Orientovat se v uličkách obchodu s potravinami jako uvědomělý spotřebitel může být skličující úkol, zvláště když čelíte nesčetnému množství štítků prohlašujících humánní výrobní postupy. Mezi nimi často vyniká termín „organický“, ale jeho skutečný význam může být těžko uchopitelný. Tento článek si klade za cíl demystifikovat nejnovější aktualizace pravidel USDA pro organická hospodářská zvířata a porovnat je s jinými certifikacemi pro dobré životní podmínky zvířat.
Navzdory tomu, že biopotraviny tvoří pouze šest procent všech potravin prodávaných v USA, jakýkoli produkt takto označený musí splňovat přísné normy USDA. Tyto normy nedávno prošly významnými aktualizacemi v rámci Bidenovy administrativy, čímž zrušila předchozí administrativa pozastavení nových předpisy. Aktualizovaná pravidla, oslavovaná ministrem USDA Tomem Vilsackem, slibují jasnější a přísnější postupy v oblasti dobrých životních podmínek zvířat pro organická hospodářská zvířata.
Pochopení toho, co „organické“ znamená, je zásadní, ale stejně důležité je rozpoznat, co to neznamená. Například organické se nerovná bez pesticidů, což je běžná mylná představa. Nová pravidla také stanoví specifické požadavky na „venkovní přístup, vnitřní prostory“ a zdravotní péči o hospodářská zvířata, jejichž cílem je zlepšit celkové životní podmínky zvířat na ekologických farmách.
Kromě certifikace USDA nabízí několik neziskových organizací své vlastní humánní certifikace, z nichž každá má svůj vlastní soubor standardů. Tento článek prozkoumá, jak se tyto certifikace vyrovnají novým pravidlům USDA pro organický chov hospodářských zvířat, a poskytuje komplexního průvodce pro spotřebitele, kteří se snaží činit informovaná rozhodnutí.
Pokud se považujete za uvědomělého spotřebitele, nakupování potravin se může velmi rychle zkomplikovat, protože bezpočet různých etiket naznačuje, že potraviny uvnitř byly vyrobeny humánně . Je důležité vědět, co tyto štítky znamenají, a to může být obtížné s výrazem jako „organický“, který se v běžné konverzaci často používá volně. Co však ve skutečnosti znamená, že maso nebo mléčné výrobky jsou ekologické pro zvířata, farmáře a spotřebitele? V tomto vysvětlovači porušujeme nejnovější pravidla
Pro začátek je odpověď složitější, než si myslíte. Pouze šest procent všech potravin prodávaných v USA je organických, ale jakékoli maso nebo produkty, které jsou jako takové uváděny na trh, musí být schváleny ministerstvem zemědělství Spojených států. Ačkoli Trumpova administrativa pozastavila jakékoli aktualizace ekologických standardů, Bidenova administrativa toto rozhodnutí zrušila a na začátku tohoto roku USDA oznámila svá aktualizovaná pravidla pro ekologicky produkovaná hospodářská zvířata .
Tato změna byla vyvrcholením let trvajícího úsilí některých ekologických farmářů zlepšit zacházení se zvířaty na ekologických farmách a ministr USDA Tom Vilsack oslavil změny jako vítězství pro zvířata, producenty a spotřebitele.
„Tato norma pro ekologickou drůbež a hospodářská zvířata zavádí jasné a přísné normy, které zvýší jednotnost postupů v oblasti dobrých životních podmínek zvířat v ekologické produkci a toho, jak jsou tyto postupy vynucovány,“ uvedl Vilsack v prohlášení. "Konkurenční trhy pomáhají poskytovat vyšší hodnotu všem výrobcům bez ohledu na velikost."
Než se však podíváme na to, co pod těmito změnami znamená „organické“, je důležité vědět, co to neznamená.
Znamená „organické“ bez pesticidů?
Ne. Organický neznamená bez pesticidů , a to je běžná mylná představa. Ačkoli normy pro organicky vypěstovaná hospodářská zvířata ukládají určitá omezení na používání léků, antibiotik, paraziticidů, herbicidů a dalších syntetických chemikálií v chovu hospodářských zvířat, nezakazují používání všech pesticidů – pouze většiny syntetických. i tehdy existují výjimky .
Co vyžadují současná ekologická pravidla pro hospodářská zvířata?
Účelem nových standardů USDA pro organický dobytek a drůbež je zajistit „jasné, konzistentní a vymahatelné“ standardy dobrých životních podmínek zvířat, podle Organic Trade Association. Pravidla se týkají všech druhů hospodářských zvířat: nevoliérové druhy, jako je jehně a skot, mají jeden soubor požadavků , zatímco ptáci všeho druhu mají jiný . Existují také některá další pravidla, která se vztahují na konkrétní druhy , jako jsou prasata.
Je to dlouhé – celkem přes 100 stran. Některá pravidla jsou poměrně jednoduchá, jako zákaz určitých praktik, včetně březích přepravek pro březí prasata ; jiné, jako ty, které se zabývají tím , kolik prostoru musí mít hospodářská zvířata ve svých obytných prostorách, jsou mnohem zdlouhavější a složitější.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že tato pravidla platí pouze pro farmy a společnosti, které chtějí, aby jejich produkty byly certifikovány jako ekologické. Pro výrobce je naprosto legální ignorovat všechny tyto požadavky, pokud své produkty neuvádějí na trh nebo je neoznačují jako „ekologické“. Místo toho se mohou rozhodnout pro jedno z označení potravin s menší nebo žádnou regulací, například „přírodní“.
A konečně, ačkoli tato pravidla vstoupí v platnost v roce 2025, existuje jedna velká výjimka: Každá farma, která je certifikována jako ekologická před rokem 2025, bude mít do roku 2029 na to, aby se řídila novými standardy. Toto ustanovení účinně poskytuje stávajícím producentům, včetně těch největších, více času na přizpůsobení se novým pravidlům než jakékoli nové farmy.
Po tom, co bylo řečeno, pojďme se podívat na to, co tyto standardy jsou.
Nová organická pravidla pro venkovní přístup hospodářských zvířat
Nová pravidla vyžadují, aby ekologicky vypěstovaná hospodářská zvířata měla přístup k venkovnímu prostoru, což je privilegium, které mnoho hospodářských zvířat nemá . Podle nových pravidel musí mít neptačí hospodářská zvířata, jako jsou krávy a jehňata, celoroční přístup „venku, stínu, přístřešku, místům pro cvičení, čerstvému vzduchu, čisté vodě k pití a přímému slunečnímu záření“. Pokud má tato venkovní plocha půdu, musí být udržována „v souladu s ročním obdobím, klimatem, geografií, druhem hospodářských zvířat“. Předchozí pravidlo vyžadovalo venkovní přístup, ale nestanovilo žádné požadavky na údržbu venkovních prostor.
Ptáci mezitím potřebují mít „celoroční přístup ven, půdu, stín, úkryt, místa pro cvičení, čerstvý vzduch, přímé sluneční světlo, čistou vodu na pití, materiály pro prašné koupání a dostatečný prostor, aby unikli agresivnímu chování“.
Přístřešky musí být konstruovány tak, aby ptáci měli „pohotový přístup“ ven po celý den. Na každých 360 ptáků musí existovat „jedna (1) lineární stopa prostoru východu; to by podle výpočtů USDA zajistilo, že žádný pták nebude muset čekat déle než hodinu, než přijde dovnitř nebo vyjde ven.
Kuřata snášející vejce musí mít přístup k alespoň jedné čtvereční stopě venkovního prostoru na každých 2,25 libry ptáka v zařízení; tento požadavek se vypočítává na libru, nikoli na ptáka, aby se zohlednily rozdíly ve velikosti mezi různými ptáky stejného druhu. Na druhou stranu brojlerům by se měla přidělovat „paušální sazba“ alespoň dvě čtvereční stopy na ptáka.
Nové ekologické požadavky na vnitřní prostory a ustájení hospodářských zvířat
Nové ekologické standardy také požadují, aby farmáři dali zvířatům dostatek prostoru k protažení těla, pohybu a zapojení do jejich přirozeného chování.
Vnitřní úkryty pro neptačí hospodářská zvířata uvádějí, že zvířatům musí být poskytnut dostatek prostoru, „aby si lehla, postavila se a plně si protáhla končetiny a umožnila hospodářským zvířatům projevit své běžné vzorce chování po dobu 24 hodin“. To je mnohem konkrétnější než předchozí verze , která vyžadovala pouze dostatek prostoru pro „přirozenou údržbu, pohodlné chování a cvičení“ a nezmiňovala se o tom, jak často musí mít zvířata přístup do tohoto prostoru.
Nová pravidla říkají, že zvířata mohou být dočasně uzavřena v prostorách, které tyto požadavky nesplňují – například během dojení –, ale pouze tehdy, pokud mají také „ úplnou volnost pohybu během významných částí dne pro pastvu, bochání a vystavování“. přirozené sociální chování."
Pro ptáky musí být vnitřní úkryty „dostatečně prostorné, aby se všichni ptáci mohli volně pohybovat, natahovat současně obě křídla, normálně stát a věnovat se přirozenému chování“, včetně „koupání v prachu, škrábání a hřadování“. Kromě toho, ačkoli je povoleno umělé osvětlení, musí být ptákům poskytnuta nepřetržitá tma nejméně osm hodin denně.
Pravidla požadují, aby kuřata snášející vejce dostávala alespoň šest palců místa na bidýlku na jednoho ptáka; kuřata, která jsou chována na maso, a ptáci bez kuřat, kteří také snášejí vejce, jsou z tohoto požadavku osvobozeni.
Ekologická pravidla pro péči o zdraví hospodářských zvířat
Podle nových pravidel musí být všechny operace k léčbě nemocí u hospodářských zvířat prováděny „způsobem, který využívá nejlepší postupy řízení, aby se minimalizovala bolest, stres a utrpení“ zvířete. To je významný doplněk, protože předchozí pravidla neukládala farmářům nic dělat, aby minimalizovali bolest zvířat při operaci.
USDA má seznam schválených anestetik, která mohou být použita u zvířat během operace; pokud však žádné z těchto anestetik není k dispozici, výrobci jsou povinni podniknout alternativní kroky ke zmírnění bolesti zvířete – i když to povede ke ztrátě „organického“ stavu zvířat.
Zakázané praktiky pro ekologická hospodářská zvířata
Následující postupy a zařízení jsou podle nových pravidel pro ekologické produkty zcela zakázány:
- Kupírování ocasů (krávy). To se týká odstranění většiny nebo celého kravského ocasu.
- Těhotenské přepravky a porodní klece (prasata). Jedná se o přísně stísněné klece, ve kterých jsou matky prasat drženy během březosti a po porodu.
- Vyvolané línání (kuřata). Také známý jako nucené línání, je to praxe, kdy se kuřatům odebírá jídlo a/nebo denní světlo po dobu až dvou týdnů, aby se dočasně zvýšila produkce vajec.
- Wattling (krávy). Tento bolestivý postup zahrnuje odřezávání kousků kůže pod krkem krávy pro účely identifikace.
- Ořezávání prstů (kuře). To se týká odříznutí prstů kuřat, aby se zabránilo jejich poškrábání.
- Mulesing (ovce). Další bolestivá procedura, kdy se ovcím odříznou části zadní části, aby se snížilo riziko infekce.
Nové předpisy obsahují i částečné zákazy jiných běžných zemědělských praktik. Oni jsou:
- Debeaking (kuřata). Toto je praxe odřezávání zobáků kuřatům, aby se zabránilo vzájemnému klování. Nové předpisy zakazují loupání v mnoha kontextech, ale stále je povolují, pokud a) k němu dojde během prvních 10 dnů života kuřátka a b) nezahrnuje odstranění více než jedné třetiny horního zobáku kuřátka.
- Kupírování ocasu (ovce). Zatímco kupírování ocasů skotu je zcela zakázáno, ovčí ocasy mohou být podle nových předpisů stále kupírovány, ale pouze po distální konec ocasního záhybu .
- Stříhání zubů (prasata). To se týká odstranění horní třetiny jehlových zubů prasete, aby se zabránilo jejich vzájemnému zranění. Nová pravidla uvádějí, že ořezávání zubů se nesmí provádět rutinně, ale je povoleno, když selhaly alternativní pokusy o omezení vzájemného boje.
Nabízejí jiné organizace než USDA certifikaci pro živočišné produkty?
Ano. Kromě USDA nabízí několik neziskových organizací své vlastní certifikace pro zdánlivě „humánní“ potravinářské produkty. Zde je několik z nich; pro důkladnější srovnání toho, jak se jejich standardy dobrých životních podmínek zvířat navzájem srovnávají, vám poskytl institut pro dobré životní podmínky zvířat .
Welfare zvířat Schváleno
Animal Welfare Approved (AWA) je certifikace udělená neziskovou organizací A Greener World. Jeho standardy jsou poměrně přísné: všechna zvířata musí mít nepřetržitý přístup na venkovní pastvu, je zakázáno kupírování ocasů a stříhání zobáků, žádná zvířata nesmí být držena v klecích a telata musí být mimo jiné chována svými matkami.
V průběhu minulého století kuřecí průmysl selektivně choval kuřata, aby vyrostla tak abnormálně velká , že mnoho z nich neunese vlastní váhu. Ve snaze bojovat proti tomu stanovují normy AWA limit, jak rychle mohou kuřata růst (v průměru ne více než 40 gramů denně).
Certifikovaný humánní
Označení Certified Humane uděluje nezisková organizace Humane Farm Animal Care, která vyvinula vlastní specifické standardy welfare pro každé z nejčastěji chovaných zvířat. Certifikované humánní standardy vyžadují, aby krávy měly přístup ven (ale ne nutně na pastvu), prasata měla adekvátní podestýlku a přístup k zakořeňovacím materiálům, slepice snášející vejce měly prostor alespoň 1 čtvereční stopu na jednoho ptáka a co je nejdůležitější, žádná zvířata jakéhokoli druhu jsou drženy v klecích.
Všimněte si, že Certified Humane není totéž jako American Humane Certified, což je odlišný program, o kterém se mnozí ochránci zvířat domnívají, že je v nejlepším případě nedostatečně oddán dobrým životním podmínkám zvířat v horším případě aktivně klame .
Certifikováno GAP
Global Animal Partnership, další nezisková organizace, se liší od ostatních organizací na tomto seznamu tím, že nabízí hodnocený certifikační program, přičemž produkty dostávají různé „třídy“ v závislosti na úrovni norem, které dodržují.
Většina standardů GAP se zaměřuje na to, jaký druh přístupu mají zvířata na pastviny, a organizace má mnoho různých metrik pro posouzení tohoto stavu. Zabývá se také dalšími oblastmi dobrých životních podmínek zvířat; podle standardů GAP jsou klece zakázány pro prasata i kuřata a hovězí krávy nesmí být krmeny žádnými růstovými hormony jakéhokoli druhu.
Jak se „organické“ srovnává s jinými štítky?
Živočišné produkty jsou často uváděny na trh jako „bez klecí“, „ve volném výběhu“ nebo „chované na pastvě“. Všechny tyto termíny mají různé významy a některé mohou mít více významů v závislosti na kontextu.
Bez klece
Certifikaci „bez klecí“ nabízejí nejméně tři různé organizace: Obchodní skupina USDA , Certified Humane a United Egg Producers (UEP) Samozřejmě, že všichni tři definují tento pojem odlišně; obecně všechny tři klece zakazují, ale některé jsou přísnější než jiné. Například USDA nemá žádné minimální požadavky na prostor pro kuřata bez klecí, zatímco Certified Humane ano.
Navíc všechna vejce vyprodukovaná v Kalifornii jsou bez klecí , a to díky průchodu Proposition 12.
V každém případě nedostatek klecí nutně neznamená, že tato kuřata žijí šťastný a zdravý život. Neexistuje žádný požadavek, aby kuřata bez klecí měla přístup ven, a přestože UEP nedoporučuje ořezávání zobáků na farmách bez klecí, nezakazuje to.
Navzdory těmto nedostatkům studie ukázaly, že bezklecové systémy významně snižují množství bolesti , kterou kuřata zažívají na velkochovech.
Volný výběh
Podle současných pravidel USDA mohou drůbeží produkty používat označení „volný výběh“, pokud bylo dotyčnému hejnu „poskytován úkryt v budově, místnosti nebo oblasti s neomezeným přístupem k potravě, čerstvé vodě a nepřetržitým přístupem ven během jejich výrobní cyklus“, s tím, že venkovní plochy nelze oplotit ani zakrýt pletivem.
Standardy Certified Humane Free-Range jsou specifičtější, s požadavkem, aby kuřata měla alespoň šest hodin venkovního přístupu denně a dvě čtvereční stopy venkovního prostoru na ptáka.
Chov na pastvě
Na rozdíl od „bez klecí“ a „volného výběhu“ není označování „chovaných na pastvě“ vládou vůbec regulováno. Pokud vidíte produkt, který je označen jako „chován na pastvě“ bez zmínky o certifikaci třetí strany, je to v podstatě bezvýznamné.
Pokud je produkt Certified Humane Pasture-Raised, znamená to však poměrně hodně – konkrétně, že každé kuře mělo alespoň 108 čtverečních stop venkovního prostoru po dobu nejméně šesti hodin denně.
Mezitím jsou všechny produkty s certifikací AWA chovány na pastvě, bez ohledu na to, zda jsou tato slova uvedena na etiketě, protože to je základní požadavek jejich certifikace.
Sečteno a podtrženo
Nové předpisy USDA Organic udržují společnosti zabývající se ekologickým masem na vyšší úrovni dobrých životních podmínek zvířat než neekologické produkty, a to zahrnuje velké hráče jako Tyson Foods a Perdue s ekologickými produktovými řadami. Nové standardy nejsou tak vysoké jako u některých certifikačních společností třetích stran, jako je AWA, a dokonce i u těch nejlepších certifikací závisí způsob chovu zvířat ve skutečnosti na kvalitě dohledu a nezávislých inspektorů. Nakonec se „humanewashing“ stal natolik běžnou marketingovou praxí , že i ti nejdůvtipnější nakupující mohou být snadno oklamáni neověřeným nebo klamavým označováním. Skutečnost, že je produkt uváděn na trh jako „humánní“, to nutně neznamená, a stejně tak skutečnost, že je produkt prodáván jako ekologický, také nutně neznamená, že je humánní.
Oznámení: Tento obsah byl původně publikován na SentientMedia.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.
