Il veganismo ha registrato un’impennata di popolarità nell’ultimo decennio, con il numero di americani che seguono diete vegane che è cresciuto dall’1% della popolazione al 6% in un periodo di tre anni tra il 2014 e il 2017. Questa notevole crescita può essere attribuita a vari fattori , comprese le preoccupazioni sul benessere degli animali, sulla sostenibilità ambientale, sulla salute personale e persino sul risparmio finanziario. Tuttavia, l’aumento del veganismo ha portato anche alla proliferazione di miti e idee sbagliate su cosa significhi veramente adottare uno stile di vita vegano. Molte persone non hanno ben chiaro cosa mangiano i vegani, cosa evitano e i diversi modi in cui si può praticare il veganismo.
Fondamentalmente, il veganismo implica l’astensione dall’uso o dal consumo di prodotti animali, estendendosi oltre le scelte dietetiche per includere abbigliamento, cosmetici e altri prodotti contenenti derivati animali. Tuttavia, il termine “vegano” può significare cose diverse per persone diverse. Alcuni individui, noti come “vegani di stile di vita”, evitano tutti i prodotti animali in ogni aspetto della loro vita, mentre altri, definiti “vegani dietetici”, si concentrano esclusivamente sull’eliminazione dei prodotti animali dalla loro dieta.
Nell’ambito del veganismo dietetico, ci sono diverse sottocategorie, tra cui vegani di cibi crudi, vegani di cibi integrali e vegani di cibo spazzatura, ciascuno con il proprio approccio unico all’alimentazione a base vegetale. Inoltre, ci sono coloro che adottano un approccio più flessibile, come i vegani imperfetti, i riduzionisti e i flexitariani, che mirano a ridurre il consumo di prodotti animali senza impegnarsi completamente in una dieta vegana.
Comprendere le sfumature del veganismo è fondamentale per sfatare i miti comuni e apprezzare le diverse ragioni per cui le persone scelgono di diventare vegane. Nonostante i benefici, i vegani spesso affrontano sfide in una società prevalentemente orientata all’agricoltura animale, tra cui opzioni ristorative limitate, la necessità di educazione alimentare e pressioni sociali.
Per coloro che sono interessati alla transizione verso una dieta a base vegetale, cambiamenti graduali e scelte informate possono rendere il processo più agevole.
Questo articolo mira a esplorare le varie sfaccettature del veganismo, sfatare i miti prevalenti e offrire consigli pratici per coloro che stanno considerando il passaggio a uno stile di vita più incentrato sulle piante. Il veganismo ha visto un notevole aumento di popolarità negli ultimi dieci anni, con il numero di americani che aderiscono a diete vegane in aumento dall'1 al 6% tra il 2014 e il 2017. Questa crescita può essere attribuita a vari fattori, ma ha anche portato a una proliferazione di miti e idee sbagliate su cosa comporti il veganismo. Molte persone non hanno ben chiaro cosa mangiano i vegani, cosa evitano e cosa significhi veramente adottare uno stile di vita vegano.
Fondamentalmente, il veganismo implica l’astensione dall’uso o dal consumo di prodotti animali. Ciò si estende oltre le scelte dietetiche e include abbigliamento, cosmetici, e altri prodotti che contengono derivati animali. Tuttavia, il termine “vegano” può significare cose diverse per persone diverse. Alcuni individui, conosciuti come ”lifestyle vegani”, evitano tutti i prodotti animali in ogni aspetto della loro vita, mentre altri, definiti “vegani dietetici”, si concentrano esclusivamente sull'eliminazione dei prodotti animali dalla loro dieta.
All'interno del regno del veganismo dietetico, ci sono diverse sottocategorie, tra cui vegani di cibi crudi, vegani di cibi integrali e vegani di cibo spazzatura, ciascuno con il proprio approccio unico all'alimentazione a base vegetale. Inoltre, ci sono coloro che adottano un approccio più flessibile, come i vegani imperfetti, i riduzionisti e i flexitariani, che mirano a ridurre il loro consumo di prodotti animali senza impegnarsi completamente in una dieta vegana.
Comprendere le sfumature del veganismo è fondamentale per sfatare i miti comuni e apprezzare le diverse ragioni per cui le persone scelgono di diventare vegane. Queste ragioni vanno dalle preoccupazioni per il benessere degli animali e la sostenibilità ambientale alla salute personale e al risparmio finanziario. Nonostante i benefici, i vegani spesso affrontano sfide in una società prevalentemente orientata all’agricoltura animale, comprese opzioni ristorative limitate, la necessità di educazione alimentare e pressioni sociali.
Per coloro che sono interessati alla transizione verso una dieta a base vegetale, cambiamenti graduali e scelte informate possono rendere il processo più agevole. Questo articolo mira a esplorare i vari aspetti del veganismo, sfatare i miti prevalenti e offrire consigli pratici per coloro che stanno considerando un passaggio verso uno stile di vita più incentrato sulle piante.
Il veganismo ha registrato un’impennata di popolarità nell’ultimo decennio, con il numero di americani che seguono diete vegane che è cresciuto dall’1% della popolazione al 6% in un periodo di tre anni tra il 2014 e il 2017. Anche se ci sono una serie di ragioni per questo tendenza al rialzo, ci sono anche molte idee sbagliate su cosa mangiano i vegani , cosa non mangiano e cosa significhi esattamente essere vegani .
Cos'è un vegano?
Il veganismo può assumere diverse forme, ma a livello più ampio, un vegano è qualcuno che non usa né consuma prodotti di origine animale. Ciò si riferisce non solo agli alimenti di origine animale come carne e latticini, ma anche a vestiti, cosmetici, colle, detergenti e altri articoli non alimentari che includono derivati animali tra i loro ingredienti.
Ci sono anche alcuni prodotti che non contengono derivati animali, ma li utilizzano ad un certo punto del processo di produzione; ad esempio, alcuni zuccheri vengono filtrati attraverso le ossa di bestiame carbonizzate per renderle bianche. Anche molti vegani non consumano questi prodotti.
I vegani di questo tipo sono spesso chiamati “vegani dello stile di vita”, poiché il loro impegno nel rinunciare ai prodotti animali si estende a tutti gli aspetti della loro vita. Tuttavia, molte persone usano il termine “vegano” per riferirsi ai “vegani dietetici” – persone che non mangiano cibi che contengono animali, ma si permettono di utilizzare prodotti non alimentari derivati da animali, come colla o pelle.
Quali sono i diversi tipi di vegani?
Oltre alle differenze tra vegani con stile di vita e vegani dietetici, esistono diverse varietà di veganismo dietetico che vale la pena prendere in considerazione.
Vegani di cibi crudi
Come suggerisce il nome, i vegani crudisti mangiano solo cibi che non sono riscaldati o cotti. Le diete vegane a base di cibi crudi tendono ad essere ricche di frutta, noci, semi e legumi.
Vegani integrali
Oltre a rinunciare ai prodotti animali nella loro dieta, i vegani integrali si limitano anche agli alimenti non trasformati. Le diete dei vegani integrali spesso sembrano simili alle diete dei vegani crudisti, tranne per il fatto che i vegani integrali non hanno scrupoli nel cucinare il loro cibo.
Vegani del cibo spazzatura
Ci sono moltissimi cibi vegani sani là fuori, ma ce ne sono anche molti di quelli malsani. Oreo, Pop-Tarts e biscotti al burro Nutter sono tutti vegani, ad esempio, così come molti altri biscotti, ciambelle, glasse, torte e altri alimenti che non sono così buoni per la salute, vegani o meno. Anche se i vegani del cibo spazzatura potrebbero non fare alcun favore alla propria salute, stanno comunque apportando benefici all’ambiente e agli animali eliminando carne e latticini dalla loro dieta. E non è sempre tutto o niente. Ci sono molte persone, compresi i vegani, che seguono una dieta per lo più sana, ma si abbandonano anche occasionalmente al cibo spazzatura.
Vegani imperfetti, riduttori e flexitariani
Alcune persone vogliono essere vegane, ma hanno difficoltà ad impegnarsi nel veganismo dietetico a tempo pieno per un motivo o per l’altro. Altri sono semplicemente interessati a seguire una dieta più orientata ai vegetali piuttosto che al veganismo rigoroso. Pertanto, alcune persone creano parametri per il loro veganismo o per gli obiettivi di riduzione della carne; ad esempio, potrebbero mangiare prodotti animali solo nei fine settimana, nei giorni festivi, o come dessert o quando altrimenti il cibo in questione verrebbe buttato via.
Che sia strettamente vegano o meno, secondo Project Drawdown dieta ricca di vegetali è una delle forme più potenti di azione individuale per il clima Far sì che più persone mangino meno carne non solo contribuirebbe a ridurre le emissioni climatiche, ma ridurrebbe anche l’inquinamento dell’aria e dell’acqua , la sofferenza degli animali , il rischio di malattie zoonotiche e gli abusi sul lavoro .
Qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano?
I vegetariani non mangiano carne, ma si permettono di mangiare prodotti non a base di carne derivati da animali. Gli alimenti con uova, latte, formaggio e miele sono tutti un gioco leale per i vegetariani; gli hamburger di manzo, gli hot dog di tacchino e i gamberetti non lo sono.
Come nel caso dei vegani, esistono anche diverse tipologie di vegetariani. I latto-vegetariani non mangiano uova o carne ma mangiano latticini, mentre gli ovo-vegetariani non mangiano latticini o carne ma mangiano uova, e i pescetariani si permettono di mangiare pesce, ma nessun'altra carne. Alcuni sostenitori del clima hanno esortato le persone a diventare “ pollotarian ” mangiando più pollo che manzo. Un simile cambiamento nella dieta ridurrebbe effettivamente le emissioni di gas serra ma, come suggeriscono le prove, sarebbe anche un disastro per il benessere degli animali .
Perché le persone diventano vegane?
Anche se sarebbe esagerato affermare che ci sono tanti motivi per diventare vegani quanti sono i veri vegani, le persone che scelgono di adottare una dieta o uno stile di vita vegano hanno una varietà di ragioni diverse per farlo.
Benessere degli animali
Molte persone diventano vegane perché hanno a cuore gli animali e non vogliono che soffrano . Altri vegani in teoria non hanno alcun problema con il consumo di animali, ma hanno seri problemi con il modo in cui i prodotti animali vengono realizzati nella società moderna. La stragrande maggioranza degli alimenti di origine animale viene prodotta negli allevamenti intensivi e gli animali negli allevamenti intensivi sperimentano dolore , sofferenza e stress nel corso della loro vita. Lo stesso vale per gli animali utilizzati in altri settori, come quello dei cosmetici . Pertanto, molte persone diventano vegane semplicemente perché a livello pratico è difficile o impossibile sapere con certezza che un dato prodotto animale non abbia inflitto sofferenza all'animale in questione.
Nonostante alcune sfumature nelle loro convinzioni, entrambi questi tipi di vegani sono motivati dalla preoccupazione per il benessere degli animali.
Preoccupazioni ambientali
La ricerca è conclusiva: la produzione di carne e latticini sta distruggendo l’ambiente , e per questo molte persone smettono di mangiare prodotti di origine animale. Ci sono una serie di ragioni per cui le industrie della carne e dei latticini sono così distruttive:
Salute personale
In uno studio recente, il 52% dei giovani vegani ha affermato di aver adottato diete vegane non per preoccupazione per l’ambiente o gli animali, ma piuttosto perché vogliono essere più sani. Mentre proliferano studi contrastanti nel campo della nutrizione , numerose ricerche mostrano un legame tra il consumo di più frutta e verdura e la buona salute . Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che una dieta vegana può avere risultati promettenti nel migliorare la salute del cuore ed evitare o combattere il diabete di tipo 2 .
Soldi
Non lasciarti ingannare dal prezzo degli Impossible Burgers: il veganismo è una delle diete più economiche in circolazione, a patto che tu non sopravviva esclusivamente con finte carni di alta qualità. Uno studio di Oxford del 2021 ha rilevato che le diete vegane sono più convenienti di qualsiasi alternativa e che diventare vegani può ridurre i costi del cibo fino a un terzo, mentre uno studio successivo ha rilevato che le diete vegane a basso contenuto di grassi sono circa il 16% più economiche di quelle onnivore quelli.
Quali sfide devono affrontare i vegani nella società di oggi?
È più facile che mai essere vegano, ma ciò non significa che sia facile. Il sistema alimentare statunitense si basa principalmente sull’agricoltura animale: in effetti, la maggior parte dei terreni coltivati in questo paese viene utilizzata per coltivare mangimi per animali (ed etanolo) piuttosto che per colture per le persone. Ciò crea molti ostacoli per i vegani e chiunque altro cerchi di mangiare più piante invece che carne.
- Andare d'accordo con la famiglia. Il cibo non è solo nutrimento e sostentamento; è anche il modo in cui le famiglie celebrano e onorano le loro tradizioni culturali. Mentre alcune culture e comunità mangiano già prevalentemente vegetariano, altre fanno della carne il fulcro delle festività o delle occasioni festive. Naturalmente, ci sono un sacco di alternative vegane creative per quasi ogni cibo immaginabile, ma chiedere alla tua famiglia di cambiare la loro ricetta ereditata preferita può creare conversazioni controverse al tavolo delle feste.
- Mancanza di opzioni per la ristorazione. Sebbene le voci di menu vegane siano diventate molto più comuni negli ultimi dieci anni, essere vegano di solito significa ancora avere meno opzioni quando si mangia fuori. A seconda di dove vivi, trovare ristoranti con piatti vegani potrebbe richiedere un po’ di lavoro.
- Investimento nel tempo. Anche se ci sono sempre moltissimi cibi spazzatura vegani in giro, anche molti vegani (come chiunque altro) vorrebbero essere sani, e questo richiede di imparare qualcosa sulla nutrizione. Scoprire quali pasti vegani preferisci può richiedere alcuni tentativi ed errori, così come assicurarti di assumere la tua vitamina B12 . Inoltre, anche scoprire quali alimenti contengono subdolamente prodotti di origine animale potrebbe richiedere alcune ricerche.
- Voglia di mangiare prodotti animali. Essere un vegano rigoroso significa non mangiare prodotti di origine animale. Ciò non significa che non brami i prodotti animali e, sebbene esista una scorta quasi infinita di deliziosi piatti vegani, i vegani sono pur sempre esseri umani e sono suscettibili alla tentazione come tutti gli altri.
Come posso iniziare a mangiare più piante?
Se stai pensando di diventare vegano, ci sono alcuni suggerimenti chiave che potrebbero semplificare la transizione.
- Cambia gradualmente la tua dieta. A seconda di chi sei, eliminare tutti i prodotti animali dalla tua dieta può essere uno shock significativo per il tuo sistema, quindi è meglio effettuare lentamente la transizione al veganismo . Potresti eliminare un prodotto animale dalla tua dieta ogni settimana, ad esempio, oppure iniziare a diventare vegano un giorno alla settimana e aumentarlo gradualmente. Mangiare più vegetali è una maratona, non uno sprint, e una transizione lenta può rendere più facile attenersi a qualsiasi cambiamento dietetico a lungo termine.
- Connettiti con una comunità vegana locale o online. Che si tratti di condividere ricette e ristoranti vegani, imparare consigli e trucchi o anche condividere cibo partecipando a potluck, la tua comunità locale è una risorsa eccellente. Se vuoi seguire una dieta più vegetariana, molti vegani saranno più che felici di aiutarti nel tuo viaggio.
- Abbonarsi ad un kit di abbonamento pasto. Questo può essere un po’ costoso, ma aziende come Purple Carrot, Thistle, Hungryroot e molte altre consegneranno pasti vegani, preconfezionati o meno, a casa tua. Anche se non puoi permetterti un servizio del genere a lungo termine, iscriverti a un abbonamento di prova o a breve termine può essere un ottimo modo per provare piatti vegani, in modo da poterli replicare a casa a buon mercato.
La linea di fondo
Il veganismo può sembrare scoraggiante o complicato, ma non deve esserlo, e non deve nemmeno essere tutto o niente. Per chiunque voglia mangiare meno carne e più vegetali, non mancano guide e consigli per aiutare nella transizione.
AVVISO: questo contenuto è stato inizialmente pubblicato su sentientmedia.org e potrebbe non riflettere necessariamente le opinioni della Humane Foundation.
