En un món que lluita amb la doble crisi de degradació ambiental i inseguretat alimentària, el malbaratament sorprenent de vides d'animals a la cadena mundial de subministrament d'aliments presenta un problema urgent, però sovint passat per alt. Segons un estudi de Klaura, Breeman i Scherer, s'estima que 18.000 milions d'animals es maten anualment només per ser descartats, cosa que posa de manifest una profunda ineficiència i un dilema ètic en els nostres sistemes alimentaris. Aquest article aprofundeix en les conclusions de la seva investigació, que no només quantifica l'escala de pèrdues i residus de carn (MLW), sinó que també treu a la llum l'immens patiment animal que implica.
L'estudi, aprofitant dades de 2019 de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), examina la pèrdua de carn en cinc etapes crítiques de la cadena de subministrament d'aliments: producció, emmagatzematge i manipulació, processament i envasat, distribució i consum, a 158 països. En centrar-se en sis espècies (porcs, vaques, ovelles, cabres, pollastres i galls dindis), els investigadors revelen la trista realitat que milers de milions de vides d'animals s'acaben sense servir cap propòsit nutricional.
Les implicacions d'aquestes troballes són de gran abast. MLW no només contribueix significativament a la degradació ambiental, sinó que també planteja serioses preocupacions sobre el benestar dels animals que s'han ignorat en gran mesura en anàlisis anteriors. L'estudi pretén fer més visibles aquestes vides invisibles, advocant per un sistema alimentari més compassiu i sostenible. Subratlla la necessitat urgent d'esforços globals per reduir el MLW, alineant-se amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de les Nacions Unides per reduir el malbaratament alimentari en un 50%.
Aquest article explora les variacions regionals de la MLW, els factors econòmics que influeixen en aquests patrons i l'impacte potencial de fer la cadena de subministrament d'aliments més eficient. Demana un replantejament col·lectiu de com produïm, consumim i Valoreu els productes animals, destacant que reduir la MLW no és només un imperatiu mediambiental sinó també moral.
Resum de: Leah Kelly | Estudi original de: Klaura, J., Breeman, G. i Scherer, L. (2023) | Publicat: 10 de juliol de 2024
La carn que es malbarata a la cadena mundial de subministrament d'aliments equival a 18.000 milions de vides animals anuals. Aquest estudi explora com abordar el problema.
La investigació sobre sistemes alimentaris sostenibles ha prioritzat cada cop més el problema de la pèrdua i el malbaratament d'aliments (FLW), ja que aproximadament un terç de tots els aliments destinats al consum humà global (1.300 milions de tones mètriques anuals) s'acaba descartant o es perd en algun lloc de la cadena de subministrament d'aliments. . Alguns governs nacionals i internacionals han començat a establir objectius per a la reducció del malbaratament alimentari, i les Nacions Unides inclouen aquest objectiu als seus Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) del 2016.
Les pèrdues i residus de carn (MLW) representen una part especialment perjudicial de la PDA global, en part perquè els productes animals tenen un impacte negatiu proporcionalment més gran sobre el medi ambient que els aliments d'origen vegetal. No obstant això, segons els autors d'aquest estudi, les anàlisis anteriors que estimaven FLW han descuidat les consideracions del benestar animal en els seus càlculs de MLW.
Aquest estudi pretén mesurar el patiment dels animals i les vides perdudes com a dimensió de MLW. Els autors es basen en el supòsit que, tant si es creu o no que la gent hauria de menjar animals, és especialment innecessari matar els animals que acaben descartants, sense servir cap "ús". El seu objectiu final és fer que la vida d'aquests animals sigui més visible per al públic, afegint-hi un altre motiu urgent per reduir la MLW i canviar a un sistema alimentari més compassiu i sostenible.
Utilitzant dades de producció mundial d'aliments i ramaderia de 2019 de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO), els investigadors van emprar metodologies establertes d'estudis anteriors de FLW per estimar la MLW de sis espècies: porcs, vaques, ovelles, cabres, pollastres i galls dindis en 158. països. Van examinar cinc etapes de la cadena de subministrament d'aliments: producció, emmagatzematge i manipulació, processament i envasat, distribució i consum. El càlcul es va centrar principalment a quantificar la pèrdua de carn en pes de canal i excloent les parts no comestibles, amb l'ús de factors de pèrdua específics adaptats a cada etapa de producció i regió global.
El 2019, s'estima que 77,4 milions de tones de carn de porc, vaca, ovella, cabra, pollastre i gall dindi es van perdre o es van perdre abans d'arribar al consum humà, l'equivalent a aproximadament 18.000 milions de vides d'animals acabades sense "propòsit" (anomenat " pèrdues vitals”). D'aquests, 74,1 milions eren vaques, 188 milions eren cabres, 195,7 milions eren ovelles, 298,8 milions eren porcs, 402,3 milions eren galls dindis i 16.800 milions, o gairebé el 94%, eren pollastres. Per càpita, això representa unes 2,4 vides d'animals desaprofitats per persona.
La majoria de les pèrdues de vida animal es van produir en la primera i l'última fase de la cadena de subministrament, producció i consum d'aliments. Tanmateix, els patrons van variar significativament segons la regió, amb les pèrdues basades en el consum predominant a Amèrica del Nord, Oceania, Europa i Àsia industrialitzada, i les pèrdues basades en la producció concentrades a Amèrica Llatina, Àfrica del Nord i subsahariana i Àsia occidental i central. . Al sud i sud-est asiàtic, les pèrdues van ser més altes en les etapes de distribució i processament i envasat.
Deu països van representar el 57% de totes les pèrdues de vides, amb els principals autors per càpita de Sud-àfrica, els EUA i el Brasil. La Xina va tenir més pèrdues de vides en general amb un 16% de la quota mundial. Els investigadors van trobar que les regions amb un PIB més alt van mostrar la pèrdua de vida animal per càpita més alta en comparació amb les regions amb un PIB més baix. L'Àfrica subsahariana va tenir les pèrdues de vides totals i per càpita més baixes.
Els autors van trobar que fer MLW el més eficient possible a totes les regions podria salvar 7.900 milions de vides d'animals. Mentrestant, reduir el MLW a tota la cadena de subministrament d'aliments en un 50% (un dels objectius de desenvolupament sostenible de l'ONU) salvaria 8.800 milions de vides. Aquestes reduccions suposen que es pot consumir el mateix nombre d'animals, mentre que es redueixen considerablement el nombre d'animals morts simplement per malbaratar-los.
Tanmateix, els autors proporcionen una paraula d'advertència sobre la presa de mesures per abordar la MLW. Per exemple, tot i que les vaques van tenir pèrdues de vida relativament baixes en comparació amb les gallines, observen que les vaques representen impactes ambientals immensos en comparació amb altres espècies. De la mateixa manera, centrar-se a reduir les pèrdues de vides dels "remugants" i ignorar els pollastres i els galls dindis pot causar, sense voler, encara més pèrdues de vides totals i patiment animal. Per tant, és important tenir en compte els objectius ambientals i de benestar animal en qualsevol intervenció.
És important recordar que l'estudi es va basar en estimacions, amb diverses limitacions. Per exemple, tot i que els autors van excloure parts "no comestibles" dels animals en els seus càlculs, les regions globals poden diferir en allò que consideren no comestible. A més, la qualitat de les dades variava segons les espècies i els països i, en general, els autors assenyalen que la seva anàlisi pot estar esbiaixada cap a una perspectiva occidental.
Per als defensors que busquen reduir la MLW, les intervencions poden estar millor dirigides a Amèrica del Nord i Oceania, que provoca tant les pèrdues de vida per càpita més altes com les més altes emissions de gasos d'efecte hivernacle per càpita. A més d'això, el MLW basat en la producció sembla ser més alt als països amb ingressos més baixos, que tenen més dificultats per crear intervencions reeixides, de manera que els països d'ingressos més alts haurien de suportar més la càrrega de la reducció, especialment pel que fa al consum. És important, però, que els defensors també s'han d'assegurar que els responsables polítics i els consumidors siguin conscients de l'abast de les vides dels animals que es malgasten a la cadena de subministrament d'aliments i com això afecta el medi ambient, les persones i els mateixos animals.
Avís: Aquest contingut es va publicar inicialment a Faunalytics.org i pot no necessàriament reflectir les opinions de la Humane Foundation.
