan E vitamini hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumaqda və ümumi sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Bu vitamin əsasən yağlar, qoz-fındıq və toxum kimi bitki mənşəli mənbələrdə olur. Nəticədə, heyvan məhsulları ilə zəngin pəhriz saxlayan şəxslər bu bitki mənşəli mənbələrin qəbulu qeyri-kafi olarsa, E vitamini çatışmazlığı riski altında ola bilərlər.
E vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
E vitamini bədəndə bir neçə əsas funksiya üçün vacibdir:
- Antioksidant Qoruma : Hüceyrələri hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola bilən və xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilən qeyri-sabit molekullar olan sərbəst radikalların yaratdığı zərərdən qoruyur.
- İmmunitet funksiyası : E vitamini immun hüceyrələrinin fəaliyyətini artıraraq və onları oksidləşdirici zərərdən qoruyaraq immunitet sistemini dəstəkləyir.
- Nevroloji Sağlamlıq : Sinir hüceyrələrinin bütövlüyünü qorumağa kömək edir və düzgün nevroloji funksiyanı dəstəkləyir.
Ət, süd məhsulları və yumurta kimi heyvan məhsulları ilə zəngin olan pəhrizlərdə bitki mənşəli qidalarla müqayisədə ümumiyyətlə minimal miqdarda E vitamini olur. Bəzi heyvan məhsulları az miqdarda E vitamini təmin etsə də, onlar adətən gündəlik tələbatı ödəmək üçün kifayət deyil. Qoz-fındıq, toxum və bitki yağları kimi E vitamini ilə zəngin qidaların müntəzəm istehlakı olmadan fərdlər bu vacib qida maddəsini kifayət qədər qəbul etməyə bilərlər.
Çatışmazlıq simptomları
E vitamini çatışmazlığı bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Nevroloji problemlər : Sinir sağlamlığının qorunmasındakı roluna görə çatışmazlıq əzələ zəifliyi, pozulmuş koordinasiya və görmə problemləri kimi simptomlara səbəb ola bilər.
- İmmunitet çatışmazlığı : E vitamini çatışmazlığı immunitet sisteminin zəifləməsinə və bədənin infeksiyalara qarşı daha həssas olmasına səbəb ola bilər.
- Oksidləşdirici Zədələnmə : E vitamini çatışmazlığı səbəbindən artan oksidləşdirici stress xroniki xəstəliklərin inkişafına və qocalmanı sürətləndirməyə kömək edə bilər.
E vitamini hüceyrələrin qorunması, immun funksiyası və nevroloji sağlamlıq üçün vacibdir. Heyvan məhsulları ilə zəngin pəhriz saxlayan şəxslər, pəhrizlərinə kifayət qədər bitki mənşəli mənbələr daxil etmədikdə, E vitamini çatışmazlığı riski altında ola bilərlər. Müxtəlif E vitamini ilə zəngin qidaları daxil etməklə və zəruri hallarda əlavələri nəzərə alaraq, optimal sağlamlığı qorumaq və çatışmazlıqla əlaqəli problemlərin qarşısını almaq olar. Səhiyyə mütəxəssisləri ilə müntəzəm məsləhətləşmələr bütün qida ehtiyaclarının ödənilməsini təmin etmək üçün fərdiləşdirilmiş rəhbərlik təmin edə bilər.
3. K vitamini çatışmazlığı
K vitamini qanın laxtalanmasının düzgün şəkildə qorunmasında və sümük sağlamlığının dəstəklənməsində mühüm rol oynayır. O, iki əsas formada mövcuddur: yarpaqlı göyərtilərdə və digər tərəvəzlərdə bol olan K1 vitamini və fermentləşdirilmiş qidalarda və müəyyən heyvan məhsullarında olan K2 vitamini. Heyvan məhsulları ilə zəngin pəhriz saxlayan şəxslər, xüsusən də fermentləşdirilmiş qidalar olmadıqda, həm K1 vitamini, həm də K2 vitamininin kifayət qədər mənbəyi olmadıqda, potensial K vitamini çatışmazlığı ilə üzləşə bilərlər.
K vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
K vitamini bir sıra fizioloji funksiyalar üçün vacibdir:
- Qan laxtalanması : Həddindən artıq qanaxmanın qarşısını almaq və yaraların düzgün sağalmasını təmin etmək üçün zəruri olan qaraciyərdə laxtalanma amillərinin sintezi üçün vacibdir.
- Sümük Sağlamlığı : K vitamini sümüklərdə və qan dövranında kalsiumun tənzimlənməsinə kömək edir, sümük sıxlığının qorunmasında və sınıq riskinin azaldılmasında əsas rol oynayır.
Çatışmazlıq simptomları
K vitamininin qeyri-kafi səviyyəsi bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Artan qanaxma : Çatışmazlıq qan laxtalanmasını poza bilər, bu da asan göyərmələrə, kiçik kəsiklərdən həddindən artıq qanaxmaya və zədə və ya əməliyyatdan sonra uzun müddətli qanaxmaya səbəb ola bilər.
- Sümük Sıxlığı Problemləri : K vitamini səviyyəsinin aşağı olması sümük mineral sıxlığının azalmasına səbəb ola bilər və bu da osteoporoz və sınıq riskini artırır.
Qaraciyər və yumurta kimi heyvan məhsulları müəyyən miqdarda K2 vitamini təmin etsə də, gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün kifayət qədər miqdarda istehlak olunmaya bilər. Bundan əlavə, heyvan məhsulları ilə zəngin olan pəhrizlərdə ispanaq, kələm və brokoli kimi K1 vitamini ilə zəngin tərəvəzlər çox vaxt çatışmır. Bundan əlavə, K2 vitamini ilə zəngin olan fermentləşdirilmiş qidaların (məsələn, natto və müəyyən pendirlər) olmaması çatışmazlığı riskini daha da artıra bilər.
4. Folat çatışmazlığı
B9 vitamini kimi də tanınan folat, DNT sintezi, bərpası və hüceyrə bölünməsində iştirak edən həyati əhəmiyyətli bir qida maddəsidir. Ümumi sağlamlığın qorunması və müxtəlif sağlamlıq problemlərinin qarşısının alınması üçün çox vacibdir. Folat əsasən yarpaqlı göyərtilərdə, paxlalılarda və zənginləşdirilmiş taxıllarda olsa da, heyvan məhsulları ilə zəngin olan pəhrizlər, xüsusən də kifayət qədər bitki mənşəli mənbələr olmadıqda, bu vacib vitamini kifayət qədər təmin edə bilməməyə bilər.
Folatın funksiyaları və əhəmiyyəti
Folat bədəndə bir neçə əsas rol oynayır:
- DNT Sintezi və Təmiri : Sağlam hüceyrə bölünməsini və böyüməsini dəstəkləməklə DNT-nin istehsalı və təmiri üçün vacibdir.
- Qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi : Folat qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi üçün vacibdir və anemiyanın qarşısını almağa kömək edə bilər.
- Nevroloji Sağlamlıq : Beynin düzgün fəaliyyətini dəstəkləyir və müəyyən nevroloji xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Heyvan qaraciyəri və bəzi digər heyvan məhsullarında folat olsa da, onlar adətən gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün kifayət qədər miqdarda istehlak edilmir. Bundan əlavə, heyvan məhsulları ilə zəngin olan pəhrizlərdə tez-tez folatla zəngin bitki qidaları, məsələn, aşağıdakılar çatışmır:
- Yarpaqlı Göyərtilər : Ispanaq, kələm və kahı
- Paxlalılar : Mərcimək, noxud və lobya
- Zənginləşdirilmiş dənli bitkilər : Səhər yeməyi dənli bitkiləri və çörək
Bu bitki mənşəli mənbələrin kifayət qədər qəbul edilməməsi, heyvan mənşəli qidalarla zəngin pəhriz saxlayan şəxslərdə fol turşusu çatışmazlığı riski yarana bilər.
Çatışmazlıq simptomları
Folat çatışmazlığı bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Anemiya : Qırmızı qan hüceyrələrinin sayının azalması ilə xarakterizə olunur, yorğunluğa, zəifliyə və dərinin solğunluğuna səbəb olur.
- Yorğunluq : Ümumi yorğunluq və enerji çatışmazlığı ümumi simptomlardır.
- Nevroloji problemlər : Çatışmazlıq qıcıqlanma, yaddaş problemləri və ağır hallarda sinir zədələnməsi kimi simptomlara səbəb ola bilər.
Folat DNT sintezi, hüceyrə bölünməsi və ümumi sağlamlıq üçün vacib bir qida maddəsidir. Heyvan məhsulları ilə zəngin qidalanma, kifayət qədər bitki mənşəli mənbələrdən məhrum olduqda, folat çatışmazlığına səbəb ola bilər. Müxtəlif çeşiddə folatla zəngin qidalar daxil etməklə və ya zəruri hallarda əlavələr nəzərdən keçirməklə fərdlər çatışmazlıqların qarşısını ala və optimal sağlamlığı qoruya bilərlər. Səhiyyə mütəxəssisləri ilə müntəzəm məsləhətləşmələr bütün qida ehtiyaclarını ödəmək üçün fərdi məsləhət və dəstək təmin edə bilər.
5. A vitamini çatışmazlığı
A vitamini görmə, immun sisteminin fəaliyyəti və dəri sağlamlığı da daxil olmaqla müxtəlif bədən funksiyaları üçün vacib olan vacib bir qida maddəsidir. O, iki əsas formada mövcuddur: heyvan məhsullarında olan əvvəlcədən əmələ gələn A vitamini (retinol) və bitki mənşəli qidalarda olan provitamin A karotenoidləri. Heyvan məhsulları ilə zəngin qidalanan şəxslər bitki mənşəli karotenoid mənbələrinin qəbulu kifayət etmədikdə A vitamini ilə bağlı risklərlə üzləşə bilərlər.
A vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
A vitamini bədəndə bir neçə vacib rol oynayır:
- Görmə : Sağlam görmə qabiliyyətini qorumaq və gecə korluğunun qarşısını almaq üçün vacibdir. A vitamininin bir forması olan retinol, az işıqda görmə üçün lazım olan bir piqment olan rodopsinin əsas komponentidir.
- İmmunitet funksiyası : A vitamini dəri və selikli qişaların bütövlüyünü qorumaqla və ağ qan hüceyrələrinin istehsalına və fəaliyyətinə kömək etməklə immunitet sistemini dəstəkləyir.
- Dəri Sağlamlığı : Sağlam dəri və selikli qişaların qorunmasına kömək edir, hüceyrələrin böyüməsini və fərqlənməsini dəstəkləyir.
Yüksək Heyvan Məhsullarından İstifadə Edilən Pəhrizlərdə Risk Faktorları
Qaraciyər, yumurta və süd məhsulları kimi heyvan məhsulları əvvəlcədən hazırlanmış A vitamini (retinol) ilə zəngin olsa da, kifayət qədər bitki mənşəli qidalar olmadan bu mənbələrdən həddindən artıq istifadə bir neçə problemə səbəb ola bilər:
- A vitamini toksikliyi : Hazırlanmış A vitamininin həddindən artıq qəbulu ürəkbulanma, baş ağrısı və qaraciyərin zədələnməsi kimi simptomlarla xarakterizə olunan toksikliyə səbəb ola bilər. Bu, xüsusilə A vitamini ilə çox zəngin olan qaraciyərin yüksək istehlakı ilə bağlı narahatlıq doğurur.
- Çatışmazlıq Riski : Heyvan məhsulları retinol təmin etsə də, optimal A vitamini səviyyəsini qorumaq üçün vacib olan provitamin A karotenoidləri təklif etmir. Karotenoidlərlə zəngin tərəvəz və meyvələrin kifayət qədər qəbul edilməməsi fərdlərin A vitamini çatışmazlığı riski altında olmasına səbəb ola bilər.
Çatışmazlıq simptomları
A vitamini çatışmazlığı müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Görmə problemləri : Gecə korluğu və ağır hallarda kseroftalmiya (buynuz qişanın quruluğu və qalınlaşması) baş verə bilər.
- İmmunitet çatışmazlığı : Zəifləmiş immun reaksiyası səbəbindən infeksiyalara qarşı artan həssaslıq.
- Dəri problemləri : Quru, kobud dəri və yaraların zəif sağalması.
