Qızıl balıq uzun müddətdir zəngin Omeqa-3 yağ turşuları və ürək-sağlam faydaları ilə məşhur olan qidalanma mənbəyi kimi qeyd olunur. Bununla belə, qızılbalığın sağlamlıq etimadnamələrinin reallığı ümumiyyətlə inanıldığı qədər çəhrayı olmaya bilər. Bizim boşqablarımızda mövcud olan qızılbalıq getdikcə vəhşi deyil, təsərrüfatlardan gəlir, bu, həddindən artıq balıq ovu və ətraf mühitin deqradasiyası nəticəsində baş verir. Akvakulturaya bu keçidin öz problemləri, o cümlədən çirklənmə, vəhşi balıq populyasiyalarına xəstəliyin ötürülməsi və əkinçilik təcrübələrinin etik problemləri var. Üstəlik, son tədqiqatlar əkinçilikdə yetişdirilən qızılbalığın bir vaxtlar düşünüldüyü kimi qidalı olmaya biləcəyini və sağlam pəhrizdəki rolu ilə bağlı suallar doğurduğunu göstərir. Bu məqalə qızılbalıq əkinçiliyinin mürəkkəbliklərini, əkinçilikdə yetişdirilən balıqları istehlak etməyin qida baxımından mənfi tərəflərini və həm insan sağlamlığı, həm də ətraf mühit üçün daha geniş təsirləri araşdırır.
Priscilla Du Preez / Unsplash
Somon yəqin ki, düşündüyünüz qədər sağlam deyil
Priscilla Du Preez / Unsplash
Somon ətinin tez-tez sağlam qida olduğu iddia edilir, lakin o, şırıngaya uyğun gəlirmi? Budur, niyə qızılbalıq düşündüyünüz qədər qidalı olmaya bilər.
2022-ci ildə okeandan tutulandan daha çox balıq yetişdirildi . Çox güman ki, yediyiniz balıq fermada əsirlikdə yetişdirilib, lakin bu xüsusilə qızılbalığa aiddir. Ən çox əldə edilən qızılbalıq məhsulları Atlantik qızılbalığından hazırlanır, o, indi vəhşi ovlanandan daha çox əkinçiliklə məşğuldur. Niyə? Həddindən artıq balıq ovu, əsasən. 1948-ci ildə ABŞ Atlantik qızılbalıq balıqçılığı bağlandı, çünki vəhşi əhali kommersiya balıq ovu, həmçinin bəndlər və çirklənmə .
Bununla belə, trilyonlarla qızılbalıq yetişdirmək də həll yolu deyil. Getdikcə intensivləşən akvakultura sənayesi, xüsusən qızılbalıq yetişdirilməsi ətrafdakı suları çirkləndirir və vəhşi balıq populyasiyalarını xəstəliklərlə təhlükə altına alır.
Və ola bilsin ki, boşqabınızdakı qızılbalığın demək olar ki, fermadan gəldiyini bilmirdiniz, amma bu, hamısı deyil. Yeməyinizdəki o balıq düşündüyünüz qədər sağlam olmaya bilər.
Ed Shephard/We Animals Media
2024-cü ilin mart ayında , əkinçilikdə qızılbalıq istehsalının qızılbalığa bəslənən kiçik balıqlarda, o cümlədən kalsium, yod, Omeqa-3, dəmir və vitamin B12 kimi əsas qida maddələrinin xalis itkisi ilə nəticələndiyini müəyyən etdilər.
Yenə də, bu yüksək səmərəsiz çevrilməyə baxmayaraq, hər il əsir qızılbalıqlara heyrətamiz sayda “yemləndirici balıq” və ya “yem balıqları” verilir. Üç kilo “qidalandırıcı balıq” cəmi bir kilo qızılbalıq istehsal edir.
Bundan əlavə, balıq ununda istifadə edilən və qızılbalığa bəslənən balıq yağında istifadə edilən “qidalandırıcı balıqların” çoxu qida təhlükəsizliyinin sağlamlıq böhranı ilə üzləşən qlobal cənub ölkələrinin sularından tutulur Bu arada, sənayenin son məhsulu - təsərrüfatda yetişdirilmiş qızılbalıq - əsasən ABŞ da daxil olmaqla daha varlı ölkələrə satılır.
Qızılbalıq tez-tez ürək-sağlam yağlı balıq kimi tövsiyə olunur. Tərkibində bəzi sağlam yağlar və Omeqa-3 var (baxmayaraq ki, siz bu həyati yağ turşularını bitkilərdən də ala bilərsiniz, bu da balıqların onları aldığı yerdir). Bununla belə, Məsuliyyətli Tibb üzrə Həkimlər Komitəsinin (PCRM) xəbərdar etdiyi , qızılbalıq 40 faiz yağdır və tərkibindəki yağın 70-80 faizi “bizim üçün yaxşı deyil”.
haqqında sağlamlıq narahatlıqları” “Mütəmadi olaraq balıq yemək insanı ürək xəstəlikləri, insult və diabet kimi həddindən artıq doymuş yağ və xolesterin istehlakı ilə əlaqəli xəstəliklər riski altına qoya bilər.”
Şəklinizin üç bərabər hissəyə bölündüyünü təsəvvür edin, şəklin əsas mövzusu (məsələn, heyvan və ya insan) şəklin yalnız üçdə birində. Məsələn, aşağı üçdə ot, ortada bir heyvan və yuxarı üçdə bir göy ola bilər.
fabrikdə yetişdirilən heyvanlar kimi , qızılbalıq istehsalçıları izdihamlı və tullantılarla dolu müəssisələrdə xəstəliklərin qarşısını almaq üçün əkinçilikdə yetişdirilən balıqlara antibiotiklər verirlər.
Yetişdirilən qızılbalıq hələ də xəstəliyə qarşı həssas deyil , həm də akvakulturanın insanları müalicə etmək üçün dərman istifadəsi artan sağlamlıq təhlükəsinə kömək edə bilər: antibiotiklərə davamlı patogenlər .
Balıq təsərrüfatlarında istifadə edilən antibiotiklər sadəcə orada qalmır. Heyvan tullantıları qələmlərdən sızdıqda və ya əkilmiş qızılbalıq qaçdıqda ətrafdakı suya düşə bilərlər. qızılbalıq təsərrüfatlarını əhatə edən sulardan ovlanan vəhşi balıqlarda tez-tez istifadə olunan dərmanların ( tetrasiklin və xinolonlar
Yalnız qızılbalıq ən sağlam seçim deyil, həm də qızılbalıq sənayesində balıqlar dolu çənlərdə və ya qələmlərdə əsirlikdə qısa ömür çəkir və nəticədə ağrılı ölümlərə dözürlər. Təbiətdə qızılbalıq açıq okean, yumurtadan çıxdıqları çay (balıqlar kürü tökmək üçün oraya qayıdır!) və qidalandıqları sular arasında səyahət edərkən bəzən yüzlərlə mil üzür. Somon sənayesi onlara bu mürəkkəb təbii həyatları inkar edir.
Üstəlik, qızılbalıq qidalı yemək üçün yeganə (və ya ən yaxşı) seçimdən uzaqdır.
Kembric araşdırması istehlakçıların qızılbalıq əvəzinə skumbriya və hamsi kimi “qidalandırıcı balıqlar” yeməli olduğu qənaətinə gəlsə də, bizim mühasirəyə alınmış okeanlarımızdan yeməyə daha xeyirxah alternativlər hələ də balıqda axtardığınız dadı və qidanı sizə təqdim edəcək.
Mağazalarda və restoranlarda mövcud olan sağlam və dayanıqlı bitki əsaslı qidaların və veqan “dəniz məhsullarının” daim artan sayı arasından seçim etmək okeanlara və planetimizə təsirinizi yüngülləşdirəcək.
Bu gün bitki əsaslı yemək cəhd edin! Başlamağınıza kömək edə bilərik .
DİQQƏT: Bu məzmun əvvəlcə FarmSanctuary.org-da yayımlandı və Humane Foundationfikirlərini əks etdirə bilməz.
