Giriş
Süd sənayesi üçün yetişdirilən inəklərin əksəriyyəti kəskin ziddiyyətli bir reallıqla qarşılaşır. Dar məkanlarda qaldıqları üçün, qısa müddətə belə buzovlarını bəsləmək kimi ən fundamental ehtiyaclarını ödəmək qabiliyyətindən məhrumdurlar. Ləyaqətlə davranmaq əvəzinə, onlara sadəcə süd istehsal edən maşınlar kimi baxılır. Genetik manipulyasiyaya məruz qalan bu inəklərə süd istehsalını artırmaq üçün antibiotiklər və hormonlar verilə bilər. Bu amansız qazanc arxasınca qaçmaq inəklərin rifahı bahasına başa gəlir və bu da bir sıra fiziki və emosional problemlərə səbəb olur. Bundan əlavə, bu əziyyət çəkən heyvanların südünün istehlakı insanlarda ürək xəstəlikləri, diabet, xərçəng və digər müxtəlif xəstəliklər risklərinin artması ilə əlaqələndirilir. Beləliklə, inəklər bu fermalarda böyük əziyyət çəksələr də, südlərini istehlak edən insanlar bilmədən öz sağlamlıqlarını təhlükəyə atırlar.
Bu essedə südçülük inəklərinin kommersiya məqsədləri üçün istismarına diqqət yetirərək südçülük təsərrüfatının qaranlıq reallıqlarını araşdıracağıq.
Süd Sənayesi
İnəklər balalarını qidalandırmaq üçün təbii olaraq süd istehsal edirlər ki, bu da insanlarda müşahidə olunan analıq instinktini əks etdirir. Lakin süd sənayesində ana ilə buzov arasındakı bu fitri əlaqə pozulur. Buzovlar doğulduqdan bir gün sonra analarından ayrılır və bu da onları anaları ilə vacib əlaqə və qidalanma dövründən məhrum edir. Analarının südünü almaq əvəzinə, analarının südü insan istehlakı üçün istifadə edildiyi üçün tez-tez mal-qara qanı kimi maddələr olan süd əvəzediciləri ilə qidalanırlar.
Süd fermalarındakı dişi inəklər ilk doğum günlərindən qısa müddət sonra süni mayalanmanın amansız bir dövründən keçirlər. Doğuşdan sonra, onlar təxminən 10 ay ərzində davamlı laktasiyaya məruz qalırlar və sonra yenidən mayalandırılır və süd istehsalı dövrünü davam etdirirlər. Bu inəklərin saxlanıldığı şərait müxtəlifdir, lakin bir çoxu həbs və məhrumiyyət həyatı yaşayır. Bəziləri beton döşəmələrə məhkum edilir, digərləri isə öz tullantılarının arasında yaşayan izdihamlı ərazilərdə sıxışdırılır. İfşaçıların şok açıqlamaları və süd fermaları ilə bağlı araşdırmalar dəhşətli şəraiti üzə çıxardı. Məsələn, Şimali Karolinadakı bir süd ferması inəkləri dizə qədər tullantılarda yeməyə, gəzməyə və yatmağa məcbur etdiyi və bunun nəticəsində onun bağlandığı aşkar edildi. Eynilə, Merilenddə pendir istehsalı üçün süd tədarük edən Pensilvaniya fermasında inəklərin çirkli tövlələrdə, kifayət qədər yataq dəsti olmayan yerlərdə öz peyinlərində batdığı aşkar edildi. Süd verən inəklərin yarıdan çoxunun ayaq oynaqları şişmiş, xoralı və ya tükləri tökülmüşdü - bu heyvanların çəkdiyi əzabların acınacaqlı sübutudur.
Bu kədərli məlumatlar, sənayedə süd verən inəklərə qarşı sistematik şəkildə pis rəftara işıq salır.
Südçü inəklərin istismarı
Süd sənayesində ən kobud istismar formalarından biri süd verən inəklərə tətbiq edilən davamlı hamiləlik və laktasiya dövrüdür. Süd istehsalını qorumaq üçün inəklər doğuşdan qısa müddət sonra süni şəkildə mayalandırılır və bu da onların ömrünün çox hissəsini davam etdirən hamiləlik və laktasiya dövrünü davam etdirir. Bədənlərinə düşən bu daimi yük onların fiziki və emosional tükənməsinə, eləcə də mastit və topallıq kimi xəstəliklərə qarşı həssaslığının artmasına səbəb olur.
Bundan əlavə, buzovların analarından ayrılması süd sənayesində adi bir təcrübədir və həm inəklər, həm də onların balaları üçün böyük narahatlıq və travma yaradır. Buzovlar adətən doğuşdan qısa müddət sonra analarından alınır və bu da onları sağlam inkişaf üçün lazım olan ana qayğısından və qidalanmasından məhrum edir. Dişi buzovlar çox vaxt özləri süd inəyi olmaq üçün yetişdirilir, erkək buzovlar isə ya dana əti üçün satılır, ya da mal əti üçün kəsilir ki, bu da süd sənayesindəki daxili qəddarlığı və istismarı vurğulayır.
Ətraf mühitə təsir
Süd inəklərinin istismarı ilə bağlı etik narahatlıqlarla yanaşı, süd sənayesinin də ciddi ekoloji nəticələrə . Genişmiqyaslı südçülük təsərrüfatları meşələrin qırılmasına, suyun çirklənməsinə və istixana qazı tullantılarına səbəb olur, iqlim dəyişikliyini və ətraf mühitin pisləşməsini daha da artırır. Süd inəkləri üçün soya və qarğıdalı kimi yem bitkilərinin intensiv istehsalı torpaq və su ehtiyatlarına da təzyiq göstərir, ekosistemlərə və biomüxtəlifliyə daha da gərginlik yaradır.
İnsan Bədənləri İnək Südü ilə Mübarizə aparır
Körpəlikdən sonra inək südünün istehlakı insanlara və insanların bəslədiyi heyvanlara xas bir fenomendir. Təbii dünyada heç bir növ yetkinlik yaşına çatana qədər süd içmir, başqa bir növün südünü içməkdənsə. Buzovların qidalanma ehtiyaclarına mükəmməl uyğunlaşan inək südü onların sürətli böyüməsi və inkişafının vacib bir hissəsidir. Dörd mədə ilə təchiz olunmuş buzovlar bir neçə ay ərzində yüzlərlə funt çəki ala bilir və iki yaşına çatana qədər çox vaxt 1000 funtu keçə bilirlər.
Geniş istehlakına baxmayaraq, inək südü, xüsusən də uşaqlar arasında müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir. Bu demoqrafik qrupda qida allergiyalarının əsas səbəbləri arasında yer alır. Bundan əlavə, bir çox insan iki yaşından etibarən südün həzmi üçün zəruri olan ferment olan laktaza miqdarının azalmasına başlayır. Bu azalma milyonlarla amerikalıya təsir edən laktoza dözümsüzlüyünə səbəb ola bilər. Təhlükəli olan odur ki, laktoza dözümsüzlüyü müəyyən etnik qruplara qeyri-mütənasib şəkildə təsir göstərir və Asiyalı amerikalıların təxminən 95 faizi və yerli və afroamerikalıların 80 faizi bundan təsirlənir. Laktoza dözümsüzlüyünün simptomları şişkinlik, qaz və qıcolma kimi narahatlıqlardan tutmuş qusma, baş ağrısı, səpgilər və astma kimi daha ağır təzahürlərə qədər dəyişə bilər.
Tədqiqatlar südü pəhrizdən çıxarmağın faydalarını vurğulamışdır. Böyük Britaniyada aparılan bir araşdırma, ürək döyüntülərinin nizamsızlığı, astma, baş ağrısı, yorğunluq və həzm problemlərindən əziyyət çəkən insanlar arasında südün pəhrizdən çıxarılması ilə sağlamlıqda əhəmiyyətli irəliləyişlər olduğunu göstərmişdir. Bu tapıntılar inək südü istehlakının insan sağlamlığına potensial mənfi təsirlərini vurğulayır və fərdi pəhriz ehtiyaclarına və üstünlüklərinə uyğun alternativlərin nəzərdən keçirilməsinin vacibliyini vurğulayır.
Kalsium və Zülal Mifləri
Əhəmiyyətli miqdarda kalsium qəbul etməsinə baxmayaraq, amerikalı qadınlar digər ölkələrlə müqayisədə osteoporozun həyəcan verici dərəcədə yüksək nisbətləri ilə üzləşirlər. Məşhur inancın əksinə olaraq, süd istehlakı əvvəllər düşünüldüyü kimi bu xəstəliyə qarşı qoruyucu fayda verməyə bilər; əksinə, bu, əslində riski artıra bilər. Diqqətəlayiq bir nümunə, 34-59 yaş arası 77.000-dən çox qadını əhatə edən Harvard Tibb Bacıları Tədqiqatıdır. Tədqiqat göstərir ki, gündə iki və ya daha çox stəkan süd istehlak edənlərdə gündə bir stəkan və ya daha az istehlak edənlərlə müqayisədə omba və qolların sınması riski daha yüksəkdir.
Bu tapıntılar süd məhsullarının əvəzolunmaz zülal mənbəyi olması fikrini şübhə altına alır. Əslində, insanlar ehtiyac duyduqları bütün zülalı qoz-fındıq, toxum, maya, dənli bitkilər, lobya və paxlalılar kimi müxtəlif bitki mənşəli mənbələrdən . Əslində, balanslı qidalanmaya riayət edən fərdlər üçün, xüsusən də "kwashiorkor" kimi tanınan zülal çatışmazlığının olduqca nadir hallarda rast gəlindiyi ABŞ kimi ölkələrdə kifayət qədər zülal qəbulunun saxlanılması nadir hallarda problem olur. Bu cür çatışmazlıqlar adətən ciddi qida çatışmazlığı və aclıqdan təsirlənən bölgələrdə rast gəlinir.
Bu anlayışlar ənənəvi pəhriz inanclarının yenidən qiymətləndirilməsinin və süd məhsulları istehlakı ilə əlaqəli risklər olmadan ümumi sağlamlığı və rifahı təşviq edə biləcək alternativ qidalanma mənbələrini araşdırmağın vacibliyini vurğulayır. Müxtəlif və bitki mənşəli pəhrizi qəbul etməklə fərdlər süd məhsulları ilə əlaqəli potensial sağlamlıq problemlərini minimuma endirərkən qida ehtiyaclarını ödəyə bilərlər.
Siz nə edə bilərsiniz
Zavod fermalarında əziyyət çəkən inəklərin həyatında əhəmiyyətli bir dəyişiklik yaratmaq üçün fərdlər süd və digər süd məhsulları almaqdan çəkinərək proaktiv addımlar ata bilərlər. Bitki mənşəli alternativləri qəbul etmək şəfqətli və davamlı bir həll yolu təklif edir. Kalsium, vitaminlər, dəmir, sink və protein kimi vacib qida maddələri ilə zənginləşdirilmiş bitki mənşəli südlər, süd məhsullarında olan xolesterolun zərərli təsirləri olmadan əla əvəzedicilər kimi xidmət edir.
