Poiché la popolazione globale continua ad aumentare e gli stili di vita più ricchi aumentano il consumo di carne, i metodi tradizionali di produzione della carne sono sempre più esaminati per i loro rischi per la salute pubblica e le preoccupazioni etiche. L’allevamento intensivo, un metodo prevalente di produzione di carne, è legato alla resistenza agli antibiotici e alla diffusione di malattie zoonotiche, sollevando allo stesso tempo importanti problemi relativi al benessere degli animali. In risposta a queste sfide, la carne coltivata, nota anche come carne sintetica o pulita, emerge come un’alternativa promettente. Questo articolo approfondisce la miriade di benefici della carne coltivata, come il suo potenziale per mitigare i rischi per la salute pubblica e alleviare la sofferenza degli animali, ed esplora strategie efficaci per favorire l'accettazione e l'adozione da parte del pubblico di questa innovativa fonte di cibo. Affrontando il problema mentale barriere come il disgusto e la percezione di innaturalità e sostenendo l'uso di norme sociali piuttosto che leggi coercitive, la transizione alla carne coltivata può essere facilitata. Questo cambiamento non solo promette un futuro più etico e sostenibile per il consumo di carne, ma sottolinea anche l’importanza dell’azione collettiva nel raggiungimento di questi obiettivi.
Riepilogo di: Emma Alcyone | Studio originale di: Anomaly, J., Browning, H., Fleischman, D. e Veit, W. (2023). | Pubblicato: 2 luglio 2024
La carne coltivata può fornire notevoli benefici per la salute pubblica e ridurre la sofferenza degli animali. Come si può influenzare il pubblico affinché lo adotti?
La carne sintetica, spesso definita carne “coltivata” o “pulita”, riduce i rischi per la salute pubblica associati all’allevamento intensivo, come la resistenza agli antibiotici e le malattie animali come l’influenza e il coronavirus. Evita anche la crudeltà sugli animali nella sua produzione. Questo articolo esplora le strategie per superare le barriere mentali dei consumatori come il disgusto e la percezione di innaturalità. Descrive la transizione dall’allevamento tradizionale di animali alla carne coltivata come un problema di azione collettiva, sostenendo l’uso di norme sociali invece di leggi coercitive per realizzare questo cambiamento.
Nonostante l’aumento del vegetarianismo e del veganismo nei paesi occidentali, il consumo globale di carne continua ad aumentare. Ciò non è dovuto solo alla crescita della popolazione; gli individui più ricchi in genere mangiano più carne. Ad esempio, il documento rileva che la persona media in Cina nel 2010 mangiava quattro volte più carne rispetto agli anni ’70. A causa di questa crescente domanda in tutto il mondo, l’uso degli allevamenti intensivi ha continuato a crescere.
Gli allevamenti intensivi rendono la produzione di animali destinati al cibo molto più economica, mettendo in ombra le preoccupazioni sulla sua etica, soprattutto nei paesi in via di sviluppo. Dato che negli allevamenti intensivi gli animali sono stipati uno accanto all’altro, gli allevatori devono utilizzare elevate quantità di antibiotici per evitare che si ammalino. Questa dipendenza dagli antibiotici aumenta il rischio di resistenza agli antibiotici e di malattie zoonotiche, che sono malattie che si diffondono dagli animali all’uomo. Esiste sempre il rischio di malattie zoonotiche quando si utilizzano animali per l’alimentazione, ma l’allevamento intensivo rende questo rischio più intenso.
Mentre alcune nazioni occidentali stanno creando normative per ridurre l’uso di antibiotici, il loro utilizzo è ancora in rapido aumento in luoghi come Cina, India e Nord Africa. Questi rischi per la salute pubblica contrastano con i potenziali benefici della produzione di carne pulita. La carne pulita rappresenta un’alternativa che diminuisce la trasmissione delle malattie.
Il benessere degli animali in agricoltura, in particolare negli allevamenti intensivi, solleva importanti preoccupazioni etiche. Le pratiche di allevamento animale possono infliggere dolore e sofferenza estremi agli animali, anche in strutture ben gestite. Sebbene alcuni sostengano pratiche agricole più umane, molte di queste pratiche non sono realistiche su scala più ampia. L'atto della macellazione solleva anche preoccupazioni morali poiché accorcia la vita degli animali e toglie loro future opportunità di piacere. La carne coltivata offre una soluzione fornendo carne senza le preoccupazioni etiche legate ai metodi di allevamento tradizionali.
La sfida è superare il “fattore disgusto” quando si presenta al pubblico la carne pulita. Il disgusto si è evoluto per aiutare gli esseri umani a decidere cosa fosse sicuro mangiare, ma è anche influenzato dalle norme sociali. Le preferenze alimentari si formano in tenera età e di solito si basano sugli alimenti a cui siamo stati esposti. In quanto tale, la familiarità delle persone con la carne convenzionale la rende più accettabile rispetto a una versione coltivata. Un'idea presentata dagli autori è l'uso di materiale video nelle campagne di marketing per evidenziare le caratteristiche disgustose dell'allevamento intensivo.
Anche il gusto della carne coltivata è importante poiché le persone spesso si preoccupano più di ciò che è delizioso che di ciò che è morale. Inoltre, è necessario affrontare il rapporto tra “naturale” e “buono”. Evidenziare i problemi etici e il rischio patogeno nell’ambito dell’allevamento animale potrebbe risolvere questo problema.
L’articolo vede l’adozione diffusa della carne coltivata come un problema di azione collettiva. Un problema di azione collettiva si verifica quando l'interesse di un gruppo è diverso dall'interesse di un individuo. A causa delle preoccupazioni per la salute pubblica , sarebbe nell’interesse del pubblico iniziare a consumare carne coltivata in laboratorio. Tuttavia, è difficile per i singoli consumatori stabilire un collegamento con la salute pubblica e comprendere l’impatto delle loro scelte. Devono anche superare il fattore disgusto e pensare ai costi esterni delle loro abitudini alimentari. È difficile per le persone cambiare idea da sole, ma sono facilmente influenzate dalle persone che li circondano e da coloro a cui guardano. Gli autori dello studio sono contrari alle leggi coercitive, ma suggeriscono che l’opinione pubblica potrebbe essere influenzata dall’informazione, dal marketing e da persone influenti che adottano la carne coltivata.
Sebbene la carne coltivata affronti i rischi per la salute pubblica e le preoccupazioni etiche, è difficile convincere il pubblico a superare il proprio disgusto e a stabilire un collegamento tra le proprie scelte individuali e la società nel suo complesso. Per superare il disgusto, questo articolo suggerisce ai consumatori di acquisire maggiore familiarità con la sicurezza della carne pulita e con i problemi legati alla produzione tradizionale di carne. Suggeriscono che è anche più facile influenzare il pubblico a consumare carne coltivata in laboratorio attraverso il marketing e il cambiamento delle norme sociali, piuttosto che cercare di influenzare i consumatori uno alla volta.
Avviso: questo contenuto è stato inizialmente pubblicato su faunalytics.org e potrebbe non riflettere necessariamente le opinioni della Humane Foundation.
