Kaviar har lenge vært synonymt med luksus og rikdom - bare en unse kan enkelt sette deg tilbake hundrevis av dollar. Men de siste tiårene har disse bittesmå bitene av mørk og salt overflod kommet med en annen pris. Overfiske har desimert vill størpopulasjoner, og tvinger industrien til å endre taktikk. Caviar har definitivt klart å forbli en blomstrende virksomhet. Men investorer har skiftet fra omfattende fiskeoperasjoner til boutique-kaviarfarmer, nå markedsført til forbrukere som det bærekraftige alternativet. Nå har en undersøkelse dokumentert forholdene på en slik økologisk kaviarfarm, å finne måten fisk holdes der på kan bryte med organiske dyrevelferdsstandarder.
Det meste av kaviar som produseres i Nord-Amerika i dag kommer fra oppdrettsanlegg, også kjent som akvakultur. En årsak til dette er et forbud mot den populære hvithvitkaviarvarianten i 2005 i USA, en politikk som er på plass for å dempe tilbakegangen til denne utrydningstruede støren. Innen 2022 foreslo US Fish and Wildlife Service å utvide beskyttelsen av Endangered Species Act til fire ekstra eurasiske størarter, inkludert den russiske, persiske, skips- og stjernestøren. Når disse artene først var mange, har de falt med mer enn 80 prosent siden 1960-tallet, hovedsakelig takket være den typen intensive fiske som er nødvendig for å dekke etterspørselen etter kaviar.
Etterspørselen etter fiskeegg har aldri gitt opp. Men siden tidlig på 2000-tallet har kaviarfarmer dukket opp som et bærekraftig alternativ, med California som kan skilte med 80 til 90 prosent av det oppdrettede kaviarmarkedet i dag. Like oppe ved kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms – Nord-Amerikas første og eneste sertifiserte økologiske kaviarfarm , og Canadas eneste produsent av oppdrettet hvit stør.
Northern Divine Aquafarms sier at de driver oppdrett av over 6000 «kaviarklare» hvite størjer samt titusenvis til i barnehagen. Operasjonen tar også opp laks til eggene deres, ellers kjent som rogn. I henhold til kanadiske forskrifter krever organisk-sertifiseringen at akvakulturvirksomheten «maksimerer velferden og minimerer stresset på husdyrene». Og likevel viser undercover-opptak fra BC-anlegget i november i fjor fisk behandlet på måter som kan bryte med den økologiske standarden.
Opptak fra gården på land, samlet inn av en varsler og offentliggjort av dyrelovorganisasjonen Animal Justice, viser arbeidere som gjentatte ganger stikker fisk i magen deres, sannsynligvis slik at de kan avgjøre om eggene er modne nok til å høste. Arbeidere bruker deretter sugerør for å suge eggene ut av fisken. Denne praksisen ble beskrevet noe annerledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserte hvordan fiskeoppdrett for kaviar når en alder av seks, og deretter opplever «årlige biopsier» utført «ved å sette inn et tynt fleksibelt prøvetakingsstrå inn i magen. og trekke ut noen få egg.»
Opptakene viser fisk som er kastet på is, latt vanke i over en time før de til slutt når drapsrommet, ifølge etterforskeren. Den viktigste metoden for å slakte fisken er å slå dem med en metallkølle, deretter skjære dem opp og senke dem ned i en isslurry. Det ser ut til at flere fisk fortsatt er ved bevissthet mens de blir skåret opp.
På et tidspunkt ser det ut til at en laks slår rundt på en blodig haug med is. "Det så mer ut som en generell flopping og forsøk på å komme vekk fra en skadelig stimulans som du ser hos en bevisst fisk," sier Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, fortalte Animal Justice.
Opptakene viser også dyrene som lever under trange og uhygieniske forhold, og noen viser bevis på misdannelser og skader. I naturen er stør kjent for å svømme tusenvis av miles gjennom hav og elver. Animal Justice sier ansatte rapporterte til etterforskeren at noen størjer på gården «gjorde forsøk på å unnslippe sine overfylte tanker, og noen ganger ble funnet på gulvet etter å ha ligget der i timevis».
Anlegget holder også fanget en syv fots stør som de ansatte har kalt Gracie, som har vært innesperret i en tank rundt 13 fot i diameter i over to tiår, ifølge Animal Justice. «Gracie brukes som en stamfisk, og har blitt holdt under disse forholdene for avl, heter det i rapporten. Undersøkelsen reiser alvorlige spørsmål om de etiske implikasjonene av økologisk kaviaroppdrett og om disse "praksisene" virkelig stemmer overens med prinsippene for dyrevelferd .
Kaviar har lenge vært synonymt med luksus og rikdom – bare en unse kan enkelt sette deg tilbake hundrevis av dollar. Men de siste tiårene har disse bittesmå bitene av mørk og salt overflod kommet med en annen pris. Overfiske har desimert vill størpopulasjoner, og tvinger industrien til å endre taktikk. Caviar har definitivt klart å forbli en blomstrende virksomhet. Men investorer har skiftet fra omfattende fiskeoperasjoner til boutique-kaviarfarmer, nå markedsført til forbrukere som det bærekraftige alternativet. Nå har en undersøkelse dokumentert forholdene på en slik økologisk kaviarfarm, og finne ut hvordan fisken holdes der kan bryte med organiske dyrevelferdsstandarder .
Det meste av kaviar som produseres i Nord-Amerika i dag kommer fra oppdrettsanlegg , også kjent som akvakultur. En årsak til dette er et amerikansk forbud i 2005 mot den populære hvithvitkaviarvarianten, en politikk som ble satt på plass for å dempe tilbakegangen til denne truede støren. Innen 2022 foreslo US Fish and Wildlife Service å utvide beskyttelsen av Endangered Species Act til fire ekstra eurasiske størarter, inkludert den russiske, persiske, skips- og stjernestøren. Når de først har vært rikelig, har disse artene falt med mer enn 80 prosent siden 1960-tallet, hovedsakelig takket være den typen intensive fiske som er nødvendig for å tilfredsstille etterspørselen etter kaviar.
Etterspørselen etter fiskeegg har aldri slått opp. Men siden begynnelsen av 2000-tallet har kaviarfarmer dukket opp som et bærekraftig alternativ, med California som kan skryte av 80 til 90 prosent av det oppdrettede kaviarmarkedet i dag. Like oppe ved kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms – Nord-Amerikas første og eneste sertifiserte økologiske kaviarfarm, og Canadas eneste produsent av oppdrettet hvit stør.
Northern Divine Aquafarms sier at de driver oppdrett av over 6000 «kaviarklare» hvite størjer samt titusenvis av flere i barnehagen. Operasjonen tar også opp laks til eggene deres, ellers kjent som rogn. I henhold til kanadiske forskrifter krever den økologiske sertifiseringen at akvakulturdriften «maksimerer velferden og minimerer belastningen på husdyrene». Og likevel viser undercover-opptak fra BC-anlegget i november i fjor fisk behandlet på måter som kan bryte med den økologiske standarden.
Opptak fra gården på land, samlet inn av en varsler og offentliggjort av dyrelovorganisasjonen Animal Justice, viser arbeidere som gjentatte ganger stikker fisk i underlivet, sannsynligvis slik at de kan avgjøre om eggene er modne nok til å innhøsting. Arbeidere bruker deretter sugerør for å suge eggene ut av fisken. Denne praksisen ble beskrevet noe annerledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserte hvordan fiskeoppdrett for kaviar når en alder av seks, og deretter opplever « årlige biopsier" utført "ved å sette inn et tynt fleksibelt sugerør inn i magen og trekke ut noen få egg."
Opptakene viser fisk som er kastet på is, etterlatt å vanke i over en time før de til slutt når drapsrommet, ifølge etterforskeren. Hovedmetoden for å slakte fisken er å slå dem med en metallkølle, deretter skjære dem opp og senke dem i en isslurry. Det ser ut til at flere fisk fortsatt er ved bevissthet mens de blir skåret opp.
På et tidspunkt ser det ut til at en laks slår rundt på en blodig haug med is. "Det så mer ut som en generell flopping og forsøk på å komme vekk fra en skadelig stimulans som du ser i en bevisst fisk," sa Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, til Animal Justice.
Opptakene viser også dyrene som lever under trange og uhygieniske forhold, og noen viser bevis på misdannelser og skader. I naturen er stør kjent for å svømme tusenvis av miles gjennom havene og elvene. Animal Justice sier at ansatte rapporterte til etterforskeren at noen størjer på gården «gjorde forsøk på å rømme fra de overfylte tankene deres, og noen ganger ble funnet på gulvet etter å ha ligget der i timevis».
Anlegget holder også en syv fots stør som de ansatte har kalt Gracie, som har vært innesperret i en tank rundt 13 fot i diameter i over to tiår, ifølge Animal Justice. "Gracie brukes som en "stammefisk" og har blitt holdt under disse forholdene for å avle, heter det i rapporten. Undersøkelsen reiser alvorlige spørsmål om de etiske implikasjonene av økologisk kaviaroppdrett og om denne praksisen virkelig stemmer overens med prinsippene for dyrevelferd.
Kaviar har lenge vært synonymt med luksus og rikdom - bare en unse kan enkelt sette deg tilbake hundrevis av dollar . Men de siste tiårene har disse bittesmå bitene av mørk og salt overflod kommet med en annen pris. Overfiske har desimert vill størbestander , og tvunget næringen til å endre taktikk. Kaviar har definitivt klart å forbli en blomstrende virksomhet. Men investorer har gått fra omfattende fiskeoperasjoner til boutique-kaviarfarmer, nå markedsført til forbrukere som det bærekraftige alternativet. Nå har en undersøkelse dokumentert forholdene på en slik økologisk kaviarfarm, og finne ut hvordan fisken holdes der kan bryte med økologiske dyrevelferdsstandarder.
Hvorfor kaviarfarmer ble industristandarden
Det meste av kaviar som produseres i Nord-Amerika i dag kommer fra oppdrettsanlegg, ellers kjent som akvakultur . En grunn til dette er et amerikansk forbud i 2005 mot den populære beluga-kaviar- varianten, en politikk som ble satt i verk for å dempe tilbakegangen til denne truede støren. Innen 2022 foreslo US Fish and Wildlife Service å utvide av Endangered Species Act til fire ekstra eurasiske størarter , inkludert den russiske, persiske, skips- og stjernestøren. Når disse artene først var rikelig, har de falt med mer enn 80 prosent siden 1960-tallet , hovedsakelig takket være den typen intensive fiske som er nødvendig for å tilfredsstille etterspørselen etter kaviar.
Etterspørselen etter fiskeegg har aldri gitt opp. Men siden tidlig på 2000-tallet har kaviarfarmer dukket opp som et bærekraftig alternativ, med California som har 80 til 90 prosent av oppdrettskaviarmarkedet i dag. Like oppe ved kysten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms - Nord-Amerikas første og eneste sertifiserte økologiske kaviarfarm , og Canadas eneste produsent av oppdrettet hvit stør.
Fisk oppdrettet på økologiske kaviarfarmer lider fortsatt
Northern Divine Aquafarms sier at de driver oppdrett av over 6000 "kaviarklare" hvite størjer , samt titusenvis flere i barnehagen. Operasjonen tar også opp laks til eggene deres, ellers kjent som rogn. I henhold til kanadiske forskrifter krever den økologiske sertifiseringen at akvakulturdriften "maksimerer velferden og minimerer stresset på husdyr." Og likevel, undercover-opptak fra BC-anlegget i november i fjor viser fisk behandlet på måter som kan bryte med den økologiske standarden.
Opptak fra gården på land, samlet av en varsler og offentliggjort av dyrelovorganisasjonen Animal Justice , viser arbeidere som gjentatte ganger stikker fisk i magen deres, sannsynligvis slik at de kan avgjøre om eggene er modne nok til å høste. Arbeidere bruker deretter sugerør for å suge eggene ut av fisken. Denne praksisen ble beskrevet noe annerledes i The New York Times Magazine i 2020, som karakteriserte hvordan fiskeoppdrett for kaviar når en alder av seks, og deretter opplever "årlige biopsier" utført "ved å sette inn et tynt fleksibelt prøvetakingsstrå inn i magen og trekke ut noen egg."
Opptakene viser fisk som er kastet på is, etterlatt å syte bort i over en time før de til slutt når drapsrommet, ifølge etterforskeren. Hovedmetoden for å slakte fisken er å slå dem med en metallklubb, deretter skjære dem opp og senke dem i en isslurry. Det ser ut til at flere fisk fortsatt er ved bevissthet mens de blir skåret opp.
På et tidspunkt ser det ut til at en laks slår rundt på en blodig haug med is. "Det så mer ut som en generell flopping og forsøk på å komme vekk fra en skadelig stimulans som du ser i en bevisst fisk ," sa Dr. Becca Franks, assisterende professor i miljøstudier ved New York University, til Animal Justice.
Opptakene viser også dyrene som lever under trange og uhygieniske forhold, og noen viser bevis på misdannelser og skader. I naturen er stør kjent for å svømme tusenvis av miles gjennom hav og elver. Animal Justice sier at ansatte rapporterte til etterforskeren at noen størjer på gården «gjorde forsøk på å unnslippe sine overfylte tanker , og noen ganger ble funnet på gulvet etter å ha ligget der i timevis».
Anlegget holder også fanget en syv fots stør som de ansatte har kalt Gracie, som har vært innesperret i en tank rundt 13 fot i diameter i over to tiår, ifølge Animal Justice. "Gracie brukes som en "broodstock" fisk, og eggene hennes selges ikke for kaviar, forklarer gruppen i en uttalelse . "I stedet blir de regelmessig kuttet ut av henne og brukt til å dyrke andre stører."
Gruppen sier også at det er rundt 38 andre fisker som Gracie "brukt som avlsmaskiner på Northern Divine, alt fra 15 år gamle til inn i 30-årene." I henhold til standardene for økologiske produksjonssystemer for akvakultur skal "husdyr ha tilstrekkelig plass, egnede fasiliteter og, der det er hensiktsmessig, selskap av dyrets eget slag." Også "tilstander som produserer uakseptable nivåer av stress forårsaket av angst, frykt, nød, kjedsomhet, sykdom, smerte, sult og så videre, skal minimeres."
Tiår med vitenskapelig forskning, spesielt arbeidet til Dr. Victoria Braithwaite, har dokumentert bevis som peker på følelsen til fisk, deres evne til å føle smerte og oppleve emosjonelle reaksjoner som ligner på virveldyr. I sin bok, Do Fish Feel Pain?, argumenterer Braithwaite for at fisk til og med kan utvikle depresjon i monotone omgivelser . Dessuten har forskere funnet ut at ansatte i sjømatnæringen også tror at fisk er sansende . Til syvende og sist, selv om markedsføring for kaviar kan male et bilde av en bærekraftig virksomhet, ser den sanne historien for den involverte fisken ut til å være langt mindre human.
MERKNAD: Dette innholdet ble opprinnelig publisert på Sentientmedia.org og gjenspeiler kanskje ikke nødvendigvis synspunktene fra Humane Foundation.
