Egy olyan korszakban, amikor a környezeti fenntarthatóság és az etikai megfontolások egyre fontosabbá válnak, a méztermelés ősi gyakorlata forradalmi átalakuláson megy keresztül. A méhek, a szorgalmas beporzók, amelyek nélkülözhetetlen szerepet játszanak globális élelmiszerellátásunkban, soha nem látott kihívásokkal néznek szembe. A kereskedelmi méhészeti gyakorlattól kezdve a peszticidek kitettségéig és az élőhelyek elvesztéséig ezek a létfontosságú rovarok veszélyben vannak, ami jelentős ökológiai egyensúlyhiányhoz vezet. Riasztó, hogy csak 2016-ban az Egyesült Államok méhpopulációinak 28 százalékát megtizedelték.
A hagyományos méztermelés környezeti és etikai vonatkozásaival kapcsolatos növekvő tudatosság közepette az innovatív kutatások utat nyitnak egy úttörő alternatíva, a laboratóriumi méz felé. Ez az új megközelítés nemcsak a méhpopulációkra nehezedő nyomás enyhítését ígéri, hanem fenntartható és kegyetlenségmentes alternatívát is kínál a hagyományos mézzel szemben.
Ebben a cikkben elmélyülünk a vegán méz virágzó területén, feltárva azokat a tudományos eredményeket, amelyek lehetővé teszik a méhek nélküli méz előállítását.
Megvizsgáljuk az innovációt hajtó etikai megfontolásokat, a növényi alapú méz előállításának bonyolult folyamatait és a globális mézpiacra gyakorolt lehetséges hatásokat. Csatlakozzon hozzánk, és megtudjuk, hogy az olyan cégek, mint a Melibio Inc., hogyan vezetik a szerepet ebben az édes forradalomban, olyan mézet készítve, amely egyszerre kedves a méheknek és jótékony hatással van bolygónkra. ### Laboratóriumban készült méz: nincs szükség méhekre
Egy olyan korszakban, amikor a környezeti fenntarthatóság és az etikai megfontolások egyre fontosabbá válnak, a mézgyártás ősrégi gyakorlata forradalmi átalakuláson megy keresztül. A méhek, a szorgalmas beporzók, amelyek nélkülözhetetlen szerepet játszanak globális élelmiszerellátásunkban, soha nem látott kihívásokkal néznek szembe. A kereskedelmi méhészeti gyakorlattól kezdve a peszticidekkel való kitettségig és az élőhelyek elvesztéséig ezek a létfontosságú rovarok veszélyben vannak, ami jelentős ökológiai egyensúlyhiányhoz vezet. Riasztó, hogy csak 2016-ban az Egyesült Államok méhpopulációinak 28 százalékát megtizedelték.
A hagyományos méztermelés környezeti és etikai vonatkozásaival kapcsolatos növekvő tudatosság közepette az innovatív kutatások utat nyitnak egy úttörő alternatíva, a laboratóriumi méz felé. Ez az új megközelítés nemcsak azt ígéri, hogy enyhíti a méhpopulációkra nehezedő nyomást, hanem fenntartható és kegyetlenségmentes alternatívát is kínál a hagyományos mézzel szemben.
Ebben a cikkben elmélyülünk a vegán méz virágzó területén, feltárva azokat a tudományos vívmányokat, amelyek lehetővé teszik a méz előállítását méhek nélkül. Megvizsgáljuk az innovációt előidéző etikai megfontolásokat, a benne rejlő bonyolult folyamatokat. a növényi alapú méz létrehozásában, valamint a globális mézpiacra gyakorolt lehetséges hatások terén. Csatlakozzon hozzánk, és fedezze fel, hogy a Melibio Inc.-hez hasonló cégek hogyan vezetik ezt az édes forradalomban, olyan méz készítésében, amely mindketten kedves a méhek számára, és előnyös bolygónk számára.
A méhek létfontosságú szerepet játszanak a beporzásban, ami elengedhetetlen a növekvő globális populáció táplálásához. Valójában egyedül az Egyesült Államokban a tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes élelmiszer-ellátó ökoszisztéma csaknem egyharmada a mézelő méhektől függ . Sajnos élelmiszer-ellátási láncunk kritikus kihívásokkal néz szembe. A kereskedelmi célú méhészet, a peszticidek használata és a talajromlás negatívan befolyásolta a méhek demográfiáját, és más vadon élő méhpopulációk kiirtásához vezetett. Többek között ez is egyensúlyhiányt okozott a teljes ökoszisztémában. az Egyesült Államokban irtották ki a méhek 28 .
A kereskedelmi célú méhészet káros környezeti hatásaira vonatkozó növekvő tudatosság miatt új kutatások születnek arról, hogyan lehet mézet méhek nélkül készíteni .
Miért jó a vegán méz a méheknek?
Stephen Buchmann beporzási ökológus, aki több mint 40 éve tanulmányozza a méhek viselkedését. Kutatásai azt sugallják, hogy a méhek érző lények, akik képesek olyan összetett érzelmeket átélni, mint például az optimizmus vagy a frusztráció. Ez etikai kérdésekhez vezet a tenyésztésükkel kapcsolatban.
A méheket többféle módon károsítják a kereskedelmi méhészet és a tipikus méztermelés során. Az üzemi gazdaságokban a méheket természetellenes körülmények között tartják , és génmanipulálják . A méhek káros növényvédő szerek hatásának is ki vannak téve, és stresszes szállításnak vannak kitéve. Előfordulhat, hogy a virágzó növényekhez való hozzáférés hiánya miatt nem kapnak megfelelő táplálékot.
Lehet mézet készíteni méhek nélkül?
mézhelyettesítőket talált ki olyan összetevők felhasználásával, mint a juharszirup, nádcukor, almalé vagy melasz, a Melibio Inc. azt állítja, hogy ő gyártotta a világ első növényi alapú mézet, a Mellody-t . A méz olyan, mint a laboratóriumban termesztett hús, abban az értelemben, hogy a természetes növényi kivonatokat mikrobiológiai eljárásoknak vetik alá a laboratóriumban a méz előállításához. A termék hivatalosan tavaly márciusban jelent meg, és bizonyos üzletekben, valamint online is megvásárolható .
Dr. Aaron M Schaller, a MeliBio, Inc. technológiai igazgatója és társalapítója az ötletet Darko Mandich vezérigazgatónak és társalapítónak tulajdonítja. Mandich csaknem nyolc évig dolgozott a méziparban, és látta a kereskedelmi méhészeti ipar árnyoldalait – különösen az őshonos méhpopulációkra gyakorolt hatását.
A Mellody elkészítése azt jelentette, hogy mélyen megértették a méz lényegét, összetételét és tulajdonságait tekintve. A méhek összegyűjtik a nektárt a virágokból, és a bélrendszerükben lévő enzimekkel hatnak rá. „A méhek a nektárt a pH-szint csökkentésével alakítják át. A viszkozitás megváltozik, és méz lesz” – magyarázza Dr. Schaller.
A Mellody mögött álló élelmiszer-tudományi csapat számára az volt a cél, hogy megértsék, mi van azokban a növényekben, amelyek különlegessé teszik a mézet, és hogy megértsék a mögötte rejlő kémiát.
„A mézben található számos gyógyászati és egyéb vegyületről beszélünk, mint például a polifenolokról, amelyek a növények, csokoládé vagy bor jól ismert összetevői. Ezek a vegyületek növelik a méz és más termékek összetettségét” – mondja Dr. Schaller.
A következő lépés sok formulázást és kísérletezést jelentett az élelmiszertudományban. A csapatnak meg kellett határoznia, hogy ezeknek a vegyületeknek melyik aránya működött, és melyik nem. „Több ezer vegyületet gyűjthetünk össze növényekből, és különböző mézfajtákhoz juthatunk. Ez valóban egy hatalmas projekt volt, sok készítményt tartalmazott, amelyek kisebb módosításokat tartalmaztak a különböző összetevőkön” – teszi hozzá Dr. Schaller. A MeliBio jelenleg is kísérletezik a méz erjesztési eljárással történő előállításával, de ez még kutatás-fejlesztési fázisban van.
A globális mézpiac
A Grand View Research szerint a globális mézpiac értéke 2022-ben 9,01 milliárd dollár volt, és a becslések szerint 2030-ig éves szinten 5,3 százalékkal fog növekedni. Bár nincsenek jól meghatározott jelentések, amelyek fényt derítenének a vegán, ill. alternatív mézszegmensben a mézpiacon, a kereslet valószínűleg növekedni fog a veganizmus világszerte történő népszerűsítésével .
az Egyesült Államokban előállított teljes méz mennyisége körülbelül 126 millió font volt, míg a teljes mézfogyasztás körülbelül 618 millió font volt. Míg a nyers mézet nagymértékben importálják olyan országokból, mint India, Vietnam és Argentína, az Egyesült Államokban fogyasztott méz egy része vagy vegán vagy alternatív méz – vagy csak sima cukorszirup.
Dr. Bruno Xavier, élelmiszer-tudós és a Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech igazgatója szerint egyértelmű jelek vannak arra, hogy az elfogyasztott méz nagy része hamisítvány – mézként árusított cukorszirupok. "Ha csökkenteni tudják a költségeket, a növényi alapú mézmárkák csalás nélkül hozzáférhetnek a mézhez" - mondja Xavier.
A méhmentes mézkészítés kihívásai
növényi eredetű mézgyártás kihívásai kihívást jelenthetnek; ez nagymértékben attól függ, hogy az ember mennyire akarja megismételni a tiszta mézet. A méz több mint 99 százaléka csak cukor és víz keveréke, és ez viszonylag könnyen utánozható. A méz azonban hatalmas mennyiségű összetevőt tartalmaz, kisebb mennyiségben.
„Ezek a mikrokomponensek kulcsfontosságúak a természetes méz jótékony hatásai szempontjából, köztük olyan antimikrobiális komponensek és enzimek, amelyek nagyon egyediek a mézben. A tiszta méz összes összetevőjének hozzáadásával, beleértve az enzimeket is, nehéz lehet mesterséges technológiákkal reprodukálni” – mondja Dr. Xavier.
A növényi alapú méz alternatívák kihívásai közé tartozik az is, hogy a fogyasztót bízzák a márkában, és meggyőzzék őket arról, hogy a termék íze, illata és ugyanolyan táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár, mint a természetes méz.
Hiszen a méz olyan élelmiszeripari termék, amelyet több mint 8000 éve használnak az emberek. „Az a kihívás, amellyel a méz-alternatív márkák szembesülnek, hogy megmutassák a fogyasztóknak, hogy termékeik nem veszélyeztetik a méz által kínált egészségügyi előnyöket” – mondja Dr. Xavier.
Dr. Schaller hozzáteszi, hogy az is általános kihívás, hogy egy terméket a semmiből készítsünk, és valami teljesen újat hozzunk létre. "Nem igazán követheted mások nyomdokait, ha te vagy az első, aki megteszi."
Megjegyzés: Ezt a tartalmat kezdetben a SentientMedia.org oldalon tették közzé, és nem feltétlenül tükrözik a Humane Foundationnézeteit.
