Per als humans
L’agricultura animal endureix la salut humana, explota treballadors i contamina les comunitats. Abraçar sistemes basats en plantes significa menjar més segur, entorns més nets i un futur més just per a tots.
Amenaça silenciosa
L’agricultura de fàbrica no només explota animals, sinó que també ens perjudica en silenci. Els seus riscos per a la salut creixen cada dia més perillosos.
Fets clau:
- Difusió de malalties zoonòtiques (per exemple, grip d’aus, grip porcina, brots semblants a la cobertura).
- Utilització d'antibiòtics que causen una perillosa resistència als antibiòtics.
- Riscos més elevats de càncer, malalties cardíaques, diabetis i obesitat per un excés de carn de carn.
- Augment del risc d’intoxicació alimentària (per exemple, Salmonella, E. Coli Contaminació).
- Exposició a productes químics nocius, hormones i pesticides a través de productes animals.
- Els treballadors de les granges de fàbrica solen afrontar un trauma mental i condicions no segures.
- Augment dels costos sanitaris a causa de malalties cròniques relacionades amb la dieta.
Riscos per a la salut humana de la ramaderia industrial
El nostre sistema alimentari està trencat i fa mal a tothom .
Darrere de les portes tancades de les explotacions de fàbrica i els escorxadors, tant els animals com els humans suporten un patiment immens. Els boscos es destrueixen per crear batuts àrids, mentre que les comunitats properes es veuen obligades a viure amb contaminació tòxica i vies navegables enverinades. Les corporacions potents exploten treballadors, agricultors i consumidors, tot i que sacrificen el benestar dels animals, per obtenir beneficis. La veritat és innegable: el nostre sistema alimentari actual es trenca i necessita desesperadament un canvi.
L’agricultura animal és la principal causa de desforestació, contaminació per l’aigua i pèrdua de biodiversitat, drenant els recursos més preciosos del nostre planeta. A l’interior dels escorxadors, els treballadors s’enfronten a condicions dures, maquinària perillosa i taxes elevades de lesions, tot i que es van empènyer per processar animals aterrats a velocitats implacables.
Aquest sistema trencat també amenaça la salut humana. Des de la resistència als antibiòtics i les malalties transmeses per l’alimentació fins a l’augment de malalties zoonòtiques, les granges de fàbriques s’han convertit en terrenys de cria per a la propera crisi de salut mundial. Els científics adverteixen que si no canviem de rumb, els futurs pandemics podrien ser encara més devastadors que el que ja hem vist.
És hora d’afrontar la realitat i construir un sistema alimentari que protegeixi els animals, salvaguardi les persones i respecti el planeta que tots compartim.
Fets
Més de 400 tipus
de gasos tòxics i més de 300 milions de tones de fems són generades per les granges de fàbrica, enverinant el nostre aire i aigua.
80%
d’antibiòtics a nivell mundial s’utilitzen en animals de granja fàbrica, alimentant la resistència als antibiòtics.
1.600 milions de tones
El gra s’alimenta a la ramaderia anualment, suficient per acabar amb la fam global en diverses ocasions.
75%
de terres agrícoles mundials es podrien alliberar si el món adoptava les dietes basades en plantes: desbloquejar una àrea de la mida dels Estats Units, la Xina i la Unió Europea combinada.
El problema
Treballadors, agricultors i comunitats
Els treballadors, els agricultors i les comunitats circumdants s'enfronten a greus riscos derivats de l'agricultura industrial animal . Aquest sistema amenaça la salut humana a través de malalties infeccioses i cròniques, mentre que la contaminació ambiental i les condicions de treball insegures afecten la vida quotidiana i el benestar.
El peatge emocional ocult als treballadors de l'escorxador: viure amb trauma i dolor
Imagineu -vos obligats a matar centenars d’animals cada dia, plenament conscient que cadascú està aterrat i amb dolor. Per a molts treballadors de l'escorxador, aquesta realitat diària deixa cicatrius psicològiques profundes. Parlen de malsons implacables, depressió aclaparadora i un sentiment creixent d’adormiment emocional com a manera de fer front al trauma. Els llocs d'interès dels animals que pateixen, els sons penetrants dels seus crits i l'olor general de sang i mort es mantenen amb ells molt després de deixar la feina.
Amb el pas del temps, aquesta exposició constant a la violència pot erosionar el seu benestar mental, deixant-los embruixats i trencats per la mateixa feina en la qual confien per sobreviure.
Els perills invisibles i les amenaces constants a les que s’enfronten els treballadors de l’escorxador i la fàbrica
Els treballadors de les granges de fàbrica i els escorxadors estan exposats a condicions dures i perilloses cada dia. L’aire que respiren és gruixut amb pols, maletes d’animals i productes químics tòxics que poden causar greus problemes respiratoris, tos persistent, mals de cap i danys pulmonars a llarg termini. Aquests treballadors sovint no tenen més remei que operar en espais poc ventilats i confinats, on la pudor de sang i residus perdura constantment.
A les línies de processament, se’ls requereix manejar ganivets i eines pesades a un ritme esgotador, tot navegant per terres humits i relliscosos que augmenten el risc de caigudes i lesions greus. La velocitat implacable de les línies de producció no deixa lloc a l’error i, fins i tot, la distracció d’un moment pot donar lloc a talls profunds, dits trencats o accidents que canvien la vida que impliquen maquinària pesada.
La dura realitat a la qual s’enfronten els treballadors d’immigrants i refugiats a les granges i escorxadors de fàbriques
Un gran nombre de treballadors de les explotacions de fàbrica i els escorxadors són immigrants o refugiats que, impulsats per necessitats financeres urgents i oportunitats limitades, accepten aquests llocs de treball exigents per desesperació. Permeten desplaçaments esgotadors amb baixa retribució i proteccions mínimes, constantment sota pressió per satisfer les exigències impossibles. Molts viuen amb la por que plantejar -se preocupacions sobre condicions no segures o un tractament injust els podria costar la seva feina –o fins i tot conduir a la deportació–, impotent -los impotents per millorar la seva situació o lluitar pels seus drets.
El patiment silenciós de comunitats que viuen a l’ombra de les granges de fàbrica i la contaminació tòxica
Les famílies que viuen a prop de les granges industrials s'enfronten a problemes continus i perills ambientals que afecten molts aspectes de la seva vida quotidiana. L'aire que envolta aquestes granges sovint té alts nivells d'amoníac i sulfur d'hidrogen procedents de grans quantitats de residus animals. Les llacunes de fems no només són desagradables a la vista, sinó que també comporten un risc constant de desbordament, que pot enviar aigua contaminada als rius, rierols i aigües subterrànies propers. Aquesta contaminació pot arribar als pous locals i a l'aigua potable, augmentant el risc d'exposició a bacteris nocius per a comunitats senceres.
Els infants d'aquestes zones tenen un risc especial de patir problemes de salut, i sovint desenvolupen asma, tos crònica i altres problemes respiratoris a llarg termini a causa de l'aire contaminat. Els adults sovint pateixen mals de cap, nàusees i irritació dels ulls per estar exposats a aquests contaminants cada dia. Més enllà de la salut física, el cost psicològic de viure en aquestes condicions —on simplement sortir a l'exterior significa inhalar aire verinós— crea una sensació de desesperança i atrapament. Per a aquestes famílies, les granges industrials representen un malson continu, una font de contaminació i patiment de la qual sembla impossible escapar.
La preocupació
Per què perjudiquen els productes dels animals?
La veritat sobre la carn
No necessiteu carn. Els humans no són veritables carnívors, i fins i tot petites quantitats de carn poden perjudicar la vostra salut, amb majors riscos per un consum més elevat.
Salut del cor
Menjar carn pot augmentar el colesterol i la pressió arterial, cosa que augmenta el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Això està relacionat amb els greixos saturats, la proteïna animal i el ferro hemo que es troben a la carn. Les investigacions mostren que tant la carn vermella com la blanca augmenten el colesterol, mentre que una dieta sense carn no ho fa. Les carns processades augmenten encara més el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Reduir el consum de greixos saturats, que es troben principalment a la carn, els lactis i els ous, pot reduir el colesterol i fins i tot pot ajudar a revertir les malalties cardíaques. Les persones que segueixen dietes veganes o basades en plantes integrals solen tenir un colesterol i una pressió arterial molt més baixos, i el seu risc de patir malalties cardíaques és entre un 25 i un 57 per cent més baix.
Diabetis tipus 2
Menjar carn pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2 fins a un 74%. Les investigacions han trobat connexions entre la carn vermella, la carn processada i les aus de corral i la malaltia, principalment a causa de substàncies com els greixos saturats, la proteïna animal, el ferro hemo, el sodi, els nitrits i les nitrosamines. Tot i que aliments com els lactis amb alt contingut en greixos, els ous i el menjar brossa també poden tenir un paper important, la carn destaca com un factor important que contribueix a la diabetis tipus 2.
Càncer
La carn conté compostos vinculats al càncer, alguns de forma natural i d’altres formats durant la cuina o el processament. El 2015, que va classificar la carn processada com a carcinogènica i carn vermella com probablement cancerígen. Menjar només 50 g de carn processada diàriament augmenta el risc de càncer d’intestí en un 18%i 100g de carn vermella augmenta un 17%. Els estudis també vinculen la carn amb càncers de l’estómac, pulmó, ronyó, bufeta, pàncrees, tiroides, mama i pròstata.
Econòmica
La gota és una malaltia articular causada per la acumulació de cristalls d’àcid úric, que comporta un dolorós flama. L’àcid úric es forma quan les purines –abundants en carns vermelles i d’òrgans (fetge, ronyons) i certs peixos (anxoves, sardines, truita, tonyina, musclos, vieires )– es desglossen. L’alcohol i les begudes ensucrades també augmenten els nivells d’àcid úric. El consum diari de carn, especialment les carns vermelles i d’òrgans, augmenta considerablement el risc de gota.
Obesitat
L’obesitat augmenta el risc de malalties del cor, diabetis, pressió arterial alta, artritis, càlculs biliars i alguns càncers alhora que debilita el sistema immune. Els estudis mostren que els menjadors de carn pesats són molt més propensos a ser obesos. Les dades de 170 països van vincular la ingesta de carn directament a l’augment de pes, comparable al sucre, es basen en el seu contingut saturat de greixos i l’excés de proteïna que s’emmagatzema com a greix.
Salut dels ossos i els ronyons
Menjar molta carn pot posar una pressió addicional als ronyons i pot debilitar els ossos. Això passa perquè certs aminoàcids de la proteïna animal creen àcid a mesura que es descomponen. Si no s'obté prou calci, el cos l'extreu dels ossos per equilibrar aquest àcid. Les persones amb problemes renals tenen un risc especial, ja que massa carn pot empitjorar la pèrdua d'os i múscul. Triar més aliments vegetals sense processar pot ajudar a protegir la salut.
Botulisme
La intoxicació alimentària, sovint a partir de carn contaminada, aus de corral, ous, peixos o lactis, pot causar vòmits, diarrea, rampes d’estómac, febre i marejos. Es produeix quan els aliments estan infectats per bacteris, virus o toxines, sovint a causa de la cuina, emmagatzematge o manipulació inadequada. La majoria dels aliments vegetals no porten naturalment aquests patògens; Quan provoquen intoxicació alimentària, sol ser de contaminació amb residus animals o deficient higiene.
Resistència als antibiòtics
Moltes granges d'animals a gran escala utilitzen antibiòtics per mantenir els animals sans i ajudar-los a créixer més ràpidament. Tanmateix, l'ús d'antibiòtics tan sovint pot conduir al desenvolupament de bacteris resistents als antibiòtics, de vegades anomenats superbacteris. Aquests bacteris poden causar infeccions que són molt difícils o fins i tot impossibles de tractar i, en alguns casos, poden ser mortals. L'ús excessiu d'antibiòtics en la ramaderia i la piscicultura està ben documentat, i reduir el consum de productes animals (idealment adoptant una dieta vegana) pot ajudar a frenar aquesta creixent amenaça.
Referències
- Instituts Nacionals de Salut (NIH)-La carn vermella i el risc de malalties del cor
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#: ~Text=new%20research%20Supported%20by%20Nih ,diet%20rich%20in%20red%20Meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Aportació de carn vermella i risc de malalties coronàries entre els homes dels Estats Units: estudi de cohorts prospectius. BMJ. 371: M4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, AI de apolipoproteïna i apolipoproteïna B en un total de 1694 menjadors de carn, menjadors de peix, vegetarians i vegans. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Chiu Tht, Chang HR, Wang Ly, et al. 2020. Dieta vegetariana i incidència de traç total, isquèmic i hemorràgics en 2 cohorts a Taiwan. Neurologia. 94 (11): E1112-E1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. Una guia clínica per a les controvèrsies de nutrició cardiovascular de tendència: Part II. Journal of the American College of Cardiology. 72 (5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D i Van Woudenbergh GJ. 2013. Consum de carn, diabetis i les seves complicacions. Informes actuals de diabetis. 13 (2) 298-306.
- Salas-Salvadó J, Becerra-Tomás N, Papandreou C, Bulló M. 2019. Patrons dietètics destacant el consum d’aliments vegetals en la gestió de la diabetis tipus 2: una revisió narrativa. Avanços en nutrició. 10 (supl_4) S320 \ S331.
- Abid Z, Cross AJ i Sinha R. 2014. Meat, lactis i càncer. American Journal of Clinical Nutrition. 100 Suplement 1: 386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., Agència Internacional per a la Recerca sobre Monografia del Càncer. 2015. Carcinogenicitat del consum de carn vermella i processada. L’Oncologia de Lancet. 16 (16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Hidrocarburs aromàtics policíclics derivats de la dieta i els seus papers patògens en la carcinogènesi colorectal. Ressenyes crítiques en oncologia/hematologia. 168: 103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R i Koo J. 2011. Consum de carn, pràctiques de cuina, mutagens de carn i risc de càncer de pròstata. Nutrició i càncer. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH et al. 2014. Consum de carn vermella i processada i risc de càncer de pulmó: una metaanàlisi de dosestres de 33 estudis publicats. Revista Internacional de Medicina Experimental Clínica. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. L’àcid úric i la nutrició basada en plantes. Nutrients. 11 (8): 1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Factors dietètics i risc de gota i hiperuricèmia: una metaanàlisi i una revisió sistemàtica. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 27 (6): 1344-1356.
- Huang Ry, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. 2016. Dietes vegetarianes i reducció de pes: una metaanàlisi d’assajos controlats aleatoritzats. Journal of General Internal Medicine. 31 (1): 109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Beyond Meatless, The Health Effects of Vegan Diet: Conclusions de les cohorts adventistes. Nutrients. 6 (6): 2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C et al. 2019. Grups alimentaris i risc de sobrepès, obesitat i augment de pes: una revisió sistemàtica i una metaanàlisi de la dosi-resposta d’estudis prospectius. Avanços en nutrició. 10 (2): 205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Proteïnes, càrrega d’àcid dietètic i calci i risc de fractures postmenopauses en l’estudi prospectiu de les dones franceses E3N. Journal of Bone and Mineral Research. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. El suc de pollastre millora la fixació superficial i la formació de biofilm de Campylobacter jejuni. Microbiologia ambiental aplicada. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, śliżewska K. 2018. Campylobacteriosi, salmonel·losi, yersiniosi i listeriosi com a malalties zoonòtiques alimentàries: una revisió. Revista Internacional de Recerca Ambiental i Salut Pública. 15 (5) 863.
- Recerca d’antibiòtics Regne Unit. 2019. Sobre la resistència als antibiòtics. Disponible a:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-sistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. La resistència als antibiòtics és menor a Staphylococcus aureus aïllat de la carn crua lliure d’antibiòtics en comparació amb la carn crua convencional. PLOS ONE. 13 (12) E0206712.
La veritat sobre la lleteria
La llet de vaca no està pensada per als humans. Beure la llet d’una altra espècie és antinatural, innecessari i pot perjudicar greument la vostra salut.
Beure llet i intolerància a la lactosa
Al voltant del 70% dels adults a tot el món no poden digerir la lactosa, el sucre a la llet, perquè la nostra capacitat de processar -la sol s’esvaeix després de la infància. Això és natural: els humans estan dissenyats per consumir només la llet materna com a nadons. Les mutacions genètiques en algunes poblacions europees, asiàtiques i africanes permeten a una minoria tolerar la llet en l'edat adulta, però per a la majoria de la gent, especialment a Àsia, Àfrica i Amèrica del Sud, els lactis provoquen problemes digestius i altres problemes de salut. Fins i tot els nadons no haurien de consumir mai la llet de vaca, ja que la seva composició pot perjudicar els ronyons i la salut general.
Hormones a la llet de vaca
Les vaques es mullen fins i tot durant l’embaràs, fent que la seva llet es carregui d’hormones naturals, al voltant de 35 a cada got. Aquestes hormones de creixement i sexe, destinades a vedells, estan relacionades amb el càncer en humans. Beure llet de vaca no només introdueix aquestes hormones al cos, sinó que també desencadena la seva pròpia producció d’IGF-1, una hormona fortament associada al càncer.
Pus a la llet
Les vaques amb mastitis, una infecció dolorosa a la udder, alliberen glòbuls blancs, teixit mort i bacteris a la seva llet, coneguda com a cèl·lules somàtiques. Com més pitjor és la infecció, més alta és la seva presència. Essencialment, aquest contingut de "cèl·lula somàtica" es barreja a la llet que beu.
Daïsa i acne
Els estudis demostren que la llet i els lactis augmenten significativament el risc d’acne: un va trobar un 41% d’augment amb un sol got diari. Els culturistes que utilitzen proteïnes del sèrum solen patir acne, que millora quan s’aturen. La llet augmenta els nivells d’hormones que sobreestimen la pell, donant lloc a l’acne.
Al·lèrgia a la llet
A diferència de la intolerància a la lactosa, l'al·lèrgia a la llet de vaca és una reacció immunitària a les proteïnes de la llet, que afecta principalment els nadons i els nens petits. Els símptomes poden incloure rinorrea, tos, erupcions cutànies, vòmits, mal d'estómac, èczema i asma. Els nens amb aquesta al·lèrgia tenen més probabilitats de desenvolupar asma i, de vegades, l'asma continua fins i tot després que l'al·lèrgia millori. Mantenir-se allunyat dels lactis pot ajudar aquests nens a sentir-se més sans.
Milk and Bone Health
La llet no és essencial per a ossos forts. Una dieta vegana ben planificada proporciona tots els nutrients clau per a la salut dels ossos: proteïnes, calci, potassi, magnesi, vitamines A, C, K i Folat. Tothom hauria de prendre suplements de vitamina D tret que tinguin prou sol durant tot l'any. La investigació mostra que les proteïnes vegetals admeten els ossos millor que la proteïna animal, cosa que augmenta l’acidesa corporal. L’activitat física també és crucial, ja que els ossos necessiten una estimulació per fer -se més forta.
Càncer
La llet i els productes lactis poden augmentar el risc de diversos càncers, especialment la pròstata, l’ovari i el càncer de mama. Un estudi de Harvard de més de 200.000 persones va trobar que cada semestre de llet sencera augmentava el risc de mortalitat contra el càncer en un 11%, amb els vincles més forts amb els càncers de l’ovari i la pròstata. La investigació mostra que la llet augmenta els nivells d’IGF-1 (un factor de creixement) al cos, cosa que pot estimular les cèl·lules de pròstata i afavorir el creixement del càncer. L’IGF-1 de la llet i les hormones naturals com els estrògens també poden desencadenar o càncers sensibles a l’hormona de combustible com ara càncers de mama, ovàric i uterí.
Malaltia i lactis de Crohn
La malaltia de Crohn és una inflamació crònica i incurable del sistema digestiu que requereix una dieta estricta i pot provocar complicacions. Està relacionada amb els productes lactis a través del bacteri MAP, que causa malalties en el bestiar boví i sobreviu a la pasteurització, contaminant la llet de vaca i cabra. Les persones es poden infectar consumint productes lactis o inhalant aigua contaminada en esprai. Tot i que el MAP no causa la malaltia de Crohn en tothom, pot desencadenar la malaltia en individus genèticament susceptibles.
Diabetis tipus 1
La diabetis tipus 1 sol desenvolupar-se durant la infància, quan el cos produeix poca o cap insulina, una hormona necessària perquè les cèl·lules absorbeixin el sucre i produeixin energia. Sense insulina, el sucre a la sang augmenta, cosa que provoca problemes de salut greus com ara malalties del cor i danys als nervis. En nens genèticament susceptibles, beure llet de vaca pot desencadenar una reacció autoimmunitària. El sistema immunitari ataca les proteïnes de la llet (i possiblement bacteris com el MAP que es troba a la llet pasteuritzada) i destrueix per error les cèl·lules productores d'insulina del pàncrees. Aquesta reacció pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 1, però no afecta tothom.
Malaltia cardíaca
Les malalties del cor, o malalties cardiovasculars (CVD), són causades per la acumulació de greixos a les artèries, reduint -les i endurint -les (aterosclerosi), cosa que redueix el flux sanguini al cor, al cervell o al cos. El colesterol alt en sang és el principal culpable, formant aquestes plaques grasses. Les artèries estretes també augmenten la pressió arterial, sovint el primer signe d’alerta. Aliments com la mantega, la crema, la llet sencera, el formatge ric en greixos, les postres lactis i tota la carn són rics en greixos saturats, cosa que augmenta el colesterol en sang. Menjar -los diàriament obliga el cos a produir un excés de colesterol.
Referències
- Bayless TM, Brown E, Paige DM. 2017. Lactasa no persistència i intolerància a la lactosa. Informes actuals de gastroenterologia. 19 (5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Hormones i dieta: factor de creixement similar a la insulina-I, però els andrògens normals biodisponibles en homes vegans. British Journal of Cancer. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2002. Les associacions de la dieta amb el factor de creixement I similar a la insulina i les seves principals proteïnes d’unió en 292 dones menjadores de carn, vegetarians i vegans. Biomarcadors d’epidemiologia del càncer i prevenció. 11 (11) 1441-1448.
- Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S et al. 2019. Ingesta de lactis i desenvolupament de l’acne: una metaanàlisi d’estudis observacionals. Nutrició clínica. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M et al. 2020. Associació entre l’acne adult i els comportaments dietètics: troballes de l’estudi de cohort potencial de Nutrinet-Santé. Dermatologia de Jama. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Al·lèrgia a la llet: full de fets alimentaris. Disponible a:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Consultat el 20 de desembre de 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J et al. 2021. La ingesta de lactis i la salut òssia a tota la vida: una revisió sistemàtica i una narració experta. Ressenyes crítiques en ciències i nutrició dels aliments. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Associació entre el consum de productes lactis i el risc de càncer colorectal en adults: una revisió sistemàtica i una metaanàlisi d’estudis epidemiològics. Avanços en nutrició. 10 (supl_2): S190-S211. Erratum a: Adv Nutr. 2020 1 de juliol; 11 (4): 1055-1057.
- Ding M, Li J, Qi L et al. 2019. Associacions de la ingesta de lactis amb risc de mortalitat en dones i homes: tres futurs estudis de cohort. British Medical Journal. 367: L6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. La ingesta de llet promou l’inici o la progressió del càncer de pròstata mitjançant efectes sobre factors de creixement similars a la insulina (IGF)? Una revisió sistemàtica i metaanàlisi. CAUSES I CÀNCERS CAUS. 28 (6): 497-528.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Plant versus dietes basades en animals i resistència a la insulina, prediabetes i diabetis tipus 2: l’estudi de Rotterdam. European Journal of Epidemiology. 33 (9): 883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, AI de apolipoproteïna i apolipoproteïna B en un total de 1694 menjadors de carn, menjadors de peix, vegetarians i vegans. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT et al. 2019. Efectes de la carn vermella, la carn blanca i les fonts de proteïnes no de carn sobre les mesures de lipoproteïnes aterogèniques en el context de baixa en comparació amb la ingesta saturada elevada de greixos: un assaig controlat aleatoritzat [la correcció publicada apareix a Am J Clin Nutr. 2019 1 de setembre; 110 (3): 783]. American Journal of Clinical Nutrition. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Alternatives de llet basades en plantes i factors de risc per a càlculs renals i malalties renals cròniques. Journal of Renal Nutrition. S1051-2276 (21) 00093-5.
La veritat sobre els ous
Els ous no són tan saludables com es diu sovint. Els estudis els vinculen amb malalties del cor, ictus, diabetis tipus 2 i determinats càncers. Saltar ous és un pas senzill per a una millor salut.
Malalties del cor i ous
Les malalties cardíaques, sovint anomenades malalties cardiovasculars, són causades per dipòsits grassos (plaques) obstruint i estrenyir artèries, provocant un flux sanguini reduït i riscos com l’atac de cor o l’ictus. El colesterol de sang alta és un factor clau i el cos fa tot el colesterol que necessita. Els ous són rics en colesterol (uns 187 mg per ou), que poden augmentar el colesterol en sang, sobretot quan es mengen amb greixos saturats com la cansalada o la crema. Els ous també són rics en colina, que poden produir TMAO: un compost vinculat a la acumulació de placa i augment del risc de malalties cardíaques. La investigació demostra que el consum regular d’ous pot augmentar el risc de malalties cardíaques fins a un 75%.
Ous i càncer
Les investigacions suggereixen que el consum freqüent d’ous pot contribuir al desenvolupament de càncers relacionats amb l’hormona com el mama, la pròstata i el càncer d’ovari. L’elevat contingut de colesterol i colina en ous pot afavorir l’activitat hormonal i proporcionar blocs de construcció que puguin accelerar el creixement de cèl·lules canceroses.
Diabetis tipus 2
La recerca suggereix que menjar un ou cada dia pot gairebé duplicar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. El colesterol dels ous pot afectar la manera com el cos gestiona el sucre en sang reduint la producció i la sensibilitat a la insulina. D'altra banda, les dietes basades en plantes tendeixen a reduir el risc de diabetis perquè són baixes en greixos saturats, riques en fibra i plenes de nutrients que ajuden a controlar el sucre en sang i afavoreixen la salut en general.
Salmonel·la
La salmonel·la és una causa freqüent d'intoxicació alimentària, i algunes soques són resistents als antibiòtics. Normalment causa diarrea, rampes d'estómac, nàusees, vòmits i febre. La majoria de la gent millora en pocs dies, però pot ser perillós per a les persones més vulnerables. Els bacteris sovint provenen de granges avícoles i es troben en ous i productes d'ou crus o poc cuinats. Cuinar els aliments a fons mata la salmonel·la, però també és important evitar la contaminació creuada a l'hora de preparar els aliments.
Referències
- Appleby PN, clau TJ. 2016. La salut a llarg termini de vegetarians i vegans. Actes de la Nutrition Society. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, AI de apolipoproteïna i apolipoproteïna B en un total de 1694 menjadors de carn, menjadors de peix, vegetarians i vegans. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S et al. Investigadors d'estudi de Moli-Sani. 2021. Consum d’ou i risc de mortalitat per causa i causa específica de la causa en una població adulta italiana. European Journal of Nutrition. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Consum d'ou i colesterol i mortalitat per causes cardiovasculars i diferents als Estats Units: un estudi de cohort basat en la població. PLOS Medicine. 18 (2) E1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Càncer d’ovari, colesterol i ous: una anàlisi de casos. Epidemiologia del càncer, biomarcadors i prevenció. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Plant versus dietes basades en animals i resistència a la insulina, prediabetes i diabetis tipus 2: l’estudi de Rotterdam. European Journal of Epidemiology. 33 (9): 883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP et al. 2019. Consum d’ous i risc de mortalitat total i específica de la causa: un estudi de cohort basat en individus i agrupant estudis prospectius en nom del grup de metaanàlisi de lípids i pressió arterial (LBPMC). Journal of the American College of Nutrition. 38 (6) 552-563.
- Cardoso MJ, Nicolau AI, Borda D et al. 2021. Salmonella en ous: des de les compres fins al consum, una revisió proporcionant una anàlisi basada en evidències de factors de risc. Ressenyes exhaustives en ciències dels aliments i seguretat alimentària. 20 (3) 2716-2741.
La veritat sobre el peix
El peix sovint es considera saludable, però la contaminació fa que molts peixos siguin segurs per menjar. Els suplements d’oli de peix no eviten de manera fiable les malalties del cor i poden contenir contaminants. L’elecció d’opcions basades en plantes és millor per a la vostra salut i el planeta.
Toxines en peixos
Els oceans, els rius i els llacs a tot el món estan contaminats amb productes químics i metalls pesants com el mercuri, que s’acumulen en greixos de peix, especialment els peixos oliosos. Aquestes toxines, incloses les substàncies químiques que afecten les hormones, poden perjudicar els vostres sistemes reproductors, nerviosos i immunitaris, augmentar el risc de càncer i afectar el desenvolupament dels nens. Cuinar peix mata alguns bacteris, però crea compostos nocius (PAH) que poden causar càncer, especialment en peixos grassos com el salmó i la tonyina. Els experts adverteixen als nens, a les dones embarassades o al lactància i a aquelles persones que planifiquen l’embaràs per evitar certs peixos (tauró, peix espasa, marlin) i limitar els peixos oliosos a dues racions a la setmana a causa dels contaminants. Els peixos de granja sovint tenen nivells de toxina encara més elevats que els peixos salvatges. No hi ha peix realment segur per menjar, per la qual cosa l’opció més saludable és evitar els peixos del tot.
Mites de l’oli de peix
Els peixos, especialment els tipus oliosos com el salmó, les sardines i la verat, són lloats pels seus greixos omega-3 (EPA i DHA). Si bé els omega-3 són essencials i han de venir de la nostra dieta, els peixos no són l’única o la millor font. Els peixos aconsegueixen els seus omega-3 menjant microalgues i els suplements Omega-3 d’algues ofereixen una alternativa més neta i més sostenible a l’oli de peix. Malgrat la creença popular, els suplements d’oli de peix només redueixen lleugerament el risc d’esdeveniments cardíacs importants i no eviten malalties del cor. Alarmantment, les dosis elevades poden augmentar el risc de batec cardíac irregular (fibril·lació auricular), mentre que els omega-3 basats en plantes redueixen aquest risc.
Agricultura de pesca i resistència als antibiòtics
La piscicultura implica la cria d'un gran nombre de peixos en condicions de concurrència i estrès que fomenten les malalties. Per controlar les infeccions, les piscifactories utilitzen molts antibiòtics. Aquests fàrmacs poden entrar a l'aigua propera i ajudar a crear bacteris resistents als antibiòtics, de vegades anomenats superbacteris. Els superbacteris dificulten el tractament d'infeccions comunes i representen un risc greu per a la salut. Per exemple, la tetraciclina s'utilitza tant en la piscicultura com en la medicina humana, però a mesura que la resistència s'estén, pot no funcionar tan bé, cosa que podria tenir importants efectes sobre la salut a tot el món.
Gota i dieta
La gota és una dolorosa condició articular causada per la acumulació de cristalls d’àcid úric, provocant una inflamació i un dolor intens durant les flaus. L’àcid úric es forma quan el cos es descompon les purines, que es troben en quantitats altes en carn vermella, carns d’òrgans (com el fetge i els ronyons) i certs mariscs com ara anxoves, sardines, truita, tonyina, musclos i vieires. La investigació demostra que consumir marisc, carn vermella, alcohol i fructosa augmenta el risc de gota, mentre menja soja, llegums (pèsols, mongetes, llenties) i beure cafè pot reduir -la.
Intoxicació alimentària de peixos i mariscs
El peix de vegades porta bacteris, virus o paràsits que poden provocar intoxicacions alimentàries. Fins i tot una cocció completa pot no prevenir completament la malaltia, ja que el peix cru pot contaminar les superfícies de la cuina. Les dones embarassades, els nadons i els nens han d'evitar el marisc cru com ara els musclos, les cloïsses i les ostres, ja que el risc d'intoxicació alimentària és més elevat. El marisc, tant cru com cuit, també pot tenir toxines que poden causar nàusees, vòmits, diarrea, mals de cap o dificultat per respirar.
Referències
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S et al. 2020. La presència d’hidrocarburs aromàtics policíclics (PAHS) en vedella a la brasa, pollastre i peix considerant l’exposició dietètica i l’avaluació del risc. Ciència dels aliments dels recursos animals. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Contaminació de peixos en sistemes d’aigua dolça del Regne Unit: avaluació del risc per al consum humà. Quimiosfera. 122: 183-189.
- Rodríguez-Hernández á, Camacho M, Henríquez-Hernández LA et al. 2017. Estudi comparatiu de la ingesta de contaminants persistents i semi-persistents tòxics a través del consum de peixos i mariscs de dos modes de producció (capturat salvatge i granja). Ciència del entorn total. 575: 919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Consum d'ou i colesterol i mortalitat per causes cardiovasculars i diferents als Estats Units: un estudi de cohort basat en la població. PLOS Medicine. 18 (2) E1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Beyond Meatless, The Health Effects of Vegan Diet: Conclusions de les cohorts adventistes. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady Ot et al. 2021. Circulació. 144 (25) 1981-1990.
- Fet Hy, Venkatesan AK, Halden Ru. 2015. El recent creixement de l’aqüicultura crea amenaces de resistència als antibiòtics diferents de les associades a la producció d’animals terrestres a l’agricultura? AAPS Journal. 17 (3): 513-24.
- Love DC, Rodman S, Neff RA, Nachman KE. 2011. Residus de drogues veterinàries en marisc inspeccionats per la Unió Europea, Estats Units, Canadà i Japó del 2000 al 2009. Ciències i tecnologia ambiental. 45 (17): 7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G et al. 2021. El paper de l’àcid úric en les síndromes coronàries agudes i cròniques. Journal of Clinical Medicine. 10 (20): 4750.
Fam mundial
Un sistema alimentari injust
Avui, una de cada nou persones a tot el món s’enfronta a la fam i la desnutrició, però gairebé un terç dels cultius que cultivem s’utilitzen per alimentar animals de granja en lloc de persones. Aquest sistema no només és ineficient, sinó que també és profundament injust. Si eliminéssim aquest "intermediari" i consumíssim directament aquests cultius, podríem alimentar quatre mil milions de persones addicionals, molt més que suficient per garantir que ningú no tingui gana de les generacions que vinguin.
La manera en què veiem les tecnologies obsoletes, com ara cotxes antics que gunzo de gas, ha canviat amb el pas del temps, ara les veiem com a símbols de residus i danys ambientals. Quant de temps abans de començar a veure l’agricultura de bestiar de la mateixa manera? Un sistema que consumeix immenses quantitats de terres, aigua i cultius, només per retornar una fracció de la nutrició, mentre que milions de persones tenen fam, no es pot veure com un fracàs. Tenim el poder de canviar aquesta narració: construir un sistema alimentari que valora l’eficiència, la compassió i la sostenibilitat sobre els residus i el patiment.
Un estil de vida que forma un futur millor
Viure un estil de vida conscient significa prendre decisions que fomentin la salut, la sostenibilitat i la compassió. Cada decisió que prenem, des dels aliments que mengem fins als productes que utilitzem, afecta el nostre benestar i el futur del nostre planeta. Triar un estil de vida basat en plantes no significa renunciar a coses; es tracta de construir una connexió més forta amb la natura, millorar la nostra salut i ajudar els animals i el medi ambient.
Petits canvis conscients en els hàbits diaris, com ara triar productes sense crueltat animal, reduir els residus i donar suport a empreses ètiques, poden inspirar els altres i crear un efecte dominó positiu. Viure amb amabilitat i consciència condueix a una millor salut, una ment equilibrada i un món més harmoniós.
Nutrició per a un futur més saludable
Una bona nutrició és clau per viure una vida sana i energètica. Menjar una dieta equilibrada centrada en les plantes proporciona al teu cos els nutrients que necessita i ajuda a reduir el risc de malalties cròniques. Mentre que els aliments d'origen animal s'han relacionat amb problemes de salut com ara malalties del cor i diabetis, els aliments d'origen vegetal estan plens de vitamines, minerals, antioxidants i fibra que t'ajuden a mantenir-te fort. Triar aliments saludables i sostenibles afavoreix el teu propi benestar i també ajuda a protegir el medi ambient per a les generacions futures.
Força alimentada per les plantes
Els atletes vegans de tot el món estan demostrant que el rendiment màxim no depèn dels productes animals. Les dietes basades en plantes proporcionen tots els nutrients de proteïnes, energia i recuperació necessaris per a la força, la resistència i l’agilitat. Equipats amb antioxidants i compostos antiinflamatoris, els aliments vegetals ajuden a reduir el temps de recuperació, augmentar la resistència i donar suport a la salut a llarg termini, sense comprometre el rendiment.
Augmentant les generacions compassives
Una família vegana tria una forma de vida centrada en la bondat, la salut i la cura del planeta. Quan les famílies mengen aliments d'origen vegetal, poden donar als seus fills la nutrició que necessiten per créixer i mantenir-se sans. Aquest estil de vida també ajuda a ensenyar als nens a ser empàtics i respectuosos amb tots els éssers vius. En preparar àpats saludables i adoptar hàbits ecològics, les famílies veganes ajuden a crear un futur més solidari i esperançador.
El més recent
L'explotació animal és un problema generalitzat que ha assolat la nostra societat durant segles. Des de l'ús d'animals per a l'alimentació, la roba, l'entreteniment,...
En els darrers anys, el món ha estat testimoni d'un augment de malalties zoonòtiques, amb brots com l'Ebola, la SARS i la majoria...
En la societat actual, hi ha hagut un augment significatiu en el nombre de persones que recorren a una dieta basada en plantes. Tant si...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diaris sobre el medi ambient i el benestar animal, l'ètica...
En el món del control del pes, hi ha una afluència constant de noves dietes, suplements i règims d'exercici que prometen un ràpid...
Com a societat, fa temps que se'ns aconsella consumir una dieta equilibrada i variada per mantenir la nostra salut en general...
Perspectives culturals
La relació entre la crueltat animal i el maltractament infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els darrers anys. Mentre...
El veganisme és més que una simple elecció alimentària: representa un profund compromís ètic i moral per reduir els danys i fomentar...
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat...
El canvi climàtic és un dels reptes més urgents del nostre temps, amb conseqüències de gran abast tant per al medi ambient com per a...
La ramaderia ha estat durant molt de temps una pedra angular de la producció mundial d'aliments, però el seu impacte va molt més enllà del medi ambient o l'ètica...
Impactes econòmics
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
En els darrers anys, l'estil de vida vegà ha guanyat una immensa popularitat, no només pels seus beneficis ètics i mediambientals, sinó també...
Com una persona que va vegana pot transformar el benestar animal, el medi ambient i la salut pública
Consideracions ètiques
L'explotació animal és un problema generalitzat que ha assolat la nostra societat durant segles. Des de l'ús d'animals per a l'alimentació, la roba, l'entreteniment,...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diaris sobre el medi ambient i el benestar animal, l'ètica...
El veganisme és més que una simple elecció alimentària: representa un profund compromís ètic i moral per reduir els danys i fomentar...
La ramaderia industrial s'ha convertit en una pràctica generalitzada, transformant la manera com els humans interactuen amb els animals i configurant la nostra relació amb ells...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt de temps objecte de debat filosòfic, ètic i legal. Mentre...
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
Seguretat Alimentària
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat...
L'adopció d'una dieta basada en plantes s'ha promogut durant molt de temps pels seus beneficis per a la salut i el medi ambient. Tanmateix, menys gent s'adona que aquest...
La ramaderia ha estat durant molt de temps una pedra angular de la producció mundial d'aliments, però el seu impacte va molt més enllà del medi ambient o l'ètica...
El futur es basa en les plantes: solucions alimentàries sostenibles per a una població en creixement
A mesura que la població mundial continua creixent a un ritme sense precedents, la necessitat de solucions alimentàries sostenibles i eficients esdevé...
El món s'enfronta a nombrosos reptes, des de la degradació ambiental fins a la crisi sanitària, i la necessitat de canvi mai no s'havia plantejat...
Relació humà-animal
En els darrers anys, el món ha estat testimoni d'un augment de malalties zoonòtiques, amb brots com l'Ebola, la SARS i la majoria...
La relació entre la crueltat animal i el maltractament infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els darrers anys. Mentre...
El veganisme és més que una simple elecció alimentària: representa un profund compromís ètic i moral per reduir els danys i fomentar...
La crueltat animal és un problema generalitzat que té un impacte profund tant en els animals afectats com en la societat...
La ramaderia industrial s'ha convertit en una pràctica generalitzada, transformant la manera com els humans interactuen amb els animals i configurant la nostra relació amb ells...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt de temps objecte de debat filosòfic, ètic i legal. Mentre...
Comunitats Locals
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
El món s'enfronta a nombrosos reptes, des de la degradació ambiental fins a la crisi sanitària, i la necessitat de canvi mai no s'havia plantejat...
Salut Mental
La relació entre la crueltat animal i el maltractament infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els darrers anys. Mentre...
La crueltat animal és un problema generalitzat que té un impacte profund tant en els animals afectats com en la societat...
El maltractament infantil i els seus efectes a llarg termini han estat àmpliament estudiats i documentats. Tanmateix, un aspecte que sovint passa desapercebut és...
La ramaderia industrial, un mètode de cria d'animals altament industrialitzat i intensiu per a la producció d'aliments, s'ha convertit en una preocupació mediambiental important...
El veganisme, un estil de vida que se centra en l'exclusió de productes animals, està creixent en popularitat per a una varietat...
Salut Pública
En els darrers anys, el món ha estat testimoni d'un augment de malalties zoonòtiques, amb brots com l'Ebola, la SARS i la majoria...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diaris sobre el medi ambient i el benestar animal, l'ètica...
En el món del control del pes, hi ha una afluència constant de noves dietes, suplements i règims d'exercici que prometen un ràpid...
Com a societat, fa temps que se'ns aconsella consumir una dieta equilibrada i variada per mantenir la nostra salut en general...
Les malalties autoimmunitàries són un grup de trastorns que es produeixen quan el sistema immunitari del cos ataca per error les seves pròpies cèl·lules sanes,...
Hola, amants dels animals i amics ecològics! Avui ens endinsarem en un tema que potser no és el...
Justícia Social
La relació entre la crueltat animal i el maltractament infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els darrers anys. Mentre...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt de temps objecte de debat filosòfic, ètic i legal. Mentre...
El maltractament infantil i els seus efectes a llarg termini han estat àmpliament estudiats i documentats. Tanmateix, un aspecte que sovint passa desapercebut és...
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat...
El canvi climàtic és un dels reptes més urgents del nostre temps, amb conseqüències de gran abast tant per al medi ambient com per a...
L'adopció d'una dieta basada en plantes s'ha promogut durant molt de temps pels seus beneficis per a la salut i el medi ambient. Tanmateix, menys gent s'adona que aquest...
Espiritualitat
En el món actual, l'impacte de les nostres decisions va més enllà de la satisfacció immediata de les nostres necessitats. Ja sigui el menjar...
El veganisme, un estil de vida que se centra en l'exclusió de productes animals, està creixent en popularitat per a una varietat...
