A mesura que la comunitat mundial lluita amb la doble crisi d'obesitat i desnutrició, juntament amb les amenaces creixents del canvi climàtic, la recerca de solucions dietètiques sostenibles mai ha estat més urgent. L'agricultura industrial animal, especialment la producció de carn de boví, contribueix significativament a la degradació ambiental i als problemes de salut. En aquest context, l'exploració de proteïnes alternatives (AP), derivades de plantes, insectes, microorganismes o agricultura basada en cèl·lules, ofereix una via prometedora per mitigar aquests reptes.
L'article "Alternative Proteins: Revolutionizing Global Diets" aprofundeix en el potencial transformador dels AP per remodelar els patrons alimentaris globals i les polítiques necessàries per donar suport a aquest canvi. Escrit per María Schilling i basat en un estudi exhaustiu de Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al., la peça destaca com la transició als AP pot reduir els riscos per a la salut associats a dietes abundants en carn, impactes ambientals, i abordar problemes de malalties zoonòtiques i l'explotació d'animals de granja i treballadors humans.
Els autors examinen les tendències globals de consum i proporcionen recomanacions d'experts per a dietes sostenibles i saludables, especialment centrant-se en les disparitats entre els països d'ingressos alts i els països d'ingressos baixos i mitjans. Tot i que s'anima als països d'ingressos alts a reduir el consum de productes animals en favor dels aliments d'origen vegetal, la situació és més complexa a les regions amb ingressos més baixos. Aquí, els ràpids avenços en la producció d'aliments han donat lloc a un augment del consum d'aliments ultraprocessats, donant lloc a deficiències de nutrients, desnutrició i obesitat.
El document argumenta que la incorporació d'AP a les dietes dels països d'ingressos baixos i mitjans podria promoure hàbits alimentaris més saludables i sostenibles, sempre que aquestes alternatives siguin denses en nutrients i culturalment acceptables. Els autors demanen polítiques governamentals integrals per facilitar aquesta transició dietètica, posant èmfasi en la necessitat d'un sistema de classificació universalment acceptat per a AP i recomanacions de dieta sostenible adaptades a les necessitats de diverses poblacions.
A mesura que la demanda d'AP creix a regions com Àsia Pacífic, Australàsia, Europa occidental i Amèrica del Nord, l'article subratlla la importància d'alinear les directrius dietètiques nacionals basades en aliments amb les recomanacions d'experts. Aquesta alineació és crucial per prevenir la desnutrició i promoure la salut global i la sostenibilitat.
Resum Per: María Schilling | Estudi original de: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Publicat: 12 de juny de 2024
Aquest article analitza el paper emergent de les proteïnes alternatives en les dietes globals i les polítiques que configuren aquest canvi.
L'obesitat i la desnutrició són grans amenaces per a la salut humana, mentre que el canvi climàtic afecta tant a les persones com al planeta. Les investigacions mostren que l'agricultura animal industrial, i en particular la producció de carn de vaca, té una petjada climàtica més gran que l'agricultura basada en plantes . Les dietes abundants en carn (especialment la carn vermella i processada) també s'associen a una sèrie de problemes de salut.
En aquest context, els autors d'aquest article argumenten que la transició a proteïnes alternatives (AP), que es poden derivar de plantes, insectes, microorganismes o agricultura basada en cèl·lules pot reduir els riscos per a la salut associats al consum elevat de carn alhora que mitiguen l'impacte ambiental. , risc de malalties zoonòtiques i tractament abusiu d'animals de granja i treballadors humans.
Aquest article examina les tendències globals de consum, les recomanacions d'experts per a dietes saludables sostenibles i els coneixements polítics dels països d'ingressos alts per entendre com els AP poden donar suport a dietes saludables i sostenibles als països d'ingressos baixos i mitjans (on les persones experimenten taxes més altes de desnutrició).
Als països d'ingressos alts, les recomanacions d'experts per a dietes sostenibles i saludables se centren en reduir el consum de productes animals i menjar més aliments integrals d'origen vegetal. En canvi, els autors assenyalen que les circumstàncies de molts països d'ingressos baixos i mitjans són diferents: els ràpids avenços en la producció d'aliments han augmentat el seu consum d'aliments ultraprocessats i begudes ensucrades, donant lloc a problemes com deficiències de nutrients, desnutrició, i l'obesitat.
Paral·lelament, l'ús d'animals per a l'alimentació està fixat en moltes tradicions culturals. Els autors argumenten que els productes animals poden ajudar a subministrar les dietes amb proteïnes i micronutrients adequats a les poblacions rurals vulnerables. Tanmateix, la incorporació d'AP podria contribuir a dietes més saludables i sostenibles als països de renda mitjana i baixa si satisfan les necessitats de les poblacions i són denses en nutrients. Assenyalen que els governs haurien de desenvolupar polítiques integrals que se centren en aquestes millores.
Quan es considera la demanda regional de proteïnes, l'informe assenyala que les nacions d'ingressos alts i mitjans-alts tenen el major consum de productes animals en comparació amb les nacions de ingressos baixos. No obstant això, s'espera que el consum de llet i lactis augmenti als països de renda baixa. Per contra, tot i que els AP encara representen un mercat petit en comparació amb els productes animals, la demanda d'AP està creixent a parts d'Àsia Pacífic, Australàsia, Europa occidental i Amèrica del Nord.
Fins i tot a les nacions d'ingressos alts, els autors assenyalen que no hi ha un sistema de classificació adequat i universalment acceptat adequat per a les AP, i que calen polítiques exhaustives que estableixin recomanacions de dieta saludable sostenible per satisfer les necessitats dels pobres i mitjans. poblacions d'ingressos per prevenir la desnutrició.
A més, més de 100 països han desenvolupat directrius dietètiques nacionals basades en aliments (FBDG) i són molt diferents. Una anàlisi de les directrius dietètiques de les nacions del G20 va mostrar que només cinc compleixen els límits d'experts en carn vermella processada i només sis van proposar opcions basades en plantes o sostenibles. Tot i que molts FBDG recomanen llet animal o begudes vegetals equivalents nutricionalment, els autors argumenten que moltes llets vegetals venudes a països d'ingressos alts no aconsegueixen l'equivalència nutricional de la llet animal. Per això, argumenten que els governs han de desenvolupar estàndards per regular l'adequació nutricional d'aquests productes si es volen recomanar als països d'ingressos mitjans i baixos. Les directrius dietètiques es podrien millorar recomanant dietes riques en plantes que siguin saludables i sostenibles, i la informació hauria de ser senzilla, clara i precisa.
Els autors consideren que els governs haurien de guiar el desenvolupament d'AP per garantir que no només siguin nutritius i sostenibles, sinó també assequibles i atractius de gust. Segons l'informe, només uns pocs països tenen recomanacions tècniques per a les regulacions dels productes i ingredients AP, i el panorama regulador exposa la tensió entre els productors de productes animals convencionals i els productors d'AP. Els autors argumenten que s'han d'establir directrius internacionals i valors de referència de nutrients, normes de seguretat alimentària i estàndards d'ingredients i etiquetatge per facilitar el comerç internacional i informar els consumidors en les seves opcions dietètiques. Són necessaris sistemes d'etiquetatge senzills i reconeixibles que indiquin clarament el valor nutricional i el perfil de sostenibilitat dels aliments.
En resum, l'informe argumenta que el sistema alimentari mundial actual no està aconseguint resultats en nutrició i salut, sostenibilitat ambiental i objectius d'equitat. Els defensors dels animals poden treballar amb funcionaris i agències governamentals per dur a terme algunes de les polítiques recomanades anteriorment. També és important que els defensors sobre el terreny, tant en països d'ingressos alts com baixos, consciencian els consumidors de com les seves opcions alimentàries estan relacionades amb la salut, el medi ambient i el patiment humà i animal.
Avís: Aquest contingut es va publicar inicialment a Faunalytics.org i pot no necessàriament reflectir les opinions de la Humane Foundation.
