Vegan həyat tərzi keçirməyə can atan bir çox vegetarianlar tez-tez süd məhsullarından, xüsusən də pendirdən imtina etmək üçün ən çətin şey hesab edirlər. Qaymaqlı pendirlərin cazibəsi, qatıq, dondurma, xama, yağ və tərkibində süd məhsulları olan saysız-hesabsız bişmiş məhsullar keçidi çətinləşdirir. Bəs niyə bu südlü ləzzətlərdən imtina etmək bu qədər çətindir? Cavab sizi təəccübləndirə bilər.
Südlü qidaların dadı danılmaz dərəcədə cəlbedici olsa da, onların cəlbediciliyi sadəcə ləzzətdən daha çox şeydir. Süd məhsulları asılılıq yaradan keyfiyyətə malikdir, bu fikir elmi sübutlarla təsdiqlənir. Günahkar kazeindir, pendirin əsasını təşkil edən süd proteinidir. İstehlak edildikdə, kazein reseptli ağrıkəsicilərin və istirahət dərmanlarının etdiyi kimi beynin opioid reseptorlarını aktivləşdirən kazomorfinlərə, opioid peptidlərə parçalanır. Bu qarşılıqlı əlaqə dopamin ifrazını stimullaşdırır, eyforiya və kiçik stresdən azad olmaq hissi yaradır.
Süd məhsulları yüksək işlənmiş, yağlı qidalarla birləşdirildikdə problem daha da mürəkkəbləşir ki, bu da onları daha da asılılıq yaradır. Xüsusilə pendir, ən çox asılılıq yaradan qidalardan biri kimi önə çıxır, pizza tez-tez əsas nümunə kimi göstərilir. Bu, pendirdə kazeinin yüksək konsentrasiyası ilə bağlıdır ki, bu da digər süd məhsulları ilə müqayisədə xeyli çoxdur.
Kasomorfinlər ana-körpə əlaqəsi prosesində tibb bacısını təşviq etməklə mühüm rol oynayır. Bununla belə, yetkinlik dövründə bu peptidlərin davamlı istehlakı, çox vaxt sağlamlıq üçün mənfi təsirləri olan kompulsiv yemək davranışlarını inkişaf etdirə bilər. Pendirin asılılıq xarakteri narkotiklər qədər güclü deyil, lakin o, beyində oxşar reaksiyalara səbəb olur və bu, ehtirasa səbəb olur.
Nə qədər çox süd məhsulları istehlak ediriksə, o qədər çox arzulayırıq, xüsusən də pendir. Süd qəbulunun qəfil dayandırılması depressiya, əhval dəyişikliyi, əsəbilik, narahatlıq və titrəmə və tərləmə kimi fiziki simptomlar kimi çəkilmə simptomlarına səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər təklif edirlər ki, süd məhsullarına olan aludəçiliyi aradan qaldırmaq üçün siqareti, içkini və ya narkotik istifadəsini tərgitmək üçün istifadə edilən strategiyalara bənzər strategiyalar tələb oluna bilər. Proses hər bir fərd üçün dəyişir, lakin süd məhsullarını tədricən bitki əsaslı alternativlərlə əvəz etmək dad qönçələrini yenidən öyrətməyə və istəkləri azaltmağa kömək edə bilər.
Bir çox vegetarianlar üçün süd məhsullarının çəkilməsi vegan olmaq üçün əhəmiyyətli bir maneədir.
Bununla belə, bu asılılığın arxasında duran səbəbləri anlamaq və onu aradan qaldırmaq üçün düşünülmüş addımlar atmaq keçidi daha hamar edə bilər. Sağlamlıq faydaları, heyvanların rifahı və ya ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlardan asılı olmayaraq, vegan olmaq qərarı daha sağlam, daha mərhəmətli həyat tərzinə səbəb ola biləcək şəxsi səyahətdir. Vegan həyat tərzi keçirməyə can atan bir çox vegetarianlar tez-tez süd məhsullarından, xüsusən də pendirdən imtina etmək üçün ən çətin məhsul hesab edirlər. Qaymaqlı pendirlərin, qatıq, dondurma, xama, yağ və tərkibində süd məhsulları olan saysız-hesabsız bişmiş məhsulların cəlbediciliyi keçidi çətinləşdirir. Bəs niyə bu südlü ləzzətlərdən imtina etmək bu qədər çətindir? Cavab sizi təəccübləndirə bilər.
Südlü qidaların dadı danılmaz dərəcədə cəlbedici olsa da, onların cəlbediciliyi sadəcə ləzzətdən daha çox şeyə malikdir. Süd məhsulları asılılıq yaradan keyfiyyətə malikdir ki, bu da elmi sübutlarla dəstəklənir. Günahkar, pendirin əsasını təşkil edən bir süd proteini olan kazeindir. İstehlak edildikdə kazein, reseptlə verilən ağrıkəsicilərin və istirahət dərmanlarının etdiyi kimi, beynin opioid reseptorlarını aktivləşdirən kazomorfinlərə, opioid peptidlərə parçalanır. Bu qarşılıqlı təsir dopamin ifrazını stimullaşdırır, eyforiya hissləri və kiçik stress azadlığı yaradır.
Süd məhsulları yüksək işlənmiş, yağlı qidalarla birləşdirildikdə problem daha da mürəkkəbləşir ki, bu da onları daha da asılılıq yaradır. Xüsusilə pendir, ən çox asılılıq yaradan qidalardan biri kimi seçilir, pizza tez-tez əsas nümunə kimi göstərilir. Bu, pendirdə kazeinin yüksək konsentrasiyası ilə bağlıdır ki, bu da digər süd məhsulları ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur.
Kasomorfinlər ana-körpə bağlanma prosesində tibb bacısını təşviq etməklə mühüm rol oynayır. Bununla belə, bu peptidlərin yetkinlik yaşına qədər davamlı istehlakı, çox vaxt mənfi sağlamlıq nəticələri ilə kompulsiv yemək davranışlarını inkişaf etdirə bilər. Pendirin asılılıq təbiəti dərmanlar qədər güclü deyil, lakin beyində oxşar reaksiyalara səbəb olur və bu, ehtirasa səbəb olur.
Nə qədər çox süd məhsulları istehlak etsək, bir o qədər çox arzulayırıq, xüsusən də pendir. Süd qəbulunun qəfil dayandırılması depressiya, əhval dəyişikliyi, əsəbilik, narahatlıq, titrəmə və tərləmə kimi fiziki simptomlar kimi çəkilmə simptomlarına səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər təklif edirlər ki, süd məhsullarına olan aludəçiliyi aradan qaldırmaq üçün siqareti, içkini və ya narkotik istifadəni tərgitmək üçün istifadə olunanlara bənzər strategiyalar tələb oluna bilər. Proses hər bir fərd üçün dəyişir, lakin süd məhsullarını tədricən bitki əsaslı alternativlərlə əvəz etmək dad qönçələrini yenidən öyrətməyə və istəkləri azaltmağa kömək edə bilər.
Bir çox vegetarianlar üçün süd məhsullarının çəkilməsi vegan olmaq üçün əhəmiyyətli bir maneədir. Bununla belə, bu asılılığın arxasında duran səbəbləri anlamaq və onu aradan qaldırmaq üçün düşünülmüş addımlar atmaq keçidi daha hamar edə bilər.
Sağlamlıq faydaları, heyvanların rifahı, və ya ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar tərəfindən motivasiya olunsun, vegan olmaq qərarı daha sağlam, daha şəfqətli həyat tərzinə səbəb ola biləcək şəxsi səyahətdir. Vegan həyat tərzinə keçmək istəyən bir çox vegetarianlar süd məhsullarından, xüsusilə də pendirdən imtina etmək üçün ən çətin hissə hesab edirlər. Həyatımız boyu sevdiyimiz dadlı, qaymaqlı pendirlərə kim müqavimət göstərə bilərdi? Sonra qatıq, dondurma, xama və yağ kimi məhsullar, həmçinin süd tərkibli bütün bişmiş şirniyyatlar var. Niyə bu məhsulları buraxmaq bizə belə çətin gəlir? Cavab sizi təəccübləndirə bilər.
Əlbəttə, südlü qidaların dadı əladır, lakin insanların onları sevməsinin yeganə səbəbi bu deyil. Həqiqət budur ki, süd məhsulları bir az asılılıq yaradır. Bu fikir gülməli görünə bilər, lakin bu iddianın arxasında bəzi elm dayanır. Süddə pendirin (və bəzi plastiklərin) əsasını təşkil edən süddən olan bir protein olan kazein var. Kazein istehlakdan sonra beyinə çatdıqda, opioid reseptorlarını, reçeteli ağrı həblərinə, heroinə və ya digər istirahət dərmanlarına cavab verən eyni reseptorları tetikler. Kazein dopamin ifrazını stimullaşdırır, bu da bəzi insanlarda eyforiya hissi və cüzi stressin azalmasına səbəb olur.
Bunu çox işlənmiş, yağlı qidalara əlavə etsəniz, problem ikiqat artar. "Yemək nə qədər çox işlənmiş (yəni, yüksək karbohidratlı) və yağlıdırsa, onun asılılığa səbəb olma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir və ən çox asılılıq yaradan qidalar pendirdən ibarətdir, pizza yüksək mükafat alır." thefnc Düzdür. Pizza mövcud olan ən çox asılılıq yaradan qidalardan biri hesab olunur.
Protein kazein insan da daxil olmaqla hər məməlinin ana südündədir. Süd qəbul etdiyimiz zaman bədənimiz kazeini kazomorfinlərə həzm edir. Kasomorfinlər, südün həzmi zamanı sərbəst buraxılan opioid peptidlər və ya protein fraqmentləridir. Kasomorfinlər dopamin reseptorlarını işə salaraq, orqanizmin “zövq və mükafat hissləri ilə əlaqəli bir nörotransmitter” olan dopamini ifraz etməsinə səbəb olur. Healthline Bu, ana-körpə əlaqəsi prosesində və körpənin tibb bacısına marağının artırılmasında mühüm rola malikdir. Ancaq körpələr bərk qidalara keçdikdə, artıq bu kazomorfinlərə ehtiyac duymurlar. "Uşaqlıqda, yeniyetməlikdə və yetkinlikdə kazomorfinlərin davamlı qəbulu kompulsiv, vərdiş halına gələn davranışları təşviq edir və çox vaxt mənfi sağlamlıq nəticələri ilə müşayiət olunur." keçid4yaxşı
Pendirin hər hansı bir süd məhsulu içərisində ən çox asılılıq yaratmasının səbəbi budur. Süddəki zülalın təxminən 80%-i kazeindir. 1 kilo pendir hazırlamaq üçün 10 kilo süd lazımdır. Nəticədə pendirdə kazein konsentrasiyası digər süd məhsulları ilə müqayisədə xeyli yüksəkdir. Bu artan səviyyə, öz növbəsində, müzakirə etdiyimiz kazomorfinləri yaradır. Onlar istirahət dərmanları və ya resept ağrı həbləri qədər güclü deyillər, lakin beyində oxşar reaksiya yaradırlar. Beynimiz və bədənimiz bunun yaratdığı həzzi və ya stressdən qurtulmağı sevir, buna görə də mənbəyə can atmağa başlayırıq: pendir.
Nə qədər çox süd məhsulları istehlak ediriksə, o qədər çox istəyirik, xüsusən də pendir. Əslində, soyuq hinduşka süd məhsullarını yeməyi dayandırsanız, çəkilmə ilə üzləşə bilərsiniz. Onlar heroin və ya ağrı həblərinin səbəb olduğu çəkilmələr qədər ağır olmayacaq, lakin oxşardırlar. Depressiya, əhval dəyişikliyi, əsəbilik, qəzəb, narahatlıq və ya bağırsaq problemləri ilə qarşılaşa bilərsiniz. Siz həmçinin titrəmə, tərləmə və ya istək nümayiş etdirə bilərsiniz.
Bir çoxları deyirlər ki, süd məhsullarına olan aludəliyimizi aradan qaldırmaq üçün ilk addımı azaltmaq lazımdır, nə qədər az istehlak etsəniz, bir o qədər az istəyərsiniz. Sinay dağındakı mütəxəssislər bunun daha mürəkkəb ola biləcəyini düşünürlər. "Müəyyən qidaları "ixtisar etmək" sadə bir məsələ ola bilməz, əksinə, siqaret, içki və narkotik istifadəsini azaltmaq üçün istifadə olunan üsulları mənimsəmək ola bilər." dağlar
Tələb olunan proses, spesifik asılılıq səviyyəsini nəzərə alaraq şəxsdən şəxsə fərqli olacaq. Bəzi insanlar uzaqlaşa bilər, bəziləri isə daha çox köməyə ehtiyac duya bilər. Hər halda, proses vaxt aparacaq. Asılılıq yaradan süd məhsullarından özünüzü uzaqlaşdırdıqca və daha çox bitki mənşəli məhsullar dad qönçələriniz süd məhsulları olmayan həyata uyğunlaşmağa başlayacaq. "Süd məhsullarından bitki əsaslı alternativlərə müraciət etməklə, vücudunuz bu kiçik asılılıqdan, iltihabdan və hətta aşağı enerji və ya letarji hisslərindən azad olacaq." goodplanetfoods
Bir çox vegetarianlar süd məhsullarının asılılığı səbəbindən vegetarian olmaqdan çəkinirlər. Bu son addımı atmaq müəyyən iş tələb edən əhəmiyyətli bir qərar ola bilər. Siz və ya tanıdığınız biri nə qədər tez-tez “Mən süddən imtina edə bilmirəm” və ya “Mən pendirsiz yaşaya biləcəyimi düşünmürəm” demisiniz? Vegan pəhrizini düşünən bir çox insan üçün tez-tez rast gəlinən problemdir.
Bununla belə, həlli mümkün olmayan problem deyil. İlk addım qərar verməkdir. Vegan həyat tərzi keçirməyin səbəbləri nələrdir? Nəzərə alınacaq bir neçə şey var. Sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaqda maraqlısınız? Siz əkinçilik heyvanlarının rifahı üçün narahatsınızmı? Ətraf mühiti qorumaq və yaxşılaşdırmaq üçün işləmək haqqında nə demək olar? Bunların hamısı qanuni səbəblərdir və siz bir və ya hamısı tərəfindən məcbur edilə bilərsiniz. Bu yaxşıdır.
Vegan pəhrizinə xas olan bir çox sağlamlıq faydası var. Sağlam bir vegan pəhriz planına riayət etmək arıqlamağınıza kömək edə bilər. Bu, diabet və ya ürək xəstəliyi riskinizi azalda bilər. O, həmçinin qan şəkərini aşağı sala, böyrək funksiyasını yaxşılaşdıra və diabet ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Əgər bu sizin vegetariandan vegeteriana keçməyə marağın yeganə səbəbidirsə, bu, çox yaxşıdır və buna tamamilə dəyər.
Təsərrüfat heyvanlarının rifahı bir çox vegetarianlar və veganlar üçün əhəmiyyətli bir motivasiyadır. Hamımız bilirik ki, ət istehlak etmək ferma heyvanının ölməsini tələb edir və buna görə də bir çox insan vegetarian olmağı seçir. Ancaq süd sənayesinin dəhşətləri o qədər də açıq deyil. Çoxları süd (və ya hətta yumurta) alarkən heyvanların zərər görmədiyini düşünür. Bu, süd sənayesinin inanmağa davam etmənizi istədiyi bir səhvdir. Farm Buzz-ın əvvəlki məqaləsini oxuyun, Niyə Vegetarianlar Vegan Olmalıdır: Heyvanlar üçün, bu sənayedə heyvanların əziyyəti haqqında daha çox məlumat əldə etmək. Heyvanların rifahı insanların vegan olmağı seçmələrinin açıq səbəbidir.
Heyvandarlıq sənayesi də ətraf mühitə zərər verir. Heyvandarlıq qlobal istiləşməyə böyük töhfə verir. Çayları və çayları çirkləndirməklə yanaşı, əhəmiyyətli miqdarda su istifadə edir. Meşələr əkin sahələri yaratmaq üçün məhv edilir. Siyahı davam edir. Vegan həyat tərzini seçmək ətraf mühitimizi qorumaq üçün əla bir yoldur.
Vegan olmağınızın səbəbindən asılı olmayaraq, buna 100% dəyər. Süd məhsullarının asılılıq yaradan xüsusiyyətlərini öyrənərkən və vegan həyat tərzinin incəliklərini öyrənərkən əvvəlcə çətin ola bilər, lakin həmişə buna dəyər. Bu pis pendir asılılığı ilə mübarizəyə başlamaq və sağlamlığınız, heyvanlarınız və ətraf mühitimiz üçün vegan həyat tərzinə doğru addım atmağın vaxtıdır.
DİQQƏT: Bu məzmun əvvəlcə TharAmbuzz.com-da yayımlandı və mütləq Humane Foundationfikirlərini əks etdirə bilməz.
