Dalam era di mana kelestarian alam sekitar dan pertimbangan etika menjadi semakin penting, amalan lama pengeluaran madu sedang mengalami transformasi revolusioner. Lebah, pendebunga yang gigih yang memainkan peranan penting dalam bekalan makanan global kita, menghadapi cabaran yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Daripada amalan ternakan lebah komersial hingga pendedahan racun perosak dan kehilangan habitat, serangga penting ini berada di bawah ancaman, yang membawa kepada ketidakseimbangan ekologi yang ketara. Lebih membimbangkan, pada 2016 sahaja, 28 peratus populasi lebah di Amerika Syarikat telah musnah.
Di tengah-tengah peningkatan kesedaran tentang implikasi alam sekitar dan etika pengeluaran madu tradisional, penyelidikan inovatif membuka jalan untuk alternatif terobosan: madu buatan makmal. Pendekatan baharu ini bukan sahaja menjanjikan untuk mengurangkan tekanan ke atas populasi lebah tetapi juga menawarkan alternatif yang mampan dan bebas kekejaman kepada madu konvensional.
Dalam artikel ini, kami mendalami bidang madu vegan yang sedang berkembang, meneroka kemajuan saintifik yang memungkinkan untuk menghasilkan madu tanpa lebah.
Kami mengkaji pertimbangan etika yang mendorong inovasi ini, proses rumit yang terlibat dalam mencipta madu berasaskan tumbuhan, dan potensi kesan ke atas pasaran madu global. Sertai kami sebagaimana kami mengetahui cara syarikat seperti Melibio Inc. menerajui pertanggungjawaban dalam revolusi manis ini, menghasilkan madu yang baik kepada lebah dan bermanfaat untuk planet kita. ### Madu Buatan Makmal: Tiada Lebah Diperlukan
Dalam era di mana kelestarian alam sekitar dan pertimbangan etika menjadi semakin diutamakan, amalan lama pengeluaran madu sedang mengalami perubahan revolusioner. Lebah, pendebunga yang gigih yang memainkan peranan penting dalam bekalan makanan global kita, sedang menghadapi cabaran yang belum pernah berlaku sebelum ini. Daripada amalan penternakan lebah komersial hingga pendedahan racun perosak dan kehilangan habitat, serangga penting ini berada di bawah ancaman, yang membawa kepada ketidakseimbangan ekologi yang ketara. Lebih membimbangkan, pada tahun 2016 sahaja, 28 peratus daripada populasi lebah di Amerika Syarikat telah musnah.
Di tengah-tengah peningkatan kesedaran tentang implikasi alam sekitar dan etika pengeluaran madu tradisional, penyelidikan inovatif sedang membuka jalan untuk alternatif terobosan: madu buatan makmal. Pendekatan baharu ini bukan sahaja menjanjikan mengurangkan tekanan ke atas populasi lebah tetapi juga menawarkan alternatif yang mampan dan bebas kekejaman kepada madu konvensional.
Dalam artikel ini, kami menyelidiki bidang madu vegan yang sedang berkembang, meneroka kemajuan saintifik yang memungkinkan untuk menghasilkan madu tanpa lebah. Kami meneliti pertimbangan etika yang mendorong inovasi ini, proses rumit yang terlibat dalam mencipta madu berasaskan tumbuhan, dan potensi impak ke atas pasaran madu global. Sertai kami sambil kami mengetahui cara syarikat seperti Melibio Inc. menerajui pertanggungjawaban dalam revolusi manis ini, membuat madu yang baik kepada lebah dan bermanfaat untuk planet kita.
Lebah memainkan peranan penting dalam pendebungaan, yang penting untuk memberi makan kepada populasi global yang semakin meningkat. Malah, di Amerika Syarikat sahaja, kajian mencadangkan bahawa hampir satu pertiga daripada keseluruhan ekosistem bekalan makanan bergantung kepada lebah madu . Malangnya, pemain penting dalam rantaian bekalan makanan telah menghadapi cabaran kritikal. Penternakan lebah komersial, penggunaan racun perosak dan degradasi tanah telah memberi kesan negatif terhadap demografi lebah dan membawa kepada penghapusan populasi lebah liar yang lain. Ini, antara faktor lain, telah menyebabkan ketidakseimbangan dalam keseluruhan ekosistem. Pada 2016, 28 peratus lebah telah dihapuskan di AS sahaja.
Dengan kesedaran yang semakin meningkat tentang kesan buruk alam sekitar penternakan lebah komersil, penyelidikan baharu muncul tentang cara madu boleh dibuat tanpa lebah .
Mengapa Madu Vegan Baik untuk Lebah
Stephen Buchmann ialah ahli ekologi pendebungaan yang telah mengkaji tingkah laku lebah selama lebih 40 tahun. Kajiannya menunjukkan bahawa lebah adalah makhluk hidup yang boleh merasakan emosi kompleks seperti optimisme atau kekecewaan, antara lain. Ini membawa kepada persoalan etika tentang mereka diternak.
Lebah dicederakan dalam beberapa cara semasa pembiakan lebah komersial dan pengeluaran madu biasa. Ladang kilang menyimpan lebah dalam keadaan tidak semulajadi , dan ia dimanipulasi secara genetik . Lebah juga terdedah kepada racun perosak yang berbahaya dan tertakluk kepada pengangkutan yang tertekan. Mereka mungkin tidak menerima nutrisi yang mencukupi, kerana kekurangan akses kepada tumbuhan berbunga.
Bolehkah Anda Membuat Madu Tanpa Lebah?
Walaupun beberapa jenama inovatif telah menghasilkan pengganti madu menggunakan bahan seperti sirap maple, gula tebu, jus epal atau molase, Melibio Inc mendakwa telah mengeluarkan madu berasaskan tumbuhan pertama di dunia, Mellody . Madu adalah serupa dengan daging yang ditanam di makmal, dalam erti kata bahawa ekstrak tumbuhan semulajadi dimasukkan melalui prosedur mikrobiologi di makmal untuk menghasilkan madu. Produk ini telah dilancarkan secara rasmi pada Mac tahun lepas, dan boleh didapati untuk dijual di cawangan tertentu, serta dalam talian .
Dr. Aaron M Schaller, CTO dan Pengasas Bersama MeliBio, Inc. mengkreditkan idea tersebut kepada Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas Bersama, Darko Mandich. Mandich bekerja selama hampir lapan tahun dalam industri madu, dan telah melihat kelemahan industri penternakan lebah komersial — terutamanya kesannya terhadap populasi lebah asli.
Membuat Mellody bermaksud membentuk pemahaman yang mendalam tentang apa sebenarnya madu, dari segi komposisi dan ciri-ciri. Lebah mengumpul nektar daripada bunga dan bertindak ke atasnya dengan enzim dalam usus mereka. “Lebah mengubah nektar dengan mengurangkan tahap pH. Kelikatan berubah dan ia menjadi madu,” jelas Dr. Schaller.
Bagi pasukan sains makanan di belakang Mellody, ia adalah tentang memahami kandungan tumbuhan yang menjadikan madu istimewa, dan memahami kimia di sebaliknya.
“Kami bercakap tentang beberapa sebatian perubatan dan lain-lain yang terdapat dalam madu, seperti polifenol yang merupakan komponen terkenal tumbuhan, coklat atau wain. Sebatian ini menambah kerumitan madu dan produk lain," kata Dr. Schaller.
Langkah seterusnya melibatkan banyak perumusan dan eksperimen dalam sains makanan. Pasukan itu perlu mengenal pasti nisbah mana sebatian tersebut berfungsi, dan yang tidak. “Terdapat beribu-ribu sebatian yang anda boleh kumpulkan daripada tumbuhan dan tiba pada pelbagai jenis madu. Ia benar-benar satu projek yang besar, melibatkan banyak formulasi yang melibatkan tweak kecil dalam ramuan yang berbeza, "tambah Dr. Schaller. MeliBio kini sedang bereksperimen dengan mencipta madu melalui proses penapaian juga, tetapi ini masih dalam fasa penyelidikan dan pembangunan.
Pasaran Madu Global
Menurut Grand View Research, nilai pasaran madu global ialah $9.01 bilion pada 2022, dan dianggarkan berkembang pada kadar tahunan kompaun sebanyak 5.3 peratus sehingga 2030. Walaupun tidak ada laporan yang jelas untuk menjelaskan tentang vegan atau segmen madu alternatif dalam pasaran madu, permintaan mungkin meningkat dengan populariti veganisme di seluruh dunia .
Pada tahun 2021, jumlah keseluruhan madu yang dihasilkan di Amerika Syarikat adalah sekitar 126 juta paun, manakala jumlah penggunaan madu adalah kira-kira 618 juta paun. Walaupun madu mentah banyak diimport dari negara seperti India, Vietnam dan Argentina, sebahagian daripada madu yang digunakan di AS adalah sama ada madu vegan atau alternatif — atau hanya sirap gula biasa.
Dr. Bruno Xavier, saintis makanan dan Pengarah Bersekutu Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech mengatakan bahawa terdapat petunjuk jelas bahawa sebahagian besar daripada madu yang digunakan adalah palsu - sirap gula dijual sebagai madu. "Jika mereka boleh mengurangkan kos, jenama madu berasaskan tumbuhan boleh memberi orang ramai akses kepada madu dengan cara yang tidak menipu," kata Xavier.
Cabaran Membuat Madu Tanpa Lebah
Cabaran pembuatan madu daripada sumber berasaskan tumbuhan boleh menjadi mencabar; ia sebahagian besarnya bergantung pada seberapa dekat seseorang itu ingin meniru madu tulen. Lebih daripada 99 peratus madu hanyalah campuran gula dan air, dan itu agak mudah untuk ditiru. Tetapi madu mempunyai pelbagai jenis komponen dalam kuantiti yang lebih kecil.
“Komponen mikro ini sangat penting untuk faedah yang dimiliki madu asli, dan ini termasuk komponen anti-mikrob dan enzim yang sangat unik kepada madu. Menambah semua komponen yang ada pada madu tulen, termasuk enzim, mungkin sukar untuk menghasilkan semula menggunakan teknologi tiruan, "kata Dr. Xavier.
Cabaran alternatif madu berasaskan tumbuhan juga termasuk menjadikan pengguna mempercayai jenama itu, dan meyakinkan mereka bahawa produk itu berasa, berbau dan menawarkan manfaat pemakanan dan kesihatan yang sama seperti madu asli.
Lagipun, madu adalah produk makanan yang telah digunakan lebih dari 8,000 tahun oleh manusia. "Cabaran yang akan dihadapi oleh jenama alternatif madu adalah untuk menunjukkan kepada pengguna bahawa produk mereka tidak menjejaskan manfaat kesihatan yang ditawarkan madu," kata Dr. Xavier.
Dr. Schaller menambah bahawa terdapat juga cabaran umum untuk membuat produk dari awal dan mencipta sesuatu yang baharu sepenuhnya. "Anda tidak boleh benar-benar mengikuti jejak orang lain jika anda orang pertama melakukannya."
NOTIS: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan pada sentientmedia.org dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation.
