Kansainvälisesti italialaisen kulinaarisen huippuosaamisen tunnusmerkkinä juhlitun puhvelimozzarellan tuotanto kätkee sisäänsä synkän ja huolestuttavan todellisuuden. Hämmästyttävät olosuhteet ovat tämän vaalitun juuston maalaismaisen viehätyksen taustalla. Joka vuosi Italiassa lähes puoli miljoonaa puhvelia ja niiden vasikoita kärsii valitettavista olosuhteista tuottaakseen maitoa ja juustoa. Tutkijamme ovat uskaltaneet Pohjois-Italiaan dokumentoineet ankaran olemassaolon, jossa eläimet kestävät säälimättömiä tuotantojaksoja rappeutuneissa tiloissa ilman, että niiden luonnolliset tarpeet jätetään räikeästi huomiotta.

Erityisen tuskallinen on urospuhvelin vasikoiden kohtalo, joita pidetään ylimääräisenä. Nämä vasikat kohtaavat raakoja loppuja, ja ne jätetään usein kuolemaan nälkään ja janoon emostaan ​​ja lähetetään teurastamoon. Taloudelliset perusteet tämän julmuuden takana ovat jyrkät:

Elämä Buffalo Farmsissa: ankara olemassaolo

Elämä Buffalo Farmilla: ankara olemassaolo

Italian kuuluisien puhveliviljelmien piilotetuissa nurkissa avautuu huolestuttava todellisuus. Vuosittain lähes puolen miljoonan puhvelin ja heidän vasikansa elämä on kaukana idyllisistä pastoraalisista kohtauksista, joilla puhvelimozzarellaa markkinoitiin italialaisen huippuosaamisen merkkinä. Sen sijaan nämä eläimet kärsivät *uurasta tuotantorytmeistä* *heikkenevässä, antiseptisessä ympäristössä*, joka jättää huomiotta niiden luonnolliset tarpeet.

  • Puhvelit on suljettu surkeisiin elinoloihin
  • Urosvasikat jätetään usein kuolemaan taloudellisen arvon puutteen vuoksi
  • Välttämättömät tarpeet, kuten ruoka ja vesi, jätettiin huomiotta

Urospuolisten vasikoiden kohtalo on erityisen ankara. Toisin kuin naispuolisilla kollegoillaan, heillä ei ole taloudellista arvoa, ja siksi niitä käsitellään usein kertakäyttöisinä. Viljelijät, joita rasittavat näiden vasikoiden kasvatus- ja teurastuskustannukset, valitsevat usein synkkiä vaihtoehtoja:

Buffalo CalfNauta Vasikka
Tuplaa korotusaikaKasvaa nopeammin
Korkeat ylläpitokustannuksetPienemmät kustannukset
Minimaalinen taloudellinen arvoArvokas lihateollisuus
KohtaloKuvaus
NälkäVasikat jätetään kuolemaan ilman ruokaa tai vettä
LuopuminenErotettu äideistä ja alttiina luonnonvoimille
SaalistaminenJätetty pelloille villieläinten saalistamaan