Croeso yn ôl i anhrefn coginio, lle mae pobl sydd wedi cyhoeddi eu hunain heb fod yn gogyddion fel ni yn herio byd di-ben-draw, llawn blas, coginio fegan cartref! Yn y bennod gyffrous heddiw o “We're Not Chefs,” mae ein gwesteiwr bywiog Stephanie, gyda’i brwdfrydedd digyffelyb am rinweddau cogydd nad ydynt yn bodoli, yn treiddio i fyd syfrdanol lasagna. Ond daliwch eich ffedogau, bobl – nid dim ond lasagna yw hwn. Paratowch eich hun ar gyfer strafagansa cyfan gwbl seiliedig ar blanhigion, wedi’i wneud â llaw, heb gigoedd llysieuol, dim cawsiau llysieuol!
Gyda’i chymysgedd unigryw o hiwmor a diferyn o wyntyll corn balch, mae Stephanie yn mynd â ni ar daith sawrus, gan ein harwain trwy greu ei lasagna fegan clodwiw. Byddwn yn cychwyn pethau gyda'r caws ricotta sy'n seiliedig ar tofu hynod gyfoethog a hufennog - rhybudd i ddifetha: sbeisys Eidalaidd, burum maethol (aka nooch), a sblash o sudd lemwn yn gwneud hud yn digwydd yma. Yna byddwn yn ffrio cymysgedd o fadarch, moron, a zucchini i berffeithrwydd, gan greu hafan llysieuol yn llawn sudd a blasau naturiol.
Gan ychwanegu at y cyffro (a anhrefn), mae Stephanie yn arddangos amlbwrpasedd nwdls dim berw, er nad yw'n swil i arbrofi gyda rhai wedi'u berwi ymlaen llaw dim ond oherwydd ei bod hi'n gallu. Pwy ddywedodd na allai coginio fod yn ddawns hyfryd o fyrfyfyr a rhyddid coginio?
Felly, ymgollwch yn y canllaw cam-wrth-gam llawn hwyl hwn a darganfyddwch, hyd yn oed heb het cogydd, y gallwch chi chwipio lasagna sy'n hyfryd i'r synhwyrau ac yn fegan falch. Cydiwch yn eich sbatwla, dilynwch ymlaen, a gadewch i ni orchfygu'r gegin un haen ar y tro!
Meistroli Ricotta Fegan: Cynhwysion a Pharatoi
Mae ein ricotta fegan yn newidiwr gemau, ac mae'n rhyfeddol o hawdd i'w wneud! Dechreuwch trwy fachu un bloc o tofu cadarn a gwasgu'r holl ddŵr dros ben. Nesaf, gwella'r blas gyda thri llwy de o sbeisys Eidalaidd - cymysgedd hyfryd o oregano, basil, teim a phersli. Peidiwch ag anghofio ychwanegu hanner llwy de o halen i gydbwyso'r blasau, a dwy lwy fwrdd o furum maethol (noch) ar gyfer y gic umami cawslyd honno.
- Tofu cadarn: 1 bloc (wedi'i ddraenio a'i wasgu)
- Sbeisys Eidalaidd: 3 llwy de (oregano, basil, teim, persli)
- Halen: 1/2 llwy de
- Burum maethol: 2 lwy fwrdd
- Mwstard daear carreg (neu Dijon): 1 llwy de
- Sudd lemwn: 1 llwy fwrdd
Am ychydig o groen, ychwanegwch un llwy de o fwstard mâl carreg (yn lle Dijon os yw'n well gennych) ac un llwy fwrdd o sudd lemwn i gael cyffyrddiad ffres. Daw'r cynhwysion syml hyn at ei gilydd i greu a ricotta cyfoethog, hufenog sy'n ychwanegu gwead a blas anhygoel i'ch haenau lasagna.
Lasagna wedi'i Bweru gan Lysiau: Llysiau Blasus a Di-Olew
- Tofu Ricotta: Wedi'i wneud o un bloc o tofu cadarn, wedi'i wasgu'n sych, wedi'i sesno â chymysgedd o sbeisys Eidalaidd fel oregano, basil, teim, a phersli. Ychwanegu darn o halen, cwpl o lwy fwrdd o furum maethol, llwy de o fwstard dijon (er bod pridd carreg yn well), a sblash o sudd lemwn ar gyfer y gic tangy honno.
- Llysiau Heb Olew: Madarch wedi'u coginio, moron, a zucchini, wedi'u sleisio'n denau a'u blasu â halen, sbeisys Eidalaidd, a phinsiad o bupur. Nid oes angen olew gan fod sudd naturiol y llysiau'n gweithio'n berffaith i fudferwi i lawr i flasusrwydd.
Ar gyfer y pasta, rydym yn defnyddio nwdls dim berw i arbed amser ac ymdrech. Os nad yw ar gael, gellir defnyddio nwdls rheolaidd ar ôl cyn-goginio cyflym. Yn syml, berwch nhw am tua phedwar munud i sicrhau eu bod yn gorffen coginio yn ystod pobi.
| Haen | Cynhwysion a Chamau |
|---|---|
| 1 | Gorchuddiwch waelod eich dysgl pobi gyda swm hael o saws. |
| 2 | Ychwanegwch haen o nwdls dim berw, gan sicrhau eu bod wedi'u gorchuddio â saws i hwyluso coginio. |
| 3 | Dilynwch gyda thaeniad o'r gymysgedd tofu ricotta. |
| 4 | Ychwanegwch haenen o'r cymysgedd llysieuol di-olew sydd wedi'i sesno'n dda. |
| 5 | Ailadroddwch yr haenau yn ôl yr angen, gan orffen gyda nwdls a gorchudd digon o saws. |
Llywio'r Ail Nwdls: Dewis Pasta Sy'n Gyfeillgar i Fegan
Pan fyddwch chi'n cerdded i lawr yr eil nwdls, gan chwilio am y pasta delfrydol sy'n gyfeillgar i fegan ar gyfer eich lasagna, cadwch lygad am y nodweddion allweddol hyn:
- Dim Wyau: Gwiriwch y rhestr gynhwysion yn ddiwyd. Mae llawer o pastas traddodiadol yn defnyddio wyau, ond mae yna lawer o frandiau sy'n cynnig opsiynau heb wyau.
- Dim Llaeth: Er ei fod yn anghyffredin mewn pasta plaen, ceisiwch osgoi unrhyw ychwanegion slei sy'n deillio o laeth.
- Nwdls Dim Berwi: Er hwylustod ychwanegol, chwiliwch am nwdls lasagna dim berw. Byddant yn arbed cam i chi ac yn symleiddio'ch proses baratoi.
Er enghraifft, dyma gymhariaeth gyflym o ddau fath cyffredin o nwdls a geir yn aml yn yr un siop groser:
| Math | Nodweddion |
|---|---|
| Nwdls No-Berwi | Yn barod i'w ddefnyddio, yn arbed amser, yn coginio'n hawdd gyda saws |
| Berwi Nwdls | Angen cyn-goginio, gall fod yn amlbwrpas, ar gael yn aml |
Felly, rhowch yr awgrymiadau hyn i chi'ch hun a thrawsnewidiwch eich taith gwneud lasagna yn brofiad llyfn a gwerth chweil. Cofiwch, sblash hael o saws yw eich ffrind gorau!
Technegau Haenu ar gyfer y Lasagna Fegan Perffaith
Mae creu lasagna fegan hyfryd yn golygu meistroli’r grefft o haenu. Dechreuwch trwy baratoi ricotta fegan cartref cyfoethog gan ddefnyddio tofu cadarn. Cyfunwch ef â sbeisys Eidalaidd -** oregano, basil, teim,** a **persli** — ynghyd â **burum maethol** (neu "noch" fel yr hoffem ei alw), ** stone ground mwstard**, ac ychydig o **sudd lemwn**. Bydd y cymysgedd hwn yn darparu gwead hufenog dilys, perffaith ar gyfer haenu.
Nesaf, ffriwch y **llysieuyn** o'ch dewis: madarch, moron, a zucchini. Coginiwch nhw heb olew; mae eu lleithder naturiol yn ddigonol ar gyfer coginio a chadw blas. Nawr, gadewch i ni siarad nwdls. Mae nwdls dim berw yn ddewis cyfleus, ond mae croeso i chi ddefnyddio rhai traddodiadol os dyna sydd gennych chi. Yr allwedd yw sicrhau'r swm cywir o ** saws ** i gadw popeth yn llaith ac yn flasus wrth i'r lasagna bobi.
| Haen | Cynhwysyn |
|---|---|
| 1 | Saws |
| 2 | Nwdls dim berwi |
| 3 | Saws |
| 4 | Llysiau |
| 5 | Ricotta |
Pobi a Gweini: Syniadau ar gyfer Pryd Llaith a Blasus
I gyflawni lasagna fegan hollol llaith a blasus, dyma rai awgrymiadau allweddol i'w cadw mewn cof:
- Defnyddiwch lawer o saws: Rhowch saws ar waelod eich dysgl pobi. Mae hyn yn helpu i greu lleithder ac yn sicrhau bod eich nwdls yn coginio'n drylwyr.
- Haen yn gywir: Bob yn ail rhwng saws, nwdls, a'ch cymysgedd llysieuol blasus. Mae'r haenu hwn yn helpu i ddosbarthu lleithder yn gyfartal.
Cofiwch, os ydych chi'n defnyddio nwdls dim berw, bydd angen saws ychwanegol arnyn nhw i goginio'n ddigonol. Yn ddewisol, berwch nwdls rheolaidd am tua 4 munud cyn cydosod y lasagna.
| Tip | Budd-dal |
|---|---|
| Llawer o Saws | Yn cadw'r lasagna yn llaith ac yn flasus |
| Haenu Priodol | Yn sicrhau dosbarthiad cyfartal o leithder |
Ar ôl cydosod, pobwch eich lasagna ar 375°F (190°C) am tua 45 munud. Gadewch iddo orffwys am 10 munud cyn ei weini i ganiatáu i flasau gyd-doddi'n hyfryd.
I'w Lapio
A dyna chi! Mae Stephanie o “We’re Not Chefs” wedi dangos i ni, gam wrth gam, sut i adeiladu lasagna fegan o scratch sy’n tynnu dŵr o’r dannedd, llawn llysiau. Gyda'i llofnod tofu ricotta wedi'i drwytho â nooch, cymysgedd o lysiau ffres wedi'u sleisio a'u blasu, a chymysgedd dyfeisgar o nwdls heb eu berwi a'u berwi ymlaen llaw, mae'n profi nad oes angen i chi fod yn gogydd proffesiynol i'w chwipio. i fyny campwaith coginiol. Mae'n ymwneud â chreadigrwydd, hyblygrwydd, ac wrth gwrs, ychydig o hwyl yn y gegin. Felly, p’un a ydych chi’n gogydd cartref profiadol neu newydd ddechrau ar eich taith goginio, cofiwch: mae coginio’n ymwneud ag arbrofi a’i wneud yn un eich hun. Tan y tro nesaf, coginio’n hapus a bon appétit!
