Ketika komuniti global bergelut dengan dua krisis obesiti dan kekurangan zat makanan, di samping ancaman perubahan iklim yang semakin meningkat, pencarian untuk penyelesaian pemakanan yang mampan tidak pernah menjadi lebih mendesak. Pertanian haiwan industri, khususnya pengeluaran daging lembu, merupakan penyumbang penting kepada kemerosotan alam sekitar dan isu kesihatan. Dalam konteks ini, penerokaan protein alternatif (AP)—yang diperoleh daripada tumbuhan, serangga, mikroorganisma atau pertanian berasaskan sel—menawarkan jalan yang menjanjikan untuk mengurangkan cabaran ini.
Artikel "Protein Alternatif: Merevolusikan Diet Global" menyelidiki potensi transformatif AP dalam membentuk semula corak pemakanan global dan dasar yang diperlukan untuk menyokong peralihan ini. Dikarang oleh María Schilling dan berdasarkan kajian komprehensif oleh Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al., karya itu menyerlahkan bagaimana peralihan kepada AP boleh mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan diet berat daging, lebih rendah. kesan alam sekitar, dan menangani isu penyakit zoonosis dan eksploitasi haiwan ternakan dan buruh manusia.
Penulis mengkaji trend penggunaan global dan memberikan cadangan pakar untuk pemakanan sihat yang mampan, terutamanya memfokuskan pada jurang antara negara berpendapatan tinggi dan negara berpendapatan rendah dan sederhana. Walaupun negara berpendapatan tinggi digalakkan untuk mengurangkan penggunaan produk haiwan memihak kepada makanan berasaskan tumbuhan, keadaan lebih kompleks di kawasan berpendapatan rendah. Di sini, kemajuan pesat dalam pengeluaran makanan telah menyebabkan peningkatan penggunaan makanan ultra-diproses, mengakibatkan kekurangan nutrien, kekurangan zat makanan dan obesiti.
Makalah itu berpendapat bahawa memasukkan AP ke dalam diet di negara berpendapatan rendah dan sederhana boleh menggalakkan tabiat pemakanan yang lebih sihat dan lebih mampan, dengan syarat alternatif ini padat nutrien dan boleh diterima dari segi budaya. Penulis menyeru dasar kerajaan yang komprehensif untuk memudahkan peralihan diet ini, menekankan keperluan untuk sistem klasifikasi yang diterima secara universal untuk AP dan cadangan diet mampan yang disesuaikan dengan keperluan populasi yang pelbagai.
Memandangkan permintaan untuk AP semakin meningkat di rantau seperti Asia Pasifik, Australasia, Eropah Barat dan Amerika Utara, artikel itu menekankan kepentingan menyelaraskan garis panduan pemakanan berasaskan makanan negara dengan cadangan pakar. Penjajaran ini adalah penting untuk mencegah kekurangan zat makanan dan menggalakkan kesihatan dan kemampanan global.
Ringkasan Oleh: María Schilling | Kajian Asal Oleh: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Diterbitkan: 12 Jun 2024
Artikel ini melihat peranan protein alternatif yang muncul dalam diet global dan dasar yang membentuk perubahan ini.
Obesiti dan kekurangan zat makanan adalah ancaman utama kepada kesihatan manusia, manakala perubahan iklim memberi kesan kepada manusia dan planet ini. Penyelidikan menunjukkan bahawa pertanian haiwan industri, dan terutamanya pengeluaran daging lembu, mempunyai jejak iklim yang lebih tinggi daripada pertanian berasaskan tumbuhan . Diet berat daging (terutamanya "merah" dan daging yang diproses) juga dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan.
Dalam konteks ini, pengarang kertas ini berpendapat bahawa peralihan kepada protein alternatif (AP), yang boleh diperoleh daripada tumbuhan, serangga, mikroorganisma, atau pertanian berasaskan sel boleh mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan daging berat sambil mengurangkan kesan alam sekitar. , risiko penyakit zoonosis , dan perlakuan kasar terhadap haiwan ternakan dan buruh manusia.
Kertas kerja ini mengkaji arah aliran penggunaan global, cadangan pakar untuk diet sihat yang mampan dan pandangan dasar daripada negara berpendapatan tinggi untuk memahami cara AP boleh menyokong diet yang sihat dan mampan di negara berpendapatan rendah dan sederhana (di mana orang ramai mengalami kadar kekurangan zat makanan yang lebih tinggi).
Di negara berpendapatan tinggi, cadangan pakar untuk diet sihat yang mampan tertumpu pada mengurangkan penggunaan produk haiwan dan makan lebih banyak makanan keseluruhan sumber tumbuhan. Sebaliknya, pengarang menunjukkan bahawa keadaan banyak negara berpendapatan rendah dan sederhana adalah berbeza: kemajuan pesat dalam pengeluaran makanan telah meningkatkan penggunaan makanan ultra-proses dan minuman manis, yang membawa kepada isu-isu seperti kekurangan nutrien, kekurangan zat makanan, dan obesiti.
Pada masa yang sama, penggunaan haiwan untuk makanan ditetapkan dalam banyak tradisi budaya. Penulis berpendapat bahawa produk haiwan boleh membantu membekalkan diet dengan protein dan mikronutrien yang mencukupi dalam populasi luar bandar yang terdedah. Walau bagaimanapun, penggabungan AP boleh menyumbang kepada diet yang lebih sihat, lebih mampan di negara berpendapatan sederhana dan rendah jika ia memenuhi keperluan penduduk dan padat nutrien. Mereka menegaskan bahawa kerajaan harus membangunkan dasar komprehensif yang memberi tumpuan kepada penambahbaikan ini.
Apabila mempertimbangkan permintaan protein serantau, laporan itu menyatakan bahawa negara berpendapatan tinggi dan sederhana atas mempunyai penggunaan produk haiwan tertinggi berbanding negara berpendapatan rendah. Walau bagaimanapun, penggunaan susu dan tenusu dijangka meningkat di negara berpendapatan rendah. Sebaliknya, walaupun AP masih mewakili pasaran yang kecil berbanding dengan produk haiwan, permintaan untuk AP semakin meningkat di bahagian Asia Pasifik, Australasia, Eropah Barat dan Amerika Utara.
Walaupun di negara berpendapatan tinggi, penulis menunjukkan bahawa tidak ada sistem klasifikasi yang mencukupi dan diterima secara universal yang mencukupi untuk AP, dan terdapat keperluan untuk dasar menyeluruh yang menetapkan cadangan diet sihat yang mampan untuk memenuhi keperluan rendah dan sederhana. penduduk berpendapatan untuk mencegah kekurangan zat makanan.
Tambahan pula, garis panduan pemakanan berasaskan makanan kebangsaan (FBDG) telah dibangunkan oleh lebih 100 negara, dan ia berbeza secara meluas. Analisis garis panduan pemakanan negara G20 menunjukkan bahawa hanya lima memenuhi had pakar pada daging merah yang diproses, dan hanya enam pilihan berasaskan tumbuhan atau mampan yang dicadangkan. Walaupun banyak FBDG mengesyorkan susu haiwan atau minuman berasaskan tumbuhan yang setara dengan nutrisi, penulis berpendapat bahawa banyak susu berasaskan tumbuhan yang dijual di negara berpendapatan tinggi tidak mencapai kesetaraan nutrisi dengan susu haiwan. Oleh sebab itu, mereka berhujah bahawa kerajaan mesti membangunkan piawaian untuk mengawal kecukupan pemakanan produk-produk ini jika mereka disyorkan di negara berpendapatan sederhana dan rendah. Garis panduan pemakanan boleh dipertingkatkan dengan mengesyorkan diet yang kaya dengan tumbuh-tumbuhan yang sihat dan mampan, dan maklumatnya hendaklah ringkas, jelas dan tepat.
Penulis merasakan bahawa kerajaan harus membimbing pembangunan AP untuk memastikan ia bukan sahaja berkhasiat dan mampan tetapi juga berpatutan dan menarik dalam rasa. Menurut laporan itu, hanya beberapa negara yang mempunyai cadangan teknikal untuk peraturan produk dan ramuan AP, dan landskap kawal selia mendedahkan ketegangan antara produk haiwan konvensional dan pengeluar AP. Penulis berpendapat bahawa garis panduan antarabangsa dan nilai rujukan nutrien, piawaian keselamatan makanan, dan piawaian ramuan dan pelabelan harus disediakan untuk memudahkan perdagangan antarabangsa dan memaklumkan pengguna dalam pilihan diet mereka. Sistem pelabelan yang mudah dan boleh dikenali yang menyatakan dengan jelas nilai pemakanan dan profil kemampanan makanan adalah perlu.
Ringkasnya, laporan itu berpendapat bahawa sistem makanan global semasa tidak mencapai hasil pemakanan dan kesihatan, kemampanan alam sekitar dan sasaran ekuiti. Peguambela haiwan boleh bekerjasama dengan pegawai dan agensi kerajaan untuk melaksanakan beberapa dasar yang disyorkan di atas. Ia juga penting bagi penyokong di lapangan di kedua-dua negara berpendapatan tinggi dan rendah untuk menyedarkan pengguna tentang cara pilihan makanan mereka dikaitkan dengan kesihatan, alam sekitar dan penderitaan manusia dan haiwan.
Notis: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan di faunalytics.org dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation.
