Mewn byd lle mae goblygiadau moesegol ein dewisiadau dietegol yn cael eu craffu fwyfwy, mae Jordi Casamitjana, awdur y llyfr “Ethical Vegan,” yn cynnig ateb cymhellol i ymatal cyffredin ymhlith cariadon cig: “Rwy’n hoffi blas cig.” Mae’r erthygl hon, “The Ultimate Vegan Fix for Meat Lovers,” yn ymchwilio i’r berthynas gymhleth rhwng blas a moeseg, gan herio’r syniad y dylai hoffterau blas ddylanwadu ar ein dewisiadau bwyd, yn enwedig pan ddônt ar draul dioddefaint anifeiliaid.
Mae Casamitjana yn dechrau trwy adrodd ei daith bersonol gyda blas, o'i wrthwynebiad cychwynnol i fwydydd chwerw fel dŵr tonig a chwrw i'w werthfawrogiad ohonynt yn y pen draw. Mae’r esblygiad hwn yn amlygu gwirionedd sylfaenol: nid yw blas yn statig ond yn newid dros amser ac yn cael ei ddylanwadu gan gydrannau genetig a dysgedig. Drwy archwilio’r wyddoniaeth y tu ôl i flas, mae’n chwalu’r myth bod ein hoffterau presennol yn ddigyfnewid, gan awgrymu y gall ac y mae’r hyn yr ydym yn mwynhau ei fwyta yn newid trwy gydol ein bywydau.
Mae'r erthygl yn archwilio ymhellach sut mae cynhyrchu bwyd modern yn trin ein blasbwyntiau â halen, siwgr a braster, gan wneud i ni chwennych bwydydd nad ydyn nhw efallai'n ddeniadol yn eu hanfod. Mae Casamitjana yn dadlau y gellir defnyddio'r un technegau coginio a ddefnyddir i wneud cig yn flasus ar fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion , gan gynnig dewis ymarferol arall sy'n bodloni'r un chwantau synhwyraidd heb yr anfanteision moesegol.
Ar ben hynny, mae Casamitjana yn mynd i'r afael â dimensiynau moesegol chwaeth, gan annog darllenwyr i ystyried goblygiadau moesol eu dewisiadau dietegol. Mae'n herio'r syniad bod hoffterau chwaeth personol yn cyfiawnhau ecsbloetio a lladd bodau ymdeimladol, gan fframio feganiaeth nid fel dewis dietegol yn unig ond fel rheidrwydd moesol.
Trwy gyfuniad o hanesion personol, mewnwelediadau gwyddonol, a dadleuon moesegol, mae “The Ultimate Vegan Fix for Meat Lovers” yn darparu ymateb cynhwysfawr i un o'r gwrthwynebiadau mwyaf cyffredin i feganiaeth.
Mae’n gwahodd darllenwyr i ailystyried eu perthynas â bwyd, gan eu hannog i alinio eu harferion bwyta â’u gwerthoedd moesegol. Mewn byd lle mae goblygiadau moesegol ein dewisiadau dietegol yn cael eu craffu fwyfwy, mae Jordi Casamitjana, awdur y llyfr “Ethical Vegan,” yn cynnig ateb cymhellol i ymatal cyffredin ymhlith y rhai sy’n hoff o gig: “Rwy’n hoffi blas cig.” Mae’r erthygl hon, “The Ultimate Vegan Solution for Meat Lovers,” yn ymchwilio i’r berthynas gymhleth rhwng blas a moeseg, gan herio’r syniad y dylai hoffterau blas ddylanwadu ar ein dewisiadau bwyd, yn enwedig pan ddônt ar gost anifail. dioddefaint.
Mae Casamitjana yn dechrau trwy adrodd ei daith bersonol gyda blas, o'i wrthwynebiad cychwynnol i fwydydd chwerw fel dŵr tonic a chwrw i'w werthfawrogiad ohonynt yn y pen draw. Mae’r esblygiad hwn yn amlygu gwirionedd sylfaenol: nid yw blas yn statig ond mae’n newid dros amser ac yn cael ei ddylanwadu gan gydrannau genetig a dysgedig. Trwy archwilio’r wyddoniaeth y tu ôl i flas, mae’n chwalu’r myth bod ein hoffterau presennol yn ddigyfnewid, gan awgrymu bod yr hyn rydyn ni’n mwynhau ei fwyta yn gallu ac yn newid trwy gydol ein bywydau.
Mae’r erthygl yn archwilio ymhellach sut mae cynhyrchu bwyd modern yn trin ein blasbwyntiau â halen, siwgr a braster, gan wneud i ni chwennych bwydydd nad ydyn nhw efallai’n apelgar yn eu hanfod. Mae Casamitjana yn dadlau y gellir defnyddio'r un technegau coginio a ddefnyddir i wneud cig yn flasus ar fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion , gan gynnig dewis ymarferol arall sy'n bodloni'r un chwantau synhwyraidd heb yr anfanteision moesegol.
Ar ben hynny, mae Casamitjana yn mynd i'r afael â dimensiynau moesegol chwaeth, gan annog darllenwyr i ystyried goblygiadau moesol eu dewisiadau dietegol. Mae’n herio’r syniad bod hoffterau chwaeth personol yn cyfiawnhau ecsbloetio a lladd bodau ymdeimladol, gan fframio feganiaeth nid fel dewis dietegol yn unig ond fel rheidrwydd moesol.
Trwy gyfuniad o hanesion personol, mewnwelediadau gwyddonol, a dadleuon moesegol, mae “The Ultimate Vegan Solution for Meat Lovers” yn darparu ymateb cynhwysfawr i un o'r gwrthwynebiadau mwyaf cyffredin i feganiaeth. Mae'n gwahodd darllenwyr i ailystyried eu perthynas â bwyd, gan eu hannog i alinio eu harferion bwyta â'u gwerthoedd moesegol.
Mae Jordi Casamitjana, awdur y llyfr “Ethical Vegan”, yn dyfeisio’r ateb fegan eithaf i’r sylw cyffredin “Rwy’n hoffi blas cig” mae pobl yn ei ddweud fel esgus dros beidio â dod yn fegan
Roeddwn i'n ei gasáu y tro cyntaf i mi ei flasu.
Efallai mai yn gynnar yn y 1970au pan brynodd fy nhad botel o ddŵr tonic i mi ar draeth gan eu bod wedi rhedeg allan o gola. Roeddwn i'n meddwl ei fod yn mynd i fod yn ddŵr pefriog, felly pan wnes i ei roi yn fy ngheg, fe wnes i ei boeri mewn ffieidd-dod. Cefais fy nal gan syndod gan y blas chwerw, ac roeddwn yn ei gasáu. Rwy'n cofio meddwl yn nodedig iawn na allwn ddeall sut y gallai pobl hoffi'r hylif chwerw hwn, gan ei fod yn blasu fel gwenwyn (ni wyddwn fod y chwerwder yn dod o quinine, cyfansawdd gwrth-falaria sy'n dod o'r goeden cinchona). Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach rhoddais gynnig ar fy nghwrw cyntaf, a chefais adwaith tebyg. Roedd yn chwerw! Fodd bynnag, er gwaethaf fy arddegau hwyr, roeddwn yn yfed dŵr tonic a chwrw fel pro.
Nawr, un o fy hoff fwydydd yw ysgewyll Brwsel—sy’n adnabyddus am eu blas chwerw—a dwi’n ffeindio diodydd cola yn llawer rhy felys. Beth ddigwyddodd i fy synnwyr blasu? Sut allwn i ddim hoffi rhywbeth ar un adeg, a'i hoffi yn nes ymlaen?
Mae'n ddoniol sut mae blas yn gweithio, onid yw? Rydyn ni hyd yn oed yn defnyddio blas y ferf pan fydd yn effeithio ar synhwyrau eraill. Gofynnwn beth yw chwaeth rhywun mewn cerddoriaeth, y blas mewn dynion, y blas mewn ffasiwn. Mae'n ymddangos bod y ferf hon wedi ennill rhywfaint o rym y tu hwnt i'r teimlad a brofir yn ein tafodau a'n tafodau. Hyd yn oed pan fydd feganiaid fel fi yn mynd allan ar y stryd i wneud ychydig o allgymorth fegan yn ceisio helpu dieithriaid i roi'r gorau i gefnogi camfanteisio ar anifeiliaid a mabwysiadu'r athroniaeth fegan er budd pawb, rydyn ni'n aml yn cael ymatebion gan ddefnyddio'r ferf gwyllt hon. Rydyn ni'n clywed yn aml, “Allwn i byth fod yn fegan oherwydd rydw i'n hoffi blas cig yn ormodol”.
Os meddyliwch am y peth, mae hwn yn ateb rhyfedd. Mae fel ceisio atal rhywun rhag gyrru car i mewn i ganolfan siopa orlawn a'r person yn dweud, “Ni allaf stopio, rwy'n hoffi'r lliw coch yn ormodol!”. Pam mae pobl yn rhoi ateb o'r fath i ddieithryn sy'n amlwg yn bryderus am ddioddefaint pobl eraill? Ers pryd mae blas yn esgus dilys am unrhyw beth?
Rhyfedd efallai bod y mathau hyn o atebion yn swnio i mi, rwy’n meddwl ei bod yn werth dadadeiladu ychydig pam fod pobl yn defnyddio’r esgus “blas cig”, a llunio rhyw fath o ateb fegan eithaf i’r sylw cyffredin hwn, rhag ofn bod hyn yn ddefnyddiol i fegan allgymorth allan yna yn ceisio achub y byd.
Mae Blas yn Gymharol
Nid yw fy mhrofiad gyda dwr tonic neu gwrw yn unigryw. Nid yw'r rhan fwyaf o blant yn hoffi bwydydd a diodydd chwerw, ac maent yn caru bwydydd melys (hyd at obsesiwn). Mae pob rhiant yn gwybod hyn - ac ar ryw adeg neu'i gilydd wedi defnyddio pŵer melyster i reoli ymddygiad eu plentyn.
Mae'r cyfan yn ein genynnau. Mae mantais esblygiadol i blentyn gasáu bwydydd chwerw. Dim ond math o epa ydym ni, fodau dynol, ac mae epaod, fel y mwyafrif o archesgobion, yn rhoi genedigaeth i rai ifanc sy'n dringo ar y fam ac yn treulio peth amser yn tyfu i fyny tra bod y fam yn eu cario trwy'r goedwig neu'r safana. Ar y dechrau, maen nhw newydd gael eu bwydo ar y fron, ond ar un adeg bydd yn rhaid iddyn nhw ddysgu bwyta bwyd solet. Sut maen nhw'n gwneud hynny? Trwy edrych yn unig ar yr hyn y mae'r fam yn ei fwyta a cheisio ei efelychu. Ond dyma'r broblem. Ni fyddai'n anodd i archesgobion bach chwilfrydig, yn enwedig os ydynt ar gefn eu mam, estyn am ffrwyth neu wyliau yn ceisio ei fwyta heb i'w mamau sylweddoli hynny, a chan nad yw pob planhigyn yn fwytadwy (gall rhai hyd yn oed fod yn wenwynig). ) efallai na fydd y mamau yn gallu eu hatal drwy'r amser. Mae hon yn sefyllfa beryglus y mae angen mynd i’r afael â hi.
Fodd bynnag, mae Evolution wedi darparu'r ateb. Mae wedi gwneud unrhyw beth nad yw'n ffrwythau bwytadwy aeddfed yn blasu'n chwerw i faban primat, ac i'r babi hwnnw ystyried y blas chwerw fel blas ffiaidd. Fel y gwnes i pan geisiais ddŵr tonig am y tro cyntaf (rhisgl coed cinchona), mae hyn yn gwneud i'r babanod boeri'r hyn maen nhw'n ei roi yn eu ceg, gan osgoi unrhyw wenwyn posibl. Unwaith y bydd y babi hwnnw wedi tyfu i fyny ac wedi dysgu beth yw bwyd iawn, yna nid oes angen yr adwaith gorliwiedig hwn i chwerwder mwyach. Fodd bynnag, un o nodweddion y primat dynol yw neoteny (cadw nodweddion ifanc yn yr anifail llawndwf), felly efallai y byddwn yn cadw'r adwaith hwn ychydig flynyddoedd yn hirach nag epaod eraill.
Mae hyn yn dweud rhywbeth diddorol wrthym. Yn gyntaf, mae’r blas hwnnw’n newid gydag oedran, ac efallai na fydd yr hyn a all fod yn flasus ar un adeg o’n bywyd, yn flasus mwyach—a’r ffordd arall o gwmpas. Yn ail, mae gan y blas hwnnw gydran enetig ac elfen ddysgedig, sy'n golygu bod profiad yn effeithio arno (efallai nad ydych chi'n hoffi rhywbeth ar y dechrau ond, trwy roi cynnig arno, "mae'n tyfu arnoch chi." Felly, os yw amheuwr fegan yn dweud wrthym hynny maen nhw'n hoffi blas cig gymaint fel na allent ddwyn y meddwl o beidio â bwyta cig, mae un ateb hawdd y gallwch ei roi: blas yn newid .
Mae gan y dynol cyffredin 10,000 o flasbwyntiau yn ei geg, ond gydag oedran, o 40 oed ymlaen, mae'r rhain yn rhoi'r gorau i adfywio, ac mae'r synnwyr blasu wedyn yn pylu. Mae'r un peth yn digwydd gyda'r ymdeimlad o arogl, sydd hefyd yn chwarae rhan hanfodol yn y "profiad blas". Yn siarad esblygiadol, rôl arogl wrth fwyta yw gallu dod o hyd i ffynhonnell dda o fwyd yn ddiweddarach (gan fod arogleuon yn cael eu cofio'n dda iawn), ac ar bellter penodol. Mae'r ymdeimlad o arogl yn llawer gwell am ddweud y gwahaniaeth rhwng bwyd na'r synnwyr blas oherwydd mae angen gweithio o bell, felly mae angen iddo fod yn fwy sensitif. Yn y diwedd, mae’r atgof sydd gennym am flas y bwyd yn gyfuniad o sut roedd y bwyd yn blasu ac yn arogli, felly pan ddywedwch “Rwy’n hoffi blas cig”, rydych yn dweud “Rwy’n hoffi blas ac arogl cig ”, i fod yn fanwl gywir. Fodd bynnag, fel gyda'r blasbwyntiau, mae oedran hefyd yn effeithio ar ein derbynyddion arogl, sy'n golygu, gydag amser, bod ein blas yn anochel ac yn sylweddol yn newid.
Felly, mae'r bwydydd rydyn ni'n eu cael yn flasus neu'n ffiaidd pan rydyn ni'n ifanc yn wahanol i'r rhai rydyn ni'n eu hoffi neu'n eu casáu yn ystod oedolaeth, ac mae'r rhain hefyd yn newid o'r amser rydyn ni'n cyrraedd canol oed ac yn parhau i newid bob blwyddyn ers hynny oherwydd bod ein synhwyrau'n newid. Y cyfan sy'n chwarae gemau yn ein hymennydd ac yn ei gwneud hi'n anodd i ni fod yn gywir am yr hyn yr ydym yn ei hoffi neu ddim yn flasus. Rydyn ni'n cofio'r hyn roedden ni'n arfer ei gasáu a'i hoffi ac rydyn ni'n cymryd ein bod ni'n dal i'w wneud, ac fel mae'n digwydd yn raddol, dydyn ni ddim cweit yn sylwi sut mae ein synnwyr o flas yn newid. O ganlyniad, ni all rhywun ddefnyddio cof “blas” fel esgus i beidio â bwyta rhywbeth yn y presennol, oherwydd bydd y cof hwnnw’n annibynadwy a heddiw fe allech chi roi’r gorau i hoffi blas rhywbeth roeddech chi’n arfer ei hoffi, a dechrau hoffi rhywbeth rydych chi’n ei hoffi. casau.
Mae pobl yn ymgynefino â'u bwyd, ac nid yw'n ymwneud â dewisiadau blas yn unig. Nid bod pobl yn “hoffi” blas bwyd yn ystyr llym y gair, ond yn hytrach yn dod i arfer â phrofiad synhwyraidd cyfuniad arbennig o flas, arogl, gwead, sain ac edrychiad, a phrofiad cysyniadol o'r cyfuniad. o draddodiad gwerthfawr, natur dybiedig, cof dymunol, gwerth maethol canfyddedig, priodoldeb rhyw, cysylltiad diwylliannol, a chyd-destun cymdeithasol — wrth hysbysu dewis, gall ystyr y bwyd fod yn bwysicach na’r profiad synhwyraidd ohono (fel yn Carol J Adams llyfr The Sexual Politics of Meat ). Gall newidiadau yn unrhyw un o'r newidynnau hyn greu profiad gwahanol, ac weithiau mae pobl yn ofni profiadau newydd ac mae'n well ganddynt gadw at yr hyn y maent yn ei wybod yn barod
Mae blas yn gyfnewidiol, yn gymharol, ac yn orbwysleisiol, ac ni all fod yn sail i benderfyniadau trosgynnol.
Di-Gig yn Blasu'n Well
Gwelais raglen ddogfen unwaith a adawodd argraff gref arnaf. Roedd yn ymwneud â'r anthropolegydd o Wlad Belg, Jean Pierre Dutilleux, yn cyfarfod am y tro cyntaf ym 1993 â phobl o lwyth Toulambis o Papua Gini Newydd, nad oedd fel petaent erioed wedi dod ar draws unrhyw berson gwyn o'r blaen. Roedd sut y cyfarfu pobl o ddau ddiwylliant am y tro cyntaf a sut yr oeddent yn cyfathrebu â'i gilydd yn hynod ddiddorol, gyda'r Toulambis yn ofnus ac yn ymosodol ar y dechrau, ac yna'n fwy hamddenol a chyfeillgar. Er mwyn ennill eu hymddiriedaeth, cynigiodd yr anthropolegydd ychydig o fwyd iddynt. Coginiodd reis gwyn iddo'i hun a'i griw a'i gynnig i'r Toulambis. Pan wnaethon nhw roi cynnig arno, fe wnaethon nhw ei wrthod mewn ffieidd-dod (nid wyf yn synnu, gan fod reis gwyn, yn hytrach na reis gwenith cyflawn—yr unig un rydw i'n ei fwyta nawr—yn dipyn o fwyd wedi'i brosesu. Ond dyma'r peth diddorol. Ychwanegodd yr anthropolegydd rhywfaint o fwyd wedi'i brosesu). halen i'r reis, a'i roddi yn ol iddynt, a'r tro hwn yr oeddynt wrth eu bodd.
Beth yw'r wers yma? Gall yr halen hwnnw dwyllo'ch synhwyrau a'ch gwneud chi'n hoffi pethau na fyddech chi'n eu hoffi'n naturiol. Mewn geiriau eraill, mae halen (y byddai'r rhan fwyaf o feddygon yn argymell y dylech ei osgoi mewn symiau mawr) yn gynhwysyn twyllo sy'n gwneud llanast o'ch greddf naturiol i nodi bwyd da. Os nad yw halen yn dda i chi (y sodiwm ynddo os nad oes gennych chi ddigon o botasiwm, i fod yn fanwl gywir), pam rydyn ni'n ei hoffi gymaint? Wel, oherwydd nid yw ond yn ddrwg i chi mewn symiau mawr. Mewn symiau isel, mae'n hanfodol ailgyflenwi'r electrolytau y gallwn eu colli trwy chwysu neu droethi, felly mae'n addasol i hoffi halen a'i gael pan fydd ei angen arnom. Ond nid yw ei gario gyda chi drwy'r amser a'i ychwanegu at bob bwyd pan fydd ei angen arnom, a gan fod ffynonellau halen yn Natur yn brin i archesgobion fel ni, ni wnaethom ddatblygu ffordd naturiol o roi'r gorau i'w gymryd (dydyn ni'n gwneud'). t mae'n ymddangos bod gennym wrthwynebiad i halen pan fyddwn wedi cael digon ohono).
Nid halen yw'r unig gynhwysyn sydd â phriodweddau twyllo o'r fath. Mae dau arall ag effeithiau tebyg: siwgr wedi'i buro (swcros pur) a brasterau annirlawn, y ddau yn anfon y neges i'ch ymennydd bod gan y bwyd hwn lawer o galorïau ac felly bod eich ymennydd yn eich gwneud chi'n debyg iddynt (fel yn Nature ni fyddwch yn dod o hyd i galorïau uchel). bwyd sy'n aml). Os ydych chi'n ychwanegu halen, siwgr pur, neu fraster dirlawn at unrhyw beth, gallwch chi ei wneud yn flasus i unrhyw un. Byddwch yn sbarduno'r rhybudd “bwyd brys” yn eich ymennydd sy'n gwneud ichi dorri ar unrhyw flas arall fel pe baech wedi dod o hyd i drysor y mae angen i chi ei gasglu ar frys. Yn waeth na dim, os ydych chi'n ychwanegu'r tri chynhwysyn ar yr un pryd, gallwch chi hyd yn oed wneud gwenwyn yn flasus i'r pwynt y byddai pobl yn parhau i'w fwyta nes eu bod yn marw.
Dyma beth mae cynhyrchu bwyd modern yn ei wneud, a dyma pam mae pobl yn dal i farw trwy fwyta bwydydd afiach. Halen, brasterau dirlawn, a siwgrau wedi'u mireinio yw'r tri “drygioni” caethiwus mewn bwyd modern, a phileri bwyd cyflym wedi'i brosesu'n helaeth y mae meddygon yn gofyn inni symud i ffwrdd o hyd. Cafodd holl ddoethineb mileniwm y Toulambis ei daflu gyda thaeniad o’r aflonyddwr chwaeth “hud” hwnnw, gan eu hudo i’r trap bwyd y mae gwareiddiadau modern yn cael ei faglu ynddo.
Fodd bynnag, mae’r tri “diafol” hyn yn gwneud rhywbeth mwy na dim ond newid ein chwaeth: maen nhw’n fferru, yn ei drechu â theimladau uwch, felly rydyn ni’n colli’r gallu i flasu unrhyw beth arall yn raddol ac yn colli’r cynildeb o flasau sydd ar gael i ni. Rydyn ni'n dod yn gaeth i'r tri chynhwysyn dominyddol hyn, ac rydyn ni'n teimlo, hebddynt, bod popeth yn blasu'n ddi-chwaeth nawr. Y peth da yw y gellir gwrthdroi'r broses hon, ac os byddwn yn lleihau cymeriant y tri tharfu hyn, rydym yn adennill y synnwyr blasu - y gallaf dystio a ddigwyddodd i mi pan newidiais o ddeiet fegan generig yn unig i blanhigyn Bwydydd Cyfan. Diet seiliedig gyda llai o brosesu a llai o halen.
Felly, pan fydd pobl yn dweud eu bod yn caru blas cig, ydyn nhw mewn gwirionedd, neu maen nhw hefyd wedi cael eu swyno gan halen neu fraster? Wel, rydych chi'n gwybod yr ateb, iawn? Nid yw pobl yn caru blas cig amrwd. Yn wir, byddai'r rhan fwyaf o bobl yn chwydu pe baech yn gwneud iddynt ei fwyta. Mae angen i chi newid y blas, y gwead, a'r arogl i'w wneud yn flasus, felly pan fydd pobl yn dweud eu bod yn hoffi cig, maen nhw mewn gwirionedd yn hoffi'r hyn a wnaethoch i'r cig i gael gwared ar ei flas gwirioneddol. Gwnaeth y broses goginio ran o hynny oherwydd trwy dynnu dŵr â gwres, canolbwyntiodd y cogydd yr halwynau a oedd yn bresennol ym meinweoedd yr anifeiliaid. Newidiodd y gwres y braster hefyd gan ei wneud yn fwy crensiog, gan ychwanegu ychydig o wead newydd. Ac, wrth gwrs, byddai'r cogydd wedi ychwanegu halen a sbeisys ychwanegol i gynyddu'r effaith neu ychwanegu mwy o fraster (olew yn ystod ffrio, er enghraifft. Efallai nad yw hynny'n ddigon, serch hynny. Mae cig mor ffiaidd i fodau dynol (gan ein bod ni'n ffrwythydd rhywogaethau fel ein perthnasau agosaf ), bod yn rhaid i ni hefyd newid ei siâp a gwneud iddo edrych yn debycach i ffrwythau (gan ei wneud yn feddal ac yn grwn fel eirin gwlanog neu hir fel banana, er enghraifft), a'i weini â llysiau a chynhwysion planhigion eraill i'w guddio — nid yw anifeiliaid cigysydd yn blasu'r cig y maent yn ei fwyta fel y mae.
Er enghraifft, rydym yn cuddio cyhyr coes tarw trwy dynnu'r gwaed, croen, ac esgyrn, malu'r cyfan gyda'i gilydd, creu pêl gyda hi yr ydym yn ei fflatio o un pen, ychwanegu halen a sbeisys a'i losgi i leihau'r cynnwys dŵr a newid y braster a'r protein, ac yna ei osod rhwng dau ddarn o fara crwn wedi'i wneud o rawn gwenith a hadau sesame fel bod popeth yn edrych fel ffrwyth suddiog sfferig, rhowch rai planhigion fel ciwcymbrau, winwnsyn a letys yn y canol, ac ychwanegwch ychydig o saws tomato i wneud iddo edrych yn goch. Rydyn ni'n gwneud byrgyr o fuwch ac yn mwynhau ei fwyta oherwydd nid yw bellach yn blasu fel cig amrwd, ac mae'n edrych yn debyg i ffrwythau. Rydyn ni'n gwneud yr un peth ag ieir, gan eu gwneud yn nygets lle nad oes unrhyw gnawd bellach i'w weld wrth i ni eu gorchuddio â gwenith, braster a halen.
Mae'r rhai sy'n dweud eu bod yn caru blas cig yn meddwl eu bod yn gwneud hynny, ond nid ydynt. Maen nhw wrth eu bodd â sut mae cogyddion wedi newid blas cig a gwneud iddo flasu'n wahanol. Maen nhw wrth eu bodd â sut mae halen a braster wedi'i addasu yn cuddio blas cig ac yn ei wneud yn agosach at flas cig nad yw'n gig. A dyfalu beth? Gall cogyddion wneud yr un peth gyda phlanhigion a gwneud iddynt flasu'n fwy blasus i chi gyda halen, siwgr a braster, yn ogystal â'u newid i'r siapiau a'r lliwiau sydd orau gennych. Gall cogyddion fegan wneud byrgyrs , selsig , a nygets hefyd, mor felys, mor hallt, ac mor frasterog ag y dymunwch nhw os mai dyma beth rydych chi ei eisiau - ar ôl mwy nag 20 mlynedd o fod yn fegan, nid wyf bellach, gan y ffordd.
Yn ail ddegawd yr 21 ain ganrif, nid oes esgus bellach dros honni mai blas yw'r hyn sy'n eich atal rhag dod yn fegan oherwydd ar gyfer pob saig neu fwyd nad yw'n fegan, mae fersiwn fegan y byddai'r rhan fwyaf o bobl yn ei chael yn union yr un fath pe baent na chawsant wybod mai fegan yw hwnnw (fel y gwelsom yn 2022 pan gafodd “ arbenigwr ar selsig ” gwrth-fegan o’r DU ei dwyllo ar deledu byw i ddweud bod selsig fegan yn “hyfryd a hyfryd” ac y gallai “flasu’r cig ynddo”, fel y gwnaed iddo gredu ei fod o gig moch go iawn).
Felly, ateb arall i’r sylw “Ni allaf fod yn fegan oherwydd rwy’n hoffi blas cig yn ormodol” yw’r canlynol: “ Gallwch, oherwydd nid ydych yn hoffi blas cig, ond blas yr hyn y mae cogyddion a chogyddion yn ei wneud ohono, a gall yr un cogyddion ail-greu'r un blasau, arogleuon, ac ansoddau rydych chi'n eu hoffi ond heb ddefnyddio unrhyw gnawd anifail. Fe wnaeth cogyddion cigysol clyfar eich twyllo i hoffi eu seigiau cig, a gall hyd yn oed mwy o gogyddion fegan clyfar eich twyllo i hoffi seigiau wedi’u seilio ar blanhigion (does dim rhaid iddyn nhw fod cymaint o blanhigion eisoes yn flasus heb eu prosesu, ond maen nhw’n gwneud hynny i chi felly gallwch gadw eich caethiwed os dymunwch). Os na fyddwch chi'n gadael iddyn nhw dwyllo'ch chwaeth wrth i chi adael i gogyddion cigysol, yna does gan flas ddim i'w wneud â'ch amharodrwydd i ddod yn fegan, ond rhagfarn."
Moeseg Blas
Mae’r safon ddwbl hon o drin bwyd fegan wedi’i brosesu fel rhywbeth amheus ond mae derbyn bwydydd wedi’u prosesu nad ydynt yn fegan yn datgelu nad oes gan wrthod feganiaeth ddim i’w wneud â blas. Mae’n dangos bod y rhai sy’n defnyddio’r esgus hwn yn credu bod feganiaeth yn “ddewis” yn yr ystyr sy’n farn bersonol ddibwys, dim ond mater o “flas” yn ystyr ansynhwyraidd y gair, a rhywsut wedyn yn cyfieithu’r dehongliad gwallus hwn gan ddefnyddio’r “blas cig” sylw gan feddwl eu bod wedi rhoi esgus da. Maen nhw’n cymysgu’r ddau ystyr o “blas” heb sylweddoli pa mor wirion mae hyn yn swnio o’r tu allan (fel yr enghraifft “Ni allaf stopio, rwy’n hoffi’r lliw coch yn ormodol” y soniais amdano yn gynharach).
Mae'n union oherwydd eu bod yn meddwl bod feganiaeth yn duedd ffasiwn neu'n ddewis dibwys nad ydynt yn cymhwyso unrhyw ystyriaethau moesegol sy'n gysylltiedig ag ef, a dyma pryd yr aethant o'i le. Nid ydynt yn gwybod bod feganiaeth yn athroniaeth sy'n ceisio eithrio pob math o ecsbloetio anifeiliaid a chreulondeb i anifeiliaid, felly mae feganiaid yn bwyta bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion nid oherwydd bod yn well ganddyn nhw ei flas na blas cig neu laeth (hyd yn oed os ydyn nhw ond oherwydd eu bod yn ystyried ei bod yn foesol anghywir bwyta (a thalu am) gynnyrch sy'n dod o ecsbloetio anifeiliaid. Mater moesegol yw'r ffaith bod feganiaid yn gwrthod cig, nid mater o flas, felly mae'n rhaid tynnu sylw'r rhai sy'n defnyddio'r esgus “blas cig”.
Mae angen iddynt wynebu cwestiynau moesegol sy'n amlygu abswrd eu sylw. Er enghraifft, beth sy'n bwysicach, blas neu fywyd? Ydych chi'n meddwl ei bod hi'n foesegol dderbyniol lladd unrhyw un oherwydd sut maen nhw'n blasu? Neu oherwydd sut maen nhw'n arogli? Neu oherwydd sut maen nhw'n edrych? Neu oherwydd sut maen nhw'n swnio? A fyddech chi'n lladd ac yn bwyta bodau dynol pe baent wedi'u coginio i flasu'n dda iawn i chi? A fyddech chi'n bwyta'ch coes pe bai'n cael ei thorri gan y cigyddion gorau a'i choginio gan gogyddion gorau'r byd? A yw eich blasbwyntiau o bwys mwy na bywyd rhywun ymdeimladol?
Y gwir yw nad oes neb sy'n gwrthod feganiaeth (neu lysieuaeth) dim ond oherwydd eu bod yn hoffi blas cig yn ormodol, er gwaethaf yr hyn y byddent yn ei ddweud. Maen nhw'n ei ddweud oherwydd ei fod yn hawdd i'w ddweud ac maen nhw'n meddwl ei fod yn swnio fel ateb da, gan na all neb ddadlau yn erbyn chwaeth rhywun, ond pan fyddant yn wynebu abswrdiaeth eu geiriau eu hunain ac yn cael eu gorfodi i sylweddoli nad y cwestiwn yw “Beth wyt ti'n hoffi?" ond “Beth sy'n iawn yn foesol?”, mae'n debyg y byddan nhw'n ceisio dod o hyd i esgus gwell. Unwaith y byddwch chi'n cysylltu'r dotiau rhwng stecen a buwch, selsig a mochyn, nugget a chyw iâr, neu frechdan wedi toddi a physgodyn tiwna, ni allwch eu datgysylltu a pharhau â'ch bywyd fel pe na baech wedi gwneud. unrhyw beth o'i le wrth drin yr anifeiliaid hyn fel bwyd.
Bwyd Tosturiol
Mae amheuwyr fegan yn ddrwg-enwog am ddefnyddio esgusodion ystrydebol y maent wedi eu clywed yn rhywle heb feddwl gormod am eu rhinweddau oherwydd eu bod yn tueddu i guddio eu gwir resymau pam nad ydynt wedi dod yn fegan eto. Efallai y byddan nhw'n defnyddio'r sylwadau “ Mae planhigion yn teimlo poen hefyd” , “ Alla i byth fynd yn fegan ”, “ Cylch bywyd ydy o ”, “ Canines, serch hynny ”, a “ O ble wyt ti'n cael dy brotein ” — ac rydw i wedi ysgrifennu erthyglau llunio’r ateb fegan eithaf ar gyfer y rhain i gyd hefyd—i guddio’r ffaith mai’r gwir reswm nad ydyn nhw’n fegan yw diogi moesol, hunan-stêm gwael, ansicrwydd cynyddol, ofn newid, diffyg asiantaeth, gwadiad ystyfnig, safiadau gwleidyddol, gwrthgymdeithasol rhagfarn, neu arfer heb ei herio.
Felly, beth yw'r ateb fegan eithaf ar gyfer yr un hwn? Dyma fe'n dod:
“Mae blas yn newid gydag amser , mae’n gymharol, ac yn aml yn cael ei orbwysleisio, ac ni all fod yn sail i benderfyniadau pwysig, fel bywyd neu farwolaeth rhywun arall. Ni all eich blasbwyntiau fod yn fwy pwysig na bywyd rhywun ymdeimladol. Ond hyd yn oed os ydych chi'n meddwl na allwch chi fyw heb flas cig, ni ddylai hynny eich atal rhag dod yn fegan oherwydd nad ydych chi'n hoffi blas cig fel y cyfryw, ond blas, arogl, sain ac edrychiad yr hyn y mae cogyddion a chogyddion yn ei wneud. ohono, a gall yr un cogyddion ail-greu'r un blasau, arogleuon, ac ansoddau rydych chi'n eu hoffi ond heb ddefnyddio unrhyw gnawd anifail. Os mai blas yw eich prif rwystr i ddod yn fegan, yna mae hyn yn hawdd ei oresgyn, gan fod eich hoff brydau eisoes yn bodoli ar ffurf fegan, ac ni fyddech yn sylwi ar y gwahaniaeth.”
Os nad ydych chi'n fegan, gwyddoch, yn fwyaf tebygol, nad ydych chi wedi blasu'ch hoff fwyd erioed eto. Ar ôl peth amser yn edrych, mae pawb sydd wedi dod yn fegan wedi dod o hyd i'w hoff fwyd ymhlith y nifer enfawr o gyfuniadau o blanhigion y mae ganddyn nhw bellach fynediad iddyn nhw, ac roedd hynny wedi'i guddio rhagddynt gan ychydig o brydau carnist undonog a oedd yn fferru eu blas ac yn twyllo eu blas. (mae yna lawer mwy o blanhigion bwytadwy y gall pobl wneud prydau blasus ohonynt na'r ychydig iawn o anifeiliaid y mae pobl yn eu bwyta). Unwaith y byddwch chi wedi addasu i'ch diet newydd ac wedi dileu'ch hen ddibyniaeth, bydd bwyd fegan nid yn unig yn blasu'n well i chi na'r hyn yr oeddech chi'n arfer ei ffafrio, ond nawr bydd yn teimlo'n well hefyd.
Nid oes unrhyw fwyd yn blasu'n well na bwyd tosturiol, oherwydd nid yn unig y gall fod â'ch hoff flasau a gweadau, ond mae'n golygu rhywbeth da a phwysig hefyd. Edrychwch ar unrhyw gyfrif cyfryngau cymdeithasol person sydd wedi bod yn fegan ers rhai blynyddoedd a byddwch yn darganfod beth yw hanfod mwynhau bwyd maethlon, blasus, lliwgar a blasus - o'i gymharu â chnawd anfoesegol diflas afiach wedi'i losgi, wedi'i sesno â phoen, dioddefaint, a marwolaeth.
Rwyf wrth fy modd â bwyd fegan.
Hysbysiad: Cyhoeddwyd y cynnwys hwn i ddechrau ar VeganFTA.com ac efallai nad yw o reidrwydd yn adlewyrchu barn y Humane Foundation.
