Salmon telah lama diraikan sebagai kuasa pemakanan, yang digembar-gemburkan untuk asid lemak Omega-3 yang kaya dan faedah yang menyihatkan jantung. Walau bagaimanapun, realiti kelayakan kesihatan salmon mungkin tidak begitu cerah seperti yang biasa dipercayai. Semakin banyak, salmon yang terdapat pada pinggan kami berasal dari ladang dan bukannya liar, perubahan yang didorong oleh penangkapan ikan yang berlebihan dan kemerosotan alam sekitar. Peralihan kepada akuakultur ini mempunyai set masalahnya sendiri, termasuk pencemaran, penularan penyakit kepada populasi ikan liar, dan kebimbangan etika amalan penternakan. Selain itu, kajian terbaru menunjukkan bahawa salmon yang diternak mungkin tidak berkhasiat seperti yang pernah difikirkan, menimbulkan persoalan tentang peranannya dalam diet yang sihat. Artikel ini menyelidiki kerumitan penternakan salmon, keburukan pemakanan memakan ikan yang diternak, dan implikasi yang lebih luas untuk kesihatan manusia dan alam sekitar.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Salmon Mungkin Tidak Sihat Seperti Yang Anda Fikirkan
Priscilla Du Preez/Unsplash
Daging salmon sering didakwa sebagai makanan yang sihat, tetapi adakah ia sesuai dengan gembar-gembur? Inilah sebab mengapa salmon mungkin tidak berkhasiat seperti yang anda fikirkan.
Pada 2022, lebih banyak ikan yang diternak daripada yang ditangkap dari lautan . Kemungkinan besar ikan yang anda makan telah dibesarkan dalam kurungan di ladang—tetapi itu adalah benar terutamanya untuk salmon. Produk salmon yang paling banyak didapati dibuat daripada salmon Atlantik, yang kini sepenuhnya diternak dan bukannya ditangkap secara liar. kenapa? Memancing berlebihan, kebanyakannya. Pada tahun 1948, perikanan salmon Atlantik AS telah ditutup kerana populasi liar dimusnahkan oleh penangkapan ikan komersial serta empangan dan pencemaran .
Namun, menternak salmon dalam trilion juga bukan penyelesaian. Industri akuakultur yang semakin intensif, terutamanya penternakan salmon, didapati mencemarkan perairan sekitar dan membahayakan populasi ikan liar dengan penyakit.
Dan mungkin anda tidak tahu bahawa salmon di atas pinggan anda hampir pasti berasal dari ladang, tetapi bukan itu sahaja. Ikan dalam hidangan anda mungkin tidak sihat seperti yang anda fikirkan.
Ed Shephard/We Animals Media
Dalam kajian Mac 2024 , penyelidik Cambridge dan saintis lain menentukan bahawa pengeluaran salmon yang diternak mengakibatkan kehilangan bersih nutrien dalam ikan yang lebih kecil yang diberi makan salmon—termasuk keperluan penting seperti kalsium, iodin, Omega-3, zat besi dan vitamin B12.
Namun, walaupun penukaran yang sangat tidak cekap ini, sejumlah besar "ikan pengumpan" atau "ikan ternakan" diberi makan kepada salmon tawanan setiap tahun. Tiga paun "ikan pengumpan" menghasilkan hanya satu paun salmon yang diternak.
Tambahan pula, kebanyakan "ikan pengumpan" yang digunakan dalam tepung ikan dan minyak ikan yang diberi makan salmon ditangkap dari perairan negara-negara selatan global yang menghadapi krisis kesihatan ketidakamanan makanan. Sementara itu, produk akhir industri—salmon yang diternak di ladang—terutamanya dijual kepada negara yang lebih kaya, termasuk Amerika Syarikat.
Salmon sering disyorkan sebagai ikan berlemak yang menyihatkan jantung. Ia mengandungi beberapa lemak sihat dan Omega-3 (walaupun anda juga boleh mendapatkan asid lemak penting ini daripada tumbuh-tumbuhan, yang juga tempat ikan mendapatkannya). Walau bagaimanapun, seperti yang diberi amaran oleh Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab (PCRM) , salmon adalah 40 peratus lemak, dan 70-80 peratus kandungan lemaknya "tidak baik untuk kita."
Dalam Kebimbangan Kesihatan Mengenai Ikan , PCRM juga menulis, "Makan ikan secara kerap boleh menyebabkan seseorang berisiko untuk penyakit yang berkaitan dengan pengambilan lemak tepu dan kolesterol yang berlebihan, seperti penyakit jantung, strok, dan diabetes."
Gambar imej anda dipecahkan kepada tiga bahagian yang sama, dengan subjek utama foto anda (seperti haiwan atau orang) hanya dalam satu pertiga daripada imej. Sebagai contoh, rumput mungkin berada di sepertiga bawah, haiwan di tengah, dan langit di sepertiga atas.
Seperti haiwan ternakan kilang di darat, pengeluar salmon memberi makan antibiotik ikan ternakan untuk mencegah penyakit di kemudahan yang sesak dan dipenuhi sisa.
Bukan sahaja salmon yang diternak masih terdedah kepada penyakit , tetapi penggunaan ubat akuakultur untuk merawat manusia boleh menyumbang kepada ancaman kesihatan yang semakin meningkat: patogen tahan antibiotik .
Antibiotik yang digunakan di ladang ikan bukan hanya tinggal di sana. Mereka boleh berakhir di perairan sekitar apabila sisa haiwan meresap dari kandang atau salmon yang diternak melarikan diri. Penyelidik telah menemui sisa daripada ubat yang biasa digunakan ( tetracycline dan quinolones ) dalam ikan liar yang ditangkap dari perairan sekitar ladang salmon.
Bukan sahaja salmon bukan pilihan yang paling sihat, tetapi dalam industri penternakan salmon, ikan mengalami kehidupan yang singkat dalam kurungan dalam tangki atau kandang yang sesak dan, akhirnya, mengalami kematian yang menyakitkan. Di alam liar, salmon kadang-kadang berenang beratus-ratus batu semasa mereka mengembara di antara lautan terbuka, sungai tempat mereka menetas (ikan kembali ke sana untuk bertelur!), dan perairan tempat mereka makan. Industri salmon menafikan mereka kehidupan semula jadi yang kompleks ini.
Selain itu, salmon bukanlah satu-satunya pilihan (atau terbaik) untuk hidangan yang penuh dengan nutrien.
Walaupun kajian Cambridge menyimpulkan bahawa pengguna harus makan "ikan pengumpan," seperti ikan tenggiri dan ikan bilis, dan bukannya salmon, banyak alternatif yang lebih baik untuk makan dari lautan kami yang terkepung masih akan menawarkan anda rasa dan nutrisi yang anda cari dalam ikan.
Memilih daripada bilangan makanan berasaskan tumbuhan yang sihat dan mampan yang semakin meningkat serta “makanan laut” vegan yang terdapat di kedai dan restoran akan meringankan kesan anda terhadap lautan dan planet kita.
Cuba makan berasaskan tumbuhan hari ini! Kami boleh membantu anda bermula .
Notis: Kandungan ini pada mulanya diterbitkan di Farmsanctuary.org dan tidak semestinya mencerminkan pandangan Humane Foundation.
