Etter hvert som global bekymring for bærekraft og etisk matproduksjon intensiveres, surrer en søt innovasjon seg inn i søkelyset: lab-laget honning. Med biepopulasjoner som har alarmerende fall på grunn av plantevernmidler, tap av habitat og industriell birøktpraksis, tilbyr dette banebrytende alternativet en grusomhetsfri løsning som kan transformere honningindustrien. Ved å gjenskape den komplekse kjemien til tradisjonell honning ved bruk av plantebaserte ingredienser og nyskapende bioteknologi, lager selskaper som Melibio Inc. et bærekraftig produkt som er snilt for bier og gunstig for planeten. Dykk i denne artikkelen for å utforske hvordan vegansk honning omformer vårt forhold til naturen mens vi bevarer en av menneskehetens eldste naturlige søtstoffer - uten å stole på bier
I en tid hvor miljømessig bærekraft og etiske hensyn blir stadig viktigere, gjennomgår den eldgamle praksisen med honningproduksjon en revolusjonerende transformasjon. Bier, de flittige pollinatorene som spiller «en uunnværlig» rolle i vår globale matforsyning, står overfor enestående utfordringer. Fra kommersiell birøktpraksis til eksponering for plantevernmidler og tap av habitat, er disse livsviktige insektene truet, noe som fører til betydelige økologiske ubalanser. Alarmerende nok, i 2016 alene, ble 28 prosent av biebestandene i USA desimert.
Midt i økende bevissthet om de miljømessige og etiske implikasjonene av tradisjonell honningproduksjon, baner innovativ forskning vei for et banebrytende alternativ: lab-laget honning. Denne nye tilnærmingen lover ikke bare å lette presset på biebestander, men tilbyr også et bærekraftig og grusomhetsfritt alternativ til konvensjonell honning.
I denne artikkelen fordyper vi oss i det spirende feltet av vegansk honning, og utforsker de vitenskapelige fremskrittene som gjør det mulig å produsere honning uten bier.
Vi undersøker de etiske hensynene som driver denne innovasjonen, de intrikate prosessene som er involvert i å lage plantebasert honning, og den potensielle innvirkningen på det globale honningmarkedet. Bli med oss mens vi avslører hvordan selskaper som Melibio Inc. leder an i denne søte revolusjonen, og lager honning som er både snill mot bier og nyttig for planeten vår. ### Lab-laget honning: Ingen bier nødvendig
I en tid der miljømessig bærekraft og etiske hensyn blir stadig viktigere, gjennomgår den eldgamle praksisen med honningproduksjon en revolusjonær transformasjon. Bier, de flittige pollinatorene som spiller en uunnværlig rolle i vår globale matforsyning, står overfor enestående utfordringer. Fra kommersiell birøktpraksis til eksponering av plantevernmidler og tap av habitat, er disse livsviktige insektene truet, noe som fører til betydelige økologiske ubalanser. Alarmerende nok, i 2016 alene, ble 28 prosent av bipopulasjonene i USA desimert.
Midt i økende bevissthet om de miljømessige og etiske implikasjonene av tradisjonell honningproduksjon, baner nyskapende forskning vei for et banebrytende alternativ: laboratorielaget honning. Denne nye tilnærmingen lover ikke bare å lette presset på biebestander, men tilbyr også et bærekraftig og grusomhetsfritt alternativ til konvensjonell honning.
I denne artikkelen fordyper vi oss i det spirende feltet av vegansk honning, og utforsker de vitenskapelige fremskrittene som gjør det mulig å produsere honning uten bier. Vi undersøker de etiske hensynene som driver denne innovasjonen, de intrikate prosessene involvert. i å lage plantebasert honning, og den potensielle innvirkningen på det globale honningmarkedet. Bli med oss når vi avdekker hvordan selskaper som Melibio Inc. leder an i denne søte revolusjonen, lager honning som er både snill for bier og gunstig for planeten vår.
Bier spiller en viktig rolle i pollinering, noe som er avgjørende for å brødfø en voksende global befolkning. Faktisk, i USA alene, tyder studier på at nesten en tredjedel av hele matforsyningsøkosystemet er avhengig av honningbier . Dessverre har denne avgjørende aktøren i matforsyningskjeden stått overfor kritiske utfordringer. Kommersiell birøkt, bruk av plantevernmidler og landforringelse har negativt påvirket bienes demografi og ført til utslettet av andre ville bipopulasjoner. Dette, blant andre faktorer, har forårsaket en ubalanse i det totale økosystemet. I 2016 ble 28 prosent av biene utryddet i USA alene.
Med den økende bevisstheten om de skadelige miljøeffektene av kommersiell birøkt, dukker det opp ny forskning rundt hvordan honning kan lages uten bier .
Hvorfor vegansk honning er bra for bier
Stephen Buchmann er en pollineringsøkolog som har studert bienes oppførsel i over 40 år. Forskningen hans tyder på at bier er sansende vesener som kan føle komplekse følelser som blant annet optimisme eller frustrasjon. Dette fører til etiske spørsmål om deres oppdrett.
Bier skades på flere måter under kommersiell birøkt og typisk honningproduksjon. Fabrikkgårder holder bier under unaturlige forhold , og de er genetisk manipulert . Bier blir også utsatt for skadelige sprøytemidler og utsatt for stressende transport. De får kanskje ikke tilstrekkelig næring på grunn av mangel på tilgang til blomstrende planter.
Kan du lage honning uten bier?
Mens noen få innovative merker har kommet opp med honningserstatninger som bruker ingredienser som lønnesirup, rørsukker, eplejuice eller melasse, Melibio Inc å ha produsert verdens første plantebaserte honning, Mellody . Honningen er beslektet med laboratoriedyrket kjøtt, i den forstand at naturlige planteekstrakter blir satt gjennom mikrobiologiske prosedyrer i et laboratorium for å produsere honningen. Produktet ble formelt lansert i mars i fjor, og er tilgjengelig for salg på enkelte utsalgssteder, samt på nett .
Dr. Aaron M Schaller, CTO og medgründer av MeliBio, Inc. krediterer ideen til administrerende direktør og medgründer, Darko Mandich. Mandich jobbet i nesten åtte år i honningindustrien, og har sett ulempene med den kommersielle birøktindustrien - spesielt dens innvirkning på innfødte biebestander.
Å lage Mellody innebar å danne en dyp forståelse av hva honning egentlig er, når det gjelder sammensetning og egenskaper. Bier samler nektaren fra blomster og virker på den med enzymer i tarmen. "Bier transformerer nektaren ved å redusere pH-nivåene. Viskositeten endres og det blir honning,” forklarer Dr. Schaller.
For matvitenskapsteamet bak Mellody handlet det om å forstå hva som var i de plantene som gjorde honning spesiell, og å forstå kjemien bak det.
"Vi snakker om flere medisinske og andre forbindelser som finnes i honning, for eksempel polyfenoler som er velkjente komponenter i planter, sjokolade eller vin. Disse forbindelsene øker kompleksiteten til honning og andre produkter, sier Dr. Schaller.
Det neste trinnet innebar mye formulering og eksperimentering innen matvitenskap. Teamet måtte identifisere hvilke forhold mellom disse forbindelsene som fungerte, og hvilke som ikke gjorde det. "Det er tusenvis av forbindelser som du kan samle fra planter og komme frem til forskjellige varianter av honning. Det var virkelig et stort prosjekt, som involverte mange formuleringer som involverte mindre justeringer i forskjellige ingredienser,” legger Dr. Schaller til. MeliBio eksperimenterer for tiden med å lage honning også via en gjæringsprosess, men dette er fortsatt i forsknings- og utviklingsfasen.
Det globale honningmarkedet
I følge Grand View Research verdien av det globale honningmarkedet 9,01 milliarder dollar i 2022, og anslås å vokse med en sammensatt årlig rate på 5,3 prosent frem til 2030. Selv om det ikke finnes noen veldefinerte rapporter som kan kaste lys over veganere eller alternative honningsegment innen honningmarkedet, vil etterspørselen sannsynligvis øke med populariteten til veganisme over hele verden .
I 2021 var den totale mengden honning produsert i USA rundt 126 millioner pund, mens det totale honningforbruket var omtrent 618 millioner pund. Mens rå honning er tungt importert fra land som India, Vietnam og Argentina, er en del av honningen som konsumeres i USA enten vegansk eller alternativ honning - eller bare ren sukkersirup.
Dr. Bruno Xavier, matforsker og assisterende direktør for Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech sier at det er en klar indikasjon på at en stor del av honningen som konsumeres er falsk - sukkersiruper som selges som honning. "Hvis de kan redusere kostnadene, kan plantebaserte honningmerker gi folk tilgang til honning på en ikke-juks måte," sier Xavier.
Utfordringene med å lage biefri honning
Utfordringene med å produsere honning fra plantebaserte kilder kan være utfordrende; det avhenger i stor grad av hvor tett man ønsker å kopiere ren honning. Mer enn 99 prosent av honning er bare en blanding av sukker og vann, og det er relativt enkelt å etterligne. Men honning har et enormt utvalg av komponenter i mindre mengder.
"Disse mikrokomponentene er avgjørende for fordelene som naturlig honning har, og disse inkluderer antimikrobielle komponenter og enzymer som er veldig unike for honning. Å legge til alle de komponentene som ren honning har, inkludert enzymer, kan være vanskelig å reprodusere ved bruk av kunstige teknologier, sier Dr. Xavier.
Utfordringer med plantebaserte honningalternativer inkluderer også å få forbrukeren til å stole på merkevaren, og å overbevise dem om at produktet smaker, lukter og gir de samme ernæringsmessige og helsemessige fordelene som naturlig honning gjør.
Tross alt er honning et matprodukt som har blitt brukt i mer enn 8000 år av mennesker. "Utfordringen som honning-alternative merker vil møte er å vise forbrukerne at deres produkt ikke setter helsefordelene som honning tilbyr," sier Dr. Xavier.
Dr. Schaller legger til at det også er den generelle utfordringen med å lage et produkt fra bunnen av og skape noe helt nytt. "Du kan egentlig ikke følge noen andres fotspor hvis du er den første som gjør det."
MERKNAD: Dette innholdet ble opprinnelig publisert på Sentientmedia.org og gjenspeiler kanskje ikke nødvendigvis synspunktene fra Humane Foundation.
