Dok se globalna zajednica bori s dvostrukom krizom gojaznosti i pothranjenosti, zajedno sa eskalirajućim prijetnjama klimatskih promjena, potraga za održivim rješenjima u ishrani nikada nije bila hitnija. Industrijska poljoprivreda životinja, posebno proizvodnja govedine, značajno doprinosi degradaciji životne sredine i zdravstvenim problemima. U tom kontekstu, istraživanje alternativnih proteina (AP) – izvedenih iz biljaka, insekata, mikroorganizama ili poljoprivrede zasnovane na ćelijama – nudi obećavajući put za ublažavanje ovih izazova.
Članak “Alternativni proteini: Revolucioniranje globalne prehrane” bavi se transformativnim potencijalom AP-a u preoblikovanju globalnih obrazaca ishrane i politikama potrebnim da podrže ovu promjenu. Autorica je María Schilling i zasnovana na sveobuhvatnoj studiji Kraaka, V., Kapura, M., Thamilselvana, V., et al., članak naglašava kako prelazak na AP može smanjiti zdravstvene rizike povezane s dijetama bogatim mesom, niže uticaje na životnu sredinu i rešavanje pitanja zoonoza i eksploatacije životinja na farmi i ljudskih radnika.
Autori istražuju globalne trendove potrošnje i daju stručne preporuke za održivu, zdravu ishranu, posebno se fokusirajući na disparitete između zemalja sa visokim dohotkom i nacija sa niskim i srednjim dohotkom. Dok se zemlje s visokim dohotkom ohrabruju da smanje potrošnju životinjskih proizvoda u korist biljne hrane, situacija je složenija u regijama s nižim prihodima. Ovdje je brz napredak u proizvodnji hrane doveo do povećane potrošnje ultra-prerađene hrane, što je rezultiralo nedostatkom nutrijenata, pothranjenošću i gojaznošću.
U radu se tvrdi da bi uključivanje AP-a u ishranu u zemljama sa niskim i srednjim dohotkom moglo promovirati zdravije i održivije prehrambene navike, pod uvjetom da su ove alternative bogate hranjivim tvarima i kulturno prihvatljive. Autori pozivaju na sveobuhvatne vladine politike kako bi se olakšala ova dijetalna tranzicija, naglašavajući potrebu za univerzalno prihvaćenim sistemom klasifikacije za AP i preporuke za održivu ishranu prilagođene potrebama različitih populacija.
Kako potražnja za AP raste u regijama kao što su Azija i Pacifik, Australazija, Zapadna Europa i Sjeverna Amerika, članak naglašava važnost usklađivanja nacionalnih smjernica o ishrani zasnovanih na hrani sa preporukama stručnjaka. Ovo usklađivanje je ključno za prevenciju pothranjenosti i promoviranje globalnog zdravlja i održivosti.
Sažetak Autor: María Schilling | Originalna studija autora: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Objavljeno: 12. juna 2024
Ovaj članak se bavi pojavom uloge alternativnih proteina u globalnoj prehrani i politikama koje oblikuju ovu promjenu.
Gojaznost i pothranjenost su glavne prijetnje ljudskom zdravlju, dok klimatske promjene utiču i na ljude i na planetu. Istraživanja pokazuju da industrijska poljoprivreda životinja, a posebno proizvodnja kravljeg mesa, ima veći klimatski otisak od biljne poljoprivrede . Prehrana bogata mesom (posebno “crveno” i prerađeno meso) također je povezana s brojnim zdravstvenim problemima.
U tom kontekstu, autori ovog rada tvrde da prelazak na alternativne proteine (AP), koji mogu biti izvedeni iz biljaka, insekata, mikroorganizama ili poljoprivrede bazirane na ćelijama, može smanjiti zdravstvene rizike povezane s konzumacijom teškog mesa, a istovremeno ublažiti utjecaj na okoliš. , rizik od zoonoza i zlostavljanje životinja na farmi i radnika.
Ovaj rad istražuje globalne trendove potrošnje, preporuke stručnjaka za održivu zdravu ishranu i uvide u politike zemalja s visokim dohotkom kako bi se razumjelo kako AP mogu podržati zdravu i održivu ishranu u zemljama sa niskim i srednjim prihodima (gdje ljudi doživljavaju veće stope pothranjenosti).
U zemljama s visokim dohotkom, preporuke stručnjaka za održivu, zdravu prehranu fokusiraju se na smanjenje potrošnje životinjskih proizvoda i jedenje više cjelovite hrane biljnog porijekla. Nasuprot tome, autori ističu da su okolnosti mnogih nacija sa niskim i srednjim dohotkom različite: brz napredak u proizvodnji hrane povećao je njihovu potrošnju ultra-prerađene hrane i slatkih pića, što je dovelo do problema kao što su nedostatak nutrijenata, pothranjenost, i gojaznost.
Istovremeno, upotreba životinja za hranu je postavljena u mnoge kulturne tradicije. Autori tvrde da proizvodi životinjskog porijekla mogu pomoći u opskrbi ishrane adekvatnim proteinima i mikronutrijentima u ranjivoj ruralnoj populaciji. Međutim, uključivanje AP-a moglo bi doprinijeti zdravijoj, održivijoj ishrani u zemljama sa srednjim i niskim dohotkom ako zadovoljavaju potrebe stanovništva i ako su bogati nutrijentima. Oni ističu da vlade treba da razviju sveobuhvatne politike koje se fokusiraju na ova poboljšanja.
Kada se razmatra regionalna potražnja za proteinima, u izvještaju se navodi da zemlje sa visokim i srednjim prihodima imaju najveću potrošnju životinjskih proizvoda u poređenju sa zemljama s niskim dohotkom. Međutim, očekuje se da će potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda porasti u zemljama s nižim prihodima. Nasuprot tome, iako AP i dalje predstavljaju malo tržište u poređenju sa proizvodima životinjskog podrijetla, potražnja za AP raste u dijelovima Azije i Pacifika, Australazije, Zapadne Evrope i Sjeverne Amerike.
Čak iu zemljama s visokim dohotkom, autori ističu da ne postoji adekvatan, univerzalno prihvaćen sistem klasifikacije adekvatan za AP, te da postoji potreba za iscrpnom politikom koja uspostavlja održive preporuke zdrave prehrane kako bi se zadovoljile potrebe niskih i srednjih prihoda stanovništva kako bi se spriječila pothranjenost.
Nadalje, nacionalne smjernice za ishranu zasnovane na hrani (FBDG) razvilo je preko 100 zemalja i one se uvelike razlikuju. Analiza smjernica o ishrani zemalja G20 pokazala je da samo pet ispunjava stručna ograničenja za prerađeno crveno meso, a samo šest je predložilo biljne ili održive opcije. Iako mnogi FBDG preporučuju životinjsko mlijeko ili nutritivno ekvivalentna pića na biljnoj bazi, autori tvrde da mnoga biljna mlijeka koja se prodaju u zemljama s visokim dohotkom ne dostižu nutritivnu ekvivalentnost životinjskom mlijeku. Zbog toga, oni tvrde da vlade moraju razviti standarde za reguliranje nutritivne adekvatnosti ovih proizvoda ako se žele preporučiti u zemljama sa srednjim i niskim prihodima. Smjernice o ishrani bi se mogle poboljšati preporukom prehrane bogate biljkama koje su zdrave i održive, a informacije bi trebale biti jednostavne, jasne i precizne.
Autori smatraju da vlade treba da usmjeravaju razvoj AP-a kako bi osigurale da nisu samo hranljive i održive, već i pristupačne i privlačne po ukusu. Prema izvještaju, samo nekoliko zemalja ima tehničke preporuke za regulativu AP proizvoda i sastojaka, a regulatorni pejzaž otkriva napetost između konvencionalnih životinjskih proizvoda i proizvođača AP. Autori tvrde da bi trebalo uspostaviti međunarodne smjernice i referentne vrijednosti nutrijenata, standarde za sigurnost hrane, te sastojke i standarde označavanja kako bi se olakšala međunarodna trgovina i informirali potrošači u njihovom izboru ishrane. Neophodni su jednostavni, prepoznatljivi sistemi označavanja koji jasno navode nutritivnu vrijednost i profil održivosti hrane.
Ukratko, u izvještaju se tvrdi da trenutni globalni sistem hrane ne postiže ciljeve u pogledu ishrane i zdravlja, održivosti životne sredine i jednakosti. Zastupnici životinja mogu sarađivati sa državnim službenicima i agencijama kako bi sproveli neke od gore navedenih politika. Također je važno da zagovornici na terenu u zemljama s visokim i niskim prihodima postanu svjesni kako je njihov izbor hrane povezan sa zdravljem, životnom sredinom i patnjom ljudi i životinja.
Napomena: Ovaj sadržaj je u početku objavljen na Faunalytics.org i možda ne mora nužno odražavati stavove Humane Foundation.
