O salmão há muito é celebrado como uma potência nutricional, elogiado por seus ricos ácidos graxos ômega-3 e benefícios para a saúde do coração. No entanto, a realidade das credenciais de saúde do salmão pode não ser tão otimista quanto comumente se acredita. Cada vez mais, o salmão disponível nos nossos pratos provém de explorações agrícolas e não da natureza, uma mudança impulsionada pela pesca excessiva e pela degradação ambiental. Esta transição para a aquicultura tem seu próprio conjunto de problemas, incluindo poluição, transmissão de doenças às populações de peixes selvagens e as preocupações éticas das práticas agrícolas. Além disso, estudos recentes indicam que o salmão de viveiro pode não ser tão nutritivo como se pensava, levantando questões sobre o seu papel numa dieta saudável. Este artigo investiga as complexidades da criação de salmão, as desvantagens nutricionais do consumo de peixes de viveiro e as implicações mais amplas para a saúde humana e o meio ambiente.
Priscilla Du Preez/Unsplash
O salmão provavelmente não é tão saudável quanto você pensa
Priscilla Du Preez/Unsplash
A carne de salmão é frequentemente considerada um alimento saudável, mas será que está à altura do hype? Veja por que o salmão pode não ser tão nutritivo quanto você pensa.
Em 2022, foram criados mais peixes do que capturados no oceano . É mais provável que o peixe que você come tenha sido criado em cativeiro em uma fazenda – mas isso é especialmente verdadeiro no caso do salmão. Os produtos de salmão mais amplamente disponíveis são feitos a partir do salmão do Atlântico, que agora é inteiramente cultivado em vez de capturado na natureza. Por que? Sobrepesca, principalmente. Em 1948, a pesca do salmão do Atlântico nos EUA foi encerrada porque as populações selvagens foram devastadas pela pesca comercial, bem como pelas barragens e pela poluição .
No entanto, a criação de triliões de salmões também não é solução. Descobriu-se que a indústria cada vez mais intensiva da aquicultura, especialmente a criação de salmão, polui as águas circundantes e põe em risco as populações de peixes selvagens com doenças.
E talvez você não soubesse que o salmão no seu prato quase certamente veio de uma fazenda, mas isso não é tudo. Aquele peixe no seu prato pode nem ser tão saudável quanto você pensava.
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Num estudo de março de 2024 , investigadores de Cambridge e outros cientistas determinaram que a produção de salmão de viveiro resultou numa perda líquida de nutrientes nos peixes mais pequenos que alimentavam o salmão – incluindo elementos essenciais como cálcio, iodo, ómega-3, ferro e vitamina B12.
No entanto, apesar desta conversão altamente ineficiente, um número impressionante de “peixes de alimentação” ou “peixes forrageiros” é alimentado ao salmão em cativeiro todos os anos. Três quilos de “peixe alimentador” produzem apenas meio quilo de salmão de viveiro.
Além disso, muitos dos “peixes de alimentação” utilizados na farinha de peixe e no óleo de peixe utilizados para alimentar o salmão são capturados nas águas dos países do sul global que enfrentam a crise sanitária de insegurança alimentar. Entretanto, o produto final da indústria – o salmão criado em explorações agrícolas – é vendido principalmente aos países mais ricos, incluindo os Estados Unidos.
O salmão é frequentemente recomendado como um peixe gorduroso saudável para o coração. Ele contém algumas gorduras saudáveis e ômega-3 (embora você também possa obter esses ácidos graxos vitais das plantas, que também é o local onde os peixes os obtêm). No entanto, como alerta o Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) , o salmão contém 40% de gordura e 70-80% de seu teor de gordura “não é bom para nós”.
Em Health Concerns About Fish , PCRM também escreve: “Comer peixe regularmente pode colocar uma pessoa em risco de doenças associadas ao consumo excessivo de gordura saturada e colesterol, como doenças cardíacas, derrame e diabetes”.
Imagine sua imagem dividida em três seções iguais, com o assunto principal da foto (como um animal ou pessoa) em apenas um terço da imagem. Por exemplo, a grama pode estar no terço inferior, um animal no meio e o céu no terço superior.
Tal como os animais de criação industrial em terra, os produtores de salmão alimentam os peixes de criação com antibióticos para prevenir doenças em instalações sobrelotadas e cheias de resíduos.
Não só o salmão de viveiro ainda é vulnerável a doenças , como também o uso de medicamentos pela aquicultura para tratar seres humanos pode contribuir para uma ameaça crescente à saúde: os agentes patogénicos resistentes aos antibióticos .
Os antibióticos usados nas pisciculturas não ficam apenas lá. Eles podem acabar na água circundante quando os dejetos dos animais vazam dos currais ou quando os salmões de viveiro escapam. Os pesquisadores encontraram resíduos de medicamentos comumente usados ( tetraciclina e quinolonas ) em peixes selvagens capturados nas águas próximas às fazendas de salmão.
Não só o salmão não é a escolha mais saudável, como também, na indústria da criação de salmão, os peixes sofrem vidas mais curtas em cativeiro em tanques ou currais lotados e, em última análise, sofrem mortes dolorosas. Na natureza, os salmões às vezes nadam centenas de quilômetros enquanto viajam entre o oceano aberto, o riacho onde nasceram (os peixes voltam para lá para desovar!) e as águas em que se alimentam. A indústria do salmão nega-lhes estas vidas naturais complexas.
Além disso, o salmão está longe de ser a única (ou melhor) opção para uma refeição rica em nutrientes.
Embora o estudo de Cambridge tenha concluído que os consumidores deveriam comer “peixes de alimentação”, como cavala e anchovas, em vez de salmão, muitas alternativas mais gentis à alimentação dos nossos oceanos sitiados ainda lhe oferecerão o sabor e a nutrição que você procura nos peixes.
Escolher entre o número cada vez maior de alimentos saudáveis e sustentáveis à base de plantas e “frutos do mar” veganos disponíveis em lojas e restaurantes irá aliviar o seu impacto nos oceanos e no nosso planeta.
Experimente uma alimentação baseada em vegetais hoje! Nós podemos ajudá-lo a começar .
AVISO: Este conteúdo foi publicado inicialmente no FarmSanctuary.org e pode não refletir necessariamente as opiniões da Humane Foundation.
