Uztura kategorija pēta uztura būtisko lomu cilvēka veselības, labsajūtas un ilgmūžības veidošanā, izvirzot augu izcelsmes uzturu holistiskas pieejas centrā slimību profilaksei un optimālai fizioloģiskajai funkcijai. Balstoties uz pieaugošo klīnisko pētījumu un uztura zinātnes kopumu, tajā tiek uzsvērts, kā diētas, kuru centrā ir pilnvērtīgi augu valsts produkti, piemēram, pākšaugi, lapu dārzeņi, augļi, veseli graudi, sēklas un rieksti, var samazināt hronisku slimību, tostarp sirds slimību, diabēta, aptaukošanās un dažu vēža veidu, risku.
Šajā sadaļā tiek aplūkotas arī bieži sastopamas uztura problēmas, sniedzot uz pierādījumiem balstītas vadlīnijas par galvenajām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, B12 vitamīnu, dzelzi, kalciju un neaizvietojamām taukskābēm. Tajā tiek uzsvērta sabalansēta, labi plānota uztura izvēles nozīme, parādot, kā vegāns uzturs var apmierināt indivīdu vajadzības visos dzīves posmos, sākot no zīdaiņa vecuma līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī atbalstīt maksimālu sniegumu fiziski aktīvās populācijās.
Papildus individuālajai veselībai sadaļā Uzturs tiek aplūkotas plašākas ētiskās un vides sekas, parādot, kā augu izcelsmes diētas samazina pieprasījumu pēc dzīvnieku izmantošanas un ievērojami samazina mūsu ekoloģisko pēdu. Veicinot informētus, apzinīgus ēšanas paradumus, šī kategorija dod iespēju cilvēkiem izdarīt izvēles, kas ir ne tikai barojošas ķermenim, bet arī saskaņā ar līdzjūtību un ilgtspējību.
Gaļas un piena produktu nepieciešamība cilvēku uzturā tiek pārbaudīta, jo bažas pieaug par to ietekmi uz veselību, vidi un dzīvnieku labturību. Vai šīs tradicionālās skavas ir neaizstājamas, vai arī var uz augu balstītas alternatīvas paveriet ceļu veselīgākai un ilgtspējīgākai nākotnei? Šajā rakstā tiek apskatīta saikne starp lielu dzīvnieku produktu un hronisku slimību patēriņu, to ieguldījumu vides degradācijā un ētiskajiem jautājumiem, kas saistīti ar rūpniecisko lauksaimniecību. Tas arī izceļ ar uzturvielām bagātu olbaltumvielu avotiem, kas balstīti uz barības vielām, tie, kas konkurē ar gaļu un piena produktu, apmierinot uztura vajadzības. Izpētiet, kā mūsu ēdiena izvēles pārdomāšana varētu izraisīt līdzjūtīgāku un videi draudzīgāku dzīvesveidu
