Mientras la comunidad mundial se enfrenta a la doble crisis de la obesidad y la desnutrición, junto con las crecientes amenazas del cambio climático, la búsqueda de soluciones dietéticas sostenibles nunca ha sido más urgente. La ganadería industrial, en particular la producción de carne vacuna, contribuye significativamente a la degradación ambiental y los problemas de salud. En este contexto, la exploración de proteínas alternativas (AP), derivadas de plantas, insectos, microorganismos o agricultura basada en células, ofrece una vía prometedora para mitigar estos desafíos.
El artículo “Proteínas alternativas: revolucionando las dietas globales” profundiza en el potencial transformador de las AP para remodelar los patrones dietéticos globales y las políticas necesarias para apoyar este cambio. Escrito por María Schilling y basado en un estudio integral de Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al., el artículo destaca cómo la transición a AP puede reducir los riesgos para la salud asociados con las dietas ricas en carne, reducir impactos ambientales y abordar cuestiones de enfermedades zoonóticas y la explotación de animales de granja y trabajadores humanos.
Los autores examinan las tendencias de consumo global y brindan recomendaciones de expertos para dietas saludables y sostenibles, centrándose particularmente en las disparidades entre los países de ingresos altos y las naciones de ingresos bajos y medianos. Si bien se alienta a los países de altos ingresos a reducir el consumo de productos animales en favor de alimentos de origen vegetal, la situación es más compleja en las regiones de bajos ingresos. Aquí, los rápidos avances en la producción de alimentos han llevado a un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, lo que ha provocado deficiencias de nutrientes, desnutrición y obesidad.
El artículo sostiene que la incorporación de AP en las dietas de los países de ingresos bajos y medios podría promover hábitos alimentarios más saludables y sostenibles, siempre que estas alternativas sean ricas en nutrientes y culturalmente aceptables. Los autores piden políticas gubernamentales integrales para facilitar esta transición dietética, enfatizando la necesidad de un sistema de clasificación universalmente aceptado para AP y recomendaciones de dieta sostenible adaptadas a las necesidades de diversas poblaciones.
A medida que crece la demanda de PA en regiones como Asia Pacífico, Australasia, Europa occidental y América del Norte, el artículo subraya la importancia de alinear las pautas dietéticas nacionales basadas en alimentos con las recomendaciones de los expertos. Esta alineación es crucial para prevenir la desnutrición y promover la salud y la sostenibilidad globales.
Resumen Por: María Schilling | Estudio original de: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Publicado: 12 de junio de 2024
Este artículo analiza el papel emergente de las proteínas alternativas en las dietas globales y las políticas que dan forma a este cambio.
La obesidad y la desnutrición son amenazas importantes para la salud humana, mientras que el cambio climático afecta tanto a las personas como al planeta. Las investigaciones muestran que la ganadería industrial, y en particular la producción de carne de vaca, tiene una huella climática mayor que la agricultura basada en plantas . Las dietas ricas en carne (especialmente carnes “rojas” y procesadas) también se asocian con una serie de problemas de salud.
En este contexto, los autores de este artículo sostienen que la transición a proteínas alternativas (AP), que pueden derivarse de plantas, insectos, microorganismos o agricultura basada en células, puede reducir los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de carne y al mismo tiempo mitigar el impacto ambiental. , riesgo de enfermedades zoonóticas y trato abusivo de animales de granja y trabajadores humanos.
Este documento examina las tendencias de consumo global, las recomendaciones de expertos para dietas saludables sostenibles y los conocimientos sobre políticas de países de altos ingresos para comprender cómo los AP pueden apoyar dietas saludables y sostenibles en países de ingresos bajos y medianos (donde las personas experimentan tasas más altas de desnutrición).
En los países de ingresos altos, las recomendaciones de los expertos para dietas saludables y sostenibles se centran en reducir el consumo de productos animales y comer más alimentos integrales de origen vegetal. Por el contrario, los autores señalan que las circunstancias de muchas naciones de ingresos bajos y medios son diferentes: los rápidos avances en la producción de alimentos han impulsado su consumo de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas, lo que ha provocado problemas como deficiencias de nutrientes, desnutrición, y obesidad.
Al mismo tiempo, el uso de animales como alimento está establecido en muchas tradiciones culturales. Los autores sostienen que los productos animales pueden ayudar a suministrar dietas con proteínas y micronutrientes adecuados en poblaciones rurales vulnerables. Sin embargo, la incorporación de AP podría contribuir a dietas más saludables y sostenibles en los países de ingresos medios y bajos si satisfacen las necesidades de las poblaciones y son ricas en nutrientes. Señalan que los gobiernos deberían desarrollar políticas integrales que se centren en estas mejoras.
Al considerar la demanda regional de proteínas, el informe señala que las naciones de ingresos altos y medianos altos tienen el mayor consumo de productos animales en comparación con las naciones de ingresos bajos. Sin embargo, se espera que la leche y el consumo de lácteos aumenten en los países de ingresos más bajos. Por el contrario, aunque los AP todavía representan un mercado pequeño en comparación con los productos animales, la demanda de AP está creciendo en partes de Asia Pacífico, Australasia, Europa occidental y América del Norte.
Incluso en los países de altos ingresos, los autores señalan que no existe un sistema de clasificación adecuado y universalmente aceptado para las AP, y que se necesitan políticas exhaustivas que establezcan recomendaciones de dietas saludables y sostenibles para satisfacer las necesidades de las personas de ingresos bajos y medios. poblaciones de ingresos altos para prevenir la desnutrición.
Además, más de 100 países han elaborado directrices dietéticas nacionales basadas en alimentos (FBDG), que difieren ampliamente. Un análisis de las pautas dietéticas de los países del G20 mostró que solo cinco cumplen con los límites de los expertos sobre la carne roja procesada, y solo seis propusieron opciones sustentables o basadas en plantas. Aunque muchas FBDG recomiendan leche animal o bebidas vegetales nutricionalmente equivalentes, los autores sostienen que muchas leches vegetales vendidas en países de altos ingresos no alcanzan la equivalencia nutricional de la leche animal. Debido a esto, argumentan que los gobiernos deben desarrollar estándares para regular la adecuación nutricional de estos productos si quieren ser recomendados en países de ingresos medios y bajos. Las pautas dietéticas podrían mejorarse recomendando dietas ricas en plantas que sean saludables y sostenibles, y la información debería ser sencilla, clara y precisa.
Los autores consideran que los gobiernos deberían guiar el desarrollo de AP para garantizar que no sólo sean nutritivos y sostenibles sino también asequibles y atractivos en sabor. Según el informe, sólo unos pocos países tienen recomendaciones técnicas para las regulaciones de productos e ingredientes AP, y el panorama regulatorio expone la tensión entre los productos animales convencionales y los productores de AP. Los autores sostienen que se deben implementar directrices internacionales y valores de referencia de nutrientes, estándares de seguridad alimentaria y estándares de ingredientes y etiquetado para facilitar el comercio internacional e informar a los consumidores sobre sus elecciones dietéticas. Son necesarios sistemas de etiquetado sencillos y reconocibles que indiquen claramente el valor nutricional y el perfil de sostenibilidad de los alimentos.
En resumen, el informe sostiene que el actual sistema alimentario mundial no está logrando resultados en materia de nutrición y salud, sostenibilidad ambiental y objetivos de equidad. Los defensores de los animales pueden trabajar con funcionarios y agencias gubernamentales para implementar algunas de las políticas recomendadas anteriormente. También es importante que los defensores sobre el terreno, tanto en los países de ingresos altos como en los de bajos ingresos, concienticen a los consumidores sobre cómo sus elecciones de alimentos están relacionadas con la salud, el medio ambiente y el sufrimiento humano y animal.
AVISO: Este contenido se publicó inicialmente en faunalytics.org y no necesariamente puede reflejar las opiniones de la Humane Foundation.
