Kako svjetska potražnja za mesom i mliječnim proizvodima nastavlja rasti, raste i obim dokaza koji pokazuju da poljoprivreda životinja, u svom sadašnjem obliku, uništava životnu sredinu. Industrija mesa i mlečnih proizvoda nanosi štetu planeti, a neki potrošači koji žele da smanje sopstveni uticaj okrenuli su se vegastvu. Neki aktivisti su čak predložili da bi svi trebali postati vegani, za dobro planete. Ali da li je globalno veganstvo uopšte moguće, sa stanovišta ishrane i poljoprivrede?
Ako se pitanje čini kao daleki prijedlog, to je zato što jeste. Veganstvo je privuklo više pažnje posljednjih godina, dijelom zahvaljujući napretku u laboratorijski uzgojenoj tehnologiji mesa; međutim, to još uvijek nije baš popularna dijeta, s obzirom da većina anketa određuje stope vegana negdje između 1 i 5 posto. Izgledi da milijarde ljudi dobrovoljno odluče da izbace životinjske proizvode iz svoje prehrane čini se, u najboljem slučaju, malo vjerojatnim.
Ali samo zato što je nešto malo vjerovatno ne znači da je nemoguće. Pažljivije sagledavanje prepreka za promjenu onoga što jedemo na velike načine moglo bi baciti svjetlo na to što bi to značilo promijeniti ih u malim, a ipak korisnim. Da li će naša planeta ostati gostoljubiva je najvažnija stvar, pa je vrijedno barem istražiti da li bi, u praksi, bilo moguće da svijet preživi na biljnoj ishrani.
Kako svjetska potražnja za mesom i mliječnim proizvodima nastavlja rasti, raste i obim dokaza koji pokazuju da poljoprivreda životinja, u svom sadašnjem obliku, uništava životnu sredinu. Mesna i mliječna industrija štete planeti, a neki potrošači koji žele smanjiti vlastiti utjecaj okrenuli su se veganstvo. Neki aktivisti su čak predložili da bi svi trebali postati vegani, za dobrobit planete. Ali da li je globalno veganstvo uopće moguće , sa nutritivnog i poljoprivrednog stanovišta?
Ako se pitanje čini kao daleki prijedlog, to je zato što jeste. Veganstvo je privuklo više pažnje posljednjih godina, dijelom zahvaljujući napretku u tehnologiji mesa uzgojenog u laboratoriji ; međutim, to još uvijek nije baš popularna dijeta, a većina anketa navodi da je stopa vegana negdje između 1 i 5 posto . Izgledi da milijarde ljudi dobrovoljno odluče da izbace životinjske proizvode iz svoje prehrane čini se, u najboljem slučaju, malo vjerojatnim.
Ali samo zato što je nešto malo vjerovatno ne znači da je nemoguće. Pažljivije sagledavanje prepreka za promjenu onoga što jedemo na velike načine moglo bi baciti svjetlo na to šta bi značilo promijeniti ih u malim, ali korisnim. Da li će naša planeta ostati gostoljubiva je najvažnija stvar, pa je stoga vrijedno barem istražiti da li bi u praksi bilo moguće da svijet opstane na biljnoj ishrani .
Zašto uopće postavljamo ovo pitanje?
Održivost veganstva širom svijeta vrijedi preispitati prvenstveno zbog toga što stočarska poljoprivreda, kako je trenutno strukturirana, ima katastrofalan i neodrživ utjecaj na okoliš . Ovaj uticaj uključuje ne samo emisije gasova staklene bašte već i korišćenje zemljišta, eutrofikaciju vode, degradaciju tla, gubitak biodiverziteta i još mnogo toga.
Evo nekoliko brzih činjenica:
Imajući u vidu ogroman uticaj stočarske poljoprivrede na uništavanje planeta — i činjenicu da je biljna poljoprivreda, gotovo bez izuzetka, daleko ekološki prihvatljivija i bolja za 100 milijardi životinja koje svake godine uginu na fabričkim farmama — samo to je razlog da se razmotri verodostojnost globalnog veganstvo .
Da li je svjetsko veganstvo uopće moguće?
Iako izgledi da svi jedu biljke mogu izgledati relativno jednostavni, odvajanje industrijskog sistema ishrane od domaćih životinja je teže nego što zvuči, iz više razloga. Pogledajmo neke od njih.
Imamo li dovoljno zemlje da svi jedu veganski?
Hranjenje veganskog svijeta zahtijevalo bi od nas da uzgajamo mnogo, mnogo više biljaka nego sada. Ima li na Zemlji dovoljno pogodnog zemljišta za to? Konkretnije: ima li dovoljno obradive zemlje da zadovolji potrebe stanovništva Zemlje u ishrani samo kroz biljke?
Da, postoji, jer za biljnu poljoprivredu je potrebno mnogo manje zemlje nego za stočarstvo . Ovo važi u pogledu zemlje koja je potrebna za proizvodnju jednog grama hrane, i ostaje tačno kada se uzme u obzir nutritivni sadržaj.
Ovo je najupečatljivije za govedinu i janjetinu, koje su daleko najzahtjevnije meso za proizvodnju. potrebno je oko 20 puta više zemlje nego za proizvodnju 100 grama proteina iz orašastih plodova, biljnog proteina koji je najintenzivniji na farmi. Za proizvodnju ekvivalentne količine proteina siru je potrebna jedna četvrtina zemlje koliko i goveđeg mesa, a ipak mu je potrebno gotovo devet puta više od žitarica.
Postoji nekoliko manjih izuzetaka od ovoga. Orašasti plodovi zahtijevaju nešto (oko 10 posto) više zemlje za uzgoj nego meso peradi, a ribama svih vrsta potrebno je manje zemlje za uzgoj od gotovo bilo koje biljke, iz očiglednih razloga. Bez obzira na ove krajnje slučajeve, uzgoj biljnih proteina je daleko efikasniji od uzgoja proteina na bazi mesa, iz perspektive korištenja zemljišta.
Ova ista dinamika je istinita kada se uporedi korištenje zemljišta na bazi kalorija , a ovdje su razlike još izraženije: uzgoj govedine od 100 kilokalorija zahtijeva 56 puta više zemlje nego uzgoj 100 kilokalorija orašastih plodova.
Ali ovo nije kraj priče, jer se ne uzimaju u obzir razlike u vrstama zemljišta koje su dostupne.
Otprilike polovina svjetske useljive zemlje koristi se za poljoprivredu; oko 75 posto od toga je pašnjak , koji se koristi za ispašu stoke preživara poput stoke, dok je preostalih 25 posto obradivo zemljište.
Na prvi pogled, ovo može izgledati kao laka zagonetka za rješavanje: samo pretvorite pašnjak u obradivo zemljište i imat ćemo dovoljno zemlje za uzgoj dodatnih biljaka potrebnih za prehranu veganskog svijeta. Ali nije tako jednostavno: dvije trećine tog pašnjaka je iz ovog ili onog razloga neprikladno za uzgoj usjeva, pa se stoga ne može pretvoriti u usjeve.
Ali to zapravo nije problem, jer 43 posto postojećeg zemljišta trenutno koristi za uzgoj hrane za stoku. Kada bi svijet postao veganski, ta zemlja bi se umjesto toga koristila za uzgoj biljaka koje bi ljudi mogli jesti, a ako bi se to dogodilo, imali bismo dovoljno obradive zemlje da uzgajamo biljke potrebne za prehranu ljudi na Zemlji, a veliki dio ostatka bi mogao biti „ponovno oživljeni“ ili vraćeni u neobrađeno stanje, što bi bila velika blagodat za klimu (više o klimatskim prednostima ponovnog divljanja ovdje ).
To je istina jer bismo zapravo imali više nego dovoljno zemlje: potpuno veganski svijet bi zahtijevao samo oko 1 milijardu hektara obradive zemlje, u poređenju sa 1,24 milijarde hektara koliko je potrebno za održavanje trenutne prehrane naše planete. Dodajte uštede na zemljištu koje bi proizašle iz eliminacije stočnih pašnjaka i potpuno veganski svijet bi zahtijevao ukupno 75 posto manje poljoprivrednog zemljišta od svijeta u kojem danas živimo, prema jednoj od najvećih meta-analiza prehrambenih sistema za datum.
Da li bi ljudi bili manje zdravi u veganskom svijetu?
Još jedna potencijalna prepreka globalnom veganizmu je zdravlje. Da li je moguće da cijeli svijet bude zdrav dok jede samo biljke?
Hajde da prvo maknemo jednu stvar s puta: potpuno je moguće da ljudi dobiju sve nutrijente koji su im potrebni iz veganske prehrane. Jedan lak način da to vidite je da primetite da vegani postoje; da su životinjski proizvodi neophodni za ljudski opstanak, svako ko postane vegan brzo bi stradao od nutritivnog nedostatka, a to se ne dešava.
Ali to ne znači da bi svi mogli lako sutra jednostavno postati vegan i to biti dan. Nisu mogli, jer nemaju svi jednak pristup hrani koja je potrebna za održavanje biljne prehrane. Oko 40 miliona Amerikanaca živi u takozvanim „pustinjama hrane“, gdje je pristup svježem voću i povrću ozbiljno ograničen, a za njih je usvajanje veganske prehrane mnogo veći poduhvat nego što bi bio za nekoga ko živi, recimo, San Francisco.
Osim toga, sama potrošnja mesa nije jednaka u cijelom svijetu. Ljudi u zemljama s visokim dohotkom u prosjeku konzumiraju više od sedam puta više mesa od ljudi u najsiromašnijim zemljama, tako da bi prelazak na vegansku ishranu od nekih ljudi zahtijevao mnogo veću promjenu od drugih. U očima mnogih, nije sasvim pošteno da oni koji konzumiraju najviše mesa diktiraju ishranu onih koji ih najmanje konzumiraju, tako da bi svaki prelazak na globalno veganstvo morao biti organski, temeljni pokret, za razliku od odozgo prema dolje mandat.
Ali studija za studijom pokazuje da je ishrana koja je dobra za zdravlje planete dobra i za lično zdravlje . Biljna dijeta – bez obzira da li je veganska, vegetarijanska ili jednostavno bogata biljkama – povezana je s brojnim pozitivnim zdravstvenim ishodima, uključujući manji rizik od pretilosti, raka i srčanih bolesti. Također su bogate vlaknima, često zanemarenim nutrijentom kojeg više od 90 posto Amerikanaca ne dobiva dovoljno .
Šta bismo uradili sa svim životinjama?
U svakom trenutku na fabričkim farmama živi oko 23 milijarde životinja i razumno je zapitati se šta bi se sa svima njima dogodilo da se poljoprivreda životinja eliminira .
Nemoguće je odgovoriti na ovo pitanje bez zdrave doze spekulacija, ali jedno je sigurno: ne bi bilo praktično pustiti u divljinu 23 milijarde životinja uzgojenih na farmama odjednom. Iz tog razloga, prelazak na veganstvo širom svijeta morao bi biti postepen, a ne nagli. takvog hipotetičkog postupnog ukidanja nazivaju „pravednom tranzicijom“ i moglo bi izgledati nešto poput sporog prelaska svijeta sa konjskih zaprega na automobile.
Ali čak ni pravedna tranzicija ne bi bila laka. Proizvodnja mesa i mliječnih proizvoda duboko je isprepletena s našim prehrambenim sistemima, našom politikom i globalnom ekonomijom. Meso je globalna industrija vrijedna 1,6 biliona dolara , a samo u SAD- u proizvođači mesa su potrošili preko 10 miliona dolara na političku potrošnju i lobiranje u 2023. Kao takva, eliminacija proizvodnje mesa na globalnoj razini bila bi seizmički poduhvat, bez obzira na to koliko dugo traje.
Kako bi izgledao veganski svijet?
Veganski svijet bi bio toliko radikalno drugačiji od ovoga u kojem sada živimo da je teško sa sigurnošću reći kako bi izgledao. Ali možemo izvući nekoliko privremenih zaključaka, na osnovu onoga što znamo o trenutnim uticajima stočarske poljoprivrede.
Da je svijet vegan:
Neki od ovih uticaja, posebno smanjenje emisije gasova staklene bašte i krčenje šuma, imali bi značajne efekte talasanja. Manje emisije stakleničkih plinova bi snizile globalne temperature, što bi zauzvrat dovelo do hladnijih okeana, većeg broja snijega, manjeg broja glečera koji se otapa, nižeg nivoa mora i manjeg zakiseljavanja okeana – sve to bi predstavljalo fantastičan razvoj okoliša sa svojim pozitivnim efektima.
Smanjenje krčenja šuma, u međuvremenu, pomoglo bi da se zaustavi brzo smanjenje biodiverziteta koje je planeta vidjela u posljednjih nekoliko stotina godina. Od 1500. godine nove ere, čitavi rodovi su izumirali 35 puta brže nego u prethodnih milion godina, prema studiji Stanforda iz 2023. Budući da je Zemljinom ekosistemu potrebna zdrava ravnoteža životnih oblika da bi se održao, ova ubrzana stopa izumiranja "uništava uslove koji omogućavaju ljudski život", napisali su autori studije.
Ukratko, veganski svijet bi imao jasnije nebo, svježiji zrak, bujnije šume, umjerenije temperature, manje izumiranja i mnogo sretnije životinje.
Bottom Line
Istina, malo je vjerovatno da će se svjetski prijelaz na veganstvo dogoditi uskoro. Iako je veganstvo zabilježilo skroman rast popularnosti u posljednjih nekoliko godina, postotak ljudi koji su vegani i dalje je niskocifren, prema većini istraživanja. Čak i kada bi se cijela ljudska populacija sutra probudila i odlučila da odustane od životinjskih proizvoda, prelazak na potpuno vegansku hranu bio bi ogroman logistički i infrastrukturni poduhvat.
Međutim, ništa od toga ne mijenja činjenicu da naš apetit za životinjskim proizvodima doprinosi klimatskim promjenama. Naši trenutni nivoi potrošnje mesa su neodrživi, a težnja ka svijetu koji se više temelji na biljkama je neophodan za suzbijanje globalnog zagrijavanja.
Napomena: Ovaj sadržaj je u početku objavljen na SentientMedia.org i možda ne mora nužno odražavati stavove Humane Foundation.
