Apabila populasi global terus meningkat dan gaya hidup yang lebih kaya mendorong penggunaan daging, kaedah tradisional pengeluaran daging semakin diteliti untuk risiko kesihatan awam dan kebimbangan etika mereka. Penternakan kilang, kaedah pengeluaran daging yang lazim, dikaitkan dengan kerintangan antibiotik dan penyebaran penyakit zoonosis, sambil turut menimbulkan isu kebajikan haiwan yang ketara. Sebagai tindak balas kepada cabaran ini, daging kultur—juga dikenali sebagai sintetik atau daging bersih—muncul sebagai alternatif yang menjanjikan. Artikel ini menyelidiki pelbagai manfaat daging kultur, seperti potensinya untuk mengurangkan risiko kesihatan awam dan mengurangkan penderitaan haiwan, dan meneroka strategi berkesan untuk memupuk penerimaan dan penerimaan orang ramai terhadap sumber makanan inovatif ini. Dengan menangani masalah mental halangan seperti rasa jijik dan dianggap tidak wajar, dan menyokong penggunaan norma sosial berbanding undang-undang paksaan, peralihan kepada daging kultur boleh dipermudahkan. Peralihan ini bukan sahaja menjanjikan masa depan yang lebih beretika dan mampan untuk penggunaan daging tetapi juga menekankan kepentingan tindakan kolektif dalam mencapai matlamat ini.
Ringkasan Oleh: Emma Alcyone | Kajian Asal Oleh: Anomaly, J., Browning, H., Fleischman, D., & Veit, W. (2023). | Diterbitkan: 2 Julai 2024
Daging yang dikultur boleh memberikan manfaat kesihatan awam yang ketara dan mengurangkan penderitaan haiwan. Bagaimanakah orang ramai boleh terpengaruh untuk mengamalkannya?
Daging sintetik, sering dirujuk sebagai daging "dikultur" atau "bersih", mengurangkan risiko kesihatan awam yang berkaitan dengan penternakan kilang, seperti rintangan antibiotik dan penyakit daripada haiwan seperti influenza dan coronavirus. Ia juga mengelakkan kekejaman haiwan dalam pengeluarannya. Artikel ini meneroka strategi untuk mengatasi halangan mental pengguna seperti rasa jijik dan dianggap tidak wajar. Ia menggambarkan peralihan daripada penternakan haiwan tradisional kepada daging kultur sebagai masalah tindakan kolektif, menyokong penggunaan norma sosial ke atas undang-undang paksaan untuk membuat perubahan ini.
Walaupun peningkatan vegetarianisme dan veganisme di negara-negara Barat, penggunaan daging global terus meningkat. Ini bukan sahaja disebabkan oleh pertumbuhan penduduk; individu yang lebih kaya biasanya makan lebih banyak daging. Sebagai contoh, kertas itu menyatakan bahawa rata-rata orang di China pada tahun 2010 makan empat kali lebih banyak daging seperti yang mereka lakukan pada tahun 1970-an. Oleh kerana permintaan yang meningkat di seluruh dunia, penggunaan ladang kilang terus berkembang.
Ladang kilang menjadikan pengeluaran haiwan untuk makanan jauh lebih murah, membayangi kebimbangan mengenai etikanya, terutamanya di negara membangun. Oleh kerana haiwan sangat rapat bersama di ladang kilang, petani perlu menggunakan jumlah antibiotik yang tinggi untuk mengelakkan mereka daripada jatuh sakit. Kebergantungan kepada antibiotik ini meningkatkan risiko rintangan antibiotik dan penyakit zoonotik, iaitu penyakit yang merebak daripada haiwan kepada manusia. Selalu ada risiko penyakit zoonosis apabila menggunakan haiwan untuk makanan, tetapi pertanian kilang menjadikan risiko ini lebih sengit.
Walaupun sesetengah negara Barat membuat peraturan untuk mengurangkan penggunaan antibiotik, penggunaan antibiotik itu masih meningkat dengan pesat di tempat seperti China, India dan Afrika Utara. Risiko kesihatan awam ini berbeza dengan potensi manfaat pengeluaran daging bersih. Daging bersih memberikan alternatif yang mengurangkan penularan penyakit.
Kebajikan haiwan dalam pertanian, terutamanya dalam penternakan kilang, menimbulkan kebimbangan etika utama. Amalan pertanian haiwan boleh menyebabkan kesakitan dan penderitaan yang melampau kepada haiwan, walaupun dalam kemudahan yang diurus dengan baik. Walaupun sesetengah menyokong amalan pertanian yang lebih berperikemanusiaan, banyak amalan sedemikian tidak realistik pada skala yang lebih besar. Tindakan penyembelihan juga menimbulkan kebimbangan moral kerana ia memendekkan hayat haiwan dan menghilangkan peluang masa depan untuk kesenangan mereka. Daging kultur menawarkan penyelesaian dengan menyediakan daging tanpa kebimbangan etika yang datang dengan kaedah pertanian tradisional.
Terdapat cabaran untuk mengatasi "faktor jijik" apabila memperkenalkan daging bersih kepada orang ramai. Rasa jijik berkembang untuk membantu manusia memutuskan apa yang selamat untuk dimakan, tetapi ia juga dipengaruhi oleh norma sosial. Pilihan makanan terbentuk pada usia awal dan biasanya berdasarkan makanan yang kita telah terdedah. Oleh itu, kebiasaan orang ramai dengan daging konvensional menjadikannya lebih diterima oleh mereka daripada versi kultur. Satu idea yang dikemukakan oleh penulis ialah penggunaan bahan video dalam kempen pemasaran untuk menyerlahkan ciri menjijikkan pertanian kilang.
Rasa daging kultur juga penting kerana orang ramai selalunya lebih mementingkan apa yang lazat daripada apa yang bermoral. Selain itu, hubungan "semula jadi" dengan "baik" perlu ditangani. Menyerlahkan masalah etika dan risiko patogenik dalam penternakan haiwan boleh menangani perkara ini.
Artikel itu melihat penggunaan meluas daging kultur sebagai masalah tindakan kolektif. Masalah tindakan kolektif berlaku apabila kepentingan kumpulan berbeza daripada kepentingan individu. Disebabkan oleh kebimbangan kesihatan awam , adalah menjadi kepentingan orang ramai untuk mula mengambil daging yang ditanam di makmal. Walau bagaimanapun, sukar bagi pengguna individu untuk membuat hubungan dengan kesihatan awam dan memahami kesan pilihan mereka. Mereka juga perlu mengatasi faktor jijik mereka dan memikirkan kos luaran tabiat pemakanan mereka. Sukar untuk orang mengubah fikiran mereka sendiri, tetapi mereka mudah dipengaruhi oleh orang sekeliling dan orang yang mereka pandang tinggi. Pengarang kajian itu menentang undang-undang paksaan tetapi mencadangkan bahawa pendapat umum boleh dipengaruhi oleh maklumat, pemasaran, dan orang berpengaruh yang menggunakan daging kultur.
Walaupun daging kultur menangani risiko kesihatan awam dan kebimbangan etika, adalah sukar untuk membuat orang ramai mengatasi rasa jijik mereka dan membuat hubungan antara pilihan individu mereka dan masyarakat secara keseluruhan. Untuk mengatasi rasa jijik, artikel ini mencadangkan bahawa pengguna menjadi lebih biasa dengan keselamatan daging bersih dan isu dengan pengeluaran daging tradisional. Mereka mencadangkan bahawa ia juga lebih mudah untuk mempengaruhi orang ramai untuk mengambil daging yang ditanam di makmal melalui pemasaran dan perubahan norma sosial, daripada cuba mempengaruhi pengguna satu demi satu.
Notis: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan di faunalytics.org dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation.
