Menemui cara baharu untuk mencipta makanan yang lazat dan berkhasiat ialah satu daripada banyak kegembiraan gaya hidup vegan. Di antara pelbagai pilihan berasaskan tumbuhan, makanan yang ditapai menyerlah kerana rasa yang unik, tekstur, dan faedah kesihatan yang luar biasa. Ditakrifkan sebagai makanan atau minuman yang dihasilkan melalui pertumbuhan mikrob terkawal, makanan yang ditapai kaya dengan probiotik dan bakteria berfaedah yang boleh meningkatkan kesihatan usus dengan ketara dan meningkatkan kepelbagaian mikrobiom anda. Kajian, seperti yang dari Perubatan Stanford, telah menunjukkan bahawa diet kaya dengan makanan yang ditapai boleh mengurangkan keradangan dan menggalakkan kesejahteraan keseluruhan.
Dalam artikel ini, kami akan meneroka empat makanan yang ditapai vegan yang lazat yang boleh dimasukkan dengan mudah ke dalam makanan anda. Daripada teh kombucha yang berbuih dan masam kepada sup miso yang lazat dan kaya umami, makanan ini bukan sahaja menyokong usus yang sihat tetapi juga menambah perisa kepada diet anda. Kami juga akan menyelidiki tempe serba guna dan kaya dengan protein, dan dunia sauerkraut, kimchi dan sayur jeruk yang meriah dan rangup. Setiap makanan ini menawarkan pengalaman masakan yang unik dan pelbagai manfaat kesihatan, menjadikannya tambahan yang sempurna kepada diet berasaskan tumbuhan.
Sama ada anda seorang vegan berpengalaman atau baru memulakan perjalanan anda, makanan yang ditapai ini menyediakan cara yang lazat untuk menyokong kesihatan anda dan selaras dengan amalan pemakanan mampan. Sertai kami sambil kami menyelami resipi dan faedah makanan yang ditapai vegan yang hebat ini, dan temui betapa mudah dan bermanfaat untuk memasukkannya ke dalam makanan harian anda.
13 Julai 2024
Aspek yang menyeronokkan untuk menjadi vegan ialah mencari cara baharu untuk mencipta makanan dan manfaat kesihatan yang anda tidak tahu wujud dalam kebanyakan makanan tumbuhan. Makanan yang ditapai , "ditakrifkan sebagai makanan atau minuman yang dihasilkan melalui pertumbuhan mikrob terkawal", termasuk dalam kategori ini kerana ia sarat dengan bakteria dan probiotik yang menyihatkan usus, dan boleh meningkatkan kesihatan mikrobiom . Makanan yang ditapai vegan juga menyediakan rasa dan tekstur yang unik untuk hidangan yang lazat.
Kajian Perubatan Stanford mengenai makanan yang ditapai mendapati ia meningkatkan kepelbagaian mikrobiom dan mengurangkan protein keradangan.
"Pemakanan yang kaya dengan makanan yang ditapai meningkatkan kepelbagaian mikrob usus dan mengurangkan tanda-tanda keradangan molekul, menurut penyelidik di Sekolah Perubatan Stanford." – Perubatan Stanford
Makan lebih banyak makanan vegan sejajar dengan misi Perjanjian Berasaskan Tumbuhan untuk menggalakkan peralihan ke arah sistem makanan berasaskan tumbuhan yang membolehkan kita hidup dengan selamat dalam sempadan planet kita. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang pendekatan mereka terhadap sistem makanan, baca laporan Selamat dan Adil , yang meningkatkan kesedaran tentang kesan buruk pertanian haiwan di bumi kita.
Mewujudkan makanan ditapai yang sihat yang secara semula jadi vegan dan menjauhkan diri daripada makan produk haiwan adalah kemenangan untuk kesihatan kita, haiwan dan bumi kita. Berikut adalah beberapa resipi makanan yang ditapai untuk anda bermula.
Teh Kombucha
Jika anda biasa dengan kombucha, maka anda tahu ia adalah minuman berkilauan yang biasanya dibuat daripada teh hitam atau hijau. Ia dicipta dengan menapai teh dan gula dengan budaya simbiotik bakteria dan yis (SCOBY) dan mengandungi kultur hidup. Minuman bergas ini mempunyai banyak manfaat kesihatan " daripada membantu dalam penghadaman kepada membuang toksin badan anda dan meningkatkan tahap tenaga", seperti yang diterangkan oleh Webmd .
Minuman berkuasa ini, yang mungkin membantu sistem imun anda dan mengurangkan risiko penyakit jantung, telah wujud selama lebih 2,000 tahun. Pertama kali dibancuh di China, kini menjadi popular di Amerika Utara. Ia mudah didapati di pasar raya dengan pelbagai perisa yang menarik termasuk nanas, serai, bunga raya, strawberi, pudina, melati, dan juga klorofil untuk kesihatan tambahan. Bagi jiwa yang berani dan kreatif yang ingin mencuba dan membuat teh kombucha mereka sendiri dari awal, Vegan Physicist telah membantu anda dalam panduan komprehensifnya. Kini tinggal di Kanada, Henrik berasal dari Sweden di mana dia mendapat PhD dalam fizik, dan blog uniknya mempamerkan makanan vegan dari seluruh dunia dan sains di belakangnya. Beliau menerangkan bagaimana membuat kombucha anda sendiri merupakan pengenalan yang hebat kepada penapaian dan boleh menjadi sangat memuaskan!
Sup miso
Miso ialah pes kacang soya yang ditapai yang dibuat dengan menapai kacang soya dengan koji, bahan dengan beras dan kulat yang sepenuhnya berasaskan tumbuhan. Miso ialah bahan serba boleh dan telah menjadi kebiasaan dalam masakan Jepun selama lebih 1,300 tahun. Di Jepun, adalah perkara biasa bagi pembuat miso untuk mencipta koji mereka sendiri dalam proses yang mengambil masa beberapa hari dan termasuk soya direndam dalam air selama kira-kira 15 jam, dikukus, dilenyek dan disejukkan untuk akhirnya membentuk doh seperti pes.
Caitlin Shoemaker, pembangun resipi vegan dan pencipta blog makanan From My Bowl, mempunyai resipi sup miso vegan yang boleh dibuat dalam satu periuk dengan tujuh bahan. Dia menggunakan dua jenis rumpai laut kering, tauhu kiub, pelbagai jenis cendawan dan pes miso putih organik. Shoemaker menumpukan pada resipi mesra bajet dan menyebut bahawa kebanyakan bahan dalam resipi sup miso beliau boleh didapati di kedai runcit Jepun atau Asia yang mampu dimiliki. Sup miso ini kaya dengan probiotik dan mempunyai rasa umami yang lazat.
Tempe
Satu lagi makanan yang dibuat dengan kacang soya yang ditapai ialah tempe. Ia menjadi lebih popular sejak beberapa tahun kerana ia merupakan sumber protein vegan yang berkhasiat dan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai masakan sebagai alternatif daging berasaskan tumbuhan. Makanan tradisional Indonesia ini dibuat dengan mencuci dan kemudian merebus kacang soya. Mereka dibiarkan semalaman untuk direndam, dikuliti, dan kemudian dimasak semula sebelum disejukkan.
PubMed menjelaskan bahawa kacang soya "disuntik dengan acuan, biasanya daripada genus Rhizopus. Selepas penapaian berlaku, kacang soya diikat bersama menjadi kek padat oleh miselium kapas padat. Fungsi penting acuan dalam proses penapaian ialah sintesis enzim, yang menghidrolisis konstituen kacang soya dan menyumbang kepada pembangunan tekstur, rasa, dan aroma produk yang diingini.
Setelah dimasak ia menjadi rangup dengan rasa pedas, dan mengandungi vitamin B, serat, zat besi, kalsium, dan 18 gram protein yang sangat besar bagi setiap hidangan 3 auns, iaitu kira-kira satu pertiga daripada pakej yang dibeli di kedai – ia betul-betul pemakanan vegan superstar!
Tempe bebas kolesterol, menyokong kesihatan usus, boleh merendahkan keradangan, dan menggalakkan kesihatan tulang. Sarah's Vegan Kitchen mempunyai resipi daging tempe atas dapur yang lazat dan sesuai untuk BLT vegan anda yang seterusnya, hidangan salad Caesar, atau sebagai sampingan untuk sarapan tengah hari hujung minggu.
Sauerkraut, Kimchi, Dan Sayur Acar
Sayuran yang ditapai mempunyai pelbagai manfaat kesihatan termasuk membantu dalam penghadaman, dan padat dengan bakteria, vitamin dan mineral yang baik. Beberapa sayuran yang menyeronokkan untuk ditapai dalam kelompok kecil termasuk lada benggala merah, lobak, lobak, kacang hijau, bawang putih, kembang kol dan timun.
Jika anda ingin membuat sauerkraut anda sendiri, Losune dari Simple Vegan Blog berkongsi resipi sauerkraut untuk makanan tradisional Jerman yang tinggi dengan vitamin C dan probiotik yang sihat ini. Ia popular di banyak negara Eropah Timur dan hidangan sampingan yang sihat. Resipinya yang murah hanya menggunakan kubis dan garam yang dipotong halus yang ditapai dalam air garam untuk menghasilkan makanan dengan bakteria asid laktik, dengan sebatian rasa baharu. Ia sebenarnya agak luar biasa apa yang berlaku apabila sayur-sayuran dibiarkan dalam larutan air masin yang sangat pekat!
Kimchi, hidangan kubis yang ditapai pedas yang popular dalam masakan Korea, boleh didapati di kedai runcit di bahagian sayur-sayuran yang disejukkan. Jika membeli kimchi prabuatan, pastikan balang itu tertera 'berasaskan tumbuhan', kerana ia dibuat secara tradisional dengan sos ikan. Untuk resipi kimchi yang lazat, tulen dan vegan, lihat Kubis adalah Arah Aliran , yang turut meneroka sejarah sayur serba boleh ini.
Jika anda sedang mencari lebih banyak cara untuk membuat hidangan vegan anda, muat turun panduan permulaan berasaskan tumbuhan percuma . Ia mengandungi resipi yang menyeronokkan, perancang makanan, maklumat pemakanan dan petua untuk memulakan perjalanan anda.
Ditulis oleh Miriam Porter
Notis: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan pada pergerakan Save Animal dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation .
