Kev Taw Qhia
Foie gras, uas suav hais tias yog ib yam khoom noj qab heev hauv ntau lub voj voog ua noj ua haus, zais qhov tseeb tsaus ntuj thiab zais cia ntawm kev txom nyem ntawm cov tsiaj. Tsim los ntawm lub siab ntawm cov os thiab cov geese, foie gras yog qhov tshwm sim ntawm kev yuam cov noog kom loj hlob lawv lub siab mus rau ntau npaug ntawm lawv qhov loj ntuj. Kev coj ua no, hu ua gavage, ua rau muaj kev txom nyem loj heev rau cov noog, ua rau muaj kev ntxhov siab ntawm lub cev thiab lub hlwb. Tsab ntawv no tshawb nrhiav qhov kev lim hiam zais cia ntawm cov liaj teb foie gras, qhia txog kev txom nyem uas cov os thiab cov geese tau nyiaj dhau los ntawm kev nrhiav cov khoom noj khoom haus zoo no.
Foie Gras yog dab tsi?
"Foie gras" yog ib lo lus uas muaj keeb kwm hauv Fab Kis cov zaub mov, txhais tau tias "siab rog." Cov khoom noj qab haus huv no yog tsim los ntawm cov txheej txheem gavage, uas yog kev yuam kom cov os lossis geese noj kom lawv lub siab loj dua ob peb npaug ntawm lawv qhov loj ntuj. Gavage yog ua tiav los ntawm kev ntxig ib lub raj rau hauv tus noog lub caj pas, ncaj qha mus rau hauv lub plab, thiab sai sai sau nws nrog cov hmoov txhuv nplej siab, feem ntau yog pob kws.
Kev coj ua gavage muaj keeb kwm thaum ub, nrog rau pov thawj ntawm nws siv hnub rov qab mus rau tim Iyiv thaum ub. Raws li lub sijhawm dhau los, nws tau kis mus thoob plaws thaj tsam Mediterranean thiab thaum kawg tau los ua lub npe hu ua Fabkis gastronomy. Yav dhau los suav tias yog zaub mov haum rau cov neeg muaj koob muaj npe, foie gras tau hloov zuj zus mus ua lub cim ntawm kev nplua nuj thiab lub koob meej, ua rau muaj tus nqi siab hauv cov voj voog ua noj ua haus thoob ntiaj teb.
Nyob rau hauv Tebchaws Meskas, foie gras tuaj yeem muag tau ntau tshaj $ 60 ib phaus, ua rau nws yog ib qho khoom noj kim tshaj plaws hauv kev ua lag luam. Txawm hais tias nws lub koob npe nrov, kev tsim foie gras yog qhov tsis sib haum xeeb heev vim muaj kev txhawj xeeb txog kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv ntawm kev yuam kom noj. Cov neeg thuam sib cav hais tias cov txheej txheem ntawm gavage yog qhov ua phem thiab ua rau kev txom nyem tsis tsim nyog rau cov noog koom nrog.
Kev sib cav txog foie gras tau ua rau muaj kev cai lij choj hauv ntau lub tebchaws thiab thaj chaw, nrog rau kev txwv lossis kev txwv tsis pub nws tsim thiab muag. Txawm hais tias qee tus neeg sib cav tias foie gras yog ib qho kev coj noj coj ua thiab kev ua noj ua haus uas yuav tsum tau khaws cia, lwm tus tawm tswv yim rau lwm txoj hauv kev zoo dua thiab ruaj khov dua li cov txheej txheem tsim khoom ib txwm muaj.
Thaum kawg, kev tsim thiab noj foie gras ua rau muaj kev xav txog kev coj ncaj ncees, kab lis kev cai, thiab kev ua noj ua haus. Thaum lub zej zog tab tom sib cav txog kev noj qab haus huv ntawm tsiaj txhu thiab kev tsim khoom noj khoom haus zoo, yav tom ntej ntawm foie gras tseem yog ib qho kev sib cav sib ceg thiab kev tsis sib haum xeeb.
Kev Mob Lub Cev thiab Kev Cuam Tshuam rau Kev Noj Qab Haus Huv
Cov txheej txheem ntawm kev pub mis rau hauv cov foie gras ua rau muaj mob hnyav thiab kev cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm cov os thiab cov geese. Qhov loj sai ntawm lub siab mus rau ntau npaug ntawm nws qhov loj ntuj ua rau muaj ntau yam teeb meem ntawm lub cev thiab teeb meem kev noj qab haus huv uas cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm cov noog.
Ib qho ntawm cov teeb meem kev noj qab haus huv tseem ceeb ntawm gavage yog kev ua haujlwm tsis zoo ntawm daim siab thiab kab mob rog hauv siab. Kev yuam kom noj zaub mov ntau dhau yuav ua rau daim siab ntawm tus noog puv nkaus, ua rau muaj roj ntau thiab ua rau muaj kab mob hepatic steatosis. Qhov mob no tsis yog ua rau daim siab loj thiab o xwb tab sis kuj ua rau nws tsis muaj peev xwm ua haujlwm tau zoo. Yog li ntawd, cov noog yuav muaj kev ua haujlwm tsis zoo ntawm daim siab, kev tsis sib npaug ntawm cov metabolism, thiab lwm yam teeb meem cuam tshuam.
Tsis tas li ntawd xwb, qhov kev ntxhov siab ntawm kev nqa lub siab loj ua rau muaj kev nyuaj siab loj heev rau cov kab mob sab hauv thiab cov pob txha ntawm tus noog. Cov os thiab cov geese uas raug gavage yuav raug kev txom nyem los ntawm kev puas tsuaj ntawm cov pob txha, teeb meem pob qij txha, thiab kev raug mob ko taw vim qhov hnyav thiab kev ntxhov siab ntau dhau rau lawv lub cev. Cov kab mob no tuaj yeem ua rau mob ntev, teeb meem kev txav mus los, thiab txo qhov zoo ntawm lub neej rau cov noog.
Tsis tas li ntawd xwb, txoj kev yuam kom pub zaub mov noj yuav ua rau muaj teeb meem ua pa thiab kis kab mob, vim tias cov noog yuav nqus cov khoom noj mus rau hauv lawv txoj kev ua pa. Qhov no tuaj yeem ua rau ua pa nyuaj, mob ntsws, thiab lwm yam kab mob ntsig txog kev ua pa. Tsis tas li ntawd xwb, kev ntxhov siab thiab kev ntxhov siab ntawm lub qhov cua ua rau cov noog lub cev tiv thaiv kab mob tsis muaj zog, ua rau lawv yooj yim kis kab mob thiab kis kab mob.
Feem ntau, cov kab mob thiab kev cuam tshuam rau kev noj qab haus huv ntawm kev muab tso rau hauv foie gras yog qhov tob thiab ua rau cov os thiab cov geese tsis muaj zog. Qhov kev yuam kom lub siab loj hlob, nrog rau kev ntxhov siab rau lub cev thiab cov kab mob sab hauv, ua rau muaj ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv loj heev uas ua rau lawv txoj kev noj qab haus huv thiab lub neej zoo tsis zoo. Kev daws cov teeb meem kev noj qab haus huv no yuav tsum xaus rau kev coj ua ntawm kev muab tso rau hauv thiab kev siv cov kev coj ua ua liaj ua teb uas muaj kev siab zoo thiab ruaj khov uas muab qhov tseem ceeb rau kev noj qab haus huv ntawm cov tsiaj txhu dua li cov nyiaj tau los.
Kev Nyuaj Siab thiab Kev Coj Tus cwj pwm tsis zoo
Cov os thiab cov geese yog cov tsiaj ntse thiab muaj kev sib raug zoo nrog lub neej kev xav nyuaj. Cov txheej txheem ntawm gavage, qhov twg ib lub raj hlau lossis yas raug yuam kom ntxig rau hauv lawv lub caj pas ntau zaus hauv ib hnub kom xa cov khoom noj ntau ncaj qha mus rau hauv lawv lub plab, yog qhov ntxhov siab thiab raug mob hnyav. Cov noog feem ntau raug txwv thaum lub sijhawm yuam pub zaub mov, ua rau ntshai, ntxhov siab, thiab xav tias tsis muaj zog.
Vim yog qhov kev yuam kom noj tsis tu ncua, cov os thiab cov geese yuav muaj ntau yam kev coj cwj pwm tsis zoo uas qhia txog lawv qhov kev ntxhov siab ntawm lub siab. Cov cwj pwm no tuaj yeem suav nrog kev qaug zog, kev rho tawm, kev chim siab, thiab kev txav mus los zoo li qub xws li kev zom lossis kev co taub hau rov qab. Cov noog kuj tseem yuav ua rau hyperactive lossis ntxhov siab, pheej ua pa lossis hais lus teb rau qhov kev ntxhov siab ntawm gavage.
Tsis tas li ntawd xwb, qhov chaw uas muaj neeg coob coob thiab tsis huv hauv cov liaj teb foie gras ua rau cov noog muaj kev ntxhov siab ntxiv. Nyob rau hauv cov tawb me me lossis cov tsev me me uas muaj neeg coob coob, tsis muaj chaw txav mus los lossis ua tej yam ntuj tso, cov noog tsis tau txais kev txhawb zog ntawm lub hlwb thiab kev nplua nuj ntawm ib puag ncig. Qhov tsis muaj kev txhawb zog no tuaj yeem ua rau lawv dhuav, ntxhov siab, thiab nyuaj siab, ua rau lawv lub siab tsis zoo.
Cov txheej txheem kev yuam kom pub zaub mov kuj cuam tshuam cov noog txoj kev noj zaub mov thiab lub siab xav. Nyob rau hauv qus, os thiab geese nrhiav zaub mov thiab tswj lawv tus kheej noj raws li kev tshaib kev nqhis thiab cov yam ntxwv ib puag ncig. Gavage overrides cov kev xav ntuj no, ua rau cov noog poob kev tswj hwm lawv tus kheej txoj kev noj zaub mov thiab vam khom kev cuam tshuam sab nraud rau kev noj haus.
Feem ntau, kev ntxhov siab thiab kev coj cwj pwm tsis zoo uas tshwm sim los ntawm kev tso zis hauv kev tsim cov foie gras yog qhov tob thiab dav. Cov os thiab cov geese uas raug kev coj cwj pwm phem no tsis yog tsuas yog raug kev txom nyem lub cev xwb tab sis kuj raug kev txom nyem ntawm lub siab, kev ntshai, kev ntxhov siab, thiab kev xav tias tsis muaj zog. Kev daws teeb meem kev noj qab haus huv ntawm cov tsiaj no yuav tsum tau xaus rau kev siv zog pub zaub mov thiab kev siv cov kev ua liaj ua teb uas muaj kev siab zoo thiab kev khuv leej uas hwm lub neej ntawm cov tsiaj.
Kev Txhawj Xeeb Txog Kev Ncaj Ncees thiab Kev Noj Qab Haus Huv
Los ntawm kev xav txog kev ncaj ncees, kev tsim cov foie gras yog kev ua txhaum cai ntawm kev khuv leej, kev hwm, thiab kev ncaj ncees. Los ntawm kev yuam cov os thiab cov geese kom noj zaub mov thiab ua rau lub siab loj sai, kev tsim cov foie gras tsis quav ntsej txog lawv tus nqi thiab kev hwm raws li cov tsiaj muaj sia. Ua cov neeg siv khoom thiab cov neeg tawm tswv yim, peb muaj lub luag haujlwm ncaj ncees los tawm tsam kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv ntawm kev tsim cov foie gras thiab thov kom muaj kev kho mob zoo dua rau cov tsiaj hauv kev lag luam zaub mov. Tsuas yog thaum ntawd peb thiaj li ua tau raws li cov ntsiab cai ntawm kev khuv leej, kev ncaj ncees, thiab kev hwm rau txhua tus tsiaj muaj sia.
Qhov Xav Tau Kev Hloov Kho Tshiab
Qhov xav tau kev hloov pauv hauv kev tsim cov foie gras yog qhov ceev thiab tsis muaj kev tsis lees paub, tsav los ntawm kev txhawj xeeb txog kev coj ncaj ncees, kev noj qab haus huv, thiab kev txhawj xeeb hauv zej zog txog kev lim hiam rau cov os thiab geese. Cov kev coj ua tam sim no ntawm kev yuam kom noj thiab ua kom lub siab loj sai rau kev ua noj ua haus tsis yog tsuas yog tsis muaj kev tiv thaiv kev coj ncaj ncees xwb tab sis kuj yog kev ua txhaum kev coj ncaj ncees.
Cov kev xav ntawm cov pej xeem txog kev noj foie gras kuj hloov pauv, nrog rau kev paub ntau ntxiv thiab kev thuam txog cov teeb meem kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv uas cuam tshuam nrog nws cov khoom tsim tawm. Ntau lub teb chaws thiab thaj chaw twb tau txwv lossis txwv tsis pub tsim foie gras vim yog kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv, uas qhia txog kev pom zoo ntxiv txog qhov xav tau kev hloov pauv hauv kev lag luam. Kev tawm tsam ntawm pej xeem thiab kev tawm tsam ntawm cov neeg siv khoom tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsav tsheb cov kev hloov pauv no thiab kev thawb cov neeg tsim khoom kom txais yuav cov kev coj ua zoo dua.
Yuav kom daws tau qhov xav tau kev hloov pauv hauv kev tsim cov foie gras, muaj ntau yam uas yuav tsum tau ua. Cov no suav nrog:
- Txwv lossis tshem tawm txoj kev yuam kom pub zaub mov (gavage) thiab hloov mus rau lwm txoj hauv kev tsim khoom uas muab qhov tseem ceeb rau kev noj qab haus huv ntawm cov os thiab cov geese.
- Siv cov cai thiab cov txheej txheem ua kom nruj dua kom ntseeg tau tias ua raws li cov qauv kev ua neej zoo thiab tiv thaiv kev ua phem rau hauv kev tsim cov foie gras.
- Kev nqis peev rau kev tshawb fawb thiab kev tsim kho tshiab los tsim cov lwm txoj hauv kev uas ruaj khov thiab tsis muaj kev lim hiam rau cov foie gras ib txwm muaj, xws li cov kev xaiv uas ua los ntawm cov nroj tsuag lossis cov kev xaiv uas cog los ntawm cell.
- Kev qhia cov neeg siv khoom txog cov teeb meem kev coj ncaj ncees thiab kev noj qab haus huv uas cuam tshuam nrog kev tsim cov foie gras thiab txhawb kev xaiv lwm yam khoom noj uas sib haum nrog cov txiaj ntsig ntawm kev khuv leej thiab kev ruaj khov.
