Son illərdə heyvan mənşəli məhsullarda yüksək olan pəhrizlərin sağlamlığa potensial təsirləri ilə bağlı narahatlıqlar artmaqdadır. Bu pəhrizlər tez-tez əhəmiyyətli miqdarda protein, dəmir və digər qida maddələri təmin etsə də, ümumi sağlamlığa təsir edə biləcək xüsusi vitamin çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bu potensial çatışmazlıqları başa düşmək, heyvan mənşəli məhsullarla zəngin bir pəhriz düşünən və ya artıq ona əməl edən hər kəs üçün çox vacibdir.
1. Vitamin C çatışmazlığı
Vitamin C və ya askorbin turşusu kollagenin sintezi, dəmirin udulması və immunitet sisteminin dəstəklənməsi daxil olmaqla, çoxsaylı bədən funksiyalarında həlledici rol oynayır. Bu əsas qida bir çox meyvə və tərəvəzdə boldur, lakin heyvan mənşəli məhsullar ümumiyyətlə əhəmiyyətli miqdarda C vitamini vermir. Nəticə etibarilə, pəhrizləri əsasən heyvan mənşəli məhsullardan ibarət olan fərdlər, kifayət qədər vitamin qəbul etməsələr, C vitamini çatışmazlığı riski ilə üzləşə bilərlər. bitki əsaslı qidalar.
Vitamin C dərinin, qan damarlarının və birləşdirici toxumaların struktur bütövlüyünü qorumağa kömək edən bir protein olan kollagenin sintezi üçün həyati əhəmiyyət daşıyır. O, həmçinin hem olmayan dəmirin (bitki mənşəli qidalarda olan növü) udulmasını artırır və ağ qan hüceyrələrinin istehsalına və fəaliyyətinə kömək edərək immunitet sistemini dəstəkləyir.
Yüksək Heyvan Məhsulları Pəhrizlərində Risk Faktorları
Ət, süd və yumurta kimi heyvan mənşəli məhsullarda yüksək olan pəhrizlərdə çox vaxt C vitamininin əsas mənbəyi olan meyvə və tərəvəzlər yoxdur. Bəzi heyvan mənşəli məhsullarda minimum miqdarda C vitamini olsa da, bu miqdarlar adətən gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün kifayət etmir. əlavə bitki əsaslı mənbələr.
Çatışmazlığın simptomları
C vitamini çatışmazlığı müxtəlif simptomlarla özünü göstərə bilər, o cümlədən:
- Yorğunluq : C vitamininin aşağı səviyyədə olması ümumi yorğunluğa və zəifliyə səbəb ola bilər.
- Diş əti xəstəliyi : C vitamininin qeyri-kafi olması diş ətinin şişməsi, qanaxması və həssaslığına səbəb ola bilər ki, bu da ümumi olaraq gingivit kimi tanınır.
- Dəri problemləri : C vitamini çatışmazlığı dərinin qurumasına, kobudlaşmasına və yaraların sağalmasının ləngiməsinə səbəb ola bilər.
- Skorbüt : Ağır hallarda, C vitamini çatışmazlığı diş ətinin qanaması, oynaq ağrısı və anemiya ilə xarakterizə olunan sinqa xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Bu qidaların daxil edilməsi qida qəbulunu tarazlaşdırmağa və çatışmazlıq ilə bağlı sağlamlıq problemləri riskini azaltmağa kömək edə bilər. Pəhrizinə kifayət qədər meyvə və tərəvəz daxil etməkdə çətinlik çəkənlər üçün Vitamin C əlavələri də bir seçim ola bilər, lakin hər hansı yeni əlavə rejiminə başlamazdan əvvəl bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək məsləhətdir.
2. Vitamin E çatışmazlığı
Güclü antioksidant xüsusiyyətləri ilə tanınan E vitamini hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumaqda və ümumi sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Bu vitamin əsasən yağlar, qoz-fındıq və toxum kimi bitki mənşəli mənbələrdə olur. Nəticə olaraq, heyvan mənşəli məhsullarda yüksək diyetə riayət edən şəxslər bu bitki mənşəli mənbələrdən kifayət qədər istifadə etmədikdə, E vitamini çatışmazlığı riski ilə üzləşə bilərlər.
E vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
E vitamini bədəndəki bir sıra əsas funksiyalar üçün vacibdir:
- Antioksidant Qoruma : Hüceyrələri hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola bilən və xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilən qeyri-sabit molekullar olan sərbəst radikalların yaratdığı zərərdən qoruyur.
- İmmun funksiyası : Vitamin E immunitet hüceyrələrinin fəaliyyətini gücləndirərək və onları oksidləşdirici zədələrdən qoruyaraq immunitet sistemini dəstəkləyir.
- Nevroloji Sağlamlıq : Sinir hüceyrələrinin bütövlüyünü qorumağa kömək edir və düzgün nevroloji funksiyanı dəstəkləyir.
Ət, süd və yumurta kimi heyvan mənşəli məhsullarla zəngin pəhrizlər, ümumiyyətlə, bitki mənşəli qidalarla müqayisədə minimum miqdarda E vitamini ehtiva edir. Bəzi heyvan mənşəli məhsullar az miqdarda vitamin E təmin etsə də, onlar adətən gündəlik tələbatı ödəmək üçün kifayət etmirlər. Fındıq, toxum və bitki yağları kimi E vitamini ilə zəngin qidaların müntəzəm istehlakı olmadan, fərdlər bu əsas qidanı kifayət qədər ala bilməyəcəklər.
Çatışmazlığın simptomları
E vitamini çatışmazlığı müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Nevroloji problemlər : Çatışmazlıq sinir sağlamlığının qorunmasındakı roluna görə əzələ zəifliyi, pozulmuş koordinasiya və görmə problemləri kimi simptomlara səbəb ola bilər.
- İmmunitet disfunksiyası : E vitamininin qeyri-kafi olması immunitetin zəifləməsinə gətirib çıxara bilər ki, bu da orqanizmi infeksiyalara daha həssas edir.
- Oksidləşdirici zərər : Vitamin E çatışmazlığı səbəbindən artan oksidləşdirici stress xroniki xəstəliklərin inkişafına kömək edə bilər və qocalmanı sürətləndirə bilər.
Vitamin E hüceyrə qorunması, immun funksiyası və nevroloji sağlamlıq üçün vacibdir. Heyvan mənşəli məhsullarla zəngin pəhrizlərə riayət edən şəxslər, qida rasionlarına adekvat bitki mənşəli mənbələri daxil etməsələr, E vitamini çatışmazlığı riski ilə üzləşə bilərlər. Müxtəlif E vitamini ilə zəngin qidaları daxil etməklə və zərurət yarandıqda əlavələri nəzərə alaraq, optimal sağlamlığı qorumaq və çatışmazlıq ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq olar. Səhiyyə mütəxəssisləri ilə müntəzəm məsləhətləşmələr bütün qida ehtiyaclarının ödənilməsini təmin etmək üçün fərdi təlimat verə bilər.
3. K vitamini çatışmazlığı
K vitamini düzgün qanın laxtalanmasında və sümük sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayır. O, iki əsas formada mövcuddur: yarpaqlı göyərti və digər tərəvəzlərdə bol olan Vitamin K1 və fermentləşdirilmiş qidalarda və bəzi heyvan məhsullarında olan Vitamin K2. Heyvan məhsullarında yüksək diyetlər istehlak edən fərdlər, xüsusilə də fermentləşdirilmiş qidalar olmadıqda, onların pəhrizlərində həm Vitamin K1, həm də K2 vitamininin adekvat mənbələri olmadıqda, K Vitaminində potensial çatışmazlıqlar yarana bilər.
K vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
K vitamini bir sıra fizioloji funksiyalar üçün vacibdir:
- Qanın laxtalanması : Qaraciyərdə həddindən artıq qanaxmanın qarşısını almaq və düzgün yara iyileşmesini təmin etmək üçün lazım olan laxtalanma faktorlarının sintezi üçün çox vacibdir.
- Sümük Sağlamlığı : K vitamini sümüklərdə və qanda kalsiumun tənzimlənməsinə kömək edir, sümük sıxlığının qorunmasında və sınıq riskinin azaldılmasında əsas rol oynayır.
Çatışmazlığın simptomları
K vitamininin qeyri-kafi səviyyələri bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Artan qanaxma : Çatışmazlıq qanın laxtalanmasını poza bilər, bu da asan göyərmələrə, kiçik kəsiklərdən çoxlu qanaxmaya və zədə və ya əməliyyatdan sonra uzun müddətli qanaxmaya səbəb ola bilər.
- Sümük Sıxlığı Problemləri : Aşağı Vitamin K səviyyələri sümük mineral sıxlığının azalmasına, osteoporoz və sınıq riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Qaraciyər və yumurta kimi heyvan mənşəli məhsullar bir qədər K2 vitamini təmin etsə də, gündəlik ehtiyacları qarşılamaq üçün kifayət qədər miqdarda istehlak olunmaya bilər. Bundan əlavə, heyvan mənşəli məhsullarda yüksək olan pəhrizlərdə ispanaq, kələm və brokoli kimi K1 vitamini ilə zəngin tərəvəzlər yoxdur. Bundan əlavə, K2 vitamini ilə zəngin olan fermentləşdirilmiş qidaların olmaması (məsələn, natto və bəzi pendirlər) çatışmazlıq riskini daha da artıra bilər.
4. Folat çatışmazlığı
Vitamin B9 olaraq da bilinən fol turşusu DNT sintezi, bərpası və hüceyrə bölünməsində iştirak edən həyati bir qidadır. Ümumi sağlamlığı qorumaq və müxtəlif sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq üçün çox vacibdir. Folat əsasən yarpaqlı göyərtilərdə, paxlalı bitkilərdə və zənginləşdirilmiş taxıllarda tapılsa da, heyvan mənşəli məhsullarda yüksək olan pəhrizlər, xüsusilə də kifayət qədər bitki mənşəli mənbələrə malik olmadıqda, bu vacib vitaminin adekvat miqdarını təmin edə bilmir.
Folatın funksiyaları və əhəmiyyəti
Folat bədəndə bir neçə əsas rol oynayır:
- DNT Sintezi və Təmiri : Sağlam hüceyrə bölünməsini və böyüməsini dəstəkləyən DNT-nin istehsalı və təmiri üçün vacibdir.
- Qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşması : Fol turşusu qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün vacibdir və anemiyanın qarşısını almağa kömək edə bilər.
- Nevroloji Sağlamlıq : Bu, düzgün beyin funksiyasını dəstəkləyir və müəyyən nevroloji xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Heyvan qaraciyəri və bəzi digər heyvan mənşəli məhsulların tərkibində fol turşusu olsa da, onlar adətən gündəlik ehtiyacları ödəmək üçün kifayət qədər böyük miqdarda istehlak edilmir. Bundan əlavə, heyvan mənşəli məhsullarda yüksək diyetlərdə tez-tez folatla zəngin bitki qidaları yoxdur, məsələn:
- Yarpaqlı göyərti : ispanaq, kələm və kahı
- Paxlalılar : Mərci, noxud və lobya
- Gücləndirilmiş taxıllar : səhər yeməyi taxılları və çörək
Bu bitki əsaslı mənbələrdən adekvat qəbul edilmədikdə, yüksək heyvan məhsulu pəhrizində olan şəxslər folat çatışmazlığı riski altında ola bilər.
Çatışmazlığın simptomları
Folat çatışmazlığı bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Anemiya : qırmızı qan hüceyrələrinin sayının aşağı olması ilə xarakterizə olunur, yorğunluq, zəiflik və solğun dəri ilə nəticələnir.
- Yorğunluq : Ümumi yorğunluq və enerji çatışmazlığı ümumi simptomlardır.
- Nevroloji Problemlər : Çatışmazlıq əsəbilik, yaddaş problemləri və ağır hallarda sinir zədələnməsi kimi simptomlara səbəb ola bilər.
Folat DNT sintezi, hüceyrə bölünməsi və ümumi sağlamlıq üçün kritik bir qidadır. Heyvan məhsullarında yüksək olan pəhrizlər kifayət qədər bitki mənşəli mənbələrə malik olmadıqda fol turşusu çatışmazlığına səbəb ola bilər. Fərdlər müxtəlif çeşiddə fol turşusu ilə zəngin qidaları daxil etməklə və ya lazım olduqda əlavələri nəzərə alaraq, çatışmazlıqların qarşısını ala və optimal sağlamlığı qoruya bilər. Səhiyyə mütəxəssisləri ilə müntəzəm məsləhətləşmələr bütün qida ehtiyaclarını ödəmək üçün fərdi məsləhət və dəstək verə bilər.
5. Vitamin A çatışmazlığı
Vitamin A görmə, immunitet sisteminin performansı və dəri sağlamlığı da daxil olmaqla müxtəlif bədən funksiyaları üçün vacib olan vacib bir qidadır. O, iki əsas formada mövcuddur: heyvan mənşəli məhsullarda olan əvvəlcədən formalaşmış Vitamin A (retinol) və bitki mənşəli qidalarda olan provitamin A karotenoidləri. Bitki mənşəli karotenoid mənbələrinin kifayət qədər qəbul edilməməsi halında, heyvan mənşəli məhsullarda yüksək pəhriz istehlak edən şəxslər vitamin A ilə bağlı risklərlə üzləşə bilərlər.
A vitamininin funksiyaları və əhəmiyyəti
A vitamini bədəndə bir neçə vacib rol oynayır:
- Görmə : Sağlam görmə qabiliyyətini qorumaq və gecə korluğunun qarşısını almaq üçün vacibdir. A vitamininin bir forması olan retinol, zəif işıqda görmə üçün lazım olan bir piqment olan rodopsinin əsas komponentidir.
- İmmun funksiyası : Vitamin A dəri və selikli qişaların bütövlüyünü qorumaqla və ağ qan hüceyrələrinin istehsalına və fəaliyyətinə kömək etməklə immunitet sistemini dəstəkləyir.
- Dəri Sağlamlığı : Dərinin və selikli qişaların sağlam olmasına kömək edir, hüceyrə böyüməsini və fərqliliyini dəstəkləyir.
Yüksək Heyvan Məhsulları Pəhrizlərində Risk Faktorları
Qaraciyər, yumurta və süd məhsulları kimi heyvan məhsulları əvvəlcədən hazırlanmış Vitamin A (retinol) ilə zəngin olsa da, kifayət qədər bitki mənşəli qidalar olmadan bu mənbələrə həddindən artıq etibar etmək bir neçə problemə səbəb ola bilər:
- Vitamin A Zəhərliliyi : Əvvəlcədən hazırlanmış Vitamin A-nın həddindən artıq qəbulu ürəkbulanma, baş ağrısı və qaraciyərin zədələnməsi kimi simptomlarla xarakterizə olunan toksikliyə səbəb ola bilər. Bu, xüsusilə A vitamini ilə çox zəngin olan qaraciyərin yüksək istehlakı ilə əlaqədar narahatlıq doğurur.
- Çatışmazlıq Riski : Heyvan məhsulları retinol təmin etsə də, optimal A Vitamini səviyyələrini saxlamaq üçün vacib olan provitamin A karotenoidləri təklif etmir. Karotenoidlə zəngin tərəvəz və meyvələrin adekvat qəbulu olmadan, insanlar vitamin A çatışmazlığı riski altında ola bilər.
Çatışmazlığın simptomları
A vitamini çatışmazlığı müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, o cümlədən:
- Görmə problemləri : Gecə korluğu və ağır hallarda kseroftalmiya (buynuz qişanın quruması və qalınlaşması) baş verə bilər.
- İmmunitet disfunksiyası : İmmunitet reaksiyasının zəifləməsi səbəbindən infeksiyalara qarşı həssaslığın artması.
- Dəri Problemləri : Quru, kobud dəri və zəif yara iyileşmesi.
