Domande frequenti su salute e stile di vita
Essere vegani è salutare?
Una dieta vegana sana si basa su frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca e semi. Se seguita correttamente:
È naturalmente povero di grassi saturi e privo di colesterolo, proteine animali e ormoni, spesso associati a malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro.
Può fornire tutti i nutrienti essenziali necessari in ogni fase della vita: dalla gravidanza e dall'allattamento all'infanzia, all'adolescenza, all'età adulta e persino agli atleti.
Le principali associazioni dietetiche di tutto il mondo confermano che una dieta vegana ben pianificata è sicura e sana a lungo termine.
La chiave è l'equilibrio e la varietà: mangiare un'ampia gamma di alimenti vegetali e prestare attenzione a nutrienti come la vitamina B12, la vitamina D, il calcio, il ferro, gli omega-3, lo zinco e lo iodio.
Riferimenti:
- Accademia di nutrizione e dietetica (2025)
Documento di posizione: Modelli dietetici vegetariani per adulti - Wang, Y. et al. (2023)
Associazioni tra modelli alimentari a base vegetale e rischi di malattie croniche - Viroli, G. et al. (2023)
Esplorazione dei benefici e degli ostacoli delle diete a base vegetale
Essere vegani non è troppo estremo?
Assolutamente no. Se gentilezza e non violenza sono considerate "estreme", quale parola potrebbe descrivere il massacro di miliardi di animali terrorizzati, la distruzione degli ecosistemi e i danni causati alla salute umana?
Il veganismo non è estremismo, ma scelte in linea con compassione, sostenibilità e giustizia. Scegliere alimenti di origine vegetale è un modo pratico e quotidiano per ridurre la sofferenza e il danno ambientale. Lungi dall'essere radicale, è una risposta razionale e profondamente umana alle urgenti sfide globali.
Quali sono gli effetti di una dieta vegana equilibrata sulla salute umana?
Seguire una dieta vegana equilibrata e completa può essere estremamente benefico per la salute e il benessere generale. La ricerca dimostra che una dieta vegana può aiutare a vivere una vita più lunga e sana, riducendo notevolmente il rischio di gravi patologie croniche come malattie cardiache, ictus, alcuni tipi di cancro, obesità e diabete di tipo 2.
Una dieta vegana ben pianificata è naturalmente ricca di fibre, antiossidanti, vitamine e minerali, pur essendo povera di grassi saturi e colesterolo. Questi fattori contribuiscono a migliorare la salute cardiovascolare, a una migliore gestione del peso e a una maggiore protezione contro l'infiammazione e lo stress ossidativo.
Oggigiorno, un numero crescente di nutrizionisti e professionisti della salute riconosce l'evidenza che il consumo eccessivo di prodotti animali è collegato a gravi rischi per la salute, mentre le diete a base vegetale possono fornire tutti i nutrienti essenziali richiesti in ogni fase della vita.
👉 Vuoi saperne di più sulla scienza alla base delle diete vegane e sui benefici per la salute? Clicca qui per saperne di più.
Riferimenti:
- Un'accademia di nutrizione e dietetica (2025)
Documento di posizione: Modelli dietetici vegetariani per adulti
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y., et al. (2023)
Associazioni tra modelli alimentari a base vegetale e rischi di malattie croniche
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Posizione dell'Accademia di nutrizione e dietetica: diete vegetariane
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Da dove prendono le proteine i vegani?
Decenni di marketing ci hanno convinto che abbiamo costantemente bisogno di più proteine e che i prodotti animali ne siano la fonte migliore. In realtà, è vero il contrario.
Se segui una dieta vegana varia e assumi abbastanza calorie, le proteine non saranno mai un problema di cui dovrai preoccuparti.
In media, gli uomini necessitano di circa 55 grammi di proteine al giorno e le donne di circa 45 grammi. Tra le fonti vegetali più indicate ci sono:
- Legumi: lenticchie, fagioli, ceci, piselli e soia
- Noci e semi
- Cereali integrali: pane integrale, pasta integrale, riso integrale
Per fare un paragone, una sola porzione abbondante di tofu cotto può fornire fino alla metà del fabbisogno proteico giornaliero!
Riferimenti:
- Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) — Linee guida dietetiche 2020-2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Posizione dell'Accademia di nutrizione e dietetica: diete vegetariane
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Diventerò anemico se smetto di mangiare carne?
No, rinunciare alla carne non significa automaticamente diventare anemici. Una dieta vegana ben pianificata può fornire tutto il ferro di cui il tuo corpo ha bisogno.
Il ferro è un minerale essenziale che svolge un ruolo fondamentale nel trasporto dell'ossigeno in tutto il corpo. È un componente chiave dell'emoglobina nei globuli rossi e della mioglobina nei muscoli, ed è anche parte di molti importanti enzimi e proteine che mantengono il corretto funzionamento dell'organismo.
Di quanto ferro hai bisogno?
Uomini (18+ anni): circa 8 mg al giorno
Donne (19–50 anni): circa 14 mg al giorno
Donne (50+ anni): circa 8,7 mg al giorno
Le donne in età riproduttiva hanno bisogno di più ferro a causa della perdita di sangue durante le mestruazioni. Chi ha un ciclo mestruale abbondante può essere maggiormente a rischio di carenza di ferro e talvolta necessita di integratori, ma questo vale per tutte le donne , non solo per le vegane.
È possibile soddisfare facilmente il proprio fabbisogno giornaliero includendo nella propria dieta una varietà di alimenti vegetali ricchi di ferro, come:
Cereali integrali: quinoa, pasta integrale, pane integrale
Alimenti fortificati: cereali per la colazione arricchiti con ferro
Legumi: lenticchie, ceci, fagioli rossi, fagioli al forno, tempeh (soia fermentata), tofu, piselli
Semi: semi di zucca, semi di sesamo, tahini (pasta di sesamo)
Frutta secca: albicocche, fichi, uvetta
Alghe: nori e altre verdure di mare commestibili
Verdure a foglia verde scuro: cavolo riccio, spinaci, broccoli
Il ferro presente nelle piante (ferro non eme) viene assorbito più efficacemente se assunto insieme ad alimenti ricchi di vitamina C. Ad esempio:
Lenticchie al sugo di pomodoro
Tofu saltato in padella con broccoli e peperoni
Fiocchi d'avena con fragole o kiwi
Una dieta vegana equilibrata può fornire tutto il ferro di cui l'organismo ha bisogno e contribuire a proteggere dall'anemia. La chiave è includere un'ampia gamma di alimenti di origine vegetale e combinarli con fonti di vitamina C per massimizzarne l'assorbimento.
Riferimenti:
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Posizione dell'Accademia di nutrizione e dietetica: diete vegetariane
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - National Institutes of Health (NIH) — Ufficio degli integratori alimentari (aggiornamento 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
Proteine alimentari e aminoacidi nelle diete vegetariane: una revisione
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Mangiare carne può causare il cancro?
Sì, la ricerca indica che mangiare certi tipi di carne può aumentare il rischio di cancro. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) classifica le carni lavorate, come salsicce, pancetta, prosciutto e salame, come cancerogene per l'uomo (Gruppo 1), il che significa che ci sono forti prove che possano causare il cancro, in particolare il cancro del colon-retto.
Le carni rosse come manzo, maiale e agnello sono classificate come probabilmente cancerogene (Gruppo 2A), il che significa che esistono prove che collegano un consumo elevato al rischio di cancro. Si ritiene che il rischio aumenti con la quantità e la frequenza del consumo di carne.
Le possibili cause includono:
- Composti che si formano durante la cottura, come le ammine eterocicliche (HCA) e gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che possono danneggiare il DNA.
- Nitrati e nitriti presenti nelle carni lavorate possono formare composti nocivi per l'organismo.
- L'elevato contenuto di grassi saturi in alcune carni è collegato all'infiammazione e ad altri processi che favoriscono il cancro.
Al contrario, una dieta ricca di alimenti vegetali integrali (frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi) contiene composti protettivi come fibre, antiossidanti e sostanze fitochimiche che aiutano a ridurre il rischio di cancro.
👉 Vuoi saperne di più sui legami tra dieta e cancro? Clicca qui per saperne di più.
Riferimenti:
- Organizzazione Mondiale della Sanità, Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC, 2015)
Cancerogenicità del consumo di carne rossa e lavorata
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al. (2015)
Cancerogenicità del consumo di carne rossa e lavorata
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Fondo mondiale per la ricerca sul cancro / Istituto americano per la ricerca sul cancro (WCRF/AICR, 2018)
Dieta, nutrizione, attività fisica e cancro: una prospettiva globale
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Una dieta vegana sana può aiutare a prevenire o addirittura invertire le malattie croniche?
Sì. Le persone che seguono una dieta vegana ben pianificata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, frutta secca e semi, spesso ottengono la massima protezione contro molte patologie croniche. Gli studi dimostrano che una dieta a base vegetale può ridurre significativamente il rischio di:
- Obesità
- Malattie cardiache e ictus
- diabete di tipo 2
- pressione alta (ipertensione)
- Sindrome metabolica
- Alcuni tipi di cancro
Infatti, le prove suggeriscono che adottare una dieta vegana sana può non solo prevenire, ma anche contribuire a invertire alcune malattie croniche, migliorando la salute generale, i livelli di energia e la longevità.
Riferimenti:
- American Heart Association (AHA, 2023)
Le diete a base vegetale sono associate a un minor rischio di malattie cardiovascolari incidenti, mortalità per malattie cardiovascolari e mortalità per tutte le cause in una popolazione generale di adulti di mezza età
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - American Diabetes Association (ADA, 2022)
Terapia nutrizionale per adulti con diabete o prediabete
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Fondo mondiale per la ricerca sul cancro / Istituto americano per la ricerca sul cancro (WCRF/AICR, 2018)
Dieta, nutrizione, attività fisica e cancro: una prospettiva globale
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D., et al. (2018)
Cambiamenti intensivi dello stile di vita per l'inversione della malattia coronarica
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Con una dieta vegana assumerò abbastanza aminoacidi?
Sì. Una dieta vegana ben pianificata può fornire tutti gli amminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno. Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine, essenziali per la crescita, la riparazione e il mantenimento di tutte le cellule del corpo. Sono classificati in due tipi: amminoacidi essenziali, che il corpo non può produrre e deve essere assunto con gli alimenti, e amminoacidi non essenziali, che il corpo può produrre autonomamente. Gli adulti hanno bisogno di nove amminoacidi essenziali dalla loro dieta, insieme a dodici non essenziali prodotti naturalmente.
Le proteine sono presenti in tutti gli alimenti vegetali e alcune delle fonti migliori includono:
- Legumi: lenticchie, fagioli, piselli, ceci, prodotti a base di soia come tofu e tempeh
- Frutta secca e semi: mandorle, noci, semi di zucca, semi di chia
- Cereali integrali: quinoa, riso integrale, avena, pane integrale
Mangiare una varietà di alimenti vegetali durante il giorno assicura che il corpo riceva tutti gli amminoacidi essenziali. Non è necessario combinare diverse proteine vegetali a ogni pasto, perché il corpo mantiene una "riserva" di amminoacidi che immagazzina e bilancia i diversi tipi di proteine che assumi.
Tuttavia, la combinazione di proteine complementari è un'abitudine naturale in molti pasti, ad esempio i fagioli sul pane tostato. I fagioli sono ricchi di lisina ma poveri di metionina, mentre il pane è ricco di metionina ma povero di lisina. Mangiarli insieme fornisce un profilo aminoacidico completo, anche se consumati separatamente durante il giorno, il corpo può comunque ottenere tutto ciò di cui ha bisogno.
- Riferimenti:
- Healthline (2020)
Proteine vegane complete: 13 opzioni a base vegetale
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
Aminoacidi: benefici e fonti alimentari
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Proteine incomplete: valore nutrizionale importante o non preoccupante?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Proteine incomplete: valore nutrizionale importante o non preoccupante?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
I vegani devono preoccuparsi di assumere abbastanza vitamina B12?
La vitamina B12 è essenziale per la salute e svolge un ruolo chiave in:
- Mantenere sane le cellule nervose
- Supporta la produzione di globuli rossi (in combinazione con acido folico)
- Rafforzare la funzione immunitaria
- Sostenere l'umore e la salute cognitiva
I vegani devono assicurarsi un apporto regolare di vitamina B12, poiché gli alimenti vegetali non ne contengono naturalmente quantità sufficienti. Le ultime raccomandazioni degli esperti suggeriscono 50 microgrammi al giorno o 2.000 microgrammi alla settimana.
La vitamina B12 è prodotta naturalmente dai batteri presenti nel suolo e nell'acqua. Storicamente, gli esseri umani e gli animali da allevamento la ricavavano da alimenti con contaminazione batterica naturale. Tuttavia, la produzione alimentare moderna è altamente sterilizzata, il che significa che le fonti naturali non sono più affidabili.
I prodotti di origine animale contengono vitamina B12 solo perché gli animali d'allevamento vengono integrati con integratori, quindi non è necessario ricorrere a carne o latticini. I vegani possono soddisfare in sicurezza il loro fabbisogno di vitamina B12:
- Assumere regolarmente un integratore di vitamina B12
- Consumare alimenti arricchiti con vitamina B12 come latte vegetale, cereali per la colazione e lievito alimentare
Con un'adeguata integrazione, la carenza di vitamina B12 è facilmente prevenibile e non c'è motivo di preoccuparsi dei rischi per la salute ad essa associati.
Riferimenti:
- National Institutes of Health – Ufficio per gli integratori alimentari. (2025). Scheda informativa sulla vitamina B12 per gli operatori sanitari. Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022). L'importanza della vitamina B₁₂ per gli individui che scelgono una dieta a base vegetale. Nutrienti, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022). L'importanza della vitamina B₁₂ per gli individui che scelgono una dieta a base vegetale. Nutrienti, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian, et al. (2023). L'importanza della vitamina B₁₂ per le persone che scelgono diete a base vegetale. European Journal of Nutrition.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - The Vegan Society. (2025). Vitamina B12. Tratto da The Vegan Society.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
I latticini sono necessari per assumere abbastanza calcio con una dieta a base vegetale?
No, i latticini non sono necessari per soddisfare il fabbisogno di calcio. Una dieta varia e a base vegetale può facilmente fornire tutto il calcio di cui il tuo corpo ha bisogno. Infatti, oltre il 70% della popolazione mondiale è intollerante al lattosio, il che significa che non riesce a digerire lo zucchero presente nel latte vaccino, il che dimostra chiaramente che gli esseri umani non hanno bisogno di latticini per avere ossa sane.
È anche importante notare che la digestione del latte vaccino produce acido nell'organismo. Per neutralizzare questo acido, l'organismo utilizza un tampone di fosfato di calcio, che spesso assorbe il calcio dalle ossa. Questo processo può ridurre l'effettiva biodisponibilità del calcio nei latticini, rendendolo meno efficiente di quanto comunemente si creda.
Il calcio è fondamentale non solo per le ossa: il 99% del calcio presente nell'organismo è immagazzinato nelle ossa, ma è anche essenziale per:
Funzione muscolare
Trasmissione nervosa
Segnalazione cellulare
Produzione di ormoni
Il calcio funziona meglio quando il corpo ha anche abbastanza vitamina D, poiché una quantità insufficiente di vitamina D può limitare l'assorbimento del calcio, indipendentemente dalla quantità di calcio assunta.
Gli adulti hanno in genere bisogno di circa 700 mg di calcio al giorno. Tra le fonti vegetali più indicate ci sono:
Tofu (fatto con solfato di calcio)
Semi di sesamo e tahina
Mandorle
Cavolo riccio e altre verdure a foglia verde scuro
Latti vegetali fortificati e cereali per la colazione
Fichi secchi
Tempeh (fagioli di soia fermentati)
Pane integrale
fagioli al forno
Zucca butternut e arance
Con una dieta vegana ben pianificata, è assolutamente possibile mantenere ossa forti e una salute generale ottimale senza latticini.
Riferimenti:
- Bickelmann, Franziska V.; Leitzmann, Michael F.; Keller, Markus; Baurecht, Hansjörg; Jochem, Carmen. (2022). Assunzione di calcio nelle diete vegane e vegetariane: una revisione sistematica e meta-analisi. Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; et al. (2024). Un confronto tra le riserve di calcio bioaccessibili in 25 prodotti di origine vegetale. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; et al. (2023). Calcio: una revisione di scoping per Nordic Nutrition. Food & Nutrition Research.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Jack Norris, dietista registrato). Raccomandazioni sul calcio per i vegani.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Wikipedia – Nutrizione vegana (sezione Calcio). (2025). Nutrizione vegana – Wikipedia.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Come possono le persone che seguono una dieta a base vegetale assumere abbastanza iodio?
Lo iodio è un minerale essenziale che svolge un ruolo cruciale per la salute generale. È necessario per la produzione degli ormoni tiroidei, che controllano il modo in cui il corpo utilizza l'energia, supportano il metabolismo e regolano molte funzioni corporee. Lo iodio è anche vitale per lo sviluppo del sistema nervoso e delle capacità cognitive nei neonati e nei bambini. Gli adulti hanno generalmente bisogno di circa 140 microgrammi di iodio al giorno. Con una dieta a base vegetale ben pianificata e varia, la maggior parte delle persone può soddisfare il proprio fabbisogno di iodio in modo naturale.
Le migliori fonti vegetali di iodio includono:
- Alghe: arame, wakame e nori sono ottime fonti e possono essere facilmente aggiunte a zuppe, stufati, insalate o soffritti. Le alghe forniscono una fonte naturale di iodio, ma vanno usate con moderazione. Evitate le alghe kelp, poiché potrebbero contenere livelli molto elevati di iodio, che potrebbero interferire con la funzionalità tiroidea.
- Sale iodato: un modo affidabile e pratico per garantire un adeguato apporto di iodio su base giornaliera.
Anche altri alimenti vegetali possono fornire iodio, ma la quantità varia a seconda del contenuto di iodio del terreno in cui vengono coltivati. Tra questi:
- Cereali integrali come quinoa, avena e prodotti integrali
- Verdure come fagiolini, zucchine, cavolo riccio, verdure primaverili, crescione
- Frutta come le fragole
- Patate biologiche con la buccia intatta
Per la maggior parte delle persone che seguono una dieta a base vegetale, una combinazione di sale iodato, una varietà di verdure e, occasionalmente, alghe è sufficiente per mantenere livelli sani di iodio. Garantire un adeguato apporto di iodio supporta la funzionalità tiroidea, i livelli di energia e il benessere generale, rendendolo un nutriente fondamentale da considerare quando si pianifica una dieta a base vegetale.
Riferimenti:
- Nicol, Katie et al. (2024). Iodio e diete a base vegetale: una revisione narrativa e calcolo del contenuto di iodio. British Journal of Nutrition, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - The Vegan Society (2025). Iodio.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Ufficio per gli integratori alimentari (2024). Scheda informativa sullo iodio per i consumatori.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Moderne sfide dell'alimentazione a base di iodio: vegana e... di L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Ho bisogno di mangiare pesce azzurro per assumere abbastanza grassi omega-3 con una dieta a base vegetale?
No. Non è necessario mangiare pesce per assumere i grassi omega-3 di cui il tuo corpo ha bisogno. Una dieta a base vegetale ben pianificata può fornire tutti i grassi sani necessari per una salute ottimale. Gli acidi grassi omega-3 sono essenziali per lo sviluppo e il funzionamento del cervello, mantengono sano il sistema nervoso, supportano le membrane cellulari, regolano la pressione sanguigna e supportano il sistema immunitario e le risposte infiammatorie dell'organismo.
Il principale grasso omega-3 presente negli alimenti vegetali è l'acido alfa-linolenico (ALA). L'organismo può convertire l'ALA negli omega-3 a catena più lunga, EPA e DHA, che sono le forme comunemente presenti nel pesce. Sebbene il tasso di conversione sia relativamente basso, consumare una varietà di alimenti ricchi di ALA garantisce all'organismo un apporto sufficiente di questi grassi essenziali.
Tra le fonti vegetali eccellenti di ALA troviamo:
- Semi di lino macinati e olio di semi di lino
- Semi di chia
- Semi di canapa
- Olio di soia
- Olio di colza (canola)
- Noci
È un'idea sbagliata comune pensare che il pesce sia l'unico modo per assumere omega-3. In realtà, i pesci non producono omega-3 da soli; li ottengono consumando alghe nella loro dieta. Per coloro che vogliono assicurarsi di assumere direttamente una quantità sufficiente di EPA e DHA, sono disponibili integratori di alghe a base vegetale. Non solo gli integratori, ma anche alimenti a base di alghe intere come spirulina, clorella e klamath possono essere consumati per assumere DHA. Queste fonti forniscono un apporto diretto di omega-3 a catena lunga adatto a chiunque segua uno stile di vita basato sui vegetali.
Combinando una dieta varia con queste fonti, le persone che seguono una dieta a base vegetale possono soddisfare pienamente il loro fabbisogno di omega-3 senza consumare pesce.
Riferimenti:
- British Dietetic Association (BDA) (2024). Omega-3 e salute.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Harvard TH Chan School of Public Health (2024). Acidi grassi omega-3: un contributo essenziale.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Harvard TH Chan School of Public Health (2024). Acidi grassi omega-3: un contributo essenziale.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements (2024). Scheda informativa sugli acidi grassi Omega-3 per i consumatori.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Le persone che seguono una dieta a base vegetale hanno bisogno di integratori?
Sì, alcuni integratori sono essenziali per chiunque segua una dieta a base vegetale, ma la maggior parte dei nutrienti può essere ottenuta da una dieta varia.
La vitamina B12 è l'integratore più importante per chi segue una dieta a base vegetale. Tutti hanno bisogno di una fonte affidabile di B12 e affidarsi esclusivamente ad alimenti fortificati potrebbe non fornirne una quantità sufficiente. Gli esperti raccomandano 50 microgrammi al giorno o 2.000 microgrammi alla settimana.
La vitamina D è un altro nutriente che potrebbe richiedere un'integrazione, anche in paesi soleggiati come l'Uganda. La vitamina D viene prodotta dalla pelle quando esposta alla luce solare, ma molte persone, soprattutto i bambini, non ne assumono a sufficienza. La dose raccomandata è di 10 microgrammi (400 UI) al giorno.
Per tutti gli altri nutrienti, una dieta a base vegetale ben pianificata dovrebbe essere sufficiente. È importante includere alimenti che forniscono naturalmente grassi omega-3 (come noci, semi di lino e semi di chia), iodio (da alghe o sale iodato) e zinco (da semi di zucca, legumi e cereali integrali). Questi nutrienti sono importanti per tutti, indipendentemente dalla dieta, ma prestarvi attenzione è particolarmente importante quando si segue uno stile di vita basato sui vegetali.
Riferimenti:
- British Dietetic Association (BDA) (2024). Diete a base vegetale.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements (2024). Scheda informativa sulla vitamina B12 per i consumatori.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Vitamina D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Una dieta a base vegetale è sicura durante la gravidanza?
Sì, una dieta a base vegetale attentamente pianificata può supportare appieno una gravidanza sana. Durante questo periodo, il fabbisogno nutrizionale del tuo corpo aumenta per supportare sia la tua salute che lo sviluppo del tuo bambino, ma gli alimenti a base vegetale possono fornire quasi tutto il necessario se scelti con cura.
I nutrienti chiave su cui concentrarsi includono la vitamina B12 e la vitamina D, che non sono ottenute in modo affidabile solo da alimenti di origine vegetale e dovrebbero essere integrate. Proteine, ferro e calcio sono anch'essi importanti per la crescita fetale e il benessere materno, mentre iodio, zinco e acidi grassi omega-3 supportano lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso.
L'acido folico è particolarmente importante all'inizio della gravidanza. Contribuisce alla formazione del tubo neurale, che si svilupperà nel cervello e nel midollo spinale, e supporta la crescita cellulare complessiva. A tutte le donne che pianificano una gravidanza si consiglia di assumere 400 microgrammi di acido folico al giorno prima del concepimento e durante le prime 12 settimane.
Un approccio basato su un'alimentazione di origine vegetale può anche ridurre l'esposizione a sostanze potenzialmente nocive presenti in alcuni prodotti di origine animale, come metalli pesanti, ormoni e alcuni batteri. Consumando una varietà di legumi, frutta secca, semi, cereali integrali, verdure e alimenti fortificati, e assumendo gli integratori consigliati, una dieta a base vegetale può nutrire in modo sicuro sia la madre che il bambino durante la gravidanza.
Riferimenti:
- British Dietetic Association (BDA) (2024). Gravidanza e dieta.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Servizio Sanitario Nazionale (NHS UK) (2024). Vegetariano o vegano e incinta.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) (2023). Nutrizione in gravidanza.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Harvard TH Chan School of Public Health (2023). Diete vegane e vegetariane.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) (2023). Micronutrienti durante la gravidanza.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
I bambini possono crescere sani con una dieta a base vegetale?
Sì, i bambini possono crescere sani con una dieta a base vegetale attentamente pianificata. L'infanzia è un periodo di rapida crescita e sviluppo, quindi l'alimentazione è fondamentale. Una dieta equilibrata a base vegetale può fornire tutti i nutrienti essenziali, inclusi grassi sani, proteine vegetali, carboidrati complessi, vitamine e minerali.
Infatti, i bambini che seguono una dieta a base vegetale spesso consumano più frutta, verdura e cereali integrali rispetto ai loro coetanei, il che contribuisce a garantire un apporto adeguato di fibre, vitamine e minerali importanti per la crescita, l'immunità e la salute a lungo termine.
Alcuni nutrienti richiedono un'attenzione particolare: la vitamina B12 dovrebbe sempre essere integrata in una dieta a base vegetale, mentre l'integrazione di vitamina D è raccomandata per tutti i bambini, indipendentemente dalla dieta. Altri nutrienti, come ferro, calcio, iodio, zinco e acidi grassi omega-3, possono essere ottenuti da una varietà di alimenti vegetali, prodotti fortificati e un'attenta pianificazione dei pasti.
Con la giusta guida e una dieta varia, i bambini che seguono una dieta a base vegetale possono crescere sani, svilupparsi normalmente e godere di tutti i benefici di uno stile di vita ricco di nutrienti e incentrato sulle piante.
Riferimenti:
- British Dietetic Association (BDA) (2024). Diete per bambini: vegetariane e vegane.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Accademia di Nutrizione e Dietetica (2021, riconfermata nel 2023). Posizione sulle diete vegetariane.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Harvard TH Chan School of Public Health (2023). Diete a base vegetale per bambini.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - American Academy of Pediatrics (AAP) (2023). Diete a base vegetale nei bambini.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Una dieta a base vegetale è adatta agli atleti?
Assolutamente sì. Gli atleti non hanno bisogno di consumare prodotti animali per sviluppare la massa muscolare o raggiungere prestazioni ottimali. La crescita muscolare dipende dallo stimolo dell'allenamento, da un adeguato apporto proteico e da un'alimentazione generale, non dalla carne. Una dieta a base vegetale ben pianificata fornisce tutti i nutrienti necessari per forza, resistenza e recupero.
Le diete a base vegetale offrono carboidrati complessi per un apporto energetico costante, una varietà di proteine vegetali, vitamine e minerali essenziali, antiossidanti e fibre. Sono naturalmente povere di grassi saturi e prive di colesterolo, entrambi associati a malattie cardiache, obesità, diabete e alcuni tipi di cancro.
Uno dei principali vantaggi per gli atleti che seguono una dieta a base vegetale è un recupero più rapido. Gli alimenti vegetali sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili che possono causare affaticamento muscolare, compromettere le prestazioni e rallentare il recupero. Riducendo lo stress ossidativo, gli atleti possono allenarsi in modo più costante e recuperare in modo più efficace.
Gli atleti professionisti di diversi sport scelgono sempre più diete a base vegetale. Anche i culturisti possono trarre beneficio solo da una dieta vegetale, includendo diverse fonti proteiche come legumi, tofu, tempeh, seitan, frutta secca, semi e cereali integrali. Dal documentario Netflix del 2019 "The Game Changers", la consapevolezza dei benefici dell'alimentazione a base vegetale nello sport è cresciuta notevolmente, dimostrando che gli atleti vegani possono raggiungere prestazioni eccezionali senza compromettere la salute o la forza.
👉 Vuoi saperne di più sui benefici di una dieta a base vegetale per gli atleti? Clicca qui per saperne di più.
Riferimenti:
- Accademia di Nutrizione e Dietetica (2021, riconfermata nel 2023). Posizione sulle diete vegetariane.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Società Internazionale di Nutrizione Sportiva (ISSN) (2017). Posizione: Diete vegetariane nello sport e nell'esercizio fisico.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - American College of Sports Medicine (ACSM) (2022). Nutrizione e prestazioni atletiche.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Harvard TH Chan School of Public Health (2023). Diete a base vegetale e prestazioni sportive.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - British Dietetic Association (BDA) (2024). Nutrizione sportiva e diete vegane.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Gli uomini possono mangiare la soia senza problemi?
Sì, gli uomini possono tranquillamente includere la soia nella loro dieta.
La soia contiene composti vegetali naturali noti come fitoestrogeni, in particolare isoflavoni come genisteina e daidzeina. Questi composti sono strutturalmente simili agli estrogeni umani, ma hanno effetti significativamente più deboli. Ampie ricerche cliniche hanno dimostrato che né gli alimenti a base di soia né gli integratori di isoflavoni influenzano i livelli circolanti di testosterone, i livelli di estrogeni o hanno un impatto negativo sugli ormoni riproduttivi maschili.
Questo equivoco sugli effetti della soia sugli ormoni maschili è stato sfatato decenni fa. In realtà, i latticini contengono migliaia di volte più estrogeni della soia, che contiene fitoestrogeni non "compatibili" con gli animali. Ad esempio, uno studio pubblicato su Fertility and Sterility ha scoperto che l'esposizione agli isoflavoni della soia non ha effetti femminilizzanti sugli uomini.
La soia è anche un alimento altamente nutriente, che fornisce proteine complete con tutti gli amminoacidi essenziali, grassi sani, minerali come calcio e ferro, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Il consumo regolare può favorire la salute del cuore, ridurre il colesterolo e contribuire al benessere generale.
Riferimenti:
- Hamilton-Reeves JM, et al. Studi clinici non mostrano effetti delle proteine della soia o degli isoflavoni sugli ormoni riproduttivi negli uomini: risultati di una meta-analisi. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. La soia fa bene o male? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Tutti possono seguire una dieta a base vegetale, anche se hanno problemi di salute?
Sì, la maggior parte delle persone può adottare una dieta a base vegetale, anche se soffre di determinati problemi di salute, ma ciò richiede una pianificazione attenta e, in alcuni casi, la guida di un professionista sanitario.
Una dieta a base vegetale ben strutturata può fornire tutti i nutrienti essenziali (proteine, fibre, grassi sani, vitamine e minerali) necessari per una buona salute. Per le persone con patologie come diabete, ipertensione o malattie cardiache, passare a un'alimentazione a base vegetale può offrire ulteriori benefici, come un migliore controllo della glicemia, una migliore salute cardiaca e la gestione del peso.
Tuttavia, le persone con carenze nutrizionali specifiche, disturbi digestivi o malattie croniche dovrebbero consultare un medico o un dietista qualificato per assicurarsi di assumere una quantità sufficiente di vitamina B12, vitamina D, ferro, calcio, iodio e acidi grassi omega-3. Con un'attenta pianificazione, una dieta a base vegetale può essere sicura, nutriente e utile per la salute generale di quasi tutti.
Riferimenti:
- Harvard TH Chan School of Public Health. Diete vegetariane.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Diete a base vegetale per la prevenzione e la gestione del diabete.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - National Institutes of Health (NIH)
Diete a base vegetale e salute cardiovascolare
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Quali sono i rischi di una dieta a base vegetale?
Forse una domanda più pertinente è: quali sono i rischi di una dieta a base di carne? Le diete ricche di prodotti animali possono aumentare significativamente il rischio di malattie croniche come malattie cardiache, ictus, cancro, obesità e diabete.
Indipendentemente dal tipo di dieta seguita, è essenziale assumere tutti i nutrienti necessari per evitare carenze. Il fatto che molte persone facciano uso di integratori evidenzia quanto possa essere difficile soddisfare tutti i fabbisogni nutrizionali attraverso la sola alimentazione.
Una dieta a base di alimenti vegetali integrali fornisce abbondanti fibre essenziali, la maggior parte delle vitamine e dei minerali, micronutrienti e fitonutrienti, spesso in quantità maggiore rispetto ad altre diete. Tuttavia, alcuni nutrienti richiedono particolare attenzione, tra cui la vitamina B12 e gli acidi grassi omega-3 e, in misura minore, ferro e calcio. L'assunzione di proteine raramente rappresenta un problema, purché si assuma un apporto calorico adeguato.
In una dieta a base di cibi integrali di origine vegetale, la vitamina B12 è l'unico nutriente che deve essere integrato, tramite alimenti fortificati o integratori.
Riferimenti:
- Istituti Nazionali di Sanità
Diete a base vegetale e salute cardiovascolare
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Harvard TH Chan School of Public Health. Diete vegetariane.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
I cibi vegani sembrano più costosi delle opzioni non vegane. Posso permettermi di diventare vegano?
È vero che alcuni prodotti vegani speciali, come gli hamburger a base vegetale o le alternative ai latticini, possono costare più delle loro controparti convenzionali. Tuttavia, queste non sono le uniche opzioni. Una dieta vegana può essere molto conveniente se basata su alimenti base come riso, fagioli, lenticchie, pasta, patate e tofu, che spesso sono più economici di carne e latticini. Cucinare a casa invece di affidarsi a cibi già pronti riduce ulteriormente i costi e acquistare in grandi quantità può far risparmiare ancora di più.
Inoltre, eliminare carne e latticini libera denaro che può essere indirizzato verso frutta, verdura e altri alimenti sani. Consideralo un investimento per la tua salute: una dieta a base vegetale può ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e altre malattie croniche, facendoti risparmiare potenzialmente centinaia o addirittura migliaia di dollari in assistenza sanitaria nel tempo.
Come posso gestire le reazioni negative di familiari e amici che mangiano carne?
Adottare uno stile di vita basato sul consumo di vegetali può talvolta creare attriti con familiari o amici che non condividono le stesse idee. È importante ricordare che le reazioni negative spesso derivano da idee sbagliate, atteggiamenti difensivi o semplice mancanza di familiarità, non da malizia. Ecco alcuni modi per affrontare queste situazioni in modo costruttivo:
Dai il buon esempio.
Dimostra che mangiare a base vegetale può essere piacevole, sano e appagante. Condividere pasti deliziosi o invitare i propri cari a provare nuove ricette è spesso più convincente che discutere.Mantieni la calma e il rispetto.
Le discussioni raramente fanno cambiare idea. Rispondere con pazienza e gentilezza aiuta a mantenere aperte le conversazioni e impedisce che la tensione aumenti.Scegli le tue battaglie.
Non tutti i commenti necessitano di una risposta. A volte è meglio lasciar perdere le osservazioni e concentrarsi sulle interazioni positive piuttosto che trasformare ogni pasto in un dibattito.Condividi le informazioni quando appropriato.
Se qualcuno è realmente curioso, fornisci risorse attendibili sui benefici per la salute, l'ambiente o l'etica di una vita basata sui vegetali. Evita di sommergerlo di informazioni, a meno che non sia lui a chiedertelo.Riconosci il loro punto di vista.
Rispetta il fatto che gli altri possano avere tradizioni culturali, abitudini personali o legami emotivi con il cibo. Capire il loro punto di vista può rendere le conversazioni più empatiche.Trova comunità di supporto.
Entra in contatto con persone che condividono i tuoi stessi valori, online o offline. Avere supporto ti aiuterà a rimanere sicuro delle tue scelte.Ricorda il tuo "perché".
Che la tua motivazione sia la salute, l'ambiente o gli animali, radicarti nei tuoi valori può darti la forza di gestire le critiche con eleganza.
In definitiva, affrontare la negatività non significa tanto convincere gli altri, quanto piuttosto mantenere la propria pace interiore, integrità e compassione. Col tempo, molte persone diventano più tolleranti quando vedono l'impatto positivo che il proprio stile di vita ha sulla salute e sulla felicità.
Posso ancora mangiare fuori al ristorante?
Sì, puoi sicuramente mangiare fuori seguendo una dieta a base vegetale. Mangiare fuori sta diventando più facile che mai, dato che sempre più ristoranti offrono opzioni vegane, ma anche nei locali senza etichette, di solito è possibile trovare o richiedere qualcosa di adatto. Ecco alcuni consigli:
Cercate locali vegan-friendly.
Molti ristoranti ora mettono in risalto i piatti vegani nei loro menu, e intere catene e locali locali stanno aggiungendo opzioni a base vegetale.Controlla prima i menu online.
La maggior parte dei ristoranti pubblica i menu online, così puoi pianificare in anticipo e vedere cosa è disponibile o pensare a semplici sostituzioni.Chiedete cortesemente eventuali modifiche.
Gli chef sono spesso disposti a sostituire carne, formaggio o burro con alternative vegetali o semplicemente a ometterli.Esplora le cucine globali.
Molte cucine mondiali includono naturalmente piatti a base vegetale, come falafel e hummus mediterranei, curry e dal indiani, piatti messicani a base di fagioli, stufati di lenticchie mediorientali, curry di verdure tailandesi e altro ancora.Non aver paura di chiamare in anticipo.
Una breve telefonata può aiutarti a confermare le opzioni vegane e a rendere la tua esperienza culinaria più piacevole.Condividi la tua esperienza.
Se trovi un'ottima opzione vegana, fai sapere al personale che l'apprezzi: i ristoranti prendono nota quando i clienti chiedono e apprezzano i piatti a base vegetale.
Mangiare fuori casa seguendo una dieta a base vegetale non significa limitarsi: è un'opportunità per provare nuovi sapori, scoprire piatti creativi e dimostrare ai ristoranti che c'è una crescente domanda di cibo compassionevole e sostenibile.
Cosa dovrei fare quando gli amici prendono in giro il mio stile di vita vegano?
Può essere doloroso quando le persone prendono in giro le tue scelte, ma ricorda che la presa in giro spesso nasce da disagio o incomprensione, non da qualcosa di sbagliato in te. Il tuo stile di vita si basa su compassione, salute e sostenibilità, e questo è qualcosa di cui essere orgogliosi.
L'approccio migliore è mantenere la calma ed evitare di reagire in modo difensivo. A volte, una risposta spensierata o semplicemente un cambio di argomento possono sdrammatizzare la situazione. Altre volte, può essere utile spiegare, senza fare prediche, perché essere vegani è importante per te. Se qualcuno è sinceramente curioso, condividi le informazioni. Se sta solo cercando di provocarti, va benissimo distrarsi.
Circondati di persone che ti sostengono e che rispettano le tue scelte, che le condividano o meno. Col tempo, la tua coerenza e la tua gentilezza parleranno spesso più delle parole, e molte persone che una volta scherzavano potrebbero essere più aperte a imparare da te.
Domande frequenti su Pianeta e Persone
Cosa c'è di sbagliato nel mangiare latticini?
Molti non si rendono conto che l'industria lattiero-casearia e quella della carne sono profondamente interconnesse: in sostanza, sono due facce della stessa medaglia. Le mucche non producono latte per sempre; una volta che la loro produzione diminuisce, vengono solitamente macellate per la produzione di carne bovina. Allo stesso modo, i vitelli maschi nati nell'industria lattiero-casearia sono spesso considerati "prodotti di scarto" poiché non possono produrre latte, e molti vengono macellati per la produzione di carne di vitello o di bassa qualità. Quindi, acquistando prodotti lattiero-caseari, i consumatori sostengono direttamente anche l'industria della carne.
Dal punto di vista ambientale, la produzione lattiero-casearia richiede un elevato consumo di risorse. Richiede vaste aree di terreno per il pascolo e la coltivazione di mangimi, nonché enormi quantità di acqua, molto più di quanto sia necessario per produrre alternative vegetali. Anche le emissioni di metano delle mucche da latte contribuiscono in modo significativo al cambiamento climatico, rendendo il settore lattiero-caseario un attore importante nelle emissioni di gas serra.
Ci sono anche preoccupazioni di carattere etico. Le mucche vengono ripetutamente ingravidate per mantenere attiva la produzione di latte e i vitelli vengono separati dalle madri subito dopo la nascita, il che causa sofferenza a entrambi. Molti consumatori non sono consapevoli di questo ciclo di sfruttamento che è alla base della produzione lattiero-casearia.
In parole povere: sostenere l'industria lattiero-casearia significa sostenere l'industria della carne, contribuire al danno ambientale e perpetuare la sofferenza degli animali, il tutto mentre sono facilmente disponibili alternative vegetali sostenibili, più sane e rispettose dell'ambiente.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2006). La lunga ombra del bestiame: questioni ambientali e opzioni. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente. (2019). Alimentazione e cambiamenti climatici: diete sane per un pianeta sano. Nairobi: Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Accademia di Nutrizione e Dietetica. (2016). Posizione dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica: Diete Vegetariane. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Il latte vegetale non è dannoso per l'ambiente?
Per la risorsa completa, vedere qui
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
No. Sebbene l'impatto ambientale vari a seconda del tipo di latte vegetale, sono tutti molto più sostenibili dei latticini. Ad esempio, il latte di mandorla è stato criticato per il suo consumo di acqua, eppure richiede comunque molta meno acqua, terra e produce meno emissioni rispetto al latte vaccino. Opzioni come il latte d'avena, di soia e di canapa sono tra le più ecologiche, rendendo i latti vegetali un'opzione migliore per il pianeta nel suo complesso.
Una dieta a base vegetale non ha forse un impatto negativo anche sul pianeta?
È un'idea sbagliata diffusa che una dieta vegana o a base vegetale danneggi il pianeta a causa di colture come la soia. In realtà, circa l'80% della produzione mondiale di soia viene utilizzata per nutrire il bestiame, non gli esseri umani. Solo una piccola parte viene trasformata in alimenti come tofu, latte di soia o altri prodotti vegetali.
Ciò significa che, mangiando carne, le persone contribuiscono indirettamente a gran parte della domanda globale di soia. Infatti, molti alimenti non vegani di uso quotidiano, dagli snack trasformati come i biscotti ai prodotti a base di carne in scatola, contengono anche soia.
Se abbandonassimo l'agricoltura animale, la quantità di terra e colture necessarie diminuirebbe drasticamente. Ciò ridurrebbe la deforestazione, preserverebbe più habitat naturali e ridurrebbe le emissioni di gas serra. In parole povere: scegliere una dieta vegana aiuta a ridurre la domanda di colture per mangimi animali e protegge gli ecosistemi del pianeta.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2018). Lo Stato delle Foreste nel Mondo 2018: Percorsi Forestali verso uno Sviluppo Sostenibile. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - World Resources Institute. (2019). Creare un futuro alimentare sostenibile: un menu di soluzioni per sfamare quasi 10 miliardi di persone entro il 2050. Washington, DC: World Resources Institute.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J. e Nemecek, T. (2018). Ridurre l'impatto ambientale del cibo attraverso produttori e consumatori. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente. (2021). Impatto del sistema alimentare sulla perdita di biodiversità: tre leve per la trasformazione del sistema alimentare a sostegno della natura. Nairobi: Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. (2022). Cambiamenti climatici 2022: mitigazione dei cambiamenti climatici. Contributo del Gruppo di lavoro III al sesto rapporto di valutazione del Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Cosa succederebbe alle campagne se impedissimo agli animali di pascolare?
Se tutti adottassero uno stile di vita vegano, avremmo bisogno di molta meno terra per l'agricoltura. Ciò permetterebbe a gran parte delle campagne di tornare al loro stato naturale, creando spazio per foreste, prati e altri habitat selvatici che potrebbero prosperare di nuovo.
Invece di rappresentare una perdita per le campagne, porre fine all'allevamento del bestiame porterebbe enormi benefici:
- Un'enorme quantità di sofferenza animale finirebbe.
- Le popolazioni di animali selvatici potrebbero riprendersi e la biodiversità aumenterebbe.
- Le foreste e le praterie potrebbero espandersi, immagazzinando carbonio e contribuendo a combattere il cambiamento climatico.
- I terreni attualmente utilizzati per l'alimentazione degli animali potrebbero essere destinati a santuari, reinsediamenti e riserve naturali.
A livello globale, gli studi dimostrano che se tutti diventassero vegani, il terreno destinato all'agricoltura sarebbe ridotto del 76%. Questo aprirebbe le porte a una straordinaria rinascita dei paesaggi naturali e degli ecosistemi, con più spazio per la fauna selvatica.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2020). Lo stato delle risorse terrestri e idriche mondiali per l'alimentazione e l'agricoltura: sistemi al punto di rottura. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. (2022). Cambiamenti climatici 2022: mitigazione dei cambiamenti climatici. Contributo del Gruppo di lavoro III al sesto rapporto di valutazione del Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - World Resources Institute. (2019). Creare un futuro alimentare sostenibile: un menu di soluzioni per sfamare quasi 10 miliardi di persone entro il 2050. Washington, DC: World Resources Institute.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Non posso semplicemente mangiare prodotti biologici di origine animale prodotti localmente per aiutare l'ambiente?
Ricerche e dati correlati:
Vuoi ridurre l'impronta di carbonio del tuo cibo? Concentrati su ciò che mangi, non sulla provenienza locale del tuo cibo.
Per la risorsa completa, vedere qui: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Acquistare prodotti locali e biologici può ridurre i chilometri percorsi ed evitare alcuni pesticidi, ma quando si parla di impatto ambientale, ciò che si mangia è molto più importante della sua provenienza.
Anche i prodotti animali locali, biologici e allevati in modo più sostenibile richiedono molta più terra, acqua e risorse rispetto alla coltivazione diretta di piante destinate al consumo umano. Il maggiore impatto ambientale deriva dall'allevamento degli animali stessi, non dal trasporto dei loro prodotti.
Passare a una dieta a base vegetale riduce drasticamente le emissioni di gas serra, l'uso del suolo e il consumo di acqua. Scegliere alimenti di origine vegetale, locali o meno, ha un effetto positivo sull'ambiente molto maggiore rispetto alla scelta di prodotti animali "sostenibili".
La soia non sta distruggendo il pianeta?
È vero che le foreste pluviali vengono distrutte a un ritmo allarmante – circa tre campi da calcio al minuto – costringendo migliaia di animali e persone a sfollare. Tuttavia, la maggior parte della soia coltivata non è destinata al consumo umano. Attualmente, circa il 70% della soia prodotta in Sud America viene utilizzata come mangime per il bestiame e circa il 90% della deforestazione amazzonica è legata alla coltivazione di mangimi per animali o alla creazione di pascoli per il bestiame.
Allevare animali per scopi alimentari è estremamente inefficiente. Per produrre carne e latticini sono necessarie enormi quantità di raccolti, acqua e terra, molto più di quanto ne servirebbe se gli esseri umani consumassero direttamente le stesse colture. Eliminando questo "passaggio intermedio" e consumando noi stessi colture come la soia, potremmo sfamare molte più persone, ridurre l'uso del suolo, proteggere gli habitat naturali, preservare la biodiversità e ridurre le emissioni di gas serra associate all'allevamento.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2021). Lo stato delle foreste nel mondo 2020: foreste, biodiversità e persone. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Fondo Mondiale per la Natura. (2021). Soy Report Card: Valutazione degli impegni delle aziende globali nella filiera. Gland, Svizzera: Fondo Mondiale per la Natura.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente. (2021). Impatto del sistema alimentare sulla perdita di biodiversità: tre leve per la trasformazione del sistema alimentare a sostegno della natura. Nairobi: Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J. e Nemecek, T. (2018). Ridurre l'impatto ambientale del cibo attraverso produttori e consumatori. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Le mandorle non causano siccità?
Sebbene sia vero che le mandorle necessitano di acqua per crescere, non sono la causa principale della carenza idrica globale. Il maggiore consumatore di acqua dolce in agricoltura è l'allevamento del bestiame, che da solo rappresenta circa un quarto del consumo mondiale di acqua dolce. Gran parte di quest'acqua viene utilizzata per la coltivazione di colture destinate specificamente all'alimentazione degli animali, non delle persone.
Confrontando il consumo di acqua in base al contenuto calorico o proteico, le mandorle consumano molta più acqua rispetto a latticini, carne bovina o altri prodotti animali. Passare da alimenti di origine animale ad alternative vegetali, comprese le mandorle, può ridurre drasticamente il fabbisogno idrico.
Inoltre, l'agricoltura a base vegetale ha generalmente un impatto ambientale complessivamente molto inferiore, in termini di emissioni di gas serra, consumo di suolo e consumo di acqua. Scegliere latte vegetale come quello di mandorla, avena o soia è quindi un'opzione più sostenibile rispetto al consumo di latticini o prodotti di origine animale, anche se le mandorle stesse necessitano di irrigazione.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2020). Lo Stato dell'Alimentazione e dell'Agricoltura 2020: Superare le sfide idriche in agricoltura. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM e Hoekstra, AY (2012). Una valutazione globale dell'impronta idrica dei prodotti animali da allevamento. Ecosystems, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - World Resources Institute. (2019). Creare un futuro alimentare sostenibile: un menu di soluzioni per sfamare quasi 10 miliardi di persone entro il 2050. Washington, DC: World Resources Institute.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
I vegani stanno distruggendo il pianeta mangiando avocado?
No. L'affermazione secondo cui i vegani stanno danneggiando il pianeta mangiando avocado si riferisce solitamente all'uso dell'impollinazione commerciale tramite api in alcune regioni, come la California. Sebbene sia vero che la coltivazione di avocado su larga scala a volte si affida al trasporto di api, questo problema non riguarda solo gli avocado. Molte colture, tra cui mele, mandorle, meloni, pomodori e broccoli, dipendono anch'esse dall'impollinazione commerciale, e anche i non vegani mangiano questi alimenti.
Gli avocado sono comunque molto meno dannosi per il pianeta rispetto a carne e latticini, che causano la deforestazione, emettono enormi quantità di gas serra e richiedono molta più acqua e terra. Scegliere gli avocado rispetto ai prodotti di origine animale riduce significativamente il danno ambientale. I vegani, come tutti gli altri, possono puntare ad acquistare da aziende agricole più piccole o più sostenibili quando possibile, ma mangiare prodotti vegetali, compresi gli avocado, è comunque molto più ecologico che sostenere l'allevamento animale.
Riferimenti:
- Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. (2021). Lo Stato dell'Alimentazione e dell'Agricoltura 2021: Rendere i sistemi agroalimentari più resilienti a shock e stress. Roma: Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. (2022). Cambiamenti climatici 2022: mitigazione dei cambiamenti climatici. Contributo del Gruppo di lavoro III al sesto rapporto di valutazione del Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Harvard TH Chan School of Public Health. (2023). The Nutrition Source – Impatti ambientali della produzione alimentare.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
È realistico che tutti i paesi, compresi quelli più poveri, adottino una dieta vegana?
È impegnativo, ma possibile. Nutrire gli animali con i raccolti è estremamente inefficiente: solo una piccola frazione delle calorie fornite al bestiame diventa effettivamente cibo per gli esseri umani. Se tutti i paesi adottassero una dieta vegana, potremmo aumentare le calorie disponibili fino al 70%, sufficienti a sfamare miliardi di persone in più. Ciò libererebbe anche terreni, consentendo alle foreste e agli habitat naturali di rigenerarsi, rendendo il pianeta più sano e garantendo al contempo la sicurezza alimentare per tutti.
Riferimenti:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., e Scarborough, P. (2016). Analisi e valutazione dei co-benefici per la salute e il cambiamento climatico derivanti dal cambiamento dietetico. Atti della National Academy of Sciences, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … e Jebb, SA (2018). Consumo di carne, salute e ambiente. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … e Zaks, DPM (2011). Soluzioni per un pianeta coltivato. Nature, 478, pp. 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
La plastica e gli altri sottoprodotti del consumismo non dovrebbero rappresentare un problema ambientale più grave della dieta?
Sebbene i rifiuti di plastica e i materiali non biodegradabili rappresentino un problema serio, l'impatto ambientale dell'allevamento intensivo è molto più pervasivo. Provoca deforestazione, inquinamento del suolo e delle acque, zone morte marine e massicce emissioni di gas serra, ben oltre quanto causato dalla sola plastica di consumo. Molti prodotti di origine animale sono inoltre disponibili in confezioni monouso, aggravando ulteriormente il problema dei rifiuti. Perseguire abitudini a rifiuti zero è prezioso, ma una dieta vegana affronta contemporaneamente diverse crisi ambientali e può fare una differenza molto più grande.
È inoltre importante notare che la maggior parte della plastica presente sulle cosiddette "isole di plastica" negli oceani è in realtà costituita da reti da pesca e altri attrezzi da pesca abbandonati, non principalmente da imballaggi destinati al consumo umano. Questo evidenzia come le pratiche industriali, in particolare la pesca commerciale associata all'allevamento, contribuiscano in modo significativo all'inquinamento marino da plastica. Ridurre la domanda di prodotti di origine animale può quindi contribuire ad affrontare sia le emissioni di gas serra che l'inquinamento da plastica negli oceani.
È accettabile per l'ambiente mangiare solo pesce?
Mangiare solo pesce non è una scelta sostenibile o a basso impatto. La pesca eccessiva sta rapidamente esaurendo le popolazioni ittiche globali, con alcuni studi che prevedono oceani senza pesci entro il 2048 se le tendenze attuali continuano. Le pratiche di pesca sono anche altamente distruttive: le reti spesso catturano un gran numero di specie indesiderate (catture accessorie), danneggiando gli ecosistemi marini e la biodiversità. Inoltre, le reti da pesca perse o abbandonate sono una delle principali fonti di plastica oceanica, rappresentando quasi la metà dell'inquinamento da plastica nei mari. Sebbene il pesce possa sembrare meno dispendioso in termini di risorse rispetto alla carne bovina o ad altri animali terrestri, fare affidamento solo sul pesce contribuisce comunque in modo significativo al degrado ambientale, al collasso degli ecosistemi e all'inquinamento. Una dieta a base vegetale rimane molto più sostenibile e meno dannosa per gli oceani e la biodiversità del pianeta.
Riferimenti:
- Worm, B., et al. (2006). Impatti della perdita di biodiversità sui servizi ecosistemici oceanici. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO. (2022). Lo stato della pesca e dell'acquacoltura mondiale 2022. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare al Fish Forum 2024 per evidenziare l'inquinamento marino causato dagli attrezzi da pesca
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
In che modo la produzione di carne influisce sul cambiamento climatico?
La produzione di carne ha un impatto significativo sul cambiamento climatico. L'acquisto di carne e latticini aumenta la domanda, che a sua volta stimola la deforestazione per creare pascoli e coltivare mangimi. Questo distrugge le foreste che immagazzinano carbonio e rilascia enormi quantità di CO₂. Il bestiame stesso produce metano, un potente gas serra, contribuendo ulteriormente al riscaldamento globale. Inoltre, l'allevamento di animali inquina fiumi e oceani, creando zone morte in cui la vita marina non può sopravvivere. Ridurre il consumo di carne è uno dei modi più efficaci per ridurre la propria impronta di carbonio e contribuire a mitigare il cambiamento climatico.
Riferimenti:
- Poore, J. e Nemecek, T. (2018). Ridurre l'impatto ambientale del cibo attraverso produttori e consumatori. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2022). Lo stato dell'alimentazione e dell'agricoltura 2022. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Cambiamenti climatici e territorio: un rapporto speciale dell'IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Mangiare pollo è più rispettoso dell'ambiente rispetto ad altre carni?
Sebbene il pollo abbia un'impronta di carbonio inferiore rispetto a manzo o agnello, ha comunque un impatto ambientale significativo. L'allevamento di polli produce metano e altri gas serra, contribuendo al cambiamento climatico. Il deflusso del letame inquina fiumi e oceani, creando zone morte dove la vita acquatica non può sopravvivere. Quindi, anche se può essere "migliore" di alcune carni, mangiare pollo danneggia comunque l'ambiente rispetto a una dieta a base vegetale.
Riferimenti:
- Poore, J. e Nemecek, T. (2018). Ridurre l'impatto ambientale del cibo attraverso produttori e consumatori. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2013). Affrontare il cambiamento climatico attraverso l'allevamento: una valutazione globale delle emissioni e delle opportunità di mitigazione. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J. e Tilman, D. (2019). Impatti multipli degli alimenti sulla salute e sull'ambiente. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Se tutti passassero a una dieta a base vegetale, gli agricoltori e le comunità che dipendono dall'allevamento del bestiame non perderebbero il lavoro?
La transizione verso una dieta a base vegetale non dovrebbe distruggere i mezzi di sussistenza. Gli agricoltori potrebbero passare dall'allevamento alla coltivazione di frutta, verdura, legumi, frutta secca e altri alimenti vegetali, la cui domanda è in crescita. Nuove industrie, come gli alimenti a base vegetale, le proteine alternative e l'agricoltura sostenibile, creerebbero posti di lavoro e opportunità economiche. Anche i governi e le comunità potrebbero sostenere questa transizione con formazione e incentivi, garantendo che le persone non vengano lasciate indietro mentre ci muoviamo verso un sistema alimentare più sostenibile.
Esistono esempi stimolanti di aziende agricole che hanno portato a termine con successo questa transizione. Ad esempio, alcune aziende lattiero-casearie hanno convertito i propri terreni alla coltivazione di mandorle, soia o altre colture vegetali, mentre gli allevatori di bestiame in varie regioni si sono convertiti alla produzione di legumi, frutta e verdura per i mercati locali e internazionali. Queste transizioni non solo forniscono nuove fonti di reddito per gli agricoltori, ma contribuiscono anche a una produzione alimentare ecosostenibile e soddisfano la crescente domanda di alimenti di origine vegetale.
Sostenendo questi cambiamenti con l'istruzione, incentivi finanziari e programmi comunitari, possiamo garantire che il passaggio a un sistema alimentare basato sui vegetali sia vantaggioso sia per le persone che per il pianeta.
La pelle non è forse più ecologica dei materiali sintetici?
Nonostante le promesse di marketing, la pelle è tutt'altro che ecologica. La sua produzione consuma enormi quantità di energia, paragonabili a quelle delle industrie dell'alluminio, dell'acciaio o del cemento, e il processo di concia impedisce alla pelle di biodegradarsi naturalmente. Le concerie rilasciano inoltre grandi quantità di sostanze tossiche e inquinanti, tra cui solfuri, acidi, sali, peli e proteine, che contaminano il suolo e l'acqua.
Inoltre, i lavoratori addetti alla concia delle pelli sono esposti a sostanze chimiche pericolose, che possono danneggiare la loro salute, causando problemi alla pelle, problemi respiratori e, in alcuni casi, malattie croniche.
Al contrario, le alternative sintetiche consumano molte meno risorse e causano un impatto ambientale minimo. Scegliere la pelle non solo è dannoso per il pianeta, ma è anche tutt'altro che una scelta sostenibile.
Riferimenti:
- Consumo di acqua ed energia nella produzione di pelletteria
Old Town Leather Goods. Impatto ambientale della produzione di pelletteria
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - L'inquinamento chimico delle concerie
sostiene la moda. L'impatto ambientale della produzione di pelle sui cambiamenti climatici.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Generazione di rifiuti nell'industria della pelle
Faunalytics. L'impatto dell'industria della pelle sull'ambiente.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Impatti ambientali della pelle sintetica
Vogue. Cos'è la pelle vegana?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Domande frequenti su animali ed etica
Che impatto ha uno stile di vita basato sui vegetali sulla vita degli animali?
Scegliere uno stile di vita basato sul consumo di vegetali ha un profondo impatto sulla vita degli animali. Ogni anno, miliardi di animali vengono allevati, rinchiusi e uccisi per ricavarne cibo, vestiti e altri prodotti. Questi animali vivono in condizioni che negano loro la libertà, i comportamenti naturali e spesso persino il benessere più elementare. Adottando uno stile di vita basato sul consumo di vegetali, si riduce direttamente la domanda di queste industrie, il che significa che meno animali vengono allevati solo per soffrire e morire.
La ricerca dimostra che una persona che segue una dieta a base vegetale può salvare centinaia di animali nel corso della sua vita. Al di là dei numeri, questo rappresenta un cambiamento radicale: non si tratta più di trattare gli animali come merci, ma di riconoscerli come esseri senzienti che hanno a cuore la propria vita. Scegliere una dieta a base vegetale non significa essere "perfetti", ma ridurre al minimo i danni laddove possibile.
Riferimenti:
- PETA – Benefici di uno stile di vita a base vegetale
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
La vita di un animale è importante quanto quella di un essere umano?
Non abbiamo bisogno di risolvere il complesso dibattito filosofico se la vita di un animale abbia lo stesso valore di quella di un essere umano. Ciò che conta – e su cui si fonda uno stile di vita basato sui vegetali – è il riconoscimento che gli animali sono senzienti: possono provare dolore, paura, gioia e conforto. Questo semplice fatto rende la loro sofferenza moralmente rilevante.
Scegliere un'alimentazione a base vegetale non significa necessariamente affermare che esseri umani e animali siano uguali; ci si chiede semplicemente: se possiamo vivere una vita piena, sana e appagante senza arrecare danno agli animali, perché non dovremmo?
In questo senso, la questione non è classificare l'importanza delle vite, ma compassione e responsabilità. Riducendo al minimo i danni inutili, riconosciamo che, sebbene gli esseri umani possano avere più potere, tale potere dovrebbe essere usato saggiamente: per proteggere, non per sfruttare.
Perché ti interessano gli animali e non le persone?
Prendersi cura degli animali non significa preoccuparsi meno delle persone. Anzi, adottare uno stile di vita basato sul consumo di vegetali aiuta sia gli animali che gli esseri umani.
- Benefici ambientali per tutti.
L'allevamento intensivo è una delle principali cause di deforestazione, inquinamento delle acque ed emissioni di gas serra. Scegliendo prodotti di origine vegetale, riduciamo queste pressioni e ci muoviamo verso un pianeta più pulito e sano, a vantaggio di tutti. - Giustizia alimentare ed equità globale.
Allevare animali per scopi alimentari è altamente inefficiente. Grandi quantità di terra, acqua e raccolti vengono utilizzate per nutrire gli animali anziché le persone. In molte regioni in via di sviluppo, i terreni fertili vengono destinati alla coltivazione di mangimi per l'esportazione anziché al sostentamento delle popolazioni locali. Un sistema basato sulle piante libererebbe risorse per combattere la fame e sostenere la sicurezza alimentare in tutto il mondo. - Proteggere la salute umana
Le diete a base vegetale sono associate a minori rischi di malattie cardiache, diabete e obesità. Popolazioni più sane significano meno carico sui sistemi sanitari, meno giornate lavorative perse e una migliore qualità della vita per individui e famiglie. - Diritti umani e benessere dei lavoratori
Dietro ogni macello ci sono lavoratori che affrontano condizioni pericolose, salari bassi, traumi psicologici e problemi di salute a lungo termine. Abbandonare lo sfruttamento animale significa anche creare opportunità di lavoro più sicure e dignitose.
Quindi, prendersi cura degli animali non è in contrasto con prendersi cura delle persone: fa parte della stessa visione di un mondo più giusto, compassionevole e sostenibile.
Cosa succederebbe agli animali domestici se il mondo diventasse basato sulle piante?
Se il mondo passasse a un sistema alimentare basato sui vegetali, il numero di animali domestici diminuirebbe gradualmente e significativamente. Attualmente, miliardi di animali vengono allevati forzatamente ogni anno per soddisfare la domanda di carne, latticini e uova. Senza questa domanda artificiale, le industrie non li produrrebbero più in serie.
Ciò non significa che gli animali esistenti scomparirebbero all'improvviso: continuerebbero a vivere la loro vita naturale, idealmente in rifugi o sotto cure adeguate. Ciò che cambierebbe è che miliardi di nuovi animali non nascerebbero in sistemi di sfruttamento, per poi subire sofferenze e una morte prematura.
A lungo termine, questa transizione ci permetterebbe di rimodellare il nostro rapporto con gli animali. Invece di trattarli come merci, esisterebbero in popolazioni più piccole e sostenibili, non allevate per il consumo umano, ma lasciate vivere come individui dotati di valore a sé stante.
Quindi, un mondo basato sulle piante non porterebbe al caos per gli animali domestici, ma significherebbe la fine di inutili sofferenze e un graduale e umano declino del numero di animali allevati in cattività.
E le piante? Non sono anche loro senzienti?
Anche se, nel caso più improbabile, le piante fossero senzienti, per sostenere l'agricoltura animale sarebbe comunque necessario raccoglierne una quantità molto maggiore rispetto al consumo diretto delle piante.
Tuttavia, tutte le prove ci portano a concludere che non lo sono, come spiegato qui. Non hanno sistemi nervosi o altre strutture che potrebbero svolgere funzioni simili nei corpi degli esseri senzienti. Per questo motivo, non possono avere esperienze, quindi non possono provare dolore. Questo conferma ciò che possiamo osservare, poiché le piante non sono esseri con comportamenti simili a quelli degli esseri coscienti. Inoltre, possiamo considerare la funzione della sensibilità. La sensibilità è apparsa ed è stata selezionata nella storia naturale come strumento per motivare le azioni. Per questo motivo, sarebbe del tutto inutile per le piante essere senzienti, poiché non possono sfuggire alle minacce o compiere altri movimenti complessi.
Alcune persone parlano di "intelligenza vegetale" e di "reazione agli stimoli" delle piante, ma questo si riferisce solo ad alcune capacità che possiedono e che non implicano alcuna forma di sensibilità, sentimento o pensiero.
Nonostante quanto alcuni affermino, le affermazioni contrarie non hanno alcun fondamento scientifico. A volte si sostiene che, secondo alcune scoperte scientifiche, le piante abbiano dimostrato di essere coscienti, ma si tratta solo di un mito. Nessuna pubblicazione scientifica ha effettivamente supportato questa affermazione.
Riferimenti:
- ResearchGate: Le piante provano dolore?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Università della California, Berkeley – Miti sulla neurobiologia vegetale
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - PROTEZIONE MONDIALE ANIMALE USA
Le piante provano dolore? Svelare la scienza e l'etica
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Come sappiamo che gli animali possono provare sofferenza e gioia?
La scienza ci ha dimostrato che gli animali non sono macchine insensibili: hanno sistemi nervosi, cervelli e comportamenti complessi che rivelano chiari segni sia di sofferenza che di gioia.
Prove neurologiche: molti animali condividono strutture cerebrali simili a quelle degli esseri umani (come l'amigdala e la corteccia prefrontale), che sono direttamente collegate a emozioni come la paura, il piacere e lo stress.
Evidenze comportamentali: gli animali piangono quando sono feriti, evitano il dolore e cercano conforto e sicurezza. Al contrario, giocano, mostrano affetto, creano legami e persino dimostrano curiosità: tutti segnali di gioia ed emozioni positive.
Consenso scientifico: importanti organizzazioni, come la Dichiarazione di Cambridge sulla coscienza (2012), affermano che i mammiferi, gli uccelli e persino alcune altre specie sono esseri coscienti capaci di provare emozioni.
Gli animali soffrono quando i loro bisogni vengono ignorati, mentre prosperano quando sono al sicuro, socievoli e liberi, proprio come noi.
Riferimenti:
- Dichiarazione di Cambridge sulla coscienza (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Emozioni animali: esplorare le nature passionali
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Come si sentono gli animali
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Gli animali vengono uccisi comunque, quindi perché dovrei seguire una dieta a base vegetale?
È vero che milioni di animali vengono già uccisi ogni giorno. Ma la chiave è la domanda: ogni volta che acquistiamo prodotti animali, segnaliamo all'industria di produrne di più. Questo crea un circolo vizioso in cui miliardi di altri animali nascono solo per soffrire e venire uccisi.
Scegliere una dieta a base vegetale non annulla i danni passati, ma previene sofferenze future. Ogni persona che smette di acquistare carne, latticini o uova riduce la domanda, il che significa che meno animali vengono allevati, rinchiusi e uccisi. In sostanza, adottare un'alimentazione a base vegetale è un modo per impedire attivamente che la crudeltà si ripeta in futuro.
Se tutti adottassimo un'alimentazione a base vegetale, non saremmo invasi dagli animali?
Assolutamente no. Gli animali d'allevamento sono allevati artificialmente dall'industria zootecnica: non si riproducono naturalmente. Con il calo della domanda di carne, latticini e uova, verranno allevati meno animali e il loro numero diminuirà naturalmente nel tempo.
Invece di essere "invasi", gli animali rimasti potrebbero vivere una vita più naturale. I maiali potrebbero grufolare nei boschi, le pecore pascolare sui pendii e le popolazioni si stabilizzerebbero naturalmente, proprio come accade alla fauna selvatica. Un mondo basato sulla vegetazione permette agli animali di esistere liberamente e naturalmente, invece di essere confinati, sfruttati e uccisi per il consumo umano.
Se tutti adottassimo un'alimentazione a base vegetale, non si estinguerebbero tutti gli animali?
Assolutamente no. Se è vero che il numero di animali da allevamento diminuirebbe nel tempo man mano che ne venissero allevati meno, questo è in realtà un cambiamento positivo. La maggior parte degli animali da allevamento oggi vive una vita controllata e innaturale, piena di paura, costrizione e dolore. Spesso vengono tenuti al chiuso, senza luce solare, o macellati a una frazione della loro durata di vita naturale, allevati per morire destinati al consumo umano. Alcune razze, come i polli da carne e i tacchini, sono state così alterate rispetto ai loro antenati selvatici da soffrire di gravi problemi di salute, come patologie invalidanti alle zampe. In questi casi, lasciarli scomparire gradualmente può in realtà essere più gentile.
Un mondo basato sulle piante creerebbe anche più spazio per la natura. Vaste aree attualmente utilizzate per la coltivazione di mangimi potrebbero essere ripristinate come foreste, riserve naturali o habitat per specie selvatiche. In alcune regioni, potremmo persino incoraggiare il recupero di antenati selvatici di animali d'allevamento, come cinghiali o galli selvatici, contribuendo a preservare la biodiversità che l'agricoltura industriale ha soppresso.
In definitiva, in un mondo basato sulla vegetazione, gli animali non esisterebbero più per profitto o sfruttamento. Potrebbero vivere liberi, naturali e sicuri nei loro ecosistemi, anziché essere intrappolati nella sofferenza e nella morte prematura.
È giusto mangiare animali se hanno vissuto una vita dignitosa e sono stati uccisi in modo umano?
Se applicassimo questa logica, sarebbe mai accettabile uccidere e mangiare cani o gatti che hanno vissuto una vita felice? Chi siamo noi per decidere quando la vita di un altro essere vivente debba finire o se la sua vita sia stata "abbastanza buona"? Queste argomentazioni sono semplicemente scuse usate per giustificare l'uccisione di animali e per alleviare il nostro senso di colpa, perché in fondo sappiamo che è sbagliato togliere una vita inutilmente.
Ma cosa definisce una "bella vita"? Dove tracciamo il confine con la sofferenza? Gli animali, che siano mucche, maiali, galline o i nostri amati animali da compagnia come cani e gatti, hanno tutti un forte istinto di sopravvivenza e un desiderio di vivere. Uccidendoli, togliamo loro la cosa più importante che hanno: la vita.
È del tutto superfluo. Una dieta sana e completa a base vegetale ci permette di soddisfare tutti i nostri bisogni nutrizionali senza arrecare danno agli altri esseri viventi. Scegliere uno stile di vita basato sui vegetali non solo previene immense sofferenze per gli animali, ma apporta anche benefici alla nostra salute e all'ambiente, creando un mondo più compassionevole e sostenibile.
I pesci non sentono il dolore, quindi perché evitare di mangiarli?
La ricerca scientifica dimostra chiaramente che i pesci possono provare dolore e soffrire. La pesca industriale causa immense sofferenze: i pesci vengono schiacciati nelle reti, le loro vesciche natatorie possono esplodere quando vengono portate in superficie, o muoiono lentamente per asfissia sul ponte. Molte specie, come il salmone, sono inoltre allevate intensivamente, dove sopportano sovraffollamento, malattie infettive e parassiti.
I pesci sono intelligenti e capaci di comportamenti complessi. Ad esempio, cernie e anguille cooperano durante la caccia, usando gesti e segnali per comunicare e coordinarsi, a dimostrazione di capacità cognitive e di consapevolezza avanzate.
Oltre alla sofferenza dei singoli animali, la pesca ha un impatto ambientale catastrofico. La pesca eccessiva ha impoverito fino al 90% di alcune popolazioni ittiche selvatiche, mentre la pesca a strascico distrugge i fragili ecosistemi oceanici. Gran parte del pesce pescato non viene nemmeno consumato dagli esseri umani: circa il 70% viene utilizzato per nutrire pesci d'allevamento o bestiame. Ad esempio, una tonnellata di salmone d'allevamento consuma tre tonnellate di pesce pescato in natura. Chiaramente, affidarsi a prodotti animali, incluso il pesce, non è né etico né sostenibile.
Adottando una dieta a base vegetale si evita di contribuire a questa sofferenza e a questa distruzione ambientale, fornendo al contempo tutti i nutrienti necessari in modo compassionevole e sostenibile.
Riferimenti:
- Bateson, P. (2015). Benessere animale e valutazione del dolore.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – Lo stato della pesca e dell’acquacoltura mondiale 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Pesca eccessiva
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Altri animali uccidono per nutrirsi, perché non dovremmo farlo anche noi?
A differenza dei carnivori selvatici, gli esseri umani non dipendono dall'uccisione di altri animali per sopravvivere. Leoni, lupi e squali cacciano perché non hanno alternative, ma noi sì. Abbiamo la capacità di scegliere il nostro cibo in modo consapevole ed etico.
L'allevamento intensivo è molto diverso da un predatore che agisce d'istinto. È un sistema artificiale costruito a scopo di lucro, che costringe miliardi di animali a sopportare sofferenze, prigionia, malattie e morte prematura. Questo è superfluo perché gli esseri umani possono prosperare con una dieta a base vegetale che fornisce tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Inoltre, scegliere alimenti di origine vegetale riduce la distruzione ambientale. L'allevamento intensivo è una delle principali cause di deforestazione, inquinamento delle acque, emissioni di gas serra e perdita di biodiversità. Evitando i prodotti di origine animale, possiamo vivere una vita sana e appagante, prevenendo al contempo immense sofferenze e proteggendo il pianeta.
In breve, il fatto che altri animali uccidano per sopravvivere non giustifica che gli esseri umani facciano lo stesso. Abbiamo una scelta, e con questa scelta deriva la responsabilità di ridurre al minimo i danni.
Le mucche non hanno bisogno di essere munte?
No, le mucche non hanno naturalmente bisogno dell'uomo per essere munte. Le mucche producono latte solo dopo il parto, proprio come tutti i mammiferi. In natura, una mucca allatterebbe il suo vitello e il ciclo di riproduzione e produzione di latte seguirebbe naturalmente.
Nell'industria lattiero-casearia, tuttavia, le mucche vengono ripetutamente ingravidate e i loro vitelli vengono portati via subito dopo la nascita, in modo che gli esseri umani possano consumare il latte. Ciò causa immenso stress e sofferenza sia alla madre che al vitello. I vitelli maschi vengono spesso uccisi per la produzione di carne o allevati in condizioni precarie, e le vitelle sono costrette allo stesso ciclo di sfruttamento.
Scegliere uno stile di vita basato sul vegetale ci permette di evitare di sostenere questo sistema. Gli esseri umani non hanno bisogno di latticini per essere sani; tutti i nutrienti essenziali possono essere ottenuti da alimenti di origine vegetale. Passando a un'alimentazione a base vegetale, evitiamo sofferenze inutili e aiutiamo le mucche a vivere una vita libera dallo sfruttamento, anziché costringerle a cicli innaturali di gravidanza, separazione e estrazione del latte.
Le galline depongono le uova, comunque, cosa c'è di sbagliato?
Sebbene sia vero che le galline depongono uova naturalmente, le uova che gli esseri umani acquistano nei negozi non sono quasi mai prodotte in modo naturale. Nella produzione industriale di uova, le galline vengono tenute in condizioni di sovraffollamento, spesso senza la possibilità di razzolare all'aperto, e i loro comportamenti naturali sono severamente limitati. Per mantenere una produzione di uova a tassi innaturalmente elevati, vengono allevate e manipolate forzatamente, il che causa stress, malattie e sofferenza.
I pulcini maschi, che non possono deporre le uova, vengono solitamente uccisi poco dopo la schiusa, spesso con metodi crudeli come la macinazione o il soffocamento. Anche le galline che sopravvivono all'industria delle uova vengono uccise quando la loro produttività diminuisce, spesso dopo solo uno o due anni, sebbene la loro durata di vita naturale sia molto più lunga.
Scegliere una dieta a base vegetale evita di sostenere questo sistema di sfruttamento. Gli esseri umani non hanno bisogno delle uova per la salute: tutti i nutrienti essenziali presenti nelle uova possono essere ottenuti dalle piante. Scegliendo un'alimentazione a base vegetale, contribuiamo a prevenire la sofferenza di miliardi di polli ogni anno e permettiamo loro di vivere liberi dalla riproduzione forzata, dalla reclusione e dalla morte precoce.
Le pecore non hanno bisogno di essere tosate?
Le pecore producono lana naturalmente, ma l'idea che abbiano bisogno dell'uomo per tosarle è fuorviante. Le pecore sono state allevate selettivamente per secoli per produrre molta più lana rispetto ai loro antenati selvatici. Se lasciate vivere naturalmente, la loro lana crescerebbe a un ritmo gestibile, oppure la perderebbero spontaneamente. L'allevamento intensivo di pecore ha creato animali che non possono sopravvivere senza l'intervento umano perché la loro lana cresce eccessivamente e può portare a gravi problemi di salute come infezioni, problemi di mobilità e surriscaldamento.
Anche negli allevamenti di lana "umanitari", la tosatura è stressante, spesso eseguita in condizioni frettolose o pericolose, e talvolta eseguita da operai che trattano le pecore in modo rude. Gli agnelli maschi possono essere castrati, la coda mozzata e le pecore ingravidate forzatamente per mantenere in corso la produzione di lana.
Scegliere uno stile di vita basato sulle piante evita di sostenere queste pratiche. La lana non è necessaria per la sopravvivenza umana: esistono innumerevoli alternative sostenibili e cruelty-free come cotone, canapa, bambù e fibre riciclate. Scegliendo uno stile di vita basato sulle piante, riduciamo la sofferenza di milioni di pecore allevate a scopo di lucro e permettiamo loro di vivere libere, naturali e sicure.
Ma in ogni caso mangio solo carne, latticini e uova biologici e provenienti da animali allevati all'aperto.
È un luogo comune pensare che i prodotti animali "biologici" o "da allevamento all'aperto" siano privi di sofferenza. Anche nelle migliori fattorie biologiche o all'aperto, agli animali viene comunque impedito di vivere una vita naturale. Ad esempio, migliaia di galline possono essere tenute in capannoni con accesso limitato all'esterno. I pulcini maschi, considerati inutili per la produzione di uova, vengono uccisi entro poche ore dalla schiusa. I vitelli vengono separati dalle madri poco dopo la nascita e spesso vengono uccisi perché non possono produrre latte o non sono adatti alla carne. Allo stesso modo, a maiali, anatre e altri animali da allevamento vengono negate le normali interazioni sociali e alla fine vengono tutti macellati quando diventa più redditizio che tenerli in vita.
Anche se gli animali "potrebbero" godere di condizioni di vita leggermente migliori rispetto agli allevamenti intensivi, soffrono comunque e muoiono prematuramente. Le etichette "allevamento all'aperto" o "biologico" non cambiano la realtà fondamentale: questi animali esistono solo per essere sfruttati e uccisi per il consumo umano.
C'è anche una realtà ambientale: affidarsi esclusivamente a carne biologica o allevata all'aperto non è sostenibile. Richiede molta più terra e risorse rispetto a una dieta a base vegetale, e un'adozione diffusa porterebbe comunque a pratiche di allevamento intensive.
L'unica scelta veramente coerente, etica e sostenibile è quella di rinunciare completamente al consumo di carne, latticini e uova. Scegliere un'alimentazione a base vegetale evita la sofferenza degli animali, protegge l'ambiente e favorisce la salute, il tutto senza compromessi.
Dovresti far diventare vegano il tuo cane o il tuo gatto?
Sì, con la giusta dieta e gli integratori giusti, le esigenze nutrizionali di cani e gatti possono essere pienamente soddisfatte con una dieta a base vegetale.
I cani sono onnivori e si sono evoluti negli ultimi 10.000 anni insieme agli esseri umani. A differenza dei lupi, i cani possiedono geni per enzimi come l'amilasi e la maltasi, che consentono loro di digerire carboidrati e amidi in modo efficiente. Il loro microbioma intestinale contiene anche batteri in grado di scomporre gli alimenti di origine vegetale e di produrre alcuni amminoacidi normalmente ricavati dalla carne. Con una dieta equilibrata e integrata a base vegetale, i cani possono prosperare senza prodotti di origine animale.
I gatti, in quanto carnivori obbligati, necessitano di nutrienti naturalmente presenti nella carne, come taurina, vitamina A e alcuni amminoacidi. Tuttavia, gli alimenti per gatti a base vegetale appositamente formulati includono questi nutrienti attraverso fonti vegetali, minerali e sintetiche. Questo non è più "innaturale" che dare a un gatto tonno o manzo provenienti da allevamenti intensivi, che spesso comportano rischi di malattie e sofferenza per gli animali.
Una dieta a base vegetale ben pianificata e integrata non solo è sicura per cani e gatti, ma può anche essere più sana delle diete convenzionali a base di carne e apporta benefici al pianeta riducendo la domanda di allevamento intensivo.
Riferimenti:
- Knight, A. e Leitsberger, M. (2016). Alimenti vegani e a base di carne per animali domestici: una revisione. Animals (Basilea).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY et al. (2022). Adeguatezza nutrizionale delle diete vegane per animali domestici. Journal of Animal Science.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - The Vegan Society – Animali domestici vegani
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Cosa faremmo con tutti quei polli, mucche e maiali se tutti adottassero una dieta a base vegetale?
È importante ricordare che il cambiamento non avverrà dall'oggi al domani. Man mano che sempre più persone passeranno a una dieta a base vegetale, la domanda di carne, latticini e uova diminuirà gradualmente. Gli agricoltori risponderanno allevando meno animali e orientandosi verso altre forme di agricoltura, come la coltivazione di frutta, verdura e cereali.
Col tempo, questo significa che meno animali nasceranno in una vita di confinamento e sofferenza. Quelli che rimarranno avranno l'opportunità di vivere in condizioni più naturali e umane. Piuttosto che una crisi improvvisa, un passaggio globale verso un'alimentazione a base vegetale consentirà una transizione graduale e sostenibile che porterà benefici agli animali, all'ambiente e alla salute umana.
Cosa c'è di sbagliato nel mangiare miele?
Molte pratiche apistiche commerciali danneggiano le api. Le regine possono subire il taglio delle ali o l'inseminazione artificiale, e le api operaie possono essere uccise o ferite durante la manipolazione e il trasporto. Mentre gli esseri umani raccolgono il miele da migliaia di anni, la moderna produzione su larga scala tratta le api come animali da allevamento intensivo.
Fortunatamente, esistono molte alternative vegetali che consentono di gustare la dolcezza senza danneggiare le api, tra cui:
Sciroppo di riso : dolcificante delicato e neutro ricavato dal riso cotto.
Melassa : sciroppo denso e ricco di sostanze nutritive derivato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.
Sorgo : uno sciroppo naturalmente dolce dal sapore leggermente aspro.
Sucanat – Zucchero di canna non raffinato che conserva la melassa naturale per sapore e sostanze nutritive.
Malto d'orzo : dolcificante ricavato dall'orzo germogliato, spesso utilizzato in prodotti da forno e bevande.
Sciroppo d'acero : un dolcificante classico ricavato dalla linfa degli aceri, ricco di sapore e minerali.
Zucchero di canna biologico : zucchero di canna puro lavorato senza sostanze chimiche nocive.
Concentrati di frutta – Dolcificanti naturali ricavati da succhi di frutta concentrati, che apportano vitamine e antiossidanti.
Scegliendo queste alternative, puoi goderti la dolcezza nella tua dieta evitando di danneggiare le api e supportando un sistema alimentare più compassionevole e sostenibile.
Perché dare la colpa a me? Non ho ucciso l'animale.
Non si tratta di incolparti personalmente, ma le tue scelte sostengono direttamente l'uccisione. Ogni volta che compri carne, latticini o uova, stai pagando qualcuno per togliere una vita. L'atto potrebbe non essere tuo, ma sono i tuoi soldi a renderlo possibile. Scegliere alimenti di origine vegetale è l'unico modo per smettere di finanziare questo danno.
Non è possibile avere un allevamento sostenibile ed etico, come carne, latte o uova biologici o locali?
Sebbene l'agricoltura biologica o locale possa sembrare più etica, i problemi fondamentali dell'allevamento animale rimangono gli stessi. Allevare animali per scopi alimentari è intrinsecamente dispendioso in termini di risorse: richiede molta più terra, acqua ed energia rispetto alla coltivazione diretta di piante per il consumo umano. Persino le "migliori" aziende agricole producono comunque significative emissioni di gas serra, contribuiscono alla deforestazione e creano rifiuti e inquinamento.
Da un punto di vista etico, etichette come "biologico", "allevato all'aperto" o "umano" non cambiano la realtà: gli animali vengono allevati, controllati e infine uccisi molto prima del loro naturale ciclo vitale. La qualità della vita può variare leggermente, ma il risultato è sempre lo stesso: sfruttamento e macellazione.
I sistemi alimentari veramente sostenibili ed etici si basano sulle piante. Scegliere alimenti di origine vegetale riduce l'impatto ambientale, preserva le risorse ed evita la sofferenza degli animali: benefici che l'allevamento, per quanto "sostenibile" venga pubblicizzato, non potrà mai offrire.
