Pels humans
L'agricultura animal posa en perill la salut humana, explota els treballadors i contamina les comunitats. Adoptar sistemes basats en plantes significa aliments més segurs, entorns més nets i un futur més just per a tots.
Amença silenciosa
L'agricultura industrial no només explota els animals, sinó que també ens perjudica silenciosament. Els seus riscos per a la salut creixen cada dia més perillosos.
Dades clau:
- Propagació de malalties zoonòtiques (per exemple, grip aviària, grip porcina, brots similars a la COVID).
- Ús excessiu d'antibiòtics que causa resistència perillosa als antibiòtics.
- Riscos més alts de càncer, malalties del cor, diabetis i obesitat per consum excessiu de carn.
- Risc incrementat d'intoxicació alimentària (per exemple, contaminació per salmonel·la, E. coli).
- Exposició a productes químics nocius, hormones i pesticides a través de productes animals.
- Els treballadors de les granges fàbriques sovint es troben amb trauma mental i condicions insegures.
- Augment dels costos sanitaris deguts a malalties cròniques relacionades amb la dieta.
Riscos per a la salut humana derivats de la ramaderia industrial
El nostre sistema alimentari està trencat – I està perjudicant a tots.
Darrere de les portes tancades de les granges fàbriques i els escorxadors, tant els animals com els humans pateixen un sofriment immens. Els boscos són destruïts per crear lots de bestiar erms, mentre que les comunitats properes es veuen obligades a viure amb contaminació tòxica i vies fluvials enverinades. Les corporacions poderoses exploten els treballadors, els agricultors i els consumidors — tots mentre sacrifiquen el benestar dels animals — per al benefici. La veritat és innegable: el nostre sistema alimentari actual està trencat i necessita canvis desesperadament.
L'agricultura animal és una de les principals causes de desforestació, contaminació de l'aigua i pèrdua de biodiversitat, esgotant els recursos més valuosos del nostre planeta. Dins dels escorxadors, els treballadors es troben amb condicions dures, maquinària perillosa i taxes d'lesió altes, tot mentre se'ls empeny a processar animals aterrits a velocitats sense treva.
Aquest sistema trencat també amenaça la salut humana. Des de la resistència als antibiòtics i les malalties transmeses pels aliments fins a l'augment de les malalties zoonòtiques, les granges fàbrica s'han convertit en terrenys de reproducció per a la propera crisi sanitària global. Els científics adverteixen que si no canviem de rumb, les futures pandèmies podrien ser encara més devastadores que el que ja hem vist.
És hora d'enfrontar-se a la realitat i construir un sistema alimentari que protegeixi els animals, salvaguardi les persones i respecti el planeta que tots compartim.
Dades
400+ tipus
de gasos tòxics i més de 300 milions de tones de fems són generats per granges fàbriques, enverinant l'aire i l'aigua.
80%
d'antibiòtics a nivell mundial s'utilitzen en animals de granges fàbrica, alimentant la resistència als antibiòtics.
1.600 milions de tones
de gra s'alimenten al bestiar anualment: prou per posar fi a la fam mundial diverses vegades.
75%
de terra agrícola global podria ser alliberada si el món adoptés dietes basades en plantes — desbloquejant una àrea de la mida dels Estats Units, la Xina i la Unió Europea combinats.
El problema
Treballadors, agricultors i comunitats
Els treballadors, agricultors i comunitats del voltant afronten greus riscos derivats de la ramaderia animal industrial. Aquest sistema amenaça la salut humana a través de malalties infeccioses i cròniques, mentre que la contaminació ambiental i les condicions laborals insegures impacten en la vida diària i el benestar.
El cost emocional ocult per als treballadors de l'escorxador: viure amb trauma i dolor
Imagineu-vos obligats a matar centenars d'animals cada dia, plenament conscients que cadascun està aterrit i en dolor. Per a molts treballadors d'escorxadors, aquesta realitat diària deixa cicatrius psicològiques profundes. Parlen de malsons incessants, depressió aclaparadora i una creixent sensació d'ensulsiada emocional com a manera de fer front al trauma. Les imatges d'animals sofrents, els sons punxants dels seus crits i l'olor omnipresent de sang i mort els acompanyen molt després de sortir del treball.
Amb el temps, aquesta exposició constant a la violència pot erosionar el seu benestar mental, deixant-los turmentats i trencats pel mateix treball del qual depenen per sobreviure.
Els perills invisibles i les amenaces constants als quals s'enfronten els treballadors d'escorxadors i granges fàbriques
Els treballadors de les granges fàbriques i els escorxadors estan exposats a condicions dures i perilloses cada dia. L'aire que respiren és espès amb pols, pèl d'animal i productes químics tòxics que poden causar problemes respiratoris severs, tos persistent, mal de cap i dany pulmonar a llarg termini. Aquests treballadors sovint no tenen altre remei que treballar en espais mal ventilats i confinats, on la pudor de sang i deixalles roman constantment.
A les línies de processament, se'ls exigeix que manegin ganivets afilats i eines pesades a un ritme exhaustiu, tot mentre naveguen per pisos humits i relliscosos que augmenten el risc de caigudes i lesions greus. La velocitat implacable de les línies de producció no deixa espai per a l'error, i fins i tot un moment de distracció pot resultar en talls profunds, dits seccionats o accidents que canvien la vida amb maquinària pesada.
La dura realitat a què s'enfronten els treballadors immigrants i refugiats a les granges fabrils i els escorxadors
Un gran nombre de treballadors de les granges fàbriques i els escorxadors són immigrants o refugiats que, moguts per necessitats financeres urgents i oportunitats limitades, accepten aquests treballs exigents per desesperació. Suporten torns exhaustius amb baix sou i proteccions mínimes, constantment sota pressió per complir demandes impossibles. Molts viuen amb por que aixecar preocupacions sobre condicions insegures o tracte injust els pugui costar la feina — o fins i tot portar a la deportació — deixant-los sense poder millorar la seva situació ni lluitar pels seus drets.
El patiment silenciós de les comunitats que viuen a l'ombra de les granges fàbriques i la contaminació tòxica
Les famílies que viuen a prop de les granges fàbriques es troben amb problemes continus i perills ambientals que afecten moltes parts de les seves vides diàries. L'aire al voltant d'aquestes granges sovint té nivells alts d'amoni i sulfur d'hidrogen procedents de grans quantitats de deixalles animals. Les llacunes de fems no només són desagradables de mirar, sinó que també comporten un risc constant de desbordament, que pot enviar aigua contaminada als rius, rierols i aigües subterrànies properes. Aquesta contaminació pot arribar als pous locals i a l'aigua potable, augmentant el risc d'exposició a bacteris nocius per a tota la comunitat.
Els nens en aquestes zones estan especialment en risc de problemes de salut, sovint desenvolupant asma, tos crònica i altres problemes respiratoris a llarg termini a causa de la contaminació de l'aire. Els adults sovint experimenten mal de cap, nàusees i irritació ocular per estar exposats a aquests contaminants cada dia. Més enllà de la salut física, la càrrega psicològica de viure sota aquestes condicions — on simplement sortir fora significa inhalar aire verinós — crea un sentiment de desesperança i atrapament. Per a aquestes famílies, les granges fàbriques representen un malson continu, una font de contaminació i patiment que sembla impossible d'escapar.
La preocupació
Per què els productes animals perjudiquen
La veritat sobre la carn
No necessites carn. Els humans no són carnívors reals, i fins i tot petites quantitats de carn poden perjudicar la teva salut, amb majors riscos derivats d'un consum més alt.
Salut cardíaca
Menjar carn pot augmentar el colesterol i la pressió arterial, la qual cosa augmenta el risc de malalties del cor i ictus. Això està relacionat amb els greixos saturats, les proteïnes animals i el ferro hemo que es troben a la carn. La investigació mostra que tant la carn vermella com la blanca augmenten el colesterol, mentre que una dieta sense carn no ho fa. Les carns processades augmenten encara més el risc de malalties del cor i ictus. Reduir el greix saturat, que es troba principalment a la carn, els làctics i els ous, pot reduir el colesterol i fins i tot pot ajudar a revertir les malalties del cor. Les persones que segueixen dietes veganes o basades en plantes senceres tendeixen a tenir un colesterol i una pressió arterial molt més baixos, i el seu risc de malalties del cor és un 25 a 57 per cent més baix.
Diabetis tipus 2
Menjar carn pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2 fins a un 74%. La investigació ha trobat connexions entre la carn vermella, la carn processada i l'aviram i la malaltia, principalment a causa de substàncies com els greixos saturats, les proteïnes animals, el ferro hemo, el sodi, els nitrits i les nitrosamines. Tot i que els aliments com els làctics alts en greixos, els ous i la menjar escombraria també poden tenir un paper, la carn destaca com un contribuïdor significatiu al diabetis tipus 2.
Càncer
La carn conté compostos relacionats amb el càncer, alguns de manera natural i altres formats durant la cocció o el processament. El 2015, l'OMS va classificar la carn processada com a cancerígena i la carn vermella com a probablement cancerígena. Menjar només 50g de carn processada diàriament augmenta el risc de càncer de còlon en un 18%, i 100g de carn vermella l'augmenten en un 17%. Els estudis també relacionen la carn amb càncers d'estómac, pulmó, ronyó, bufeta, pàncrees, tiroide, mama i pròstata.
Gota
La gota és una malaltia articular causada per l'acumulació de cristalls d'àcid úric, que provoca brots dolorosos. L'àcid úric es forma quan les purines —abundants en les carns vermelles i orgàniques (fetge, ronyons) i certs peixos (anxoves, sardines, truites, tonyina, musclos, escalons)— es descomponen. L'alcohol i les begudes ensucrades també augmenten els nivells d'àcid úric. El consum diari de carn, especialment les carns vermelles i orgàniques, augmenta molt el risc de gota.
Obesitat
L'obesitat augmenta el risc de malalties del cor, diabetis, hipertensió, artritis, càlculs biliars i alguns càncers mentre debilita el sistema immunitari. Els estudis mostren que els consumidors de carn són molt més propensos a ser obesos. Les dades de 170 països van relacionar el consum de carn directament amb l'augment de pes — comparable al sucre — a causa del seu contingut en greixos saturats i l'excés de proteïnes emmagatzemades com a greix.
Salut òssia i renal
Menjar molta carn pot posar un estrès addicional als ronyons i pot afeblir els ossos. Això passa perquè certs aminoàcids de la proteïna animal creen àcid quan es descomponen. Si no obteniu suficient calci, el vostre cos el pren dels vostres ossos per equilibrar aquest àcid. Les persones amb problemes renals estan especialment en risc, ja que massa carn pot empitjorar la pèrdua d'ossos i músculs. Triar més aliments vegetals no processats pot ajudar a protegir la vostra salut.
Intoxicació alimentària
La intoxicació alimentària, sovint per consum de carn, aviram, ous, peix o làctics contaminats, pot causar vòmits, diarrea, dolor abdominal, febre i mareig. Es produeix quan l'aliment està infectat per bacteris, virus o toxines, sovint a causa d'una cocció, emmagatzematge o manipulació inadequats. La majoria dels aliments vegetals no porten naturalment aquests patògens; quan provoquen intoxicació alimentària, normalment és per contaminació amb deixalles animals o higiene deficient.
Resistència als antibiòtics
Moltes granges animals a gran escala utilitzen antibiòtics per mantenir els animals sans i ajudar-los a créixer més ràpidament. No obstant això, l'ús d'antibiòtics tan sovint pot conduir al desenvolupament de bacteris resistents als antibiòtics, de vegades anomenats superbacteris. Aquests bacteris poden causar infeccions que són molt difícils o fins i tot impossibles de tractar, i en alguns casos, poden ser mortals. L'abús d'antibiòtics en la ramaderia i la piscicultura està ben documentat, i reduir el consum de productes animals — idealment adoptant una dieta vegana — pot ajudar a frenar aquesta amenaça creixent.
Referències
- Institut Nacional de Salut (NIH) - La carn vermella i el risc de malalties del cor
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Consum de carn vermella i risc de malalties coronàries entre homes dels EUA: estudi de cohort prospectiu. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, apolipoproteïna A-I i apolipoproteïna B en un total de 1694 consumidors de carn, peix, vegetarians i vegans. Revista Europea de Nutrició Clínica. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, et al. 2020. Dieta vegetariana i incidència de vessament cerebral total, isquèmic i hemorràgic en 2 cohorts a Taiwan. Neurologia. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. Guia per a clínics sobre les controvèrsies nutricionals cardiovasculars més destacades: Part II. Revista del Col·legi Americà de Cardiologia. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D i van Woudenbergh GJ. 2013. Consum de carn, diabetis i les seves complicacions. Informes actuals de diabetis. 13 (2) 298-306.
- Salas-Salvadó J, Becerra-Tomás N, Papandreou C, Bulló M. 2019. Patrons dietètics que emfatitzen el consum d'aliments vegetals en el maneig de la diabetis tipus 2: una revisió narrativa. Avanços en la nutrició. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ i Sinha R. 2014. Carn, làctics i càncer. Revista Americana de Nutrició Clínica. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., Grup de Treball del Monògraf de l'Agència Internacional per a la Investigació del Càncer. 2015. Carcinogenicitat del consum de carn vermella i processada. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Hidrocarburs aromàtics policíclics derivats de la dieta i els seus papers patogènics en la carcinogènesi colorectal. Revisions crítiques en oncologia/hematologia. 168:103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R i Koo J. 2011. Consum de carn, pràctiques de cuina, mutàgens de la carn i risc de càncer de pròstata. Nutrició i Càncer. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH et al. 2014. Consum de carn vermella i processada i risc de càncer de pulmó: una metaanàlisi de resposta a la dosi de 33 estudis publicats. Revista Internacional de Medicina Clínica Experimental. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Àcid úric i nutrició basada en plantes. Nutrients. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Factors dietètics i risc de gota i hiperuricèmia: una metaanàlisi i revisió sistemàtica. Revista Asiàtica-Pacífica de Nutrició Clínica. 27(6):1344-1356.
- Huang RY, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. 2016. Dites vegetarianes i reducció de pes: una metaanàlisi d'assaigs controlats aleatoris. Revista de Medicina Interna General. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Més enllà de sense carn, els efectes per a la salut de les dietes veganes: troballes dels cohorts Adventistes. Nutrients. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C et al. 2019. Grups d'aliments i risc de sobrepès, obesitat i augment de pes: una revisió sistemàtica i metaanàlisi de resposta a la dosi d'estudis prospectius. Avanços en Nutrició. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Proteïnes, càrrega àcida dietètica i calci i risc de fractures postmenopàusiques a l'estudi prospectiu de dones franceses E3N. Revista de Recerca sobre l'Òs i els Minerals. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. El suc de pollastre millora l'adhesió superficial i la formació de biopel·lícules de Campylobacter jejuni. Microbiologia Ambiental Aplicada. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Campilobacteriosi, Salmonel·losi, Yersiniosi i Listeriosi com a malalties zoonòtiques transmeses per aliments: una revisió. Revista Internacional de Recerca Ambiental i Salut Pública. 15 (5) 863.
- Recerca sobre antibiòtics del Regne Unit. 2019. Sobre la resistència als antibiòtics. Disponible a:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. La resistència als antibiòtics és més baixa en Staphylococcus aureus aïllat de carn crua lliure d'antibiòtics en comparació amb la carn crua convencional. PLoS One. 13 (12) e0206712.
La veritat sobre els làctics
La llet de vaca no està destinada als humans. Beure la llet d'una altra espècie és innatural, innecessària i pot perjudicar seriosament la seva salut.
Consum de llet i intolerància a la lactosa
Al voltant del 70% dels adults de tot el món no poden digerir la lactosa, el sucre de la llet, perquè la nostra capacitat per processar-la normalment s'esvaeix després de la infància. Això és natural: els humans estan dissenyats per consumir només llet materna quan són nadons. Les mutacions genètiques en algunes poblacions europees, asiàtiques i africanes permeten que una minoria toleri la llet en l'edat adulta, però per a la majoria de les persones, especialment a Àsia, Àfrica i Amèrica del Sud, els làctics provoquen problemes digestius i altres problemes de salut. Fins i tot els nadons mai haurien de consumir llet de vaca, ja que la seva composició pot danyar els seus ronyons i la salut en general.
Hormones en la llet de vaca
Les vaques es munten fins i tot durant l'embaràs, cosa que fa que la seva llet estigui carregada d'hormones naturals: al voltant de 35 en cada got. Aquestes hormones de creixement i sexe, destinades als vedells, estan relacionades amb el càncer en humans. Beure llet de vaca no només introdueix aquestes hormones al teu cos, sinó que també desencadena la producció pròpia d'IGF-1, una hormona fortament associada amb el càncer.
Pus a la llet
Les vaques amb mastitis, una infecció dolorosa de la mama, lliberen cèl·lules sanguínies blanques, teixit mort i bacteris a la seva llet — coneguts com a cèl·lules somàtiques. Com pitjor és la infecció, més alta és la seva presència. Essencialment, aquest contingut de «cèl·lules somàtiques» és pus barrejat amb la llet que beus.
Làctics i Acne
Estudis mostren que el consum de llet i làctics augmenta significativament el risc d'acne — un estudi va trobar un increment del 41% amb només un got diari. Els culturistes que consumeixen proteïna de sèrum de llet sovint pateixen acne, que millora quan deixen de consumir-la. La llet augmenta els nivells d'hormones que sobreestimulen la pell, provocant acne.
Alergia a la llet
A diferència de la intolerància a la lactosa, l'al·lèrgia a la llet de vaca és una reacció immunològica a les proteïnes de la llet, que afecta principalment els nadons i els nens petits. Els símptomes poden incloure nas que regalima, tos, erupcions, vòmits, dolor abdominal, èczema i asma. Els nens amb aquesta al·lèrgia tenen més probabilitats de desenvolupar asma, i de vegades l'asma continua fins i tot després que l'al·lèrgia millori. Allunyar-se dels làctics pot ajudar aquests nens a sentir-se més sans.
Llet i salut òssia
La llet no és essencial per a uns ossos forts. Una dieta vegana ben planificada proporciona tots els nutrients clau per a la salut òssia: proteïnes, calci, potassi, magnesi, vitamines A, C, K i folat. Tothom hauria de prendre suplements de vitamina D tret que rebin prou sol durant tot l'any. La investigació mostra que la proteïna vegetal dóna suport als ossos millor que la proteïna animal, que augmenta l'acidesa corporal. L'activitat física també és crucial, ja que els ossos necessiten estimulació per créixer més forts.
Càncer
La llet i els productes lactis poden augmentar el risc de diversos càncers, especialment de pròstata, d'ovari i de mama. Un estudi de Harvard amb més de 200.000 persones va trobar que cada meitat de ració de llet sencera augmentava el risc de mortalitat per càncer un 11%, amb els vincles més forts amb els càncers d'ovari i de pròstata. La investigació mostra que la llet augmenta els nivells d'IGF-1 (un factor de creixement) al cos, que pot estimular les cèl·lules de la pròstata i promoure el creixement del càncer. L'IGF-1 de la llet i les hormones naturals com els estrògens també poden desencadenar o alimentar càncers sensibles a les hormones com els de mama, d'ovari i d'úter.
Malaltia de Crohn i làctics
La malaltia de Crohn és una inflamació crònica i incurable del sistema digestiu que requereix una dieta estricta i pot provocar complicacions. Està relacionada amb els làctics a través del bacteri MAP, que causa malalties en el bestiar i sobreviu a la pasteurització, contaminant la llet de vaca i de cabra. Les persones poden infectar-se en consumir làctics o inhalar esprai d'aigua contaminada. Tot i que el MAP no causa la malaltia de Crohn en tothom, pot desencadenar la malaltia en individus genèticament susceptibles.
Diabetis tipus 1
La diabetis tipus 1 sol desenvolupar-se a la infància quan el cos produeix poca o cap insulina, una hormona necessària perquè les cèl·lules absorbeixin sucre i produeixin energia. Sense insulina, el sucre en sang augmenta, provocant problemes de salut greus com la malaltia cardíaca i el dany nerviós. En nens genèticament susceptibles, beure llet de vaca pot desencadenar una reacció autoimmune. El sistema immunitari ataca les proteïnes de la llet —i possiblement bacteris com el MAP que es troben en la llet pasteuritzada— i destrueix erròniament les cèl·lules productores d'insulina al pàncrees. Aquesta reacció pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus 1, però no afecta a tothom.
Malalties del cor
La malaltia cardíaca, o malaltia cardiovascular (MCV), és causada per l'acumulació de greix dins les artèries, estrenyent-les i endurint-les (aterosclerosi), la qual cosa redueix el flux sanguini cap al cor, cervell o cos. El colesterol alt en sang és el principal culpable, formant aquests plaques de greix. Les artèries estretes també augmenten la pressió arterial, sovint el primer signe d'alerta. Els aliments com la mantega, la nata, la llet sencera, el formatge alt en greix, els postres làctics i totes les carns són alts en greix saturat, que augmenta el colesterol en sang. Menjar-los diàriament obliga el teu cos a produir colesterol en excés.
Referències
- Bayless TM, Brown E, Paige DM. 2017. No persistència de la lactasa i intolerància a la lactosa. Informes actuals de Gastroenterologia. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Hormones i dieta: baix factor de creixement insulinoides-I però andrògens bio disponibles normals en homes vegans. Revista britànica de càncer. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2002. Les associacions de la dieta amb el factor de creixement insulínic sèric I i les seves principals proteïnes d'unió en 292 dones consumidores de carn, vegetarianes i veganes. Epidemiologia del Càncer Biomarcadors i Prevenció. 11 (11) 1441-1448.
- Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S et al. 2019. Consum de làctics i desenvolupament de l'acne: una metaanàlisi d'estudis observacionals. Nutrició Clínica. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M et al. 2020. Associació entre l'acne adult i els comportaments dietètics: troballes de l'estudi de cohort prospectiu NutriNet-Santé. JAMA Dermatology. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Al·lèrgia a la llet: full de dades sobre aliments. Disponible a:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Accedit el 20 de desembre de 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J et al. 2021. Consum de làctics i salut òssia al llarg de la vida: una revisió sistemàtica i narrativa d'experts. Crítiques crítiques en Ciència i Nutrició Alimentària. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Associació entre el consum de productes làctics i el risc de càncer colorectal en adults: una revisió sistemàtica i metaanàlisi d'estudis epidemiològics. Avanços en Nutrició. 10(suppl_2):S190-S211. Errata a: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1055-1057.
- Ding M, Li J, Qi L et al. 2019. Associacions de la ingesta de làctics amb el risc de mortalitat en dones i homes: tres estudis de cohorts prospectius. Revista Mèdica Britànica. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. L'aportació de llet promou la iniciació o progressió del càncer de pròstata a través dels efectes sobre els factors de creixement semblants a la insulina (IGFs)? Una revisió sistemàtica i metaanàlisi. Causes i control del càncer. 28(6):497-528.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Diets basades en plantes versus animals i resistència a la insulina, prediabetis i diabetis tipus 2: l'estudi de Rotterdam. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, apolipoproteïna A-I i apolipoproteïna B en un total de 1694 consumidors de carn, peix, vegetarians i vegans. Revista Europea de Nutrició Clínica. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT et al. 2019. Efectes de la carn vermella, la carn blanca i les fonts de proteïnes no càrniques sobre les mesures de lipoproteïnes aterogèniques en el context d'una ingesta baixa en comparació amb una alta de greixos saturats: un assaig aleatoritzat controlat [correcció publicada apareix a Am J Clin Nutr. 2019 Set 1;110(3):783]. Revista Americana de Nutrició Clínica. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Alternatives làcties vegetals i factors de risc per a càlculs renals i malaltia renal crònica. Revista de Nutrició Renal. S1051-2276 (21) 00093-5.
La veritat sobre els ous
Els ous no són tan saludables com es diu. Els estudis els relacionen amb malalties del cor, accidents cerebrovasculars, diabetis tipus 2 i alguns càncers. Deixar els ous és un pas senzill per a una millor salut.
Malaltia cardíaca i ous
La malaltia cardíaca, sovint anomenada malaltia cardiovascular, és causada per dipòsits grassos (plaques) que bloquegen i estrenyen les artèries, provocant una reducció del flux sanguini i riscos com ara atac cardíac o ictus. El colesterol alt en sang és un factor clau, i el cos produeix tot el colesterol que necessita. Els ous són rics en colesterol (uns 187 mg per ou), cosa que pot augmentar el colesterol en sang, especialment quan es mengen amb greixos saturats com el bacon o la crema. Els ous també són rics en colina, que pot produir TMAO, un compost relacionat amb l'acumulació de placa i l'augment del risc de malaltia cardíaca. La investigació mostra que el consum regular d'ous pot augmentar el risc de malaltia cardíaca fins a un 75%.
Ous i càncer
La investigació suggereix que el consum freqüent d'ous pot contribuir al desenvolupament de càncers relacionats amb les hormones com el càncer de mama, de pròstata i d'ovari. L'alt contingut de colesterol i colina als ous pot promoure l'activitat hormonal i proporcionar blocs de construcció que poden accelerar el creixement de cèl·lules cancerígenes.
Diabetis tipus 2
La investigació suggereix que prendre un ou cada dia pot quasi duplicar el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. El colesterol als ous pot afectar com el teu cos gestiona el sucre en sang, reduint la producció d'insulina i la sensibilitat. D'altra banda, les dietes basades en plantes tendeixen a reduir el risc de diabetis perquè són baixes en greix saturat, altes en fibra i plenes de nutrients que ajuden a controlar el sucre en sang i apuntalar la salut en general.
Salmonel·la
La Salmonella és una causa freqüent d'intoxicació alimentària, i alguns soques són resistents als antibiòtics. Normalment causa diarrea, dolor abdominal, nàusees, vòmits i febre. La majoria de les persones es recuperen en uns quants dies, però pot ser perillós per a aquells que són més vulnerables. Els bacteris sovint provenen de granges de pollastres i es troben en ous crus o poc cuits i productes d'ou. Cuinar els aliments de manera exhaustiva mata la Salmonella, però també és important evitar la contaminació creuada en preparar els aliments.
Referències
- Appleby PN, Key TJ. 2016. La salut a llarg termini de vegetarians i vegans. Actes de la Societat de Nutrició. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Concentracions sèriques de colesterol, apolipoproteïna A-I i apolipoproteïna B en un total de 1694 consumidors de carn, peix, vegetarians i vegans. Revista Europea de Nutrició Clínica. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S et al. Investigadors de l'estudi Moli-sani. 2021. Consum d'ous i risc de mortalitat per totes les causes i específiques en una població adulta italiana. European Journal of Nutrition. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Consum d'ous i colesterol i mortalitat per causes cardiovasculars i diferents causes als Estats Units: un estudi de cohort basat en la població. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Càncer d'ovari, colesterol i ous: anàlisi de casos i controls. Epidemiologia del Càncer, Biomarcadors i Prevenció. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Diets basades en plantes versus animals i resistència a la insulina, prediabetis i diabetis tipus 2: l'estudi de Rotterdam. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP et al. 2019. Consum d'ous i risc de mortalitat total i per causes específiques: un estudi de cohort basat en individus i agrupació d'estudis prospectius en nom del grup de col·laboració de metanàlisi de lípids i pressió arterial (LBPMC). Revista del Col·legi Americà de Nutrició. 38 (6) 552-563.
- Cardoso MJ, Nicolau AI, Borda D et al. 2021. Salmonella als ous: des de la compra fins al consum - una revisió que proporciona una anàlisi basada en l'evidència dels factors de risc. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20 (3) 2716-2741.
La veritat sobre el peix
El peix és sovint vist com a saludable, però la contaminació fa que molts peixos siguin insegurs per menjar. Els suplements d'oli de peix no prevenen de manera fiable les malalties del cor i poden contenir contaminants. Escollir opcions basades en plantes és millor per a la salut i el planeta.
Toxines en peix
Els oceans, rius i llacs de tot el món estan contaminats amb productes químics i metalls pesants com el mercuri, que s'acumulen al greix del peix, especialment en peixos grassos. Aquestes toxines, incloses les substàncies químiques que alteren les hormones, poden danyar els sistemes reproductiu, nerviós i immunitari, augmentar el risc de càncer i afectar el desenvolupament infantil. Cuinar el peix mata alguns bacteris, però crea compostos nocius (HAP) que poden causar càncer, especialment en peixos grassos com el salmó i el tonyina. Els experts aconsellen als nens, dones embarassades o en període de lactància i a aquells que planifiquen un embaràs que evitin certs peixos (tiburó, peix espasa, marlin) i limitin el consum de peixos grassos a dues racions per setmana a causa dels contaminants. Els peixos criats en granges sovint tenen nivells de toxines encara més alts que els peixos salvatges. No hi ha cap peix veritablement segur per menjar, així que la opció més saludable és evitar el peix del tot.
Mites sobre l'oli de peix
El peix, especialment els tipus grassos com el salmó, les sardines i la cavalla, són lloats per les seves grasses omega-3 (EPA i DHA). Tot i que els omega-3 són essencials i han de provenir de la nostra dieta, el peix no és l'única ni la millor font. El peix obté els seus omega-3 menjant microalgas, i els suplements d'omega-3 d'algas ofereixen una alternativa més neta i sostenible a l'oli de peix. Malgrat la creença popular, els suplements d'oli de peix només redueixen lleugerament el risc d'esdeveniments cardíacs majors i no prevenen les malalties del cor. Alarmantment, les dosis altes poden augmentar el risc de ritme cardíac irregular (fibril·lació auricular), mentre que els omega-3 basats en plantes redueixen realment aquest risc.
Cultiu de peixos i resistència als antibiòtics
La piscicultura implica criar grans quantitats de peixos en condicions congestionades i estressants que fomenten les malalties. Per controlar les infeccions, les granges de peixos utilitzen molts antibiòtics. Aquests fàrmacs poden entrar a les aigües properes i ajudar a crear bacteris resistents als antibiòtics, de vegades anomenats superbacteris. Els superbacteris fan que sigui més difícil tractar les infeccions comunes i són un risc greu per a la salut. Per exemple, la tetraciclina s'utilitza tant en la piscicultura com en la medicina humana, però a mesura que s'estén la resistència, pot no funcionar tan bé, la qual cosa podria tenir efectes importants per a la salut a tot el món.
Gota i dieta
La gota és una condició articular dolorosa causada per l'acumulació de cristalls d'àcid úric, que provoca inflamació i dolor intens durant les exacerbacions. L'àcid úric es forma quan el cos descompon les purines, que es troben en grans quantitats en la carn vermella, les vísceres (com el fetge i els ronyons) i certs mariscs com les anxoves, les sardines, la truita, el tonyina, les cloïsses i les escaldums. La investigació mostra que consumir marisc, carn vermella, alcohol i fructosa augmenta el risc de gota, mentre que menjar soja, llegums (pèsols, mongetes, llenties) i beure cafè pot disminuir-lo.
Enverinament alimentari per peix i marisc
El peix de vegades porta bacteris, virus o paràsits que poden provocar intoxicació alimentària. Fins i tot una cuina exhaustiva pot no prevenir totalment la malaltia, ja que el peix cru pot contaminar les superfícies de la cuina. Les dones embarassades, els nadons i els nens haurien d'evitar els mariscs crus com les múrgoles, les clòtxines i les ostres perquè el risc d'intoxicació alimentària és més alt. Els mariscs, crus o cuits, també poden tenir toxines que poden causar nàusees, vòmits, diarrea, mal de cap o dificultat per respirar.
Referències
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S et al. 2020. La presència d'hidrocarburs aromàtics policíclics (PAH) en vedella, pollastre i peix a la graella tenint en compte l'exposició dietètica i l'avaluació del risc. Ciència dels Recursos Animals Alimentaris. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Contaminació del peix als sistemes d'aigua dolça del Regne Unit: avaluació del risc per al consum humà. Chemosphere. 122:183-189.
- Rodríguez-Hernández Á, Camacho M, Henríquez-Hernández LA et al. 2017. Estudi comparatiu de la ingesta de contaminants tòxics persistents i semi-persistents a través del consum de peix i marisc de dos modes de producció (captura salvatge i cultiu). Ciència de l'Entorn Total. 575:919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Consum d'ous i colesterol i mortalitat per causes cardiovasculars i diferents causes als Estats Units: un estudi de cohort basat en la població. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Més enllà de sense carn, els efectes per a la salut de les dietes veganes: troballes dels cohorts Adventistes. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT et al. 2021. Efecte de la suplementació a llarg termini amb àcids grassos marins ɷ-3 sobre el risc de fibril·lació auricular en assaigs controlats aleatoris de resultats cardiovasculars: una revisió sistemàtica i metaanàlisi. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Done HY, Venkatesan AK, Halden RU. 2015. El creixement recent de l'aqüicultura crea amenaces de resistència als antibiòtics diferents de les associades a la producció de bestiar a l'agricultura? AAPS Journal. 17(3):513-24.
- Love DC, Rodman S, Neff RA, Nachman KE. 2011. Residus de medicaments veterinaris en marisc inspeccionat per la Unió Europea, Estats Units, Canadà i Japó des del 2000 fins al 2009. Ciència i Tecnologia Ambientals. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G et al. 2021. El paper de l'àcid úric en síndromes coronàries agudes i cròniques. Journal of Clinical Medicine. 10(20):4750.
Fam mundial
Un sistema alimentari injust
Avui, una de cada nou persones al món pateix gana i malnutrició, però gairebé un terç dels cultius que cultivem es fan servir per alimentar animals de granja en lloc de persones. Aquest sistema no només és ineficient sinó que també és profundament injust. Si eliminéssim aquest 'intermediari' i consumíssim aquests cultius directament, podríem alimentar quatre mil milions de persones addicionals —molt més que prou per assegurar que ningú passi gana durant generacions.
La manera com veiem les tecnologies antiquades, com els cotxes que consumeixen molta gasolina, ha canviat amb el temps: ara els veiem com a símbols de malbaratament i dany ambiental. Quant de temps passarà abans que comencem a veure la ramaderia de la mateixa manera? Un sistema que consumeix grans quantitats de terra, aigua i cultius, només per donar una fracció de la nutrició, mentre milions passen gana, no pot ser vist com res més que un fracàs. Tenim el poder de canviar aquesta narrativa: per construir un sistema alimentari que valori l'eficiència, la compassió i la sostenibilitat per sobre del malbaratament i el patiment.
Un Estil de Vida que Configura un Futur Millor
Viure un estil de vida conscient significa prendre decisions que donin suport a la salut, la sostenibilitat i la compassió. Cada decisió que prenem, des del menjar que mengem fins als productes que utilitzem, afecta el nostre benestar i el futur del nostre planeta. Triar un estil de vida basat en plantes no és sobre renunciar a coses; és sobre construir una connexió més forta amb la natura, millorar la nostra salut i ajudar els animals i el medi ambient.
Petits canvis conscients en els hàbits diaris, com triar productes lliures de crueltat, reduir els residus i donar suport a negocis ètics, poden inspirar altres persones i crear un efecte de propagació positiu. Viure amb amabilitat i consciència condueix a una millor salut, una ment equilibrada i un món més harmònic.
Nutrició per a un futur més saludable
Una bona nutrició és clau per viure una vida saludable i energètica. Menjar una dieta equilibrada que es centra en les plantes dóna al cos els nutrients que necessita i ajuda a reduir el risc de malalties cròniques. Mentre que els aliments d'origen animal han estat relacionats amb problemes de salut com les malalties del cor i la diabetis, els aliments basats en plantes estan plens de vitamines, minerals, antioxidants i fibra que ajuden a mantenir-vos forts. Triar aliments saludables i sostenibles dóna suport al vostre propi benestar i també ajuda a protegir el medi ambient per a les generacions futures.
Força alimentada per plantes
Atletes vegans d'arreu del món estan demostrant que el rendiment òptim no depèn dels productes animals. Les dietes basades en plantes proporcionen tota la proteïna, l'energia i els nutrients de recuperació necessaris per a la força, l'aguant i l'agilitat. Plens d'antioxidants i compostos antiinflamatoris, els aliments vegetals ajuden a reduir el temps de recuperació, milloren la resistència i apuntalen la salut a llarg termini — sense comprometre el rendiment.
Criar Generacions Compassives
Una família vegana tria una manera de viure que se centra en la bondat, la salut i la cura del planeta. Quan les famílies mengen aliments vegetals, poden donar als seus fills la nutrició que necessiten per créixer i mantenir-se sans. Aquest estil de vida també ajuda a ensenyar als nens a ser empàtics i respectuosos amb tots els éssers vius. En fer menjars saludables i adoptar hàbits respectuosos amb el medi ambient, les famílies veganes ajuden a crear un futur més acollidor i esperançador.
El darrer
L'explotació animal és un problema generalitzat que ha afectat la nostra societat durant segles. Des de l'ús d'animals per a menjar, roba, entreteniment,...
En els últims anys, el món ha vist un augment de les malalties zoonòtiques, amb brots com Ebola, SARS i més...
En la societat actual, hi ha hagut un augment significatiu en el nombre d'individus que es decanten per una dieta basada en plantes. Sigui...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diari sobre el medi ambient i el benestar animal, ètic...
En el món de la gestió del pes, hi ha un flux constant de noves dietes, suplements i règims d'exercici que prometen resultats ràpids...
Com a societat, fa temps que se'ns aconsella consumir una dieta equilibrada i variada per mantenir la nostra salut en general...
Perspectives Culturals
La relació entre la crueltat cap als animals i l'abús infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els últims anys. Mentre que...
El veganisme és més que una simple opció dietètica: representa un compromís ètic i moral profund per reduir el dany i fomentar...
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat de sopar....
El canvi climàtic és un dels desafiaments més urgents del nostre temps, amb conseqüències de gran abast tant per al medi ambient com per a...
L'agricultura animal ha estat durant molt temps una pedra angular de la producció alimentària global, però el seu impacte s'estén molt més enllà de l'ambiental o l'ètica...
Impactes Econòmics
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
En els últims anys, l'estil de vida vegà ha guanyat una gran popularitat, no només pels seus beneficis ètics i ambientals sinó també...
Consideracions Ètiques
L'explotació animal és un problema generalitzat que ha afectat la nostra societat durant segles. Des de l'ús d'animals per a menjar, roba, entreteniment,...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diari sobre el medi ambient i el benestar animal, ètic...
El veganisme és més que una simple opció dietètica: representa un compromís ètic i moral profund per reduir el dany i fomentar...
L'agricultura de fàbrica s'ha convertit en una pràctica generalitzada, transformant la manera com els humans interactuen amb els animals i configurant la nostra relació amb ells...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt temps objecte de debat filosòfic, ètic i jurídic. Mentre...
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
Seguretat alimentària
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat de sopar....
Adoptar una dieta basada en plantes ha estat promoguda durant molt temps pels seus beneficis per a la salut i el medi ambient. No obstant això, poca gent s'adona que...
L'agricultura animal ha estat durant molt temps una pedra angular de la producció alimentària global, però el seu impacte s'estén molt més enllà de l'ambiental o l'ètica...
A mesura que la població mundial continua creixent a un ritme sense precedents, la necessitat de solucions alimentàries sostenibles i eficients es torna...
El món està davant de nombrosos desafiaments, des de la degradació ambiental fins a la crisi sanitària, i la necessitat de canvi mai ha estat...
Relació Humà-Animal
En els últims anys, el món ha vist un augment de les malalties zoonòtiques, amb brots com Ebola, SARS i més...
La relació entre la crueltat cap als animals i l'abús infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els últims anys. Mentre que...
El veganisme és més que una simple opció dietètica: representa un compromís ètic i moral profund per reduir el dany i fomentar...
La crueltat cap als animals és un problema generalitzat que té un impacte profund tant en els animals implicats com en la societat en general...
L'agricultura de fàbrica s'ha convertit en una pràctica generalitzada, transformant la manera com els humans interactuen amb els animals i configurant la nostra relació amb ells...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt temps objecte de debat filosòfic, ètic i jurídic. Mentre...
Comunitats locals
A mesura que la població mundial continua expandint-se i la demanda d'aliments augmenta, la indústria agrícola s'enfronta a una pressió creixent...
El món està davant de nombrosos desafiaments, des de la degradació ambiental fins a la crisi sanitària, i la necessitat de canvi mai ha estat...
Salut mental
La relació entre la crueltat cap als animals i l'abús infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els últims anys. Mentre que...
La crueltat cap als animals és un problema generalitzat que té un impacte profund tant en els animals implicats com en la societat en general...
L'abús infantil i els seus efectes a llarg termini han estat estudiats i documentats extensament. No obstant això, un aspecte que sovint passa desapercebut és...
L'agricultura industrial, un mètode altament industrialitzat i intensiu per criar animals per a la producció d'aliments, s'ha convertit en una preocupació ambiental significativa....
El veganisme, una opció de vida que se centra en l'exclusió de productes animals, està guanyant popularitat per diverses raons...
Salut pública
En els últims anys, el món ha vist un augment de les malalties zoonòtiques, amb brots com Ebola, SARS i més...
Amb la creixent consciència de l'impacte negatiu dels nostres hàbits de consum diari sobre el medi ambient i el benestar animal, ètic...
En el món de la gestió del pes, hi ha un flux constant de noves dietes, suplements i règims d'exercici que prometen resultats ràpids...
Com a societat, fa temps que se'ns aconsella consumir una dieta equilibrada i variada per mantenir la nostra salut en general...
Les malalties autoimmunes són un grup de trastorns que ocorren quan el sistema immunitari del cos ataca erròniament les seves pròpies cèl·lules sanes,...
Hola a tots, amants dels animals i amics conscients del medi ambient! Avui anem a submergir-nos en un tema que potser no és el...
Justícia social
La relació entre la crueltat cap als animals i l'abús infantil és un tema que ha rebut molta atenció en els últims anys. Mentre que...
La relació entre els drets dels animals i els drets humans ha estat durant molt temps objecte de debat filosòfic, ètic i jurídic. Mentre...
L'abús infantil i els seus efectes a llarg termini han estat estudiats i documentats extensament. No obstant això, un aspecte que sovint passa desapercebut és...
El consum de carn sovint es veu com una elecció personal, però les seves implicacions van molt més enllà del plat de sopar....
El canvi climàtic és un dels desafiaments més urgents del nostre temps, amb conseqüències de gran abast tant per al medi ambient com per a...
Adoptar una dieta basada en plantes ha estat promoguda durant molt temps pels seus beneficis per a la salut i el medi ambient. No obstant això, poca gent s'adona que...
Espiritualitat
En el món d'avui, l'impacte de les nostres eleccions s'estén més enllà de la satisfacció immediata de les nostres necessitats. Sigui el menjar...
El veganisme, una opció de vida que se centra en l'exclusió de productes animals, està guanyant popularitat per diverses raons...
