F'era fejn is-sostenibbiltà ambjentali u l-kunsiderazzjonijiet etiċi qed isiru dejjem aktar importanti, il-prattika antika tal-produzzjoni tal-għasel għaddejja minn trasformazzjoni rivoluzzjonarja. In-naħal, il-pollinaturi industrijali li għandhom rwol indispensabbli fil-provvista tal-ikel globali tagħna, qed jiffaċċjaw sfidi bla preċedent. Minn prattiki kummerċjali tat-trobbija tan-naħal sal-espożizzjoni għall-pestiċidi u t-telf tal-ħabitat, dawn l-insetti vitali huma mhedda, li jwasslu għal żbilanċi ekoloġiċi sinifikanti. B'mod allarmanti, fl-2016 biss, 28 fil-mija tal-popolazzjonijiet tan-naħal fl-Istati Uniti ġew deċimati.
Fost kuxjenza dejjem tikber tal-implikazzjonijiet ambjentali u etiċi tal-produzzjoni tradizzjonali tal-għasel, riċerka innovattiva qed twitti t-triq għal alternattiva innovattiva: għasel magħmul fil-laboratorju. Dan l-approċċ il-ġdid mhux biss iwiegħed li jtaffi l-pressjonijiet fuq il-popolazzjonijiet tan-naħal iżda joffri wkoll alternattiva sostenibbli u ħielsa mill-moħqrija għall-għasel konvenzjonali.
F'dan l-artikolu, aħna nidħlu fil-qasam li qed jikber tal-għasel vegan, billi nesploraw l-avvanzi xjentifiċi li jagħmluha possibbli li jiġi prodott għasel mingħajr naħal.
Aħna neżaminaw il-kunsiderazzjonijiet etiċi li jmexxu din l-innovazzjoni, il-proċessi kkomplikati involuti fil-ħolqien ta 'għasel ibbażat fuq il-pjanti, u l-impatt potenzjali fuq is-suq globali tal-għasel. Ingħaqad magħna hekk kif niskopru kif kumpaniji bħal Melibio Inc. qed imexxu l-kariga f'din ir-rivoluzzjoni ħelwa, billi jfasslu għasel li huwa kemm tajjeb għan-naħal kif ukoll ta' benefiċċju għall-pjaneta tagħna. ### Għasel Magħmul mil-Lab: Ebda Naħal Meħtieġa
F'era fejn is-sostenibbiltà ambjentali u l-kunsiderazzjonijiet etiċi qed isiru dejjem aktar importanti, il-prattika antika tal-produzzjoni tal-għasel qed tgħaddi minn trasformazzjoni rivoluzzjonarja. In-naħal, il-pollinaturi industrijali li għandhom rwol indispensabbli fil-provvista tal-ikel globali tagħna, qed jiffaċċjaw sfidi bla preċedent. Minn prattiki kummerċjali tat-trobbija tan-naħal għal espożizzjoni għall-pestiċidi u telf tal-ħabitat, dawn l-insetti vitali huma mhedda, li wasslu għal żbilanċi ekoloġiċi sinifikanti.
Fost għarfien dejjem jikber tal-implikazzjonijiet ambjentali u etiċi tal-produzzjoni tradizzjonali tal-għasel, riċerka innovattiva qed twitti t-triq għal alternattiva innovattiva: għasel magħmul fil-laboratorju. Dan l-approċċ il-ġdid mhux biss iwiegħed li jtaffi l-pressjonijiet fuq il-popolazzjonijiet tan-naħal iżda joffri wkoll alternattiva sostenibbli u ħielsa mill-moħqrija għall-għasel konvenzjonali.
F'dan l-artikolu, aħna nidħol fil-qasam tal-għasel vegan li qed jiżdied, billi nesploraw l-avvanzi xjentifiċi li jagħmluha possibbli li jiġi prodott għasel mingħajr naħal. Aħna neżaminaw il-konsiderazzjonijiet etiċi li jmexxu din l-innovazzjoni, il-proċessi kumplessi involuti. fil-ħolqien ta’ għasel ibbażat fuq il-pjanti, u l-impatt potenzjali fuq is-suq globali tal-għasel. Ingħaqad magħna hekk kif niskopru kif kumpaniji bħal Melibio Inc. qed imexxu l-kariga f’din ir-rivoluzzjoni ħelwa, crafting għasel li huwa t-tnejn tip. għan-naħal u ta’ benefiċċju għall-pjaneta tagħna.
In-naħal għandhom rwol vitali fil-pollinazzjoni, li hija essenzjali biex jitimgħu popolazzjoni globali li qed tikber. Fil-fatt, fl-Istati Uniti biss, studji jissuġġerixxu li kważi terz tal- ekosistema kollha tal-provvista tal-ikel tiddependi fuq in-naħal . Sfortunatament, dan l-attur kruċjali fil- katina tal-provvista tal-ikel kien qed jiffaċċja sfidi kritiċi. It-trobbija kummerċjali tan-naħal, l-użu tal-pestiċidi u d-degradazzjoni tal-art kellhom impatt negattiv fuq id-demografija tan-naħal u wasslu għat-tneħħija ta’ popolazzjonijiet oħra tan-naħal selvaġġi. Dan, fost fatturi oħra, ikkawża żbilanċ fl-ekosistema ġenerali. Fl-2016, 28 fil-mija tan-naħal inqatlu fl-Istati Uniti biss.
Bl-għarfien dejjem jikber ta 'l-effetti ambjentali detrimentali tat-trobbija tan-naħal kummerċjali, qed titfaċċa riċerka ġdida dwar kif jista' jsir l-għasel mingħajr naħal .
Għaliex l-Għasel Vegan Huwa Tajjeb għan-Naħal
Stephen Buchmann huwa ekologu tal-pollinazzjoni li studja l-imġieba tan-naħal għal aktar minn 40 sena. Ir-riċerka tiegħu tissuġġerixxi li n-naħal huma ħlejjaq senzjenti li jistgħu jħossu emozzjonijiet kumplessi bħall-ottimiżmu jew il-frustrazzjoni, fost oħrajn. Dan iwassal għal mistoqsijiet etiċi dwar it-trobbija tagħhom.
In-naħal issirilhom ħsara f'diversi modi waqt it-trobbija kummerċjali tan-naħal u l-produzzjoni tipika tal-għasel. Irziezet tal-fabbrika jżommu n-naħal f'kundizzjonijiet mhux naturali , u huma manipulati ġenetikament . In-naħal huma wkoll esposti għal pestiċidi ta 'ħsara u soġġetti għal trasport stressanti. Jista' jkun li ma jirċievux nutrizzjoni adegwata, minħabba nuqqas ta' aċċess għall-pjanti tal-fjuri.
Tista 'Tagħmel l-Għasel Mingħajr Naħal?
Filwaqt li ftit marki innovattivi ħarġu b'sostituti tal-għasel li jużaw ingredjenti bħal ġulepp tal-aġġru, zokkor tal-kannamieli, meraq tat-tuffieħ jew melassa, Melibio Inc ssostni li mmanifatturat l-ewwel għasel fid-dinja bbażat fuq il-pjanti, Mellody . L-għasel huwa simili għal-laħam imkabbar fil-laboratorju, fis-sens li estratti naturali tal-pjanti jitqiegħdu permezz ta 'proċeduri mikrobijoloġiċi f'laboratorju biex jipproduċi l-għasel. Il-prodott tnieda formalment f'Marzu tas-sena l-oħra, u huwa disponibbli għall-bejgħ f'ċerti ħwienet, kif ukoll onlajn .
Dr Aaron M Schaller, CTO u Ko-fundatur ta 'MeliBio, Inc. jikkredita l-idea lill-CEO u Ko-fundatur, Darko Mandich. Mandich ħadem għal kważi tmien snin fl-industrija tal-għasel, u ra l-aspetti negattivi tal-industrija kummerċjali tat-trobbija tan-naħal - speċjalment l-impatt tagħha fuq il-popolazzjonijiet indiġeni tan-naħal.
Li tagħmel Mellody kienet tfisser li tifhem fil-fond x’inhu essenzjalment l-għasel, f’termini ta’ kompożizzjoni u karatteristiċi. In-naħal jiġbru n-nektar mill-fjuri u jaġixxu fuqu b'enzimi fl-imsaren tagħhom. “In-naħal jittrasformaw in-nektar billi jnaqqsu l-livelli tal-pH. Il-viskożità tinbidel u jsir għasel,” jispjega Dr Schaller.
Għat-tim tax-xjenza tal-ikel wara Mellody, kien dwar il-fehim ta 'dak li kien f'dawk il-pjanti li għamlu l-għasel speċjali, u l-fehim tal-kimika warajh.
“Qed nitkellmu dwar diversi komposti mediċinali u oħrajn li jinsabu fl-għasel, bħall-polifenoli li huma komponenti magħrufa sew tal-pjanti, taċ-ċikkulati jew tal-inbid. Dawn il-komposti jżidu mal-kumplessità tal-għasel u prodotti oħra,” jgħid Dr Schaller.
Il-pass li jmiss involva ħafna formulazzjoni u esperimentazzjoni fix-xjenza tal-ikel. It-tim kellu jidentifika liema proporzjonijiet ta 'dawk il-komposti ħadmu, u liema le. “Hemm eluf ta’ komposti li tista’ tiġbor mill-pjanti u tasal għal varjetajiet differenti ta’ għasel. Kien tassew proġett kbir, li jinvolvi ħafna formulazzjonijiet li jinvolvu tweaks minuri f'ingredjenti differenti,” iżid Dr Schaller. MeliBio bħalissa qed jesperimenta bil-ħolqien ta 'għasel permezz ta' proċessi ta 'fermentazzjoni wkoll, iżda dan għadu fil-fażi ta' riċerka u żvilupp.
Is-Suq Globali tal-Għasel
Skont Grand View Research, il- valur tas-suq globali tal-għasel kien ta’ $9.01 biljun fl-2022, u huwa stmat li jikber b’rata annwali komposta ta’ 5.3 fil-mija sal-2030. Filwaqt li m’hemmx rapporti definiti sew biex jitfgħu dawl fuq il-vegan jew segment alternattiv tal-għasel fis-suq tal-għasel, id-domanda x'aktarx tiżdied mal- popolarità tal-veganiżmu mad-dinja kollha .
Fl-2021, l-ammont totali ta 'għasel prodott fl-Istati Uniti kien ta' madwar 126 miljun lira, filwaqt li l- konsum totali ta 'għasel kien ta' madwar 618 miljun lira. Filwaqt li l-għasel nej huwa importat ħafna minn pajjiżi bħall-Indja, il-Vjetnam u l-Arġentina, parti mill-għasel ikkunsmat fl-Istati Uniti huwa għasel vegan jew alternattiv - jew sempliċiment ġulepp taz-zokkor.
Dr Bruno Xavier, xjenzat tal-ikel u Direttur Assoċjat tal-Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech jgħid li hemm indikazzjoni ċara li frazzjoni kbira tal-għasel ikkunsmat hija foloz - ġuleppi taz-zokkor mibjugħa bħala għasel. "Jekk jistgħu jnaqqsu l-ispiża, il-marki tal-għasel ibbażati fuq il-pjanti jistgħu jagħtu lin-nies aċċess għall-għasel b'mod li ma jqarraqx," jgħid Xavier.
L-Isfidi biex Nagħmlu l-Għasel Ħieles min-Naħal
L-isfidi tal-manifattura tal-għasel minn sorsi bbażati fuq il-pjanti jistgħu jkunu ta’ sfida; jiddependi ħafna minn kemm wieħed irid jirreplika għasel pur. Aktar minn 99 fil-mija tal-għasel huwa biss taħlita ta 'zokkor u ilma, u li huwa relattivament faċli biex timita. Iżda l-għasel għandu varjetà immensa ta 'komponenti fi kwantitajiet iżgħar.
“Dawn il-mikrokomponenti huma kruċjali għall-benefiċċji li għandu l-għasel naturali, u dawn jinkludu komponenti anti-mikrobiċi u enzimi li huma uniċi ħafna għall-għasel. Iż-żieda ta’ dawk il-komponenti kollha li għandu l-għasel pur, inklużi l-enzimi, tista’ tkun diffiċli biex tirriproduċi bl-użu ta’ teknoloġiji artifiċjali,” jgħid Dr Xavier.
L-isfidi tal-alternattivi tal-għasel ibbażati fuq il-pjanti jinkludu wkoll li l-konsumatur jafda l-marka, u li jikkonvinċihom li l-prodott għandu togħma, riħa, u joffri l-istess benefiċċji nutrittivi u għas-saħħa bħall-għasel naturali.
Wara kollox, l-għasel huwa prodott tal-ikel li ilu jintuża għal aktar minn 8,000 sena mill-bnedmin. "L-isfida li l-marki alternattivi għall-għasel se jiffaċċjaw hija li juru lill-konsumaturi li l-prodott tagħhom mhux qed jipperikola l-benefiċċji għas-saħħa li joffri l-għasel," jgħid Dr Xavier.
Dr Schaller iżid li hemm ukoll l-isfida ġenerali li tagħmel prodott mill-bidu u toħloq xi ħaġa kompletament ġdida. “Ma tistax verament issegwi l-passi ta’ xi ħadd ieħor jekk int l-ewwel wieħed li tagħmel dan.”
Avviż: Dan il-kontenut ġie ppubblikat inizjalment fuq SentientMedia.org u jista 'mhux neċessarjament jirrifletti l-opinjonijiet tal- Humane Foundation.
