Müasir Qərb pəhrizi tez-tez qırmızı və işlənmiş ətlərə xüsusi diqqət yetirməklə yüksək ət istehlakı ilə xarakterizə olunur. Əsrlər boyu bir çox mədəniyyətlərdə ət əsas məhsul olsa da, son tədqiqatlar böyük miqdarda ət istehlakının sağlamlıq üçün potensial fəsadları ilə bağlı narahatlıqları artırıb. Xüsusilə, yüksək ət istehlakını xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirən dəlillər artır. Xərçəng müxtəlif töhfə amilləri olan mürəkkəb bir xəstəlikdir, lakin pəhriz və həyat tərzi seçimlərinin rolunu göz ardı etmək olmaz. Beləliklə, pəhriz seçimlərimizin sağlamlığımıza potensial təsirini daha yaxşı başa düşmək üçün yüksək ət istehlakı ilə xərçəng riski arasındakı əlaqəni araşdırmaq vacibdir. Bu məqalə mövzu ilə bağlı ən son araşdırmaları araşdıracaq və ət istehlakının xərçəng riskinin artmasına səbəb ola biləcəyi mexanizmləri araşdıracaq. Bu əlaqəni daha dərindən dərk etməklə, fərdlər öz pəhrizləri ilə bağlı məlumatlı seçimlər edə və potensial olaraq xərçəngə tutulma riskini azalda bilərlər.
Ət qəbulunun azaldılması xərçəng riskini azaldır
Tədqiqatlar ardıcıl olaraq yüksək ət istehlakı ilə müxtəlif xərçəng növlərinin inkişaf riski arasında korrelyasiya olduğunu göstərir. Digər tərəfdən, ət istehlakının azaldılması xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirilir. Bunu bir neçə faktorla əlaqələndirmək olar. Birincisi, ət, xüsusilə də emal edilmiş ətlər, kanserogenezlə əlaqəli olan nitratlar və nitritlər kimi birləşmələri ehtiva edir. Bundan əlavə, ətin yüksək temperaturda bişirilməsi məlum kanserogenlər olan heterosiklik aminlərin və polisiklik aromatik karbohidrogenlərin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Üstəlik, ət istehlakı tez-tez bəzi xərçəng növlərinin inkişafında iştirak edən doymuş yağların daha çox qəbulu ilə müşayiət olunur. Ət qəbulunu azaltmaqla və bitki əsaslı alternativlərə üstünlük verərək, fərdlər xərçəng riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda və ümumilikdə daha sağlam həyat tərzi keçirə bilər.
Kanserogenlərlə əlaqəli yüksək istehlak
Bəzi qida məhsullarının yüksək istehlakının kanserogenlərə məruz qalma riskinin artması ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. Çoxsaylı tədqiqatlar yüksək temperaturda çox işlənmiş və ya bişirilmiş qidaların istehlakının potensial sağlamlıq risklərini vurğulamışdır. Məsələn, qızardılmış və ya yanmış ətlərin həddindən artıq istehlakı məlum kanserogenlər olan heterosiklik aminlərin və polisiklik aromatik karbohidrogenlərin əmələ gəlməsi ilə əlaqələndirilmişdir. Eynilə, tərkibində nitratlar və nitritlər olan işlənmiş ətlərin qəbulu xərçəngin inkişafı riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. Fərdlərin öz pəhriz seçimlərinə diqqət yetirmələri və xərçəngə tutulma riskini azaltmaq üçün bu potensial zərərli qidaların istehlakını azaltmağı düşünmələri vacibdir.
Emal edilmiş ətlər ən yüksək risk təşkil edir
İşlənmiş ətlərin istehlakı xərçəng riskinin artmasına gəldikdə ən yüksək risk kimi müəyyən edilmişdir. Bekon, kolbasa, sosiska və deli ətləri kimi işlənmiş ətlər müxtəlif konservləşdirmə və hazırlanma üsullarından, o cümlədən müalicə, siqaret və kimyəvi əlavələrin əlavə edilməsindən keçir. Bu proseslər çox vaxt kolorektal və mədə xərçəngi riskinin artması ilə əlaqəli olan nitrozaminlər də daxil olmaqla zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsi ilə nəticələnir. Bundan əlavə, işlənmiş ətlərdə yüksək duz və yağ tərkibi ürək-damar xəstəlikləri kimi digər sağlamlıq problemlərinə də kömək edir. Xərçəng riskini azaltmaq və ümumi sağlamlığı inkişaf etdirmək üçün işlənmiş ətlərin qəbulunu məhdudlaşdırmaq və təzə yağsız ət, quş əti, balıq və ya bitki mənşəli protein mənbələri kimi daha sağlam alternativlərə üstünlük vermək məsləhətdir.
Kolon xərçəngi riskinin artması
Qırmızı və işlənmiş ətdə yüksək pəhriz istehlakı kolon xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirildi. Çoxsaylı araşdırmalar ardıcıl olaraq göstərmişdir ki, bu növ ətləri müntəzəm olaraq istehlak edən fərdlərin kolorektal xərçəngə tutulma ehtimalı onları orta səviyyədə istehlak edən və ya onlardan tamamilə qaçanlarla müqayisədə daha yüksəkdir. Bu artan riskin arxasında olan dəqiq mexanizmlər hələ tam başa düşülməyib, lakin qırmızı və işlənmiş ətlərdə olan müəyyən birləşmələrin, məsələn, heme dəmiri və heterosiklik aminlərin kolonda xərçəng hüceyrələrinin inkişafına kömək edə biləcəyinə inanılır. Kolon xərçəngi riskini minimuma endirmək üçün qırmızı və işlənmiş ətlərin istehlakını məhdudlaşdırmaq və diyetə daha çox meyvə, tərəvəz, tam taxıl və yağsız protein mənbələrini daxil etməyə diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Kolon xərçəngi üçün müntəzəm skrininq də erkən aşkarlanma və müdaxilə üçün vacibdir.
Qril və qızartma riski artırır
İki məşhur bişirmə üsulu olan qril və qızartmanın müəyyən sağlamlıq fəsadları riskini artırdığı aşkar edilmişdir. Bu üsullar ətin yüksək temperatura və birbaşa alova məruz qalmasını nəzərdə tutur ki, bu da polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAH) və heterosiklik aminlər (HCA) kimi zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsi ilə nəticələnə bilər. Bu birləşmələr xərçəng, xüsusən də kolorektal, mədəaltı vəzi və prostat xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, risk səviyyəsi bişirmə vaxtı, temperatur və bişirilən ətin növü kimi amillərdən asılı olaraq dəyişir. Bu zərərli birləşmələrə məruz qalmağı minimuma endirmək üçün fərdlər bişirmə, buxarda bişirmə və ya qaynatma kimi daha sağlam bişirmə üsullarını seçə bilərlər. Bundan əlavə, ətin bişməzdən əvvəl marinatlanması PAH və HCA-ların əmələ gəlməsini azaldır. Bu alternativ yemək üsullarını və təcrübələrini mənimsəməklə, fərdlər risklərini azalda və ümumi rifah hallarını artıra bilərlər.
Bitki əsaslı pəhrizlər riski azalda bilər
Bitki əsaslı pəhrizlər müxtəlif sağlamlıq vəziyyətlərinin riskini azaltmaq potensialına görə tanınıb. Tədqiqatlar göstərir ki, meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllar, paxlalılar və qoz-fındıqlarla zəngin bitki əsaslı pəhrizə riayət edən şəxslərin müəyyən xərçəng növləri də daxil olmaqla xroniki xəstəliklərə tutulma riski daha az ola bilər. Bu pəhrizlər adətən lif, vitaminlər, minerallar və fitokimyəvi maddələrlə zəngindir, bunlar bitkilərdə olan təbii birləşmələrdir ki, bu da qoruyucu sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir. Müxtəlif bitki mənşəli qidaları öz pəhrizlərinə daxil etməklə, fərdlər bədənlərini geniş çeşiddə qida maddələri ilə qidalandıra, eyni zamanda müəyyən xəstəliklərin inkişaf riskini potensial olaraq azalda bilərlər.
Ət alternativləri faydalı ola bilər
Son illərdə ət istehlakını azaltmaq və əlaqəli sağlamlıq risklərini potensial olaraq azaltmaq üçün ət alternativlərinə artan maraq var. Bitki əsaslı burgerlər, kolbasa və digər zülal əvəzediciləri kimi ət alternativləri, daha çox bitki əsaslı qidaları diyetlərinə daxil etmək istəyən şəxslər üçün əlverişli bir seçim təklif edir. Bu alternativlər çox vaxt bitki zülallarının, taxılların və digər inqrediyentlərin birləşməsindən hazırlanır və ənənəvi ət məhsullarına bənzər bir protein mənbəyi təmin edir. Bundan əlavə, bu alternativlər adətən xərçəngin müəyyən növləri üçün məlum risk faktorları olan doymuş yağ və xolesterolda daha aşağıdır. Balanslaşdırılmış pəhrizə ət alternativlərinin daxil edilməsi fərdlərə zülal mənbələrini şaxələndirmək və müəyyən ət növlərində yüksək səviyyədə olan zərərli birləşmələrə məruz qalmalarını potensial olaraq azaltmaq imkanı təklif edə bilər. Bununla belə, xərçəng riskinin azaldılması ilə bağlı ət alternativlərinin uzunmüddətli təsirlərini və müqayisəli faydalarını tam başa düşmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.
Ümumi sağlamlıq üçün daha sağlam seçimlər
Fərdlər öz ümumi sağlamlıqlarını getdikcə daha çox prioritetləşdirdikcə, balanslaşdırılmış və qidalı pəhrizə töhfə verə biləcək müxtəlif daha sağlam variantları araşdırmaq vacibdir. Meyvələr, tərəvəzlər, tam taxıllar və paxlalılar kimi bütün qidaları daxil etmək ümumi sağlamlıq və rifahı dəstəkləyən vacib vitaminlər, minerallar və lif təmin edə bilər. Bundan əlavə, diqqətli yemək təcrübələri, porsiyaya nəzarət və müntəzəm fiziki fəaliyyət ümumi sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Bu daha sağlam variantları qəbul etməklə və qidalanma və həyat tərzinə vahid yanaşmanı mənimsəməklə, fərdlər optimal sağlamlığa nail olmaq və onu qorumaq üçün fəal addımlar ata bilərlər.
Nəticə olaraq, əlavə araşdırmaya ehtiyac olsa da, bu yazıda təqdim olunan sübutlar yüksək ət istehlakı ilə xərçəng riskinin artması arasında potensial əlaqə olduğunu göstərir. Səhiyyə mütəxəssisləri olaraq müştərilərimizi və xəstələrimizi onların pəhriz seçimlərinin ümumi sağlamlığa potensial təsiri barədə məlumatlandırmaq və maarifləndirmək vacibdir. Mülayim ət istehlakı da daxil olmaqla balanslaşdırılmış və müxtəlif pəhrizin təşviq edilməsi həddindən artıq ət istehlakı ilə əlaqəli potensial riskləri azaltmağa kömək edə bilər. Ətin xərçəng riskində rolunu daha yaxşı başa düşmək və ümumi rifah üçün daha sağlam pəhriz vərdişlərini təşviq etmək üçün bu əlaqənin monitorinqini və öyrənilməsini davam etdirmək çox vacibdir.
Tez-tez verilən suallar
Xərçəngin hansı spesifik növləri daha çox ət istehlakı ilə əlaqələndirilir?
Kolorektal xərçəng ən çox yüksək ət istehlakı, xüsusilə işlənmiş və qırmızı ət ilə əlaqəli növdür. Tədqiqatlar göstərir ki, bu ətləri yüksək miqdarda istehlak edən fərdlərin ət qəbulu az olanlara nisbətən kolorektal xərçəngə tutulma riski daha yüksəkdir. Əlavə olaraq, yüksək ət istehlakı ilə mədəaltı vəzi və prostat xərçəngi kimi digər xərçənglər arasında potensial əlaqə olduğunu göstərən bəzi sübutlar var, baxmayaraq ki, qəti əlaqə yaratmaq üçün daha çox araşdırma tələb olunur. Bu xərçəng növlərinin inkişaf riskini azaltmaq üçün işlənmiş və qırmızı ətlərin qəbulunu məhdudlaşdırmaq məsləhətdir.
Daha yüksək xərçəng riski ilə əlaqəli ət bişirmək üçün müəyyən üsullar varmı?
Bəli, ətlərin yüksək temperaturda qızardılması, qızardılması və siqaret çəkilməsi xərçəng riskinin artması ilə əlaqəli olan heterosiklik aminlər və polisiklik aromatik karbohidrogenlər kimi kanserogen birləşmələr yarada bilər. Əksinə, ətləri bişirmək, qaynatmaq, buxarlamaq və ya daha aşağı temperaturda bişirmək kimi bişirmə üsulları ümumiyyətlə daha təhlükəsiz variantlar hesab olunur. Ətin yanma və ya yanma hissələrinin qarşısını almaq da tövsiyə olunur, çünki onların tərkibində bu zərərli birləşmələrin yüksək səviyyələri ola bilər. Ümumiyyətlə, potensial xərçəng risklərini azaltmaq üçün qızardılmış və ya qızardılmış ətlərdən həzz almağı mülayimliklə balanslaşdırmaq və daha sağlam bişirmə üsullarını daxil etmək vacibdir.
Yüksək ət istehlakı xərçəng riskini artıraraq bədəndə iltihaba necə kömək edir?
Yüksək ət istehlakı, həzm zamanı pro-iltihablı molekulların istehsalı səbəbindən bədəndə xroniki iltihaba səbəb ola bilər. Bu iltihab hüceyrələrə və DNT-yə zərər verə bilər, xərçəngin inkişaf riskini artırır. Bundan əlavə, emal edilmiş ətlərdə iltihabı və xərçəng böyüməsini təşviq edən kimyəvi maddələr var. Bütövlükdə, ətdə yüksək pəhriz bədənin təbii iltihab reaksiyasını poza bilər, xərçəngin inkişafına əlverişli mühit yarada bilər. Ət istehlakının azaldılması və daha çox antiinflamatuar qidaların daxil edilməsi iltihabın səviyyəsini azaltmağa və xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər.
İşlənməmiş ətlərlə müqayisədə xərçəng riskini artırmaqda işlənmiş ətlər hansı rol oynayır?
Bekon və sosiska kimi emal edilmiş ətlərdə emal olunmamış ətlərlə müqayisədə nitritlər və N-nitrozo birləşmələri kimi daha çox kanserogen birləşmələr var. Bu birləşmələr ətin emalı və bişirilməsi zamanı əmələ gəlir və xərçəng, xüsusilə də kolorektal xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilir. İşlənmiş ətlərin istehlakı Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən 1-ci qrup kanserogen kimi təsnif edilmişdir ki, bu da onun xərçəngə səbəb olan xüsusiyyətlərinin güclü sübutunu göstərir. Bunun əksinə olaraq, emal olunmamış ətlər eyni kimyəvi proseslərdən keçmir və eyni səviyyədə xərçəng riski ilə əlaqəli deyil.
Ət istehlakı ilə bağlı xərçəng riskini azaltmaq üçün pəhriz qaydaları və ya tövsiyələri varmı?
Bəli, bir neçə pəhriz qaydaları ət istehlakı ilə bağlı xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər. Qırmızı və işlənmiş ət qəbulunu məhdudlaşdırmaq, quş əti, balıq və bitki mənşəli zülallar kimi yağsız protein mənbələrini seçmək, meyvə və tərəvəz istehlakını artırmaq, tam taxıl və sağlam yağları daxil etmək xərçəng riskini azalda bilər. Bundan əlavə, xərçəngin ümumi qarşısının alınması üçün ılımlılıq tətbiq etmək, ət yandırmaqdan və ya yandırmaqdan çəkinmək və balanslaşdırılmış və müxtəlif pəhriz qəbul etmək tövsiyə olunur. Daimi fiziki fəaliyyət və sağlam çəki saxlamaq da ət istehlakı ilə bağlı xərçəng riskini azaltmaqda mühüm rol oynayır.
