Caviar tem sido sinônimo de luxo e riqueza - apenas uma onça pode facilmente custar centenas de dólares. Mas nas últimas décadas, esses pequenos pedaços de opulência escura e salgada tiveram um custo diferente. A pesca excessiva dizimou as populações de esturjões selvagens, forçando a indústria a mudar de tática. Caviar definitivamente conseguiu permanecer um negócio em expansão. Mas os investidores mudaram de operações de pesca extensivas para fazendas boutique de caviar, agora comercializadas aos consumidores como a opção sustentável. Agora, uma investigação documentou as condições em uma dessas fazendas de caviar orgânico, descobrindo que a forma como os peixes são mantidos lá pode violar os padrões de bem-estar orgânico dos animais.
A maior parte do caviar produzido na América do Norte hoje vem de fazendas de peixes, também conhecidas como aquicultura. Uma razão para isso é a proibição nos EUA em 2005 da popular variedade de caviar beluga, uma política implementada para conter o declínio deste esturjão ameaçado de extinção. Até 2022, o Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA propôs estender as proteções da Lei de Espécies Ameaçadas para quatro espécies adicionais de esturjão da Eurásia, incluindo o esturjão russo, persa, navio e estrelado. Antes abundantes, estas espécies caíram mais de 80 por cento desde a década de 1960, em grande parte graças ao tipo de pesca intensiva necessária para satisfazer a procura de caviar.
A demanda por ovas de peixe nunca diminuiu. Mas, desde o início da década de 2000, as fazendas de caviar surgiram como uma alternativa sustentável, com a Califórnia ostentando hoje 80 a 90 por cento do mercado de caviar cultivado. fazenda de caviar orgânico certificada da América do Norte e o único produtor de esturjão branco cultivado no Canadá.
A Northern Divine Aquafarms afirma que cultiva mais de 6.000 esturjões brancos “prontos para caviar”, bem como dezenas de milhares de outros em seu viveiro. A operação também cria salmão para seus ovos, também conhecidos como ovas. De acordo com as regulamentações canadenses, a certificação orgânica exige que a operação de aquicultura “maximize o bem-estar e minimize o estresse do gado”. E, no entanto, imagens secretas obtidas nas instalações do BC em novembro passado mostram peixes tratados de maneiras que podem violar o padrão orgânico.
Imagens da fazenda em terra, coletadas por um denunciante e divulgadas pela organização de defesa dos animais Animal Justice, mostram trabalhadores esfaqueando peixes repetidamente no abdômen, provavelmente para determinar se os ovos estão maduros o suficiente para serem colhidos. Os trabalhadores então usam canudos para sugar os ovos dos peixes. Esta prática foi descrita de forma um pouco diferente na The New York Times Magazine em 2020, que caracterizou como os peixes cultivados para caviar chegam aos seis anos de idade e depois passam por “biópsias anuais” realizadas “através da inserção de um canudo de amostragem fino e flexível no abdômen e retirando alguns ovos.”
A filmagem mostra peixes jogados no gelo, deixados definhando por mais de uma hora antes de finalmente chegarem à sala de matança, de acordo com o investigador. O principal método de abate dos peixes é espancá-los com uma clava de metal, depois cortá-los e submergi-los em uma pasta de gelo. Vários peixes parecem ainda estar conscientes enquanto são cortados.
A certa altura, um salmão parece se debater em uma pilha de gelo sangrenta. “Parecia mais um fracasso geral e uma tentativa de fugir de um estímulo prejudicial que você vê em um peixe consciente”, disse o Dr. Becca Franks, professora assistente de estudos ambientais na Universidade de Nova York, disse ao Animal Justice.
A filmagem também mostra os animais vivendo em condições precárias e insalubres, e alguns exibindo evidências de deformidades e ferimentos. Na natureza, o esturjão é conhecido por nadar milhares de quilômetros através dos oceanos e rios. Animal Justice diz que a equipe relatou ao investigador que alguns esturjões da fazenda “fizeram tentativas de escapar de seus tanques lotados e às vezes foram encontrados no chão depois de ficarem ali por horas”.
A instalação também mantém em cativeiro um esturjão de 2,10 metros que a equipe chamou de Gracie, que está confinado em um tanque de cerca de 4 metros de diâmetro há mais de duas décadas, de acordo com a Animal Justice. “Gracie é usado como um peixe 'reprodutor' e foi mantido nessas condições para fins de reprodução”, afirma o relatório. A investigação levanta sérias questões sobre as implicações éticas do cultivo orgânico de caviar e se essas práticas estão realmente alinhadas com os princípios do bem-estar animal .
Caviar há muito é sinônimo de luxo e riqueza - apenas uma onça pode facilmente custar centenas de dólares. Mas nas últimas décadas, essas pequenas mordidas de opulência escura e salgada tiveram um custo diferente. A pesca excessiva dizimou as populações de esturjão selvagem, forçando a indústria a mudar de tática. Caviar definitivamente conseguiu continuar sendo um negócio em expansão. Mas os investidores mudaram de operações de pesca extensivas para fazendas boutique de caviar, agora comercializadas aos consumidores como a opção sustentável. Agora, uma investigação documentou as condições de uma dessas fazendas de caviar orgânico, descobrindo que a forma como os peixes são mantidos lá pode violar os padrões de bem-estar animal orgânico.
A maior parte do caviar produzido na América do Norte hoje vem de pisciculturas , também conhecidas como aquicultura. Uma das razões para isso é a proibição dos EUA em 2005 da popular variedade de caviar beluga, uma política implementada para conter o declínio deste esturjão ameaçado de extinção. Até 2022, o Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA propôs estender as proteções da Lei de Espécies Ameaçadas a quatro espécies adicionais de esturjão da Eurásia, incluindo o esturjão russo, persa, navio e estrelado. Antes abundantes, estas espécies caíram mais de 80% desde a década de 1960, em grande parte graças ao tipo de pesca intensiva necessária para satisfazer a procura de caviar.
A demanda por ovas de peixe nunca diminuiu. Mas desde o início dos anos 2000, as fazendas de caviar surgiram como uma alternativa sustentável, com a Califórnia ostentando atualmente de 80 a 90% do mercado de caviar cultivado. Logo acima na costa da Colúmbia Britânica fica Northern Divine Aquafarms - a primeira e única fazenda de caviar orgânico certificada da América do Norte, e o único produtor de esturjão branco cultivado no Canadá.
A Northern Divine Aquafarms afirma que cultiva mais de 6.000 esturjões brancos “prontos para caviar”, bem como dezenas de milhares de outros em seu viveiro. A operação também cria salmão para seus ovos, também conhecidos como ovas. De acordo com os regulamentos canadenses, a certificação orgânica exige que a operação de aquicultura “maximize o bem-estar e minimize o estresse sobre o gado”. E, ainda assim, imagens secretas obtidas nas instalações do BC em novembro passado mostram peixes tratados de maneiras que podem violar o padrão orgânico.
Imagens da fazenda em terra, coletadas por um denunciante e divulgadas pela organização de direito animal Animal Justice, mostram trabalhadores esfaqueando peixes repetidamente no abdômen, provavelmente para que possam determinar se os ovos estão maduros o suficiente para colheita. Os trabalhadores então usam canudos para sugar os ovos dos peixes. Essa prática foi descrita de forma um pouco diferente na The New York Times Magazine em 2020, que caracterizou como os peixes cultivados para caviar chegam aos seis anos de idade e depois experimentam “ biópsias anuais” realizadas “inserindo um canudo de amostragem fino e flexível” no abdômen e retirando alguns ovos”.
A filmagem mostra peixes jogados no gelo, deixados definhando por mais de uma hora antes de finalmente chegarem à sala de matança, de acordo com o investigador. O principal método de abate dos peixes é espancá-los com uma clava de metal, depois cortá-los e submergi-los em uma pasta de gelo. Vários peixes parecem ainda estar conscientes enquanto são cortados.
A certa altura, um salmão parece se debater sobre uma pilha de gelo sangrenta. “Parecia mais um fracasso geral e uma tentativa de fugir de um estímulo prejudicial que você vê em um peixe consciente”, disse a Dra. Becca Franks, professora assistente de estudos ambientais na Universidade de Nova York, à Animal Justice.
A filmagem também mostra os animais vivendo em condições precárias e insalubres, e alguns exibindo evidências de deformidades e ferimentos. Na natureza, sabe-se que o esturjão nada milhares de quilômetros através dos oceanos e rios. A Animal Justice diz que a equipe relatou ao investigador que alguns esturjões da fazenda “fizeram tentativas de escapar de seus tanques lotados e às vezes foram encontrados no chão depois de ficarem ali por horas”.
A instalação também mantém em cativeiro um esturjão de mais de dois metros de altura que a equipe chamou de Gracie, que está confinado em um tanque com cerca de 13 pés de diâmetro por mais de duas décadas, de acordo com a Animal Justice. “Gracie éusado como peixe 'reprodutor' e tem sido mantido nessas condições para fins de reprodução”, afirma o relatório. A investigação levanta sérias questões sobre as implicações éticas do cultivo orgânico de caviar e se essas práticas realmente se alinham com os princípios do bem-estar animal.
Caviar sempre foi sinônimo de luxo e riqueza - apenas uma onça pode facilmente custar centenas de dólares . Mas nas últimas décadas, estas pequenas porções de opulência escura e salgada tiveram um custo diferente. A pesca excessiva dizimou as populações de esturjões selvagens, forçando a indústria a mudar de táctica. A Caviar definitivamente conseguiu permanecer um negócio em expansão. Mas os investidores mudaram de operações de pesca extensivas para quintas de caviar, agora comercializadas aos consumidores como a opção sustentável. Agora, uma investigação documentou as condições numa dessas fazendas de caviar orgânico, descobrindo que a forma como os peixes são mantidos lá pode violar os padrões de bem-estar animal orgânico.
Por que as fazendas de caviar se tornaram o padrão da indústria
A maior parte do caviar produzido hoje na América do Norte vem de fazendas de peixes, também conhecidas como aquicultura . Uma das razões para isto é a proibição, em 2005, da popular variedade de caviar beluga nos EUA, uma política implementada para conter o declínio deste esturjão ameaçado de extinção. Até 2022, o Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA propôs estender da Lei de Espécies Ameaçadas a quatro espécies adicionais de esturjão da Eurásia , incluindo o esturjão russo, persa, navio e estrelado. Antes abundantes, estas espécies diminuíram mais de 80% desde a década de 1960 , em grande parte graças ao tipo de pesca intensiva necessária para satisfazer a procura de caviar.
A demanda por ovas de peixe nunca diminuiu. Mas desde o início da década de 2000, as explorações agrícolas de caviar surgiram como uma alternativa sustentável, com actualmente 80 a 90 por cento do mercado de caviar cultivado Perto da costa da Colúmbia Britânica fica a Northern Divine Aquafarms - a primeira e única fazenda de caviar orgânico certificada e o único produtor de esturjão branco cultivado no Canadá.
Peixes criados em fazendas de caviar orgânico ainda sofrem
A Northern Divine Aquafarms afirma que cultiva mais de 6.000 esturjões brancos “prontos para caviar”, bem como dezenas de milhares de outros em seu viveiro. A operação também cria salmão para seus ovos, também conhecidos como ovas. De acordo com os regulamentos canadianos, a certificação orgânica exige que a operação de aquicultura “maximize o bem-estar e minimize o stress sobre o gado”. E, no entanto, imagens secretas obtidas nas instalações do BC em novembro passado mostram peixes tratados de maneiras que podem violar o padrão orgânico.
Imagens da fazenda em terra, coletadas por um denunciante e divulgadas pela organização de defesa dos animais Animal Justice , mostram trabalhadores esfaqueando peixes repetidamente no abdômen, provavelmente para que possam determinar se os ovos estão maduros o suficiente para serem colhidos. Os trabalhadores então usam canudos para sugar os ovos dos peixes. Esta prática foi descrita de forma um pouco diferente na The New York Times Magazine em 2020, que caracterizou como os peixes cultivados para caviar atingem a idade de seis anos e depois passam por “biópsias anuais” realizadas “inserindo um canudo fino e flexível de amostragem no abdômen e puxando-o para fora alguns ovos.
A filmagem mostra peixes jogados no gelo, deixados definhando por mais de uma hora antes de finalmente chegarem à sala de matança, de acordo com o investigador. O principal método de abate dos peixes é espancá-los com uma clava de metal, depois cortá-los e submergi-los em uma pasta de gelo. Vários peixes parecem ainda estar conscientes enquanto são cortados.
A certa altura, um salmão parece se debater sobre uma pilha de gelo sangrenta. “Parecia mais um fracasso geral e uma tentativa de escapar de um estímulo prejudicial que você vê em um peixe consciente ”, disse a Dra. Becca Franks, professora assistente de estudos ambientais na Universidade de Nova York, à Animal Justice.
A filmagem também mostra os animais vivendo em condições precárias e insalubres, e alguns exibindo evidências de deformidades e ferimentos. Na natureza, sabe-se que o esturjão nada milhares de quilômetros através dos oceanos e rios. A Animal Justice diz que a equipe relatou ao investigador que alguns esturjões da fazenda “fizeram tentativas de escapar de seus tanques lotados e às vezes eram encontrados no chão depois de ficarem ali por horas”.
A instalação também mantém em cativeiro um esturjão de 2,13 metros que a equipe batizou de Gracie, que está confinado em um tanque com cerca de 4 metros de diâmetro há mais de duas décadas, de acordo com a Animal Justice. "Gracie é usada como 'reprodutora', e seus ovos não são vendidos para caviar", explica o grupo em um comunicado . "Em vez disso, eles são regularmente retirados dela e usados para criar outros esturjões."
O grupo também afirma que há cerca de 38 outros peixes como o Gracie “usados como máquinas de reprodução no Northern Divine, com idades entre 15 e 30 anos”. De acordo com as normas dos sistemas de produção biológica para a aquicultura , “o gado deve dispor de espaço suficiente, instalações adequadas e, se for caso disso, da companhia da própria espécie do animal”. Além disso, “condições que produzem níveis inaceitáveis de stress causados por ansiedade, medo, angústia, tédio, doença, dor, fome, e assim por diante, devem ser minimizadas”.
Décadas de investigação científica, em particular o trabalho da Dra. Victoria Braithwaite, documentaram evidências que apontam para a senciência dos peixes, a sua capacidade de sentir dor e experimentar respostas emocionais semelhantes às dos vertebrados. Em seu livro Do Fish Feel Pain?, Braithwaite argumenta que os peixes podem até desenvolver depressão em ambientes monótonos . Além do mais, os pesquisadores descobriram que os funcionários da indústria de frutos do mar também acreditam que os peixes são sencientes . Em última análise, embora o marketing do caviar possa retratar um negócio sustentável, a verdadeira história dos peixes envolvidos parece ser muito menos humana.
Aviso: Este conteúdo foi publicado inicialmente no sentientmedia.org e pode não refletir necessariamente as opiniões da Humane Foundation.
